,2,*, 李飞,1,*Identification and selection for anti-browning potato varieties (lines)
CHEN Ming-Jun1,**, SHU Qi-Qiong3,**, XU Jian-Fei2, LUO Xiao-Bo1, LEI Zun-Guo1, JIN Li-Ping,2,*, LI Fei,1,*通讯作者:
收稿日期:2019-11-25接受日期:2020-03-24网络出版日期:2020-08-12
| 基金资助: |
Received:2019-11-25Accepted:2020-03-24Online:2020-08-12
| Fund supported: |
作者简介 About authors
陈明俊,E-mail:18286033948@163.com。
舒启琼,E-mail:shuqiqiong@163.com。
摘要
关键词：
Abstract
Keywords：
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本文引用格式
陈明俊, 舒启琼, 徐建飞, 罗小波, 雷尊国, 金黎平, 李飞. 抗褐变马铃薯品种(系)鉴定与筛选[J]. 作物学报, 2020, 46(8): 1208-1216. doi:10.3724/SP.J.1006.2020.94183
CHEN Ming-Jun, SHU Qi-Qiong, XU Jian-Fei, LUO Xiao-Bo, LEI Zun-Guo, JIN Li-Ping, LI Fei.
马铃薯(Solanum tuberosum L.)作为世界上第四大粮食作物, 是全球近10亿人的主食[1]。马铃薯褐变会对其营养、感官和食味品质造成影响, 导致商品价值降低[2], 阻碍其加工业和产业的快速发展。马铃薯褐变包括酶促褐变与非酶褐变, 在加工过程中以酶促褐变为主[3], 酶促褐变发生在块茎受到机械损伤时, 有氧气存在的条件下, 氧化酶将酚类物质逐步氧化成醌类物质, 进而与氨基酸和蛋白质等聚合生成深褐色或黑色的聚合物[4]。生成的聚合物不溶于水, 人体很难将其消化吸收, 导致马铃薯营养的丢失, 同时存在安全性问题[5]。多酚氧化酶(polyphenol oxidase, PPO)是参与酶促褐变最主要的酶类[6], 抑制PPO活性有利于降低褐变的发生[7,8]。此外, 多酚是天然的抗氧化剂, 对预防癌症和心血管疾病具有潜在的积极作用, 因而多酚类化合物被氧化对人类食用是非常不利的[9]。非酶褐变包括焦糖化反应、美拉德反应、抗坏血酸的氧化分解以及酚类的氧化缩合现象[10], 典型特征是不需要酶的参与, 主要是化学反应导致果肉和果皮的褐变。
国内外****对褐变研究有很多, 但是多为对褐变的抑制, 包括物理方法[11,12]、化学方法[13]和基因工程[14,15]改良。这些方法对褐变的抑制能起到一些积极作用, 但也加大成本投入, 同时存在安全性问题[16]。随着褐变机制研究的不断深入, 人们逐渐认识到选育抗褐变品种才能从源头解决或减轻农产品在贮藏和加工中的褐变问题[1]。常见的马铃薯栽培品种以四倍体为主, 不同马铃薯材料抗褐变能力存在明显差异[17,18]。本研究拟对从国内收集的27份优质马铃薯材料抗褐变能力进行鉴定筛选, 筛选出的高抗褐变和抗褐变品种(系)将为培育鲜食抗褐变马铃薯品种提供育种材料, 为马铃薯净菜加工提供品种支撑, 易褐变材料可用于马铃薯褐变机制的研究。
1 材料与方法
1.1 试验材料
27份供试材料为近年新选育的马铃薯鲜食或加工新品种(系), 具有较好的品质和抗性, 且部分品种为当前生产上的主栽品种, 均由贵州省农业科学院马铃薯研究所收集提供, 于2019年2月种植于贵州省农业科学院内试验基地, 并于7月收获。从收获的每份马铃薯试验材料中, 挑选薯型大小均匀、块茎新鲜、无病虫害、无明显机械损伤、无青皮的10个马铃薯块茎用于试验。1.2 多酚氧化酶(PPO)活性测定
参考庞学群等[19]方法测定PPO活性。先制备粗酶提取液, 然后用酶标仪测定PPO活性, 反应体系为0.1 mol L-1磷酸缓冲液(pH 7.0) 0.1 mL、0.5 mol L-1邻苯二酚0.05 mL、0.1% SDS 0.025 mL、PPO粗酶液0.05 mL。以磷酸缓冲液为对照, 加入酶液后, 在25℃条件下反应15 s时开始记录反应体系在波长420 nm处吸光值, 作为初始值, 然后每隔10 s记录1次, 连续测定, 获取6个点的数据。每个样品重复3次。以每分钟OD420变化0.001作为一个酶活力单位(U), 以U g-1 FW表示。1.3 褐变强度测定
参照李云山等[20]方法测定褐变强度。以去离子水作为对照, 首先将材料处理后置30℃水浴中20 min, 取部分匀浆10,111×g离心10 min, 取上清液测定420 nm处吸光值。剩余部分于4℃放置24 h后10,111×g离心10 min, 再取上清液测定420 nm处吸光值。1.4 褐变指数测定
参考王清等[21]方法测定褐变指数。从每份马铃薯材料中挑选3个大小一致的块茎, 自来水清洗后用吸水纸擦干将块茎平均切开, 再切出相似大小0.5 cm厚的薯片各3片, 暴露在室温(25℃)条件下, 并在切后0、0.5、1、2、3、4、6、8、12和24 h观察情况并在统一条件下照相, 计算块茎的酶促褐变指数。依据褐化面积记录褐变等级。0级是无褐变; 1级是褐变面积25%以内; 2级是褐变面积在25%至50%之间; 3级是褐变面积在50%至75%; 4级是褐变面积达到75%及以上。褐变指数越高则褐变程度越重。褐化指数 = ∑[(褐化级别 × 该级别块茎数)/(最高级数 × 检查的总块茎数)]× 100%。
1.5 煮后变褐(After cooking darkening, ACD)测定
参照王唯俊[22]测定煮后变褐(ACD)。去皮蒸煮过程中保持块茎在水面下, 避免酶促变色。将蒸煮过的块茎在自然条件下放置24 h后, 与标准色比对评价。共分为6个等级, 从4级到9级, 9级最高, 完全没有变色; 4级最低, 已变成深灰或黑色。2 结果与分析
2.1 主要农艺性状
27份马铃薯材料的主要农艺性状如表1, 马铃薯的薯肉颜色有黄色、淡黄色和白色。Table 1
表1
表1马铃薯品种(系)的主要农艺性状
Table 1
| 编号 No. | 品种(系) Variety (line) | 株高 Plant height (cm) | 花色 Flower color | 薯形 Tuber shape | 主茎数 Main stem number | 肉色 Flesh color | 芽眼深度 Eye depth |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 大西洋Atlantic | 62 | 淡紫色Lilac | 卵圆形Oval | 3 | 白色White | 浅Shallow |
| 2 | 黔芋8号Qianyu 8 | 60 | 白色White | 椭圆形Oblong | 8 | 黄色Yellow | 浅Shallow |
| 3 | 中薯5号Zhongshu 5 | 61 | 白色White | 扁圆形Oblateness | 4 | 淡黄Flaxen | 浅Shallow |
| 4 | 闽薯1号Minshu 1 | 43 | 白色White | 长圆形Obround | 4 | 淡黄Flaxen | 浅Shallow |
| 5 | 09306-82 | 62 | 紫色Purple | 长圆形Obround | 5 | 黄色Yellow | 浅Shallow |
| 6 | 09001-136 | 65 | 白色White | 卵圆形Oval | 4 | 黄色Yellow | 浅Shallow |
| 7 | 费乌瑞它Favorita | 48 | 蓝紫色 Bluish violet | 椭圆形Oblong | 4 | 黄色Yellow | 浅Shallow |
| 8 | 龙薯6号 Longshu 6 | 49 | 淡紫色Lilac | 椭圆形Oblong | 4 | 黄色Yellow | 浅Shallow |
| 9 | 龙薯12号 Longshu 12 | 51 | 淡紫色Lilac | 扁圆形Oblateness | 3 | 白色White | 浅Shallow |
| 10 | 19-1 | 48 | 白色White | 椭圆形Oblong | 3 | 黄色Yellow | 中Medium |
| 11 | 延薯4号Yanshu 4 | 49 | 白色White | 圆形Roundness | 3 | 黄色Yellow | 中Medium |
| 12 | 春薯6号Chunshu 6 | 54 | 白色White | 椭圆形Oblong | 5 | 黄色Yellow | 浅Shallow |
| 13 | 12-1 | 66 | 白色White | 椭圆形Oblong | 4 | 黄色Yellow | 浅Shallow |
| 14 | 14018-142 | 57 | 紫色Purple | 椭圆形Oblong | 6 | 黄色Yellow | 中Medium |
| 15 | 威芋5号Weiyu 5 | 61 | 白色White | 椭圆形Oblong | 5 | 黄色Yellow | 浅Shallow |
| 16 | 东农310 Dongnong 310 | 60 | 淡紫色Lilac | 扁圆形Oblateness | 4 | 白色White | 浅Shallow |
| 17 | 春薯3号Chunshu 3 | 55 | 白色White | 圆形Roundness | 4 | 白色White | 浅Shallow |
| 18 | 龙薯4号Longshu 4 | 47 | 紫色Purple | 长圆形Obround | 4 | 黄色Yellow | 浅Shallow |
| 19 | 13041-52 | 42 | 白色White | 卵圆形Oval | 5 | 淡黄Flaxen | 浅Shallow |
| 20 | 云薯505 Yunshu 505 | 59 | 白色White | 扁圆形Oblateness | 7 | 白色White | 浅Shallow |
| 21 | BF006 | 64 | 白色White | 长圆形Obround | 7 | 黄色Yellow | 浅Shallow |
| 22 | 15-1 | 50 | 紫色Purple | 椭圆形Oblong | 6 | 黄色Yellow | 浅Shallow |
| 23 | 早大白Zaodabai | 64 | 白色White | 长圆形Obround | 2 | 白色White | 浅Shallow |
| 24 | 春薯5号Chunshu 5 | 60 | 白色White | 扁圆形Oblateness | 5 | 白色White | 浅Shallow |
| 25 | Q8 | 51 | 淡紫色Lilac | 椭圆形Oblong | 5 | 黄色Yellow | 浅Shallow |
| 26 | 青薯9号Qingshu 9 | 65 | 浅红色Light red | 椭圆形Oblong | 3 | 黄色Yellow | 浅Shallow |
| 27 | 丽薯6号Lishu 6 | 62 | 白色White | 椭圆形Oblong | 5 | 白色White | 浅Shallow |
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2.2 马铃薯品种(系)的PPO活性
PPO在马铃薯酶促褐变中发挥重要作用, 本研究将PPO活性在300 U g-1以内作为筛选抗褐变预选材料标准, 通过对不同马铃薯品种(系)的PPO活性测定, 发现不同品种(系)多酚氧化酶活性存在明显差异(图1), PPO活性在200 U g-1以内的马铃薯材料有9份, 其中PPO活性最低的是13041-52, 仅为90 U g-1; PPO活性在200 U g-1至300 U g-1以内的材料有7份, 在300 U g-1到500 U g-1之间的材料有4份; PPO活性高于500 U g-1的材料有7份, 其中丽薯6号最高, 是13041-52的11.7倍。符合要求的预选材料有16份。图1
新窗口打开|下载原图ZIP|生成PPT图1马铃薯品种(系)的PPO活性
图中误差线为3个重复值的标准差。
Fig. 1PPO activity of potato varieties (lines)
The error line was the standard deviation of three repeated values.
2.3 马铃薯品种(系)的褐变强度
褐变强度测定是将马铃薯块茎组织充分研磨, 使PPO和酚类物质最大程度地相遇发生褐变反应。由图2可知, Q8褐变强度最小, 为0.093, 早大白初始值最大, 是最小值的2.82倍; 在4℃放置24 h后有所上升, 09306-82最低值是0.15, 19-1褐变强度值最高, 为0.688, 是09306-82的4.59倍; 这个过程中褐变强度变化范围是0.044~0.471, 相差9.7倍。将马铃薯材料匀浆后4℃放置24 h, 其褐变强度在0.3以内匀浆呈现白色或者乳白色, 褐变强度在0.300~0.459之间匀浆颜色为橘红色或者深灰色, 褐变强度高于0.459匀浆就表现为黑色, 颜色随着褐变强度增加而加深。图2
新窗口打开|下载原图ZIP|生成PPT图2马铃薯品种(系)的褐变强度
图中误差线为3个重复值的标准差。
Fig. 2Browning degree of potato varieties (lines)
The error line was the standard deviation of three repeated values.
从27份材料中, 将初始褐变强度小于0.15, 变化值不超过0.2的材料筛选出来, 共计11份材料, 作为抗褐变马铃薯预选材料(表2)。
Table 2
表2
表2抗褐变马铃薯预选材料的褐变强度
Table 2
| 编号 No. | 品种(系) Variety (line) | 褐变强度 Browning degree | ||
|---|---|---|---|---|
| 30℃/20 min | 4℃/24 h | 变化 Difference | ||
| 5 | 09306-82 | 0.106±0.0040 | 0.150±0.0015 | 0.044±0.0055 |
| 2 | 黔芋8号 Qianyu 8 | 0.123±0.0023 | 0.173±0.0006 | 0.050±0.0015 |
| 6 | 09001-136 | 0.099±0.0059 | 0.158±0.0015 | 0.059±0.0076 |
| 1 | 大西洋 Atlantic | 0.104±0.0078 | 0.182±0.0012 | 0.078±0.0087 |
| 7 | 费乌瑞它 Favorita | 0.113±0.0057 | 0.197±0.0006 | 0.084±0.0090 |
| 20 | 云薯505 Yunshu 505 | 0.119±0.0032 | 0.205±0.0025 | 0.086±0.0021 |
| 3 | 中薯5号 Zhongshu 5 | 0.127±0.0031 | 0.217±0.0023 | 0.090±0.0023 |
| 14 | 14018-142 | 0.102±0.0123 | 0.194±0.0123 | 0.092±0.0050 |
| 17 | 春薯3号 Chunshu 3 | 0.120±0.0062 | 0.269±0.0012 | 0.149±0.0012 |
| 19 | 13041-52 | 0.110±0.0020 | 0.261±0.0021 | 0.151±0.0015 |
| 9 | 龙薯12号 Longshu 12 | 0.142±0.0038 | 0.308±0.0058 | 0.166±0.0021 |
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2.4 马铃薯品种(系)的切片观察和褐变指数
马铃薯品种(系)的切片观察结合褐变指数分级可以直观地体现马铃薯的褐变情况。由图3可知, 费乌瑞它、春薯6号和云薯505切片不足0.5 h就开始发生褐变, 在0.5~1 h和1~3 h开始发生褐变的材料各有5份, 在3~6 h开始发生褐变的材料有9份, 在6~8 h开始发生褐变的材料有延薯4号和春薯3号, 在8~12 h开始发生褐变的有13041-52、Q8和丽薯6号。图4表明, 褐变指数25%以内的有09306-82、延薯4号、19-1、13041-52、春薯3号和Q8, 09306-82褐变指数最低, 为13%; 褐变指数在25%~50%以内的材料有9份, 占试验材料的33%; 褐变指数在50%~75%以内的材料有10份, 占试验材料的37%; 褐变指数在75%以上的材料有2份, 分别是春薯6号和费乌瑞它。图3
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各材料的编号同
Fig. 3Browning phenotype of slices of potato varieties (lines)
Numbers of materials and the same as those given in
图4
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Fig. 4Browning index of slices of potato varieties (lines)
将24 h总褐变指数在50%以内, 且开始发生褐变时间于切片1 h后作为抗褐变马铃薯预选材料, 共选出15份(表3)。
Table 3
表3
表3抗褐变马铃薯预选材料的褐变指数
Table 3
| 编号 No. | 品种(系) Variety (line) | 初始褐变时间 Initial browning time (h) | 褐变指数 Browning index (%) | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3 h | 6 h | 8 h | 12 h | 24 h | 平均 Average | |||
| 5 | 09306-82 | 6 | 5 | 15 | 15 | 15 | 15 | 13 |
| 11 | 延薯4号 Yanshu 4 | 8 | 10 | 10 | 10 | 25 | 40 | 19 |
| 19 | 13041-52 | 12 | 5 | 5 | 5 | 10 | 75 | 20 |
| 13 | 12-1 | 6 | 15 | 15 | 25 | 25 | 25 | 21 |
| 10 | 19-1 | 4 | 15 | 15 | 15 | 25 | 40 | 22 |
| 17 | 春薯3号 Chunshu 3 | 8 | 10 | 10 | 20 | 15 | 55 | 22 |
| 25 | Q8 | 12 | 15 | 15 | 15 | 5 | 70 | 24 |
| 14 | 14018-142 | 5 | 10 | 15 | 15 | 35 | 55 | 26 |
| 1 | 大西洋 Atlantic | 6 | 10 | 40 | 45 | 35 | 20 | 30 |
| 21 | BF006 | 6 | 10 | 25 | 25 | 25 | 65 | 30 |
| 27 | 丽薯6号 Lishu 6 | 12 | 15 | 25 | 25 | 20 | 65 | 30 |
| 24 | 春薯5号 Chunshu 5 | 1 | 15 | 15 | 15 | 45 | 95 | 37 |
| 9 | 龙薯12号 Longshu 12 | 6 | 10 | 55 | 55 | 55 | 55 | 46 |
| 15 | 威芋5号 Weiyu 5 | 3 | 35 | 35 | 40 | 40 | 85 | 47 |
| 23 | 早大白 Zaodabai | 1 | 35 | 45 | 45 | 40 | 70 | 47 |
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2.5 马铃薯品种(系)的煮后变褐
煮后变褐 (ACD) 对于鲜食或加工都是一个重要参考指标。通过观察发现延薯4号和14018-142为9级, 煮后24 h完全没有变色, 8级的材料有6份, 占材料数的22%, 7级的材料有8份, 占材料数的30%, 6级和5级的材料各有4份, 4级材料有黔芋8号、闽薯1号和BF006, 随着分级数降低逐渐变成深灰色近黑色(图5和图6)。在马铃薯切片表型观察中, 黔芋8号、费乌瑞它、春薯6号和云薯505发生褐变早或褐变严重, 但大西洋、09306-82、延薯4号、春薯3号、Q8和丽薯6号发生褐变都较晚或者程度较轻。本研究中除煮后褐变评价为4级的材料外, 其余24份材料均可作为抗褐变马铃薯预选材料。图5
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各材料的编号同
Fig. 5Browning of potato varieties (lines) after cooking
Numbers of materials and the same as those given in
图6
新窗口打开|下载原图ZIP|生成PPT图6马铃薯品种(系)的煮后变褐分级
Fig. 6Browning grading of potato varieties (lines) after cooking
2.6 马铃薯品种(系)抗褐变能力综合评价
筛选抗褐变马铃薯材料时需要多方面考虑, 单一指标好的不一定具有较好的抗褐变能力, 例如09001-136和威芋5号PPO活性都较低, 但是切片褐变早或者褐变程度重。这要求抗褐变马铃薯材料其PPO活性、褐变指数和褐变强度都低, 在蒸煮过后不发生严重褐变。对本研究中的4个褐变相关指标, 应在满足褐变指数和煮后变褐评价的前提下, 再结合PPO活性和褐变强度对测定结果综合分析, 因褐变指数和煮后变褐比较直观体现褐变情况, 并且观察的时间点多或者褐变时间充分。27份马铃薯材料可分为4种类型, 第1类高抗褐变, 包括09306-82和13041-52, 它们4项指标均能满足抗褐变材料的要求; 第2类抗褐变材料, 包括延薯4号、Q8、12-1、春薯3号、19-1、14018-142、大西洋、龙薯12号、威芋5号、丽薯6号、春薯5号和早大白, 这类材料在褐变相关指标测定中存在个别明显不足; 第3类中度褐变材料包括09001-136、中薯5号、龙薯4号、东农310、青薯9号、15-1、云薯505、BF006、闽薯1号和黔芋8号, 这类材料抗褐变能力较弱; 第4类是易褐变材料, 包括春薯6号和费乌瑞它, 它们反映出不具有抗褐变能力或抗褐变能力很差。
3 讨论
马铃薯褐变包括酶促褐变与非酶褐变, 在现实生活中, 有时两者是同时存在的, 因此在抗褐变材料筛选中应充分考虑。酶促褐变的发生需要氧化酶、酚类物质和氧气, 酚类物质作为底物在马铃薯块茎内分布广、种类多, 不易确定与褐变的直接关系[23], 因此, 本研究将PPO活性作为一个抗褐变马铃薯筛选指标。褐变强度和褐变指数测定在酶促褐变研究中存在互补性, 褐变指数是对块茎切片, 其褐变程度与切面的PPO和酚类物质区域化破坏程度有关, 褐变强度则是打破PPO和酚类物质的区域化分布, 使其充分相遇发生褐变反应[21]。煮后变褐属于非酶褐变[23], 这个指标对马铃薯抗褐变筛选研究很有意义, 使研究更加全面, 结果更有说服力。褐变指数和煮后变褐这2项指标有分级标准, 但PPO活性和褐变强度并没有统一的分类标准, 本研究将PPO活性在300 U g-1以内作为抗褐变预选材料, 是根据这些材料整体变化趋势, 因为在300 U g-1以内的材料PPO增加趋势较缓慢, 考虑到PPO活性越高越易发生褐变, 故将300U g-1设为一个预选标准。研究中09001-136和威芋5号PPO活性都较低, 但是观察切片褐变表型发现褐变发生早或者褐变程度重, 这可能与2份材料的酚类物质含量或者其他氧化酶的含量有关, 酚类物质含量对酶促褐变的发生程度影响很大, 此外也有其他酶类催化酚类物质发生氧化反应, 如过氧化物酶等。褐变强度是参考王海艳等[24]筛选标准确定的, 因为初始褐变强度对于褐变有着重要影响, 终止褐变值的测定是经过了24 h, 故将其筛选标准中初始值0.20改为了0.15, 变化值0.15改为了0.20。本研究将观察法和数据测定结合起来是一种较可靠的马铃薯抗褐变鉴定筛选方法。4 结论
通过对27份马铃薯材料4个褐变相关指标的测定, 将其分为高抗褐变、抗褐变、中度褐变和易褐变材料4种类型。高抗褐变和抗褐变材料可以为马铃薯净菜加工提供品种支撑, 是鲜食抗褐变马铃薯育种材料, 其中高抗褐变材料09306-82和13041-52是高代品系, 完成相关试验后可进行新品种登记并推广, 易褐变材料春薯6号和费乌瑞它抗褐变能力差, 可用于马铃薯褐变机制的基础性研究。参考文献 原文顺序
文献年度倒序
文中引用次数倒序
被引期刊影响因子
[本文引用: 2]
[本文引用: 2]
[本文引用: 1]
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DOI:10.1080/10408399209527599URL [本文引用: 1]
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The effects of five structurally variant amino acids, glycine, valine, methionine, phenylalanine and cysteine were examined as inhibitors and/or stimulators of fresh-cut potato browning. The first four amino acids showed conflict effects; high concentrations ( 100mM for glycine and 1.0M for the other three amino acids) induced potato browning while lower concentrations reduced the browning process. Alternatively, increasing cysteine concentration consistently reduced the browning process due to reaction with quinone to give colorless adduct. In PPO assay, high concentrations ( 1.11 mM) of the four amino acids developed more color than that of control samples. Visible spectra indicated a continuous condensation of quinone and glycine to give colored adducts absorbed at 610-630 nm which were separated and identified by LC-ESI-MS as catechol-diglycine adduct that undergoes polymerization with other glycine molecules to form peptide side chains. In lower concentrations, the less concentration the less developed color was observed.
DOI:10.1021/jf0116350URLPMID:11982435 [本文引用: 1]
The effect of minimal processing on polyphenol oxidase (PPO), peroxidase (POD), phenylalanine ammonia-lyase (PAL), and phenolic compounds was studied in five potato cultivars (Agria, Cara, Liseta, Monalisa, and Spunta). Minimal processing caused an overall increase in PPO, POD, and PAL activities. The isoform pattern of PPO was the same for all of the cultivars before and after processing. No latent PPO was detected. The isoperoxidase pattern was approximately the same among cultivars. An increase in POD activity was related to the specific induction of an acidic isoperoxidase. PAL showed an induction pattern characterized by the presence of a maximum peak of activity after 4 days of processing for all of the cultivars. The sequence of browning susceptibility of potato cultivars was as follows: Monalisa > Spunta > Liseta > Cara > Agria. Browning development was only partially correlated to PAL activity (only during the first 4 days after wounding). However, this correlation could not explain the above sequence of browning susceptibility. Minimal processing caused an increase of chlorogenic acid, whereas tyrosine content remained unchanged. In summary, no significant correlation was found between either rate or degree of browning and any other biochemical and physiological attribute investigated (PPO, POD, hydrogen peroxide, ascorbic acid content, and initial phenolics content as well as total and individual phenolics accumulation).
DOI:10.1016/j.postharvbio.2009.03.009URL [本文引用: 1]
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选用壳聚糖作为涂膜剂处理带壳小竹笋，在４℃低温，相对湿度９４％条件下贮藏保鲜２５ｄ。贮藏期间对竹笋的失重率、纤维素和ＶＣ含量以及氨基酸总量进行了测定。试验结果表明：１．５％壳聚糖混入１．０％对羟基苯甲酸乙酯制成的涂膜剂有较好的保鲜效果，抑制失重和纤维素含量增加有明显效果。用同法处理的带壳乌笋保鲜效果比雷笋好。
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选用壳聚糖作为涂膜剂处理带壳小竹笋，在４℃低温，相对湿度９４％条件下贮藏保鲜２５ｄ。贮藏期间对竹笋的失重率、纤维素和ＶＣ含量以及氨基酸总量进行了测定。试验结果表明：１．５％壳聚糖混入１．０％对羟基苯甲酸乙酯制成的涂膜剂有较好的保鲜效果，抑制失重和纤维素含量增加有明显效果。用同法处理的带壳乌笋保鲜效果比雷笋好。
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对刚收获和贮藏5个月后的12个转基因马铃薯品系及对照块茎进行褐化指标的生理检测，发现2个检测时期的各褐化指标在供试品系间差异均达到显著或极显著水平。综合2个检测时期并与对照相比，PPO活性降幅为26.01%~48.65%；酚物质含量降低22.83%~54.81%；褐化强度除GD-9-qc-1低于对照40.45%~46.78%外，其余品系高于对照或与对照无差别。切割块茎发现，大部分转基因品系较对照褐化出现晚，褐化程度低，褐化指数低于对照88.0%~98.86%。PPO的化学定位显示，低褐化转基因品系的多酚氧化酶集中于维管束环，含量明显少于对照，其中GD-9-qc-1仅有少量多酚氧化酶显现出来，推测是由于反义PPO基因抑制块茎POT32基因表达的结果。进一步的方差、相关分析表明，除对多酚氧化酶含量抑制外，反义PPO基因还降低酚物质含量以减轻块茎损伤褐化。
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对刚收获和贮藏5个月后的12个转基因马铃薯品系及对照块茎进行褐化指标的生理检测，发现2个检测时期的各褐化指标在供试品系间差异均达到显著或极显著水平。综合2个检测时期并与对照相比，PPO活性降幅为26.01%~48.65%；酚物质含量降低22.83%~54.81%；褐化强度除GD-9-qc-1低于对照40.45%~46.78%外，其余品系高于对照或与对照无差别。切割块茎发现，大部分转基因品系较对照褐化出现晚，褐化程度低，褐化指数低于对照88.0%~98.86%。PPO的化学定位显示，低褐化转基因品系的多酚氧化酶集中于维管束环，含量明显少于对照，其中GD-9-qc-1仅有少量多酚氧化酶显现出来，推测是由于反义PPO基因抑制块茎POT32基因表达的结果。进一步的方差、相关分析表明，除对多酚氧化酶含量抑制外，反义PPO基因还降低酚物质含量以减轻块茎损伤褐化。
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