常耀光

工学博士

教授

博导、硕导

团队

食品科学与人类健康实验室

办公电话：

0532-**

电子邮箱：

changyg@ouc.edu.cn

联系地址：

山东省青岛市鱼山路 5 号中国海洋大学六二楼 225

研究方向：

1. 多糖与食品胶体

2. 水产化学

3. 水产资源高值化利用

个人简介

以多糖为着力点，围绕水产品开展教学、科研与科普工作。目前的主要研究内容包括：1）基于基因组大数据，开展多糖利用相关基因的生物信息学挖掘与克隆表达；2）运用多组学技术，研究水产品功能性成分（尤其是多糖成分）的多层级结构及结构-功能之间关系；3）以理论研究成果为指导，构建水产品功能性成分的提取及改性技术，并研发高值化产品。入选首届中国科协“青年人才托举工程”，以第一、通讯作者身份发表 SCI 论文 32 篇（-2020/04），其中 JCR 一区论文 17 篇，主持教育部霍英东基金 1 项、国家自然科学基金 3 项，任中国水产学会青年工作委员会副主任委员等学术兼职，是山东省“泰山学者”科研团队、教育部首批“黄大年式教学团队”成员。创建“海洋知食”科普公众号（微信公众

号搜索：海洋知食或 HYZS101），组织科普活动十余次，宣传水产食品科学知识。

教育背景

2005.09~2010.06

中国海洋大学

水产品加工及贮藏工程

博士

2001.09~2005.06

中国海洋大学

食品科学与工程

学士

工作经历

2020.01~今

中国海洋大学

教授

2019.09~今

中国海洋大学

食品科学与工程学院副院长

2018.02~今

中国海洋大学

博导

2017.02~2017.04

美国麻萨诸塞大学

访问学者

2014.10~2015.10

美国麻萨诸塞大学

访问学者

2014.01~2019.12

中国海洋大学

副教授

2010.07~2013.12

中国海洋大学

讲师

学术兼职

中国水产学会青年工作委员会副主任委员、山东省食品科学技术学会理事、

山东省科普专家人才库专家、

山东省知识产权局人才专家库专家

奖励荣誉

山东省科技进步一等奖、

山东省优秀硕士毕业论文指导教师、

山东省研究生优秀科技创新成果奖指导教师、

山东省“三下乡”优秀指导教师

承担课程（含本科及研究生）

本科：食品营养学、水产资源利用化学

研究生：食品碳水化合物与食品胶体（中英双语）

研究进展

1） 利用从基因到蛋白的“自下而上”策略挖掘多糖工具酶，由海洋微生物基因组出发，运用生物 信息学及分子生物学技术，获得了紫菜多糖酶、岩藻聚糖酶、海带淀粉酶、卡拉胶酶、褐藻胶裂解酶、琼胶酶等近十种海洋食品多糖降解酶。

2） 以“食品复杂体系多层级结构”的学术思维，结合核磁共振、多级质谱、可视化观察及组学技术，在组分一级结构、高级结构、超分子结构等多个层级水平展开全链条研究；阐明了主要海参品种中岩藻聚糖的一级结构及空间构象，提出海参多糖与胶原纤维的“珍珠手镯”超分子构造模型，并在模型提示下以蛋白组学技术揭示了海参胶原纤维异质性的本质。

3） 比较研究了不同结构海参岩藻聚糖及其酶解产物在预防乙醇型胃溃疡、提高肠道粘膜免疫、改善胰岛素抵抗及抗氧化等方面的功能，建立了海参岩藻聚糖分子量、硫酸酯化形式、空间构象等不同层级

结构特征与上述功能之间的构-效关系，并以此为基础设计开发了多种高值化产品。

代表性论文

1. Mo Tian, Changhu Xue, Yaoguang Chang⁎, Jingjing Shen, Yuying Zhang, Zhaojie Li, Yanchao Wang. Collagen fibrils of sea cucumber (Apostichopus japonicus) are heterotypic. Food Chemistry, 2020, 316, 126272.

2. Yuying Zhang, Yaoguang Chang*, Jingjing Shen, Changhu Xue. Expression and characterization of a novel β‑porphyranase from marine bacterium Wenyingzhuangia fucanilytica: a biotechnological tool for degrading porphyran. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019, 67, 9307-9313.

3. Xiaoqi Xu, Yaoguang Chang*, Changhu Xue*, Jingfeng Wang, and Jingjing Shen. Gastric protective activities of sea cucumber fucoidans with different molecular weight and chain conformations: a structure-activity relationship investigation. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2018, 66, 8615−8622.

4. Jun Wang , Yaoguang Chang *, Fanxiu Wu , Xiaoqi Xu , Changhu Xue. Fucosylated chondroitin sulfate is covalently associated with collagen fibrils in sea cucumber Apostichopus japonicus body wall. Carbohydrate Polymers, 2018, 186: 439-444.

5. Yaoguang Chang*, Yanfang Hu, Long Yu, David Julian McClements, Xiaoqi Xu, Guanchen Liu, Changhu

Xue. Primary structure and chain conformation of fucoidan extracted from sea cucumber Holothuria tubulosa. Carbohydrate Polymers, 2016, 136, 1091–1097.

出版著作