导师介绍

导师姓名
周一鸣


导师性别
男

职务职称
食品科学与工程系副主任/副教授

所在院系
香料香精技术与工程学院

一级学科
化学工程与工艺

二级学科
生物化工

研究方向
天然产物功能因子的功效评价与应用

联系电话
，**

电子邮箱
zhouymsit@163.com

个人简介

男，博士（上海理工大学），副教授，硕士生导师，食品科学与工程系副主任。主要研究方向：天然产物功能因子的功效评价与应用、食品新资源的深度开发与利用、功能食品的开发与应用。近三年来，主持国家自然科学基金青年基金项目、上海市联盟计划项目及企业横向研究项目4项，参与国家自然科学基金中德科学研究项目、国家自然科学基金面上项目等多项省部级科研项目多项，发表各类学术论文近20篇，其中三大检索7篇，申请国家发明专利15项，已授权8项。并参与建设“食品工艺学”国家精品示范课程，曾先后获上海市科技进步三等奖及上海市教学成果一等奖，上海市“世博志愿者工作先进个人”、上海市奉贤区“五四青年奖章”及上海应用技术大学大学生科技创新优秀指导教师等荣誉。

学习与工作经历

工作经历
2008.7～迄今上海应用技术学院食品科学与工程系副主任副教授
受教育经历
2011/3 - 2014/3，上海理工大学，医疗器械与食品学院，制冷及低温工程专业（食品冷冻冷藏方向），博士研究生
2005/9 - 2008/9，陕西师范大学，食品工程与营养科学学院，农产品加工及贮藏工程专业，硕士研究生
2000/9 - 2004/7，山西农业大学，食品科学与工程学院，食品科学与工程专业，学士。

科研工作与成果

1、国家自然科学基金青年基金项目“高直链荞麦抗性淀粉对肠道益生菌的作用机制研究”，**，2015/07-2016/12，50万元，主持。
2、上海市科技成果转化促进会联盟计划项目“黑米益生菌儿童薯饼关键技术研究”，LM**，2016/07-2017/12，50万元，主持。
3、上海市科技成果转化促进会联盟计划项目，LM201430、方便调理杂粮面条工艺技术，2014/07-2015/12，50万元，主持。
4、上海越哲食品有限公司（校企合作开发项目），J2014-74、杂粮系列营养健康食品的开发，2014/04-2017/12，24万元，主持。
5、上海高校选拔培养优秀青年教师科研专项基金项目“抗氧化活性荞麦芽粉的研究”，yyy09013，2009/07-2011/12，3万元，主持。
6、“十二五”农村领域国家科技计划课题子项目“现代杂粮营养片品质评价研究（荞麦等）”，2012BAD34B08-11，2012/01-2014/12，17万元，参与（排位第2）。
7、国家“十二五”燕麦荞麦产业技术体系项目子课题“荞麦萌发食品加工利用关键技术研究”，CARS-08-D-2-5，2011/01-2015/12，30万元，参与（排位第2）。
8、国家十一五科技支撑计划课题子项目，“荞麦增强人体免疫活性作用的机理研究及新型功能食品的开发”2006BAD02B06-18，2007/12-2009/12，15万元，参与（排位第2）。
9、国家自然科学基金面上项目“基于吸附胆酸盐和调节肠道菌群作用的荞麦蛋白降低血脂机理研究”，**，2014/01-2017/12、88万元、参与（排位第4）。
10、国家自然科学基金面上项目“荞麦萌发过程中多肽和黄酮类化合物形成及免疫调节作用机理的研究”，**，2010/01-2010/12，12万元，参与（排位第4）。
11、国家自然科学基金面上项目“荞麦萌发期黄酮类生物活性物质的调控及其免疫功能研究”**，2011/01-2014/12，36万元，参与（排位第4）。

社会学术团体兼职

上海市食品学会会员，上海市食品学会青年工作委员会委员

主要研究方向

天然产物功能因子的功效评价与应用、食品新资源的深度开发与利用、功能食品的开发与应用

指导研究生情况

累计指导研究生5名，其中，在校生3名。近3年指导的已毕业研究生就职于上海应用技术大学、上海海翔医药科技发展有限公司药物。