导师简介——周素梅

[来源:科研处作者:科研处点击:次时间:2013-05-0114:00]
硕士招生专业：食品科学研究方向：食品化学与营养
一、个人简历
周素梅，女，研究员，食品科学专业工学博士，中国农业科学院农产品加工研究所粮油加工与功能食品研究室副主任，长期从事稻米、杂粮加工品质、精深加工以及谷物功能性多糖等方面的研究。近年来主持、参与国家自然科学基金、农业公益性行业科研专项、国家科技支撑计划项目等国家、省部级课题及企业合作课题20余项。获得省级、院级科技进步一、二等奖3项，省部级鉴定成果3项，国家发明专利12项，主持编写农业行业标准2项，主参编著作5部，发表学术论文70余篇。

二、主要研究领域
主要围绕稻米、杂粮等我国大宗与特色粮食作物、米糠、麸皮等粮食加工副产物，开展以下研究：
1.粮食加工品质评价与过程控制理论、技术研究；
2.副产物综合利用与功能成分（多糖）提取技术与理论研究；
3.营养健康、新型方便粮食制品研发等。

三、承担课题
1.主持国家自然科学基金2项-“小麦阿拉伯木聚糖结构与功能性质的品种变异性研究（30871742）”、“燕麦降脂功效的品种差异性及核心物质基础研究（31071516）”；
2.参与公益性行业（农业）科研专项课题2项，“大宗农产品加工特性研究与品质评价技术”-“小麦加工特性研究与品质评价技术（200903043-01）”、“传统粮食加工制品产业化关键技术装备研究与示范”-“鲜米粉产业化关键技术装备研究与示范（201303070-03）”；
3.参与国家“十二五”科技支撑计划项目课题3项，“食用农产品加工适宜性评价及风险监控技术研究示范”-“燕麦加工适宜性评价与专用品种筛选（2012BAD29B03-02）”、“现代杂粮食品加工关键技术研究与示范”-“粗粮营养片（燕麦）加工过程营养变化研究（2012BAD34B08-07）”、“面粉清洁高效加工关键技术研究与集成示范（2012BAD34B00）”-“小麦营养粉加工共性技术研究”；
4.主持企业合作项目2项，与湖北明鑫荞麦制品有限公司、湖南浏阳河生态农业科技开发有限公司在荞麦、绿豆等杂粮产业化开发方面有长期框架合作协议。

四、近三年科研产出
（一）科技论文
1.Extractionandradicalsscavengingactivityofpolysaccharideswithmicrowaveextractionfrommungbeanhulls.InternationalJournalofBiologicalMacromolecules,2012,51(4):612-617（通讯作者）
2.Antitumorandimmunomodulatoryactivityofarabinoxylans:Amajorconstituentofwheatbran.InternationalJournalofBiologicalMacromolecules,2011,48(1)：160-164（通讯作者）
3.Comparisonoftheimmunologicalactivitiesofarabinoxylansfromwheatbranwithalkaliandxylanase-aidedextraction.CarbohydratePolymers,2010,81:784-789（第1作者）
4.不同燕麦品种的蛋白质营养品质评价.麦类作物学报，2012，32（2）：356-360（通讯作者）
5.不同品种绿豆的品质及饮料加工特性研究.核农学报，2012，26（4）：685-691（通讯作者）
6.品种与环境对我国裸燕麦营养品质的影响.作物学报，2011，37（6）：1087-1092（通讯作者）
7.不同燕麦品种的辅助降血脂功效研究.中国粮油学报，2011，26（3）：25-28（第1作者）
8.不同品质类型小麦阿拉伯木聚糖流变性物质的研究.麦类作物学报，2010，30(2)：266-270（通讯作者）
（二）专利
1.具有抗肿瘤与免疫调节活性的小麦麸皮多糖及其提取方法专利号：200910237352.8
2.一种从燕麦中提取β-葡聚糖、淀粉、蛋白质和油脂的方法专利号：200910092831.5
3.一种制备裂褶菌多糖的方法及专用培养基专利号：ZL200910090405.8
4.一种速溶三豆复合营养粉及其制备方法专利号：ZL201110026118.8
5.一种金莲花清凉花果茶饮料及其制备方法专利号：ZL201110036715.9
6.一种着味酥脆花生休闲食品及其制备方法专利号：ZL201110051195.9
7.一种豆衣凉茶及其制备方法专利号：ZL201110030142.9
8.一种提取抗氧化绿豆多糖的方法专利号：ZL201110203090.0
9.一种苦荞麦凉茶及其制备方法专利号：201110273137.0
（三）获奖成果
1.食用豆系列新产品研发与产业化应用，中国粮油学会科技成果奖三等奖，2012年度，排名第1；
2.稻米营养方便食品及其副产物深加工关键技术和产业化，江西省科学技术进步奖一等奖，2010年度，排名第9。

五、主要社会兼职
九三学社北京市农林委委员、中国粮油学会食品分会理事、中国食品科技学会高级会员。

六、联系方式
联系电话（传真）：010-62813477；
E-mail:zhousumei@yahoo.com.cn