导师简介——钟葵

[来源:科研处作者:科研处点击:次时间:2013-05-0114:01]
硕士招生专业：食品科学研究方向：食品化学与营养
一、个人简历
钟葵，女，副教授，食品科学专业工学博士。主要从事稻米、杂粮加工品质、精深加工以及谷物功能性多糖等方面的研究。近年来主持及参与国家自然科学基金、农业公益性行业科研专项、国家科技支撑计划项目等国家、省部级课题及企业合作课题10余项。获得省部级鉴定成果1项，国家发明专利5项，主参编著作3部，发表学术论文20余篇。

二、主要研究领域
围绕稻米和杂粮等我国大宗和特色粮食作物，开展粮食加工品质评价与过程控制理论与技术研究，加工副产物综合利用理论与技术研究，谷物活性多糖分离提取、结构及功能性质研究，方便、营养、健康粮食加工新产品研发等。

三、承担课题
1.主持国家自然基金项目“超声改性裂褶多糖结构表征和免疫活性关系研究”；
2.主持农业部公益性行业（农业）科研专项“大宗粮食加工副产物综合利用技术研究与示范”课题“小麦副产物利用价值评价及综合利用技术研究与示范”；
3．主持农业部公益性行业（农业）科研专项“杂粮初加工技术装备及综合利用研究与示范”子课题“杂粮脱壳脱皮分级筛选技术装备研究”；
4．子课题主持“中央级公益性科研院所基本科研业务费专项“燕麦糊化特性与燕麦乳品质关系分析”；
5.参与企业合作项目2项，与湖北明鑫荞麦制品有限公司、湖南浏阳河生态农业科技开发有限公司在荞麦、绿豆等杂粮产业化开发方面有长期框架合作协议。

四、近三年科研产出
（一）科技论文
1.Extractionandradicalsscavengingactivityofpolysaccharideswithmicrowaveextractionfrommungbeanhulls.InternationalJournalofBiologicalMacromolecules,2012,51(4):612-617（第一作者）
2.OptimizationofultrasonicextractionofpolysaccharidesfromdriedlonganpulpusingresponsesurfacemethodologyCarbohydratePolymers,2010，80(1):19-25（第一作者）
3.Evaluationofradicalsscavenging,immunity-modulatoryandantitumoractivitiesoflonganpolysaccharideswithultrasonicextractiononinS180tumormicemodelsInternationalJournalofBiologicalMacromolecules,2010，47(3):356-360（第一作者）
4.响应面优化微波辅助提取燕麦多酚.中国食品学报，2012，12（11）：69-76（第二作者）
5.小麦麸皮营养与质量安全品质分析.麦类作物学报，2012，32（6）：1090-1095（第二作者）
6.不同品种绿豆的淀粉品质特性研究，中国粮油学报，2012，27（7）：47-51（第三作者）
7.小麦面粉蛋白品质与其加工特性的关系.核农学报，2012，26（7）：1012-1017（第三作者）
8.不同品种绿豆的品质及饮料加工特性研究.核农学报2012，26（4）：685-691（第三作者）
9.水溶性阿拉伯木聚糖流变特性对小麦及其制品品质的影响，BookofAbstractsof14thICCCerealandBreadCongressandForumonFatsandOils，北京，2012.08.06-09（第二作者）
10.固体发酵裂褶菌多糖提取方法比较，核农学报，2011，25（6）：1211-1215（第二作者）
11.多糖分子链构象变化与生物活性关系研究进展，生物技术进展，2011，1（5）：318-326（第三作者）
12.响应面法优化没法提取龙眼多糖工艺研究，食品科学，2011，1（2）：79-83.（第三作者）
13.响应面法优化龙眼多糖热水浸提工艺的研究，化工进展，2010，29（4）：739-744（第一作者）
14.高密度二氧化碳技术对牛奶杀菌效果动力学分析.化工学报201061(1)：1-9（第一作者）
（二）专利
1.一种提取抗氧化绿豆多糖的方法专利号：ZL201110203090.0
2.一种苦荞麦凉茶及其制备方法专利号：ZL201110273137.0
3.一种金莲花清凉花果茶饮料及其制备方法专利号：ZL201110036715.9
4.一种从龙眼果肉中提取多糖的方法专利号：ZL201010171479.7
（三）获奖成果
1.食用豆系列新产品研发与产业化应用，中国粮油学会科技成果奖三等奖，2012年度，排名第2

五、主要社会兼职
无

六、联系方式
联系电话：010-62813477
传真：010-62813477
E-mail：nancy2012@163.com