◆教师信息
姓名：蔡自建 学位：硕士 职称：讲师 ；研究生导师:否
办公电话：
电子邮箱：caizijian@swun.edu.cn
◆教育背景
山东农业大学学士学位
西南大学硕士学位
◆岗位
目前为教学科研岗，主要承担食品科学与工程、食品质量与安全等专业的教学工作
◆教学科研及成果
1 教学
承担《食品材料与物性学》、《功能性食品》、《食品添加剂》等课程的理论及实践教学。
2 科研领域
主要研究领域包括：1、食品嗜好性品质形成及控制；2、食品营养与保健功能
3 代表性科研项目
（1）四川省应用基础项目，酪蛋白-番茄红素自组装颗粒的制备、性质及其生理功能（2018—），编号：2018JY0331 ，经费：10万元
（2）中央高校基本科研业务费专项基金项目，基于蛋白质组学的牦牛肉后熟机理研究（2012-2014），编号：12NZYQN4，经费：3万元
4 代表性教学、科研成果和专著
（1）参编《食品化学》（主编阚建全），中国计量出版社，2009
（2）参编《功能性食品》（主编张小莺），科学出版社，2012
5 代表性论文
(1)付昊, 龙虎, 蔡自建,田诗佳，唐跃珊，丁心舒. 熟地黄多糖的体内抗氧化活性研究[J]. 食品研究与开发, 2019, 40(04):65-69.
(2) 王婷婷，蔡自建，蒲婉欣，罗秀，罗漫，周训滔.四川绿茶感官品质与主要滋味贡献成分分析[J].食品研究与开发，2018，39(24)155-160
(3) 蔡自建，陈炼红，刘鲁蜀.超声波辅助提取蕨根总黄酮的工艺研究[J].西南民族大学学报（自然科学版）,2016,01:47-51
(4)Juan C, Jianquan K, Junni T, Zijian C, Ji L.The Profile in Polyphenols and Volatile Compounds in Alcoholic Beverages from Different Cultivars of Mulberry .J Food Sci. 2012 Apr;77(4):C430-6.
(5)J. Chen, J. Tang, J. Liu, Z. Cai and X. Bai .Development and evaluation of a multiplex PCR for simultaneous detection of five foodborne pathogens. J Appl Microbiol. 2012 Apr; 112(4):823-30.
◆社会兼职和荣誉
CCAA食品安全管理体系（FSMS）国家注册审核员、HACCP国家注册审核员