导师简介——木泰华

[来源:科研处作者:科研处点击:次时间:2013-05-0115:03]

博士招生专业：农产品加工利用研究方向：果蔬加工利用
硕士招生专业：食品科学研究方向：食品化学与营养
一、个人简历
木泰华，男，1964年3月生，博士，博士生导师，研究员，国家甘薯产业技术体系甘薯产后加工研究室岗位科学家，中国农业科学院二级杰出人才，现任果蔬加工研究室副主任，中国淀粉工业协会甘薯淀粉专业委员会会长；JournalofIntegrativeAgriculture(JIA)编委；日本国农艺化学会国际会员等职。1994年毕业于日本东京水产大学食品生产专业，获水产学硕士学位，1998年毕业于日本东京农工大学联合农学研究科生物资源利用学科生物工学专业，获农学博士学位。1999年至2003年先后在法国Montpellier第二大学食品科学与生物技术研究室及荷兰Wageningen大学食品化学研究室从事科研工作。2003年9月回国以来，主持或参与科技部863项目等10余项，完成省部级项目5项，科技成果鉴定3项。此外，在国内外核心刊物发表论文70余篇，其中SCI文章20篇；申报国家发明专利12项，授权6项；获省部级二等奖2项，中国食品科学技术学会科技创新技术进步三等奖1项。共培养硕、博士研究生46名。

二、主要研究领域
1.薯类加工副产物中蛋白及其肽、膳食纤维、果胶、花青素、多酚等功效成分提取制备技术及其结构、物化、功能和保健特性的研究。
2.新型食品加工技术——超高压技术：主要研究超高压对食物蛋白的结构、物化、功能和保健特性影响，以及超高压作用制备活性肽技术等的研究。

三、承担课题
1.参与国家甘薯产业技术体系岗位专家经费（CARS-11-B-19）项目；
2.主持国家科技支撑计划专题——甘薯加工适宜性评价与专用品种筛选（2012BAD29B03-03）；
3.参与中国农业科学院作物科学研究所中央级公益性科研院所基本科研业务费专项——作物营养与加工特性研究；
4.参与中国农业科学院基本科研业务费预算增量项目——果蔬粉的高效制备与品质评价关键技术研究；
5.参与自治区科技支疆项目——新疆薯类与甜菜加工副产物高值化利用关键技术开发（201291157）；
6.参与甘肃省高层次人才创新扶持计划——孜然、茴香精深加工关键技术研究与产业化开发；
7.主持山西东宝薯业有限公司——山西甘薯蛋白成果转化项目。

四、近三年科研产出
（一）主要著作
1.参编Kineticsofmicrostructureformationofhigh-pressureinducedgelfromawheyproteinisolate,JournalofPhysics:ConferenceSeries,IOPPublishing,2010.
2.参编Chapter9.SweetPotato:HealthBenefits,ProductionandUtilizationinChina.inPotatoes:Production,ConsumptionandHealthBenefits.Editors:ClaudioCaprara.NovaSciencePubInc(December15,2011),ISBN-10:1621007030,ISBN-13:978-1621007036.
3.主编甘薯蛋白的营养及抗癌作用初探，中国物资出版社，2010年，ISBN:978-7-5047-3714-4/S0039.
4.主编甘薯颗粒全粉生产及其配套技术，中国财富出版社，2012年，ISBN：9787504745620。
（二）代表性科技论文
1.Compositionandphysicochemicalpropertiesofdietaryfiberextractedfromresiduesof10varietiesofsweetpotatobysievingmethod.JournalofAgriculturalandFoodChemistry,2010,587305–7310.
2.Emulsifyingpropertiesofsweetpotatoprotein:Effectofproteinconcentrationandoilvolumefraction.FoodHydrocolloids,2011,25(1):98–106.
3.αs-caseininhibitsthepressure-inducedaggregationofβ-lactoglobulinthroughitsmolecularchaperone-likeproperties.FoodHydrocolloids,2011,25(1):1581–1586.
4.Optimisationofpectinextractionfromsweetpotato(Ipomoeabatatas,Convolvulaceae)residueswithdisodiumphosphatesolutionbyresponsesurfacemethod.InternationalJournalofFoodScience&Technology,2011,46:2274–2280.
5.Evaluationoffreeradicalscavengingactivitiesofsweetpotatoproteinanditshydrolysatesasaffectedbysingleandcombinationofenzymesystems.InternationalJournalofFoodScience&Technology,2012,47(4):696–702.
6.NutritionalassessmentofChinesesweetpotatoproteinandeffectofheatprocessingondigestibility.Journaloffoodcompositionandanalysis,2012,26(1~2):104–110.
7.Influenceofoxidativebrowninginhibitorsandisolationtechniquesonsweetpotatoproteinrecoveryandcomposition.FoodChemistry,2012,134(3):1374–1384.
8.Heat-inducedgelationpropertiesofisoelectricandultrafilteredsweetpotatoproteinisolateandtheirgelmicrostructure.FoodResearchInternational,2012,49:216-225.
9.PhysicochemicalcharacterizationofstarchesfromsomeNigerianandChineserootsandtubers.AfricanJournalofFoodScience,2012,6(11):317–329.
10.Sweetpotatoproteinhydrolysates:AntioxidantactivityandprotectiveeffectsonoxidativeDNAdamage.InternationalJournalofFoodScienceandTechnology,2012,47(11):2304-2310.
11.Composition,structure,andphysicochemicalpropertiesofsweetpotatostarchesisolatedbysourliquidprocessingandcentrifugation.Starch-Stärke,2013,65:162-171.
12.Effectsofhighhydrostaticpressureonthephysicochemicalandemulsifyingpropertiesofsweetpotatoprotein.InternationalJournalofFoodScience&Technology,2013,DOI:10.1111/ijfs.12085.
13.PhysicochemicalcharacterizationofsweetpotatostarchespopularlyusedinChinesestarchindustry.FoodHydrocolloids,2013,DOI:10.1016/j.foodhyd.2013.03.005.

五、主要社会兼职
中国淀粉工业协会甘薯委员会会长
中国淀粉工业协会常务理事
现代农业甘薯产业技术体系专家咨询委员会委员
现代农业甘薯产业技术体系产后加工岗位科学家
农业部全国农业机械化与设施农业工程技术特聘专家
中国农学会农产品贮藏加工分会理事
北京食品学会理事
日本国农艺化学会国际会员

六、联系方式
联系电话：010-62815541
传真：010-62815541
E-mail：mutaihua@163.com