导师简介——王锋

[来源:科研处作者:科研处点击:次时间:2013-05-0114:08]

硕士招生专业：食品科学　研究方向：食品质量与安全
一、个人简历
王锋，男，1974年11月生，理学博士，硕士生导师，副研究员，先后在西北农林科技大学、中国农业科学院获得硕士、博士学位，现任中国农业科学院农产品加工研究所工程中心副主任。

二、主要研究领域
1.食物中功能性成分的挖掘与利用，在生物活性物质制备方面开展分离提取浓缩工艺和发酵创制新产品的研究以及活性物质功能性评价；
2.食品中天然有害物质加工过程的安全控制，主要开展花生、花生粕、玉米等真菌毒素的安全控制技术研究；
3.农产品加工标准体系研究，主要围绕食用农产品国内外标准差异比较和技术性贸易措施开展研究。

三、承担课题
1.北京市自然基金：花生中黄曲霉毒素B1的辐解产物及辐解机理的研究（6122027）；
2.公益性行业(农业)科研专项子课题：粮油真菌毒素控制技术研究（201203037）；
3.“十二五”国家科技支撑计划子课题：食品生物毒素污染控制及放射性污染预警技术集成与示范（2012BAK17B13）；
4.“十二五”国家863计划子课题：新型罐头加工装备开发与新技术研究（2011AA100804）；
5.公益性行业(农业)科研专项“农业核技术应用”子课题：粮谷中生物毒素的辐射降解研究(200803034)；
6.农业行业标准制修订项目：农产品技术性贸易措施官方评议；
7.横向合作项目：解酒护肝饮料和花粉饮料的研制。

四、近三年科研产出
　（一）参编著作
1.农产品加工国际标准跟踪研究报告-主要行业篇I，北京，中国农业出版社，2011年；
2.农产品加工国际标准跟踪研究报告-主要贸易国（地区）篇，北京，中国农业出版社，2010年；
3.辐照食品检测鉴定技术与原理，北京，中国科学技术出版社，2012年。
（二）代表科技论文
1.FengWang,FangXie,XiaofengXue,ZhidongWang,BeiFan,YimingHa.StructureelucidationandtoxicityanalysesoftheradiolyticproductsofaflatoxinB1inmethanol–watersolution,JournalofHazardousMaterials.2011,192:1192-2012
2.WeiMingLi，AnLi,YiMingHa,FengWang,YanLiZhang.Detectionofgamma-irradiatedpeanutsbyESRspectroscopyandGCanalysisofhydrocarbons.RadiationPhysicsandChemistry.2011,80(3):501-504
3.YiMingHa，WeiMingLi，FengWang.ApplicationofESRspectroscopytoidentifyandestimateoriginaldoseinirradiatedcuminandwhitepepper.EurFoodResTechnol.DOI10.1007/s00217-011-1556-z
4.LiYong-fu，HaYi-ming，TaoLe-ren，LiYan-jie，WangFeng.PreparationofXanthanGum-g-N-VinylpyrrolidonebyRadiationandadsorptionpropertyofphenolandpolyphenol.AdvancedMaterialsResearch.2011，(236-238):2694-2700
5.LIYan-jie,a,HAYi-ming,WANGFeng,LIYong-fu.Effectofirradiationonthemolecularweight,structureandapparentviscosityofxanthanguminaqueoussolution.AdvancedMaterialsResearch.2011,(239-242):2632-2637
6.AnLi,YimingHa,FengWang,YanjieLi.DetectionofHydrocarbonsinIrradiatedChilledBeefbyHS-SPME–GC–MSandOptimizationoftheMethod.JournaloftheAmericanOilChemists'Society.2010，7（87）：731-736
7.XiaofengXue,FengWang,JiuhuiZhou,FengChen,YiLi,JingZhao.OnlinecleanupofacceleratedsolventextractionsfordeterminationofATP,ADP,andAMPinRoyalJellyusinghigh-performanceliquidchromatography.J.Agric.FoodChem.2009,57,4500-4505
8.AnLi•YimingHa•FengWang•YanjieLi.DetectionofHydrocarbonsinIrradiatedChilledBeefbyHS-SPME–GC–MSandOptimizationoftheMethod.JournaloftheAmericanOilChemists'Society.2010，7（87）：731-736
（三）专利
1.一种抑制辐照冷却肉脂肪氧化的方法，专利号：ZL200510105987.4(第1发明人)；
2.一种延长冷却肉货架期的方法，专利号：ZL200510105988.9(第2发明人)；
3.一种测定辐解产物2-DCB的方法，专利号：ZL200810102864.9(第2发明人)；
4.区分辐照和未辐照农产品及食品的方法，专利号：ZL20051010598X(第3发明人)；
5.一种面条的加工方法，专利号：ZL200410003491.1(第3发明人)。
（四）标准
1.豆类、谷类电子束辐照加工工艺。NY/T1895-2010（第1完成人）
2.含纤维素辐照食品鉴定电子自旋共振法。NY/T2211-2012
3.含脂辐照食品鉴定气相色谱分析碳氢化合物法。NY/T2212-2012
4.辐照食用菌鉴定热释光法。NY/T2213-2012
5.辐照食品鉴定光释光法。NY/T2214-2012
6.含脂辐照食品鉴定气相色谱质谱分析2-烷基环丁酮法。NY/T2215-2012
（五）奖励与成果
1.辐照食品检测鉴定技术与应用（农科果鉴字[2011]029号），农业部科技成果鉴定，2011年6月，第2完成人；
2.辐照食品检测鉴定技术研究与应用，中国农业科学院科技进步奖，2013年4月，第2完成人。

五、主要社会兼职
农业部农产品加工标准化技术委员会委员，中国原子能农学会理事，国家实验室资质认定评审员，食品检验机构资质认定评审员，《核农学报》评审专家。

六、联系方式
联系电话：+86-10－62894491
传真：+86-10－62896298
E-mail：wangfeng@caas.cn