| 高 昕 | 博士 | 教授 | 硕士研究生导师 | |
| 团队 | 海藻化学实验室 | |||
| 办公电话： | **777 | 电子邮箱： | xingao@ouc.edu.cn | |
| 联系地址： | 青岛市鱼山路 5 号 中国海洋大学食品科学与工程学院 | |||
| 研究方向： | 1、水产品加工与贮藏 2、食品质构与流变学 3、加工副产物高值化综合利用技术 | |||
| 个人简介 | ||||
| 1968 年 3 月出生。水产学博士，教授，教育部新世纪优秀人才。先后主持国家重点研发计划、国家 863 项目、国家自然科学基金、农业部 948 项目、教育部科学技术研究重点项目等国家省部级科研课题 15 项。迄今为止，已发表学术论文 150 余篇，其中 SCI、EI 收录文章 55 篇。以第一发明人申请国家发 明专利 8 项，其中获得专利授权 4 项。先后获得国家质检总局科技创新三等奖、水产学会及食品科学学会优秀论文奖等荣誉称号；作为副主编辑写的“十一五”国家级规划教材《食品原料学》入选国家级精品 教材。 | ||||
| 教育背景 | ||||
| 1996.04~2003.08 | 日本东京水产大学（现东京海洋大学） | 海洋生物学 | 硕士、博士、博士后 | |
| 1987.09~1991.06 | 青岛海洋大学（现中国海洋大学） | 食品工程 | 学士 | |
| 工作经历 | ||||
| 2003.08~至今 | 中国海洋大学 食品学院 | 教授 | ||
| 1997.07~1995.12 | 青岛市轻工业研究所 | 工程师 | ||
| 学术兼职 | ||||
| 日本水产数理化学会编委；日本水产学会、日本高分子协会、日本食品科学工学学会海外会员；中国农学会农产品贮藏加工分会理事会员；中国生态纺织品检验方法标准化技术专业组委员；山东省啤酒评酒委员会资格评酒委员；国家政府采购、国家科学技术奖励、国家基金委自然基金项目、中国博士后科学 基金面上项目评审专家；山东、浙江、江苏、河北、广东、安徽省等科技奖励、科技项目评审专家。 | ||||
| 奖励荣誉 | ||||
| 1. 教育部新世纪优秀人才 2. 天泰优秀教师二等奖 3. 国家质检总局科技创新三等奖：海参加工制品质量控制体系及检测方法研究。 4. 2012 年度中国水产学会优秀论文奖。“不同加热温度下刺参肌肉组织与胶原纤维结构的变化” | ||||
| 承担课程（含本科及研究生） | ||||
| 《食品原料学》、《食品质构与流变学》、《海洋资源概论》、《食品物性学》、《水产品加工利用技术专题》、 | ||||
| 《水产食品加工案例分析》 |
| 研究进展 |
| 1、生鲜农产品（水产品）加工副产物高值化综合利用 2、人造食品（鱼糜制品）组织重组及凝胶增强核心技术 3、海藻类食品流变特性及其相关机理研究 4、海珍品流变特性及其质控机理研究 5、嗜好功能食品开发及工厂化应用 |
| 代表性论文 |
| 1. Quanquan Miao; Huanshi Jiang; Lei Gao; Yujie Cheng; Jiachao Xu; Xiaoting Fu; Xin Gao*; Rheological properties of four plant gums, Americal Journal of Analytical Chemistry, 2018, 9:210-223. 2. Zhao-hui Zhang, Qian liu, Pei Wang, Fan Liu, Xin Gao*. The rheological Properties and structural changes of abalone meat with different drying methods. Journal of Aquatic Food Products Technology. 2017, 26: 205-214. 3. Yongbo Chang; Yifei Li; Quanquan Miao; Huanshi Jiang; Xin Gao*; Rheological properties of six plant-based seed gums, Americal Journal of Analytical Chemistry, 2017, 8:690-707. 4. Fei Zhao; Xin Gao*; Zhixu Tang*; Xin Luo; Miaomiao Wu; Jiachao Xu; Xiaoting Fu; Development of a simple multi-residue determination method of 80 veterinary drugs in Oplegnathus punctatus by liquid chromatography coupled to quadrupole Orbitrap mass spectrometry, Journal of Chromatography B, 2017, 1065,20-28. 5. Xin Gao; Tongtong Guo; Fei Han; Tian Yu; Zhaohui Zhang*; Rheological and Sensory Properties of Four Kinds of Dark Chocolates, Americal Journal of Analytical Chemistry, 2015, 13(6):1010-1018. |
| 出版著作 |
| 1、普通高等教育“十一五”国家级规划教材：《食品原料学》，东南大学出版社，2007 年 2 月第一版。入选国家级精品教材。 2、《食品安全列表手册》，2010 年 12 月轻工业出版社。 |
| 专利 |
| 1. 一种水发海参的方法. 高 昕, 许加超, 张朝辉, 薛冬梅, 李八方, 薛长湖。ZL 2006 1 **.4 2. 一种鲜活状态下海参胶原纤维的电镜观察方法。高昕, 张朝辉, 李昭勇, 许加超, 陈燕。ZL **4958.5 3. 一种刺参单糖组分的检测方法。高昕, 汤志旭, 张朝辉, 高澄宇, 许加超。ZL **7655.6 4. 一种干制高品质栉孔扇贝柱的方法。高昕, 韩飞, 许加超, 付晓婷, 赵飞。ZL **4061.9 |
| 项目课题 |
| 1. 国家重点研发计划子课题: 水产品剥制前处理共性工艺技术与分级装备研发。2018.01-2021.12，在 研，主持 |
