赵廉 学士、副教授
联系方式
地址：扬州市华扬西路196号扬州大学旅游烹饪（食品科学与工程）学院
邮编: 225127
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个人简要经历与学历
1981.9-1985.7 南京师范大学生物学专业 本科
1985.8-1992.6 江苏商业专科学校烹饪系教师
1992.7-1998.7扬州大学商业学院烹饪系教师
1998.8-扬州大学旅游烹饪（食品科学与工程）学院烹饪营养系教师
主要研究方向
1.烹饪原料的开发利用
2.食材的营养价值及品质检验
主要讲授课程
1.烹饪原料学
2.生物化学
科研项目、主要成果
1.《扬州大学研究性教学改革试点专业》（2014-2017）（项目负责人）
2.《财政部职业院校教师素质提高计划职教师资培养资源开发项目（烹饪与营养教育）专业职教师资培养资源开发》（2014-2016）（子项目负责人）
3.《财政部在线试题开发》（2017-2018）（子项目负责人）
发表论文、教材
1.赵廉.霸王花的营养成分分析.食品研究与开发，2001，1：37-38.
2.赵廉.江苏菜的原料资源分布及其用料特点研究.扬州大学烹饪学报, 2001,2:37-39.
3.赵廉.烹饪原料标本的制作. 扬州大学烹饪学报,2001,4:39-41.
4.赵廉.几类烹饪原料标本的制作. 扬州大学烹饪学报,2002，1:49-51.
5.赵廉.几种野菜的营养成分分析. 扬州大学烹饪学报,2002，3:28-30.
6.赵廉.不同烹饪条件下加碘盐中碘的损失量. 扬州大学烹饪学报, 2003，3:37-39
7.赵廉.烹饪用淀粉的种类、质量及用途.扬州大学烹饪学报,2003，4:32-35.
8.赵廉.烹饪原料学. 中国财政经济出版社, 2002.7.
9.赵廉.中国烹饪原料大典（下）.青岛出版社, 2004.3.
10.赵廉.烹饪原料学(国家”十一五”规划教材) .中国纺织出版社,2008.7.
11. 赵廉.烹饪原料学(教育部、财政部职业院校教师素质提高计划成果系列丛书) .中国纺织出版社,2017.7.
获奖
2017年江苏省优秀教学成果奖一等奖（排名第六）
扬州大学优秀课堂教学质量奖二等奖
社会兼职
江苏省营养学会会员
《美食研究》杂志编委
中华中医药学会营养药膳专家分会理事