一、个人简介
孙悦，女，博士，硕士生导师，宁夏大学食品与葡萄酒学院副教授。西北农林科技大学与加州大学戴维斯分校联合培养博士。主要从事酿酒微生物的选育、发酵性能及代谢产物研究。近年来，先后主持国家自然科学基金，宁夏自然科学基金，西夏区科技项目发展计划项目等6项科研项目，参与国家重点研发计划项目，宁夏回族自治区重点研发计划等多个项目，发表学术论文12篇，其中SCI 6篇，EI 2篇。Food Microbiology，American Journal of Enology and Viticulture和食品科学等杂志审稿人。
二、主讲课程
本科生课程：《葡萄酒微生物学》、《葡萄与葡萄酒专业外语》、《文献检索与科技论文写作》。
研究生课程：《食品生物技术专题》、《现代食品微生物学》。
三、研究领域及招生方向：
研究领域：酿酒微生物的选育、发酵性能及代谢产物研究。
招生方向：食品加工与安全。
四、主持承担科研项目（近5年）：
[1]国家自然科学基金地区项目：宁夏本土酵母NX11424发酵的赤霞珠葡萄酒中水果香气特征的形成机制解2020/01-2023/12；
[2]宁夏自然科学基金项目：海藻糖提高酿酒酵母抵御乙醇胁迫能力的机理研究2018/08-2020/07；
[3]西夏区科技发展计划项目：以本土酵母菌为核心应对贺兰山东麓产区葡萄原料高含糖量现状的发酵策略研究2018/05-2020/05；
[4]宁夏大学引进人才科研项目：宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区酵母菌资源利用研究2019/12-2021/12；
[5]宁夏大学科学研究基金：葡萄酒接种发酵过程中酵母菌多样性分析2017/12-2019/12；
[6]宁夏大学“本科教学工程”项目：面向产业需求的“葡萄酒微生物学”课程体系构建与革 2018/07-2019/11。
五、主要学术成果
1、代表性学术论文：
[1]孙悦,张方方,褚遂兴,李佳幸,邵帅,张军翔*. 2020.接种不同嗜杀特性的酿酒酵母对赤霞珠发酵中酵母多样性的影响.食品科学, 41(02):166-172.
[2]孙悦,叶冬青,褚越,张怡飞,刘延琳*. 2019.不同接种方式及温度对活性干酵母发酵的影响.酿酒科技, (03):24-28+37
[3] Ye Dong Qing^#,Sun Yue^#, Song Yu Yang, Ma Yue Lei，Ren Xiaoning Gong Xue, Yanlin Liu*. 2019. Diversity and Identification of Yeasts Isolated from Tumultuous Stage of Spontaneous Table Grape Fermentations in Central China. South African Journal of Enology and Viticulture, 40(1):1-7.
[4]Sun Yue^#, Qin Yi^#, Pei Yingfang, Wang Guoping, C.M. Lucy Joseph, Linda F Bisson, Yanlin Liu*. 2017. Evaluation of ChineseSaccharomyces cerevisiaewine strains from different geographical origins. American Journal of Enology and Viticulture, 68(1): 73-80.
[5] Liu Ning, Qin Yi, Song Yuyang, Tao Yongsheng,Sun Yue, Liu Yanlin*. 2016. Aroma composition and sensory quality of Cabernet Sauvignon wines fermented by indigenousS. cerevisiaestrains in the eastern base of the Helan Mountain (China). International Journal of Food Properties. 19(11): 2417-2431.
[6]Sun Yue, Li Erhu, Qi Xiaotao, Liu Yanlin*. 2015. Changes of diversity and population of yeasts during the fermentations by pure and mixed inoculation ofSaccharomyces cerevisiaestrains. Annals of Microbiology. 65(2): 911-919.
[7]Sun Yue, Liu Yanlin*, Linda F Bisson*. 2015. Population dynamics ofS. cerevisiaestrains during controlled multistarter fermentations at different nitrogen levels. 66th ASEV National Conference, Portland, USA. (会议收录)
[8]Sun Yue, Liu Yanlin*. 2014. Investigating of yeast species in wine fermentation using terminal restriction fragment length polymorphism method. Food Microbiology, 38: 201-207.
[9]Sun Yue, Guo Jingjing, Liu Fubing, Liu Yanlin*. 2014. Identification of indigenous yeast flora isolated from the five winegrape varieties harvested in Xiangning, China. Antonie van Leeuwenhoek,105(3): 533-540.
2、代表性专利
[1]刘延琳,孙悦,叶冬青. 2019.不同酵母菌株混合发酵的研究方法及其应用. 2019. CN9.2
[2]刘延琳,秦义,宋育阳,孙悦,刘宁. 2016.一株具有陈酿风格的酿酒酵母及其在葡萄酒酿造中的应用. CN7.7
联系方式
办公地点：宁夏银川市西夏区贺兰山西路489号科技楼B406-4
邮政编码：750021
电 话：**
E-mail：yuesun@nxu.edu.cn


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