研究功能性微生物的抑菌机理，开发食品级生物防腐剂。
3.采后贮藏及营养品质
应用生物技术控制呼吸越变型果实内源乙烯的生物合成，延缓果实成熟和衰老，研究果实采后贮藏营养品质变化及其作用机理，控制果实营养品质劣变。
五、奖励及
其他
2001年入选黑龙江省优秀学生干部；
2007年入选北京市中青年骨干教师；
2009年入选北京市优秀人才；
六、近五年
科研经历
（含承担研究项目、发表论文、出版专著、获得专利、获批品种等情况）
近几年主持国家级科研项目、省级科研项目共计4项，科研成果通过鉴定或验收2项，在研2项，发表学术论文50余篇，其中在国际及国家级期刊发表40余篇，包括SCI收录11篇、EI及CA收录17篇，获得授权国家专利8项。
一、 主持项目
1. 主持“十二五”国家863科技计划子课题“畜产品病原菌安全控制技术” （2012AA101606-5）
2. 主持农业部转基因新品种培育重大专项子课题“玉米、小麦转基因生物食用安全性评价”（2011ZX08011-005-008）
3. 主持“十一五”国家科技支撑项目子课题“农产品产后品质劣变的调控技术”（2006BAD2200114）；
4. 主持北京市教委科技计划项目“乳酸菌中细菌素抑菌机制研究及其在食品安全应用” （KM201110020006）；
二、授权国家专利
1．一种检测赭曲霉毒素A全封闭检测卡
（授权专利号：ZL 201020532557.7）
2．四种产胆盐水解酶和胞外多糖的乳酸菌及其功能性酸奶生产技术
（授权专利号：ZL 200710123106.0）
3．乳酸乳球菌和嗜热链球菌中胆盐水解酶的提取方法:
（授权专利号：ZL 201010185950.8）
4. 鲜鱼腥草梨汁饮料及其制作方法
（授权专利号：ZL 201010115209）
5.乳酸乳球菌和嗜热链球菌中胆盐水解酶与胞外多糖提取方法
（授权专利号：ZL200710123108.X）
6. 一种德氏乳杆菌乳酸亚种细菌素在冷却猪肉馅防腐中的应用
（授权专利号：ZL201110026554.5）
7. 一种德氏乳杆菌乳酸亚种细菌素在草莓保鲜中的应用
（授权专利号：ZL201110026526.3）
8. 一种德氏乳杆菌乳酸亚种及其抗单增李斯特菌细菌素的制备方法
（授权专利号：ZL201110026530.X）
三、部分科研论文
1. Zhang Hongxing, Zhu Benzhong, Yu Bianyun, Hao Yanling, Fu Daqi, Xu Wentao & Luo Yunbo*. Cloning and DNA-binding properties of ethylene response factor, LeERF1 and LeERF2, in tomato. Biotechnology Letters, 2005. 27: 423–428
2. Hongxing Zhang , Yu-kui Rui. Nutritional composition of the speciality ‘‘frozen pear’’from the Northeastern of China. Journal of Consumer Protection and Food Safety, 2010, 5: 345–346
3. Hongxing Zhang , Yu-kui Rui. Nutritional composition of the speciality ‘‘frozen pear’’from the Northeastern of China. Journal of Consumer Protection and Food Safety, 2010, 5: 345–346
六、近五年
科研经历
（含承担研究项目、发表论文、出版专著、获得专利、获批品种等情况）
4. Hui Liu, Yuanhong Xie, Hongxing Zhang Ú. Effect and mechanism of cholesterol-lowering by Kluyveromyces from Tibetan Kefir. First International Conference on Cellular, Molecular Biophysics and Bioengineering, 2010, 2: 440-446
5. Zhang Hongxing, Xu Fang, Rui Yukui. Simultaneous Determination of Content of Ten Heavy Metals in Detergents from China by ICP-MS. Asian Journal of Chemistry, 2010, 22(6): 4777-4780
6. Zhang Hongxing, Rui Yu-Kui*.Determination of Trace Elements, Heavy Metals and Rare Earth Elements in Corn Seeds from Beijing. E-Journal of Chemistry, E-Journals of Chemistry , 2011, 8(2), 782-786
7. Hongxing Zhang, Yanling Hao, Dapeng Zhang, Yunbo Luo*. Characterization of the cryptic plasmid pTXW from Lactobacillus paracasei TXW. Plasmid, 2011, 65 (2011) : 1–7
8. Zhang Hongxing, Rui Yu-Kui*. Determining mineral elements in four kinds of grains from Beijing market by ICP-MS simultaneously. Journal of Saudi Chemical Society, 2012, 16, 31-33
9. Na Jia, Yuanhong Xie, Hongxing Zhang*. Effect of bacteriocin treatment on storage and quality of postharvest strawberry fruit, Advanced Materials Research, 2012，554：1547-1552
10. 张红星，朱本忠，谢远宏，罗云波*. 番茄乙烯信号转录因子LeERF1基因克隆和蛋白表达，中国食品学报，2007，7（3）：49-54
11. 张红星，王廿，韩涛*.抑制ACC合酶和ACC氧化酶对植物贮藏保鲜的影响，食品科学，2009，24（9）：266-268
12. 刘慧，李晨，杨磊，贾慧，张红星*. 藏灵菇酵母菌K1耐胃肠道逆环境特性及降胆固醇的研究.中国酿造，2010，222（9）：61-64
13. 刘慧，王世平，冉冉，张红星*. 藏灵菇源酸奶复合菌发酵剂对大鼠肝脏胆固醇的作用.中国食品学报，2010，10（2）：35-39
