| 侯虎 | 博士 | 教授 | 博士研究生导师 | |
| 团队 | 海洋生物活性物质实验室 | |||
| 办公电话： | ** | 电子邮箱： | houhu@ouc.edu.cn; houhuouc@163.com | |
| 联系地址： | 山东青岛鱼山路 5 号中国海洋大学六二楼 | |||
| 研究方向： | 1、食品蛋白质理论与技术 2、水产品加工与高值化转化 3、食品营养与功能食品开发 | |||
| 个人简介 | ||||
| 围绕大宗海洋生物资源，研究其加工体系的变异性及热稳机制、目标蛋白/肽的获取、结构解析、构效评价、高值转化与产品开发等。近年来先后承担国家自然科学基金、国家 863 计划、国家重点研发计 划、省重点研发计划等国家级、省部级课题 20 余项，其中 10 余项为课题负责人；发表学术文章 100 余 篇，其中以第一/通讯作者发表 SCI/EI 文章 50 余篇，出版学术专著 1 部，申请专利 32 项，其中授权 10 余项，完成海洋功能组分与水产副产物高值化转化 6 次，开发系列产品 20 余个，实现了我国水产加工技术出口。曾获中国商业联合会科技进步一等奖、山东省高校科技进步一等奖、青岛科技进步一等奖、海洋科技进步一等奖、山东省科技进步二等奖、青岛市青年科技奖等，担任国际著名期刊、国家自然科 学基金等评审专家、青岛生物工程学会理事等。 | ||||
| 教育背景 | ||||
| 2006.09-2011.06 | 中国海洋大学 | 食品科学 | 博士 | |
| 2002.09-2006.06 | 烟台大学 | 食品科学 | 学士 | |
| 工作经历 | ||||
| 2020.01-至今 | 中国海洋大学 食品科学与工程学院 | 教授、博导 | ||
| 2016.12-2017.12 | Purdue University 农业与生物工程系 | 访问学者 | ||
| 2014.12-2019.12 | 中国海洋大学 食品科学与工程学院 | 副教授、硕导、博导 | ||
| 2011.07-2014.12 | 中国海洋大学 食品科学与工程学院 | 讲师 | ||
| 2011.09-2016.06 | 中国海洋大学 医药学院 | 博士后 | ||
| 学术兼职 | ||||
| 国际著名期刊 Trends Food Sci Tech、Food Chem 等评审专家，国家自然科学基金、省市项目等评审 专家，青岛生物工程学会理事、青岛市中小企业咨询专家等 | ||||
| 奖励荣誉 | ||||
| 1. | 2018 年中国商业联合会科技进步一等奖（第 1 位） |
| 2. | 2018 年山东省高校科学技术奖一等奖（第 1 位） |
| 3. | 2017 年青岛市科学技术进步奖一等奖（第 1 位） |
| 4. | 2018 年第十一届青岛市青年科技奖（第 1 位） |
| 5. | 2016 年海洋科技进步一等奖（第 2 位） |
| 6. | 2017 年山东省科技进步二等奖（第 2 位） |
| 7. | 2014 年海洋科技进步二等奖（第 6 位） |
| 8. | 全国高校黄大年式教学团队奖-主要成员 |
| 9. | 中国海洋大学五四青年奖、科技成果优秀指导教师奖等 |
| 承担课程（含本科及研究生） | |
| 1. | 承担本科生课程：食品工程原理、食品工程原理实验； |
| 2. | 承担研究生课程：食品蛋白质理论与技术； |
| 3. | 指导研究生获国家奖学金、学术之星奖学金等奖励；指导 SRDP 项目、国创项目 10 余项，指导学生 |
| 获全国大学生竞赛特等奖、一等奖等奖励； | |
| 研究进展 | |
| 1. | 海洋功能蛋白与多肽的基础理论：系统地阐明了海洋功能蛋白的分子结构、空间构象、亚基组成及专 |
| 属性指纹肽段；明确了其聚集与自组装行为、热稳性能、聚集态的解旋过程及非酶自裂解特征。 | |
| 2. | 水产品加工与高值化转化技术：创建了水产加工副产物功能组分的关键制备技术体系，实现了结构完 |
| 整的水产源功能蛋白的高效纯化技术、软骨源硫酸软骨素与 II 型胶原/肽高效联产技术、功能大分子 | |
| 胶质制备关键技术、功能导向的生物活性肽关键制备技术等的突破。 | |
| 3. | 食品营养与功能食品开发：阐明了海洋功能组分的肠黏膜免疫保护、抗骨性关节炎等生物学作用机制 |
| 与新型活性中心片段；实现了肿瘤、创伤等特医食品配方技术突破与创新开发；开发出复方鱼胶、钙 | |
| 肽强化剂、氨糖软骨素等新型营养与功能食品；突破了新型海洋源口腔修复膜、医用敷料、人工血管 | |
| 等关键技术与产品开发。 | |
| 代表性论文 |
| 1. Yaru Liu, Bafang Li, Kai Zhang, Jiawei Li, Hu Hou*. Novel hard capsule prepared by tilapia (Oreochromis niloticus) scale gelatin and konjac glucomannan: characterization, and in vitro dissolution. Carbohydrate Polymers, 2019, 206, 254-261. 2. Hu Hou*, Shikai Wang, Xiao Zhu, Qiqi Li, Yan Fan, Dong Cheng, Bafang Li. A novel calcium-binding peptide from Antarctic krill protein hydrolysates and identification of binding sites of calcium peptide complex. Food Chemistry, 2018, 243, 389-395. 3. Zhe Peng, Hu Hou*, Kai Zhang, Bafang Li*. Effect of calcium-binding peptide from pacific cod (Gadus macrocephalus) bone on calcium bioavailability in Rats. Food Chemistry, 2017, 221, 373-378. 4. Qiqi Li, Shikai Wang, Supanooch Poungchawanwong, Hu Hou*. Effect of peptides from alaska pollock on intestinal mucosal immunity function and purification of active fragments. Nutrients, 2019, 11, 2517. 5. Leilei Sun, Bafang Li, Wenkui Song, Kai Zhang, Yan Fan, Hu Hou*. Comprehensive assessment of Nile tilapia skin collagen sponges as hemostatic dressings. Materials Science & Engineering C, 2020, 109, 110532 |
| 出版著作 |
| 1. 鱼皮鱼骨胶原肽制备及生物活性研究，科学出版社，2015.01，合著 2. 食品卓越工程师工程实践培养手册，中国海洋大学出版社，2017.07，参编 3. 海洋食品酶工，化学工业出版社, 2019.08, 参编 |
| 专利 |
| 1. 侯虎，李八方，彭喆，等，一种钙螯合肽的制备方法，ZL**5456.1, 授权 2. 侯虎，陈铁军，樊燕，等，一种鱼皮源基质金属蛋白酶拮抗肽，ZL**3619.6，授权 3. 侯虎, 李八方，郑海旭，等，一种鱼皮明胶溶液的复合脱脂方法，ZL**6732.0, 授权 |
| 4. 侯虎，王石开，李八方，一种鳕鱼排鲜味肽及其制备方法，ZL**0074.1, 授权 5. 侯虎，李八方，宋韶乾, 一种高密度二氧化碳-闪蒸脱腥装置, ZL**8527.6, 授权 |
| 项目课题 |
| 1. 国家自然科学基金：高温高压即食海参体壁非酶自降解途径及其拮抗机制，2018.01-2021.12，在研， 主持 2. 国家自然科学基金：鳕鱼皮肽对光老化皮肤基质胶原降解的拮抗机制及活性中心结构解析，2015. 01-2017.12，结题，主持 3. 国家重点研发计划：新型水产食品功能基料与生物材料研发，2019.11- 2022.12，在研，子课题主持 4. 国家重点研发计划：海洋生物资源的高值化利用技术与健康功能新产品的研发，2018.07- 2021. 12， 在研，参与 5. 山东省重点研发计划项目：针对肿瘤人群的深海鱼低聚肽制备关键技术及肿瘤全营养配方食品开发 2017.11-2020.10，在研，主持 |
