| 刘炳杰 | 博士研究生 | 副教授 | 硕士生导师 | |
| 团队 | 农产品保鲜加工与包装研究室 | |||
| 办公电话： | ** | 电子邮箱： | liubj@ouc.edu.cn | |
| 联系地址： | 山东省青岛市市南区鱼山路 5 号六二楼 220 室 | |||
| 研究方向： | 1. 农产品保鲜与加工 2. 纳米乳靶向递送与可控释放 3. 食品真菌毒素的生物降解 | |||
| 个人简介 | ||||
| 刘炳杰，男，博士，副教授，2012 年博士毕业留校任教。主讲本科生课程生物化学、海洋资源开发技术、专业实验技能训练和研究生课程食品保藏学专题。目前主要从事农产品保鲜、包装与加工，脂质类纳米乳靶向递送与可控释放，食品真菌毒素的生物降解，益生菌微胶囊保护与递送等方面的科研工作。主持和参与了包括国家自然科学基金、国家重点研发计划、中国博士后科学基金等多项课题。发表了学术论 文 40 余篇，其中 SCI 收录论文 35 篇。 | ||||
| 教育背景 | ||||
| 2009.09~2012.06 | 中国海洋大学 | 食品科学 | 博士 | |
| 2003.09~2007.06 | 鲁东大学 | 生物工程 | 学士 | |
| 工作经历 | ||||
| 2012.07~今 | 中国海洋大学 食品科学与工程学院 | 副教授 | ||
| 2012.10~2015.12 | 中国海洋大学 | 博士后 | ||
| 奖励荣誉 | ||||
| 海洋食品重金属残留脱除关键技术及应用示范，海洋科学技术奖二等奖，2019 | ||||
| 承担课程（含本科及研究生） | ||||
| 本科生课程：生物化学、海洋资源开发技术、专业实验技能训练 研究生课程：食品保藏学专题 | ||||
| 研究进展 | ||||
| 1. 以提高必须脂肪酸类物质的利用率为研究目的，利用相转变技术制备了脂质类纳米乳，研究了其理化性质，并将其添加到液态食品特别是果蔬汁中，形成多功能复合果蔬汁产品。在此基础上，将其靶向递送到小肠中，定向释放以提高其吸收率。 2. 从生态果园的土壤中筛选出一株对真菌毒素棒曲霉素具有高效降解作用的生防酵母（胶红酵母），研 究发现胶红酵母细胞内存在一种高效降解棒曲霉素的酶，对该酶进行了分离纯化和分子结构鉴定，得到 | ||||
| 了一种新型的降解酶，可专一性降解液态食品中的棒曲霉素。 3. 利用壳聚糖、海藻酸钠等多糖为外壁材料制备微胶囊模型，用于包埋活性益生菌等，可将其定向递送 到小肠、结肠等，有效地提高了益生菌的菌落数和生理活性。 |
| 代表性论文 |
| 1. Su Zhiwei, Han Qiming, Zhang Fang, Meng Xianghong*, Liu Bingjie*. Preparation, characterization and antibacterial properties of 6-deoxy-6-arginine modified chitosan. Carbohydrate Polymers, 2020, 230, 115635. 2. Yang Chao, Liu Qingkang, Meng Xianghong, Cao Limin, Liu Bingjie*. Depuration of cadmium from Chlamys farreri by ZnSO4, EDTA–Na2 and sodium citrate in short time. Chemosphere, 2020, 244, 125429. 3. Tang Hui, Li Xiaohong, Zhang Fang, Meng Xianghong, Liu Bingjie*. Biodegradation of the mycotoxin patulin in apple juice by Orotate phosphoribosyltransferase from Rhodotorula mucilaginosa. Food Control, 2019, 100, 158-164. 4. Li Xiaohong, Tang Hui, Yang Chao, Meng Xianghong, Liu Bingjie*. Detoxification of mycotoxin patulin by the yeast Rhodotorula mucilaginosa. Food Control, 2019, 96, 47-52. 5. Zhou Xiran, Xiao Yanju, Meng Xianghong, Liu Bingjie*. Full inhibition of Whangkeumbae pear polyphenol oxidase enzymatic browning reaction by L-cysteine. Food Chemistry, 2018, 266, 1-8. |
| 专利 |
| 1. 一种对展青霉素具有高效吸附作用的树脂制备方法, ZL **19947 |
| 项目课题 |
| 1. 国家重点研发计划，脂质稳态化保持与靶向递送机制研究，2018-2022，在研，主持 2. 国家重点研发计划，水产品中重金属蓄积特征和消减技术，2017-2021，在研，参与 3. 国家自然科学基金，P-糖蛋白在双壳贝类对镉累积和排出过程中的作用研究，2014-2016，已结题，主持 4. 中国博士后科学基金，P-糖蛋白抑制太平洋牡蛎富集镉的作用研究，2014-2015，已结题，主持 |
