一、个人简介
马雯博士，女，副教授，硕士研究生导师。西北农林科技大学科技大学与法国波尔多大学联合培养博士。宁夏回族自治区引进高层次人才，现在宁夏大学食品与葡萄酒学院工作。主持国家自然科学基金、市科技局科技项目等3项。参加国家重点研发项目、国家自然科学基金、科技部专项、自治区“十三五”重点研发计划项目等6项，发表SCI论文8篇。现主攻方向为葡萄酒化学、葡萄酒感官分析、葡萄酒副产物的加工利用。
二、主讲课程
本科生课程：葡萄酒化学/国家三级品酒师资格认证/专业外语
研究生课程：葡萄酒化学与酿造
三、研究领域及招生方向：
研究领域：葡萄酒化学、葡萄酒感官分析、葡萄酒副产物的加工利用。
招生方向：葡萄与葡萄酒学（学硕）
农艺与种业（专硕）
四、主持承担科研项目（近5年）：
1.国家自然科学基金（青年科学基金项目）“非橡木桶陈酿的葡萄酒中香草醛形成机理的研究”，在研，主持，执行年限：2019-2021。
2.银川市西夏区科技局科技计划项目“葡萄与葡萄酒产业副产物日化品的开发”，在研，主持，执行年限：2019-2021.
3.宁夏大学引进人才科研项目“葡萄酒香气描述词的中国本土化研究”，在研，主持，执行年限：2020-2022
4.国家重点研发计划《贺兰山东麓葡萄酒工艺创新、产品研发及废物绿色利用》，在研、项目骨干，执行年限：2019-2022；
5.国家科技重大专项《贺兰山东麓葡萄酒产品标准体系研究及特色酒种（品）开发》，在研、项目骨干，执行年限：2017-2020；
五、主要学术成果
Wen Ma, Anque Guo, Yulin Zhang, Hua Wang, Yanlin Liu and Hua Li, A review on astringency and bitterness perception of tannins in wine, Trends in Food Science & Technology, 2014, 40, 6-19.
Wen Ma, Pierre Waffo-Te?guo, Micheal Jourdes, Hua Li and Pierre-Louis Teisse?dre, Chemical affinity between tannin polymerization degree and salivary protein binding abilities: implications for wine astringency, PLoS ONE 2016, 11（8）: e**.
Wen Ma, Pierre Waffo-Téguo, Maria Alessandra Paissoni, Micheal Jourdes and Pierre-Louis Teissèdre, New insight into the unresolved HPLC broad peak of grape seed polymeric tannins by combining CPC and Q-ToF approaches. Food Chemistry, 2018, 249, 168-175.
Wen Ma, Pierre Waffo-Téguo, Micheal Jourdes, Hua Li and Pierre-Louis Teissèdre, First evidence of epicatechin vanillate in grape seed and red wine. Food Chemistry, 259, 304-310.
Hua Li, Jing Su,Wen Ma, Anque.Guo, Zuhua Shan, Hua Wang. Metabolic flux analysis of Saccharomyces cerevisiae in a sealed winemaking fermentation system, FEMS yeast research, 2015, 15 (2), 1-9.
Louis Gougeon, Gregory Da Costa, Inès Le Mao,Wen Ma, Pierre-Louis Teissedre, Fran?ois Guyon, Tristan Richard, Wine Analysis and Authenticity Using 1H-NMR Metabolomics Data: Application to Chinese Wines, 2018, Food Analytical Methods.Doi: 10.1007/s12161-018-1310-2.
Maria Alessandra Paissoni, Pierre Waffo-Téguo,Wen Ma, Micheal Jourdes Luca Rolle and Pierre-Louis Teissèdre.Chemical and sensorial investigation of in-mouth sensory properties of grape anthocyanins. Scientific Reports. 2018;8(1).
联系方式
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