导师介绍

导师姓名
冯 涛


导师性别
男

职务职称
香料香精技术与工程学院副院长、教授

所在院系
香料香精技术与工程学院

一级学科
1、化学工程与技术 2、轻工技术与工程

二级学科
1、生物化工2、香料香精技术与工程

研究方向
香料香精技术与应用/食品研究及纳米生物技术

联系电话
**

电子邮箱
ft422@sina.com

个人简介

冯涛，教授，硕士生导师，从事食用香精、食品风味物质及纳米生物技术的研究与开发，现任香料香精技术与工程学院副院长。主持并承担国家级及省部级科研项目10多项，包括国家自然基金面上项目、青年项目，市教委人才项目“晨光计划”，上海市科委自然科学基金项目，上海市教委科研创新重点项目，上海教委科研创新面上项目，上海市科促会联盟计划项目，上海市农委科技兴农项目，上海市优秀青年教师基金，上海市教委教师专业发展基金等，同时还承担了国际知名公司和相关研究机构的横向项目，合同到款金额总计350万元左右。先后以第一作者或者通讯作者在Sensors and Actuators B: Chemical (IF3.84)，Food Chemistry（IF3.259），food research international(IF 3.005)，Carbohydrate Polymers（IF 3.916)等国内外专业学术期刊上发表研究论文100多篇。申请中国发明专利三十余项（已授权八项）。出版专著7部。 “高效提取香榧壳精油及其产业化应用”2011年参加上海工业国际博览会，“一种直链淀粉-薄荷酮长效缓释型凉感风味组合物的制备与应用”2014年参加上海交易博览会，“一种健康型家用葡萄酒酿造器的设计与制造”项目2014获得上海市科技促进委员会资助的联盟计划项目。

学习与工作经历

2013.8-至今，上海应用技术大学教师
2012.5-2013.8，美国普度大学访问****
2007.7-2012.5，上海应用技术学院教师
2003.9-2007.6，江南大学博士研究生
2000.9-2003.6，天津科技大学硕士研究生
1996.9-2000.6，天津轻工业学院本科

科研工作与成果

1、科研项目
2014.1~ 2014.12，国家自然科学基金面上项目，直链淀粉/β-乳球蛋白/α-亚油酸水溶性三聚体纳米胶囊自组装行为及其作为柑桔类果汁脱苦剂的研究，15万；
2014.7-2015.7，上海市联盟计划，一种健康型家用葡萄酒酿造器的设计与制造，10万；
2013.11.~2016.12，上海市农委重点科技攻关项目，栽培食用菌风味物质产生的关键因素及其风味成分的高效制备技术研究，25万；
2011.9~2014.9，上海市教育委员会科技创新重点项目，国产红葡萄酒中“马厩味”不良风味物质的检测及其抑制方法的研究，16万；
2011.1~2013.12，国家自然科学基金青年项目，直链淀粉-风味物质包合物的制备及其非共价相互作用的研究，19万；
2014.12-2015.12，上海欧耐施生物技术有限公司，高效饲料用酶制剂的微胶囊制备原理及其工业化生产技术研究，10万；
2013.9~2015.9，浙江绿晶香精有限公司，生物技术制备天然芒果风味香精基料，20万；
2013.11~2015.11，山东圣泉集团唐和唐功能糖研究所，以五碳糖(阿拉伯糖、木糖及其液体糖)制备美拉德反应香精的研究，20万。
2、发表论文
(1).Tao Feng, Xiao Zhu Osvaldo Campanella. Molecular modeling tools to characterize the structure and complexation behavior of carbohydrates [J]. Current Opinion in Food Science,2016, 9:62-69
(2).Tao Feng, Zhiwen Zhang. Effect of Peptides on New Taste Sensation: Kokumi-Review[J].Mini-reviews in organic chemistry, 2016,13(4): 255-261
(3).RanYe,Qunkang Cheng,JianchaoCai,Tao Feng. Stable Casein-Hydroxypropyl Cellulose Complexes at Low pH[J].Journal of Food Quality, 2016, 39(4), 292-300
(4).Tao Feng,Ming Ming Li. Application of molecular dynamics simulation in food carbohydrate research-a review.[J].Innovative Food Science and Emerging Technologies, 2016,31: 1-13
(5).JuiceZhiying Yi ,Tao Feng.Comparison of Different Extraction Methods in the Analysis of Volatile Compounds in Pomegranate Juice[J]. Food Analytical Methods,2016,9:2364-2372
(6).Tao Feng,Fangling Bing,Yan Yang. Discrimination of Edible fungi varieties and evaluation of their umami intensities by using an electronic tongue method[J]. International Journal of Food Science and Technology, 2016, 51, 1393-1400
(7). Xu Wang, Kelin Xie, Haining Zhuang, Ran Ye, Zhongxiang Fang*, Tao Feng*. Volatile flavor compounds, total polyphenolic contents and antioxidant activities of a China gingko wine [J]. Food Chemistry, 2015, 182(1): 41-46.
(8). Jinjie Zhou, Tao Feng, Ran Ye. Differentiation of eight commercial mushrooms by electronic nose and gas chromatograph-mass spectrometry [J]. Journal of Sensors, volume 2015, Article ID 374013, 14 pages. http://dx.doi.org/10.1155/2015/374013
(9). Xiaobei Li, Tao Feng, Yan Yang, et al. Effects of drying methods on the tasty compounds of Pleurotus eryngii. Food Chemistry, 2015,166: 358-364.
(10). Jinjie Zhou, Yanqing Han, Tao Feng. et al. Influence of the Type of Extraction Conditions and Fiber Coating on the Meat of Sauced Duck Neck Volatile Compounds Extracted by Solid-Phase Microextraction (SPME) [J]. Food Analytical Methods, 2014, 7. DOI 10.1007/s12161-014-0049-7 （SCIE, IF: 1.83）
(11). Tao Feng, Qiang Su, Ran Ye, Haining Zhuang, et al. Ghost Structures, Pasting, Rheological and Textural Properties between Mesona Blumes Gum and Various Starches. Journal of Food Quality, 2014, 37: 73-82.
(12). Tao Feng. Present Status, Challenges, and Plans for Whole Grain Food Development in China. Cereal Foods World, 2014, 59(1): 36-37.
(13). Tao Feng, Ran Ye, Haining Zhuang, Zhiwei Rong, et al. Physicochemical properties and sensory evaluation of Mesona Blumes gum/rice starch mixed gels as fat-substitutes in Chinese Cantonese-style sausage. Food Research International, 2013, 50(1): 85-93.
(14). Tao Feng. Outline of the 12th Five Year Development Plan for the Chinese Grain Industry. Cereal Foods World, 2013, 58(3): 160-164.
(15). Tao Feng, Ran Ye, Haining Zhuang, Zhongxiang Fang, et al. Thermal behavior and gelling interactions of Mesona Blumes gum and rice starch mixture. Carbohydrate Polymers, 2012, 90(1): 667-674.
(16). Tao Feng. Overview of the 12th five year development plan for the Chinese food industry: cereal processing. Cereal Foods World, 2012, 57(3): 130-132.
3、授权专利：
(1) 冯涛，林文华，李明明，谢克林.一种葡萄酒中多酚物质的高效液相色谱分析方法，2016.2，中国，ZL9.0.
(2) 冯涛，高林林，庄海宁，谢克林. 一种梅干菜烧肉风味的方便面的调料酱包，2016.9，中国，ZL9.2
(3). 冯涛，庄海宁，王旭. 凉粉草多糖及其制备方法和其应用，2014.9，中国，ZL9.2.
(4). 冯涛，庄海宁，刘铭，刘芳芳. 一种含凉粉草胶的面包及其制备方法，2014.7，中国，ZL5.8.
(5). 冯涛，庄海宁，王旭. 一种凉粉草胶-大米淀粉复合凝胶作为脂肪替代物的中式肉肠及其制备方法，2013.12，中国： ZL0.5.
(6). 冯涛，庄海宁，荣志伟，陈冬明，李晓贝，王晓丹. 一种含有直链淀粉-薄荷酮微胶囊的口香糖及其制备方法，2013.10，中国， ZL5.4.
(7). 冯涛，庄海宁. 一种仙草膨化小吃食品组合物及其制备方法，2012.11，中国， ZL1.6.
(8). 肖作兵，牛云蔚，冯涛，李臻，朱建才，孙宗宇. 一种快速测定猪肉香精相似度的方法. 2013.10，中国，ZL0.8.
4、出版专著：
(1)《食品风味化学》，中国质检出版社，2013.6.，主编，编写第三章，5万字；
(2)《食品调味原理与应用》，化学工业出版社，2013.7., 主编，编写第四章，5万字；
(3)《食品工艺学》，中南大学出版社，2014.8.，参编，编写第9章，5万字；
(4)《Handbook of Biopolymer-Based Materials: From Blends and Composites to Gels and Complex Networks》，2013.12., WILEY-VCH，参编chapter 23，5.4万字；
(5)《Cyclodextrin Chemistry: Preparation and Application》，2013.9, World Scientific Publishing Co Pte Ltd，参编chapter 6, 6.3万字；
(6)《酱腌菜生产技术》，化学工业出版社，2010.12，参编，编写第三章，4万字；
(7)《功能性食品碳水化合物》，中国轻工业出版社，2009.3.，参编，编写第一至第四章，10万字。

社会学术团体兼职

美国食品科学家联盟(IFT)成员，美国谷物化学家协会(AACC)国际会员等，中国食品科学技术学会高级会员，上海市食品添加剂行业协会专家组成员，上海市食品学会会员等，现任Journal of Bioavailability & Bioequivalence, Food Hydrocolloids，Journal of Agriculture and Food Chemistry, Food Chemistry, Carbohydrate Polymers, Cereal Foods World杂志专栏作家等。国家自然科学基金同行评议专家。

主要研究方向

葡萄酒风味与酿造技术，功能酒风味与活性评价，中式卷烟降焦减害与改善舒适度，卷烟味觉调控技术

指导研究生情况

累计指导研究生28名，其中，在校生10名。已毕业研究生分别就业于上海丰益食品（益海嘉里）有限公司、广东铭康香精香料有限公司、上海美吉生物科技有限公司、上海牡丹香精有限公司、上海坤大香精香料有限公司、上海香料所、贵州毕节环保局、上海市农业科学院、山东泰安乳业集团等公司。