◆教师信息
姓名：陈娟 学位：博士 职称：副研究员 研究生导师：是
办公电话：**
电子邮箱：chenj1221@126.com.
◆教育背景
2006.09-2009.06 西南大学农产品加工及贮藏工程专业学习，获博士学位；
2003.09-2006.06 西南大学食品生物技术专业学习，获硕士学位；
1999.09-2003.06 西南大学食品科学与工程专业学习，获学士学位。
◆岗位
目前为教学科研岗位，主要承担食品科学与工程及食品质量与安全本科专业的教学，以及畜产品加工与安全及食品加工与安全研究生专业的教学与科研工作。
◆教学科研及成果
1教学
承担《食品毒理学》等课程的理论及实践教学
2科研领域
主要研究领域包括：食品安全检测与控制，发酵食品微生物，发酵食品风味品质控制
3代表性科研项目
（1）基于特征挥发性代谢产物检测食品中金黄色葡萄球菌活菌的关键技术研究，四川省应用基础项目，项目编号2018JY0540，2018.07-2021.6.30，主持。
（2）牦牛养殖、屠宰和牛奶生产过程中重要食源性病原微生物的流行与传播规律研究，国家重点研发计划，项目编号2018YFD**，2018.06-2020.12，主研。
（3）金黄色葡萄球菌肠毒素在牦牛乳腺炎发生发展中的作用，四川省青年科技基金，项目编号2019JDJQ0017，2019.03-2021.12，主研。
（4）牦牛屠宰环节致病菌污染流行病学调查及快速检测技术研究，四川省应用基础项目，项目编号2019YJ0261，2019.01-2021.12，主研。
（5）金黄色葡萄球菌目标化合物质谱数据库和指纹图谱的建立，中央高校基本科研业务费专项基金项目青年教师基金项目，项目编号2020NYB29，2020.01-2022-01，主持。
4代表性教学、科研成果和专著
《农产品贮运学实验》，副主编，中国农业出版社，2016。
5代表性论文
Hu Kaiki, Yu Xiaoqin, Chen Juan^*, Tang Junni, Wang Lizhong, Li Yanmei, Tang Cheng. Production of characteristic volatile markers and their relation to Staphylococcus aureus growth status in pork. Meat Science. 2020 Feb;160:107956. doi: 10.1016/j.meatsci.2019.107956.
Chen Juan, Tang Junni^*, Hu Kaili, Zhao Yanying and Tang Cheng. The production characteristics of volatile organic compounds and their relation to growth status of Staphylococcus aureus in milk environment. Journal of Dairy Science. 2018,101(6):4983-4991.
Chen Juan, Tang Junni^*, Shi Hui, Tang Cheng, Zhang Rong. Characteristics of volatile organic compounds produced from five pathogenic bacteria by headspace-solid phase micro-extraction-gas chromatography/mass spectrometry. Journal of Basic Microbiology. 2017,57(3):228-237.
Chen Juan, Tang Junni^*, Tang Cheng, Shi Hui, Gu Huaiying, Lu Xiaozhu. Growth and volatile compounds of Escherichia coli O157:H7 on irradiated pork. Journal of Food Quality. 2016,39(6):766-772.
Chen Juan, Tang Junni^*, Tang Cheng, Wang Changting, Shi Hui. Development of a multi-pathogen enrichment broth for simultaneous growth of five common foodborne pathogens. The Journal of General and Applied Microbiology. 2015, 61: 224-231.
Chen Juan, Tang Juanni^*, Liu Ji, Cai Zijian and Bai Xiaoqin. Development and evaluation of a multiplex PCR for simultaneous detection of five foodborne pathogens. Journal of Applied Microbiology. 2012, 112: 823-830.
Chen Juan, Kan Jianquan, Tang Junni^*, Caizijian and Liu Ji. The profile of polyphenols and volatile compounds in alcoholic beverages from different cultivars of mulberry. Journal of Food Science. 2012, 77(4): 430-436.
胡凯丽，李延梅，陈娟^*，唐俊妮，马欣玥. 基于代谢标志物快速检测食品中金黄色葡萄球菌.食品科学，网络首发，http://kns.cnki.net/kcms/detail/11.2206.TS.**.1143.038.html.
史辉, 唐俊妮, 陈娟^*, 王琼. 顶空固相微萃取分析金黄色葡萄球菌挥发性代谢产物的条件优化. 食品科学, 2015, 36 (12): 185-190.
◆社会兼职和荣誉
成都市科技评估专家，《食品科学》权威核心期刊审稿专家，中国微生物学会会员。