一、 个人简介
章中，男，1977年生，中共党员，宁夏大学副教授，工学博士，硕士生导师。2013年毕业于中国农业大学食品学院和国家果蔬加工工程技术研究中心。从事农产品贮藏与加工研究17年，主要研究领域为果蔬贮藏与加工技术、粮油贮藏和加工技术、食品质量与安全、非热加工技术和新型食品杀菌技术。主持国家自然科学基金项目两项，项目名称为：高压热处理下芽孢皮层肽聚糖支架水解机理研究（**）、温度压力耦合下微物理场中芽孢内膜水分子通透屏障受损的分子机理（**），主持宁夏重点研发计划项目一项，项目名称为：功能米制品加工技术研究与示范（2018BBF02010），参加国家“863”项目、国家科技支撑计划项目和国家自然科学基金项目多项。已发表论文40余篇，其中SCI、EI论文5篇，以第一发明人获得国家发明专利授权2项，专利名称分别为：一种鲜切蔬菜加工方法（ZL 4.6）、泡椒鱿鱼制备方法（ZL 1.7）。

二、主讲课程
本科生课程：食品保藏原理、试验设计、统计学原理与方法应用
研究生课程：食品质量与安全控制专题、论文写作指导、高级食品化学、食品加工与安全学科案例分析·
三、研究领域及招生方向：
1、 农产品贮藏保鲜
2、 农产品加工
3、 非热加工技术
4、 新型食品杀菌技术
四、主持承担科研项目（近5年）：
1、国家自然科学基金项目：高压热处理下芽孢皮层肽聚糖支架水解机理研究（**）
2、国家自然科学基金项目：温度压力耦合下微物理场中芽孢内膜水分子通透屏障受损的分子机理（**）
3、宁夏重点研发计划项目：功能米制品加工技术研究与示范（2018BBF02010）
五、主要学术成果
以第一/通讯作者先后发表各类科技论文篇30余篇，其中SCI收录2篇、中文30余篇；获得授权国家发明专利3项。
1、代表性学术论文（不超过10篇）：
1、中温结合乙醇处理对枯草芽孢杆菌芽孢皮层裂解酶活性及结构的影响，《食品与发酵工业》，2019年，通讯作者，CSCD
2、枯草杆菌芽孢皮层裂解酶的分离纯化以及酶学结构分析，《食品工业科技》，2019年，通讯作者，CSCD
3、高压热杀菌处理对枯草杆菌芽孢皮层裂解酶活力的影响，《食品工业科技》，2018年，第一作者，CSCD
4、枯草杆菌芽孢皮层裂解酶CwlJ的重组表达及分离纯化，《西南农业学报》，2020年，通讯作者，CSCD
5、高压热杀菌技术灭活细菌芽孢机理研究进展，《微生物学杂志》，2020年，通讯作者，CSCD
6、Inactivation of Bacillus subtilis spores by combining high-pressure thermal sterilization and ethanol, International journal of food microbiology,2012,第一作者，SCI
7、化学物质辅助超高压处理对枯草杆菌芽孢的作用，《中国食品学报》，2015年，第一作者
2、代表性著作（教材）：
3、代表性专利（不超过10个）：
（1）一种鲜切蔬菜加工方法（ZL 4.6），第一发明人
（2）泡椒鱿鱼制备方法（ZL 1.7），第一发明人
4、获奖情况：
联系方式:
办公地点：宁夏大学贺兰山校区科技楼B415
邮政编码：750021
电话：**
E-mail：zhangzhong99@126.com


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