葛庆丰 博士、副教授、硕导
联系方式
地址：扬州市华扬西路196号扬州大学旅游烹饪学院
邮编: 225127
电话：，（传真）
E-mail：qfge@yzu.edu.cn
个人简要经历与学历
2013.09-2017.12南京农业大学食品科学与工程博士
1996.11-2012.07扬州大学旅游烹饪学院初级、中级
2012.08- 扬州大学旅游烹饪学院副高
2014.12- 扬州大学旅游烹饪学院硕导
主要研究方向
1. 肉品加工与质量安全控制
2. 畜禽副产物综合利用
3. 特产资源精深加工与高值利用
主要讲授课程
1. 食品加工安全控制
2. 食品质量控制与管理
3. 畜产加工学
主持的部分项目
主持的部分纵向项目
1. 主持：江苏现代农业产业关键技术创新项目“方便即食肉制品加工关键技术研究”（CX(19)2018-3，2019-2021，课题），在研
2. 主持：江苏省农业科技自主创新资金重大项目“江苏特色黄羽鸡加工重大关键技术研发与产业化示范”（CX(18)1006-3，2018-2021，课题），在研
3. 主持：江苏省政策引导类计划项目“猪肠粘膜生物转化制备活性肽关键技术研发与应用”（SZ-YC**，2017-2019），在研
4. 主持：江苏省重点研发项目“天然肠衣生物保鲜及质量控制关键技术研究与新产品开发”（BE**，2014-2016），结项
5. 主持：江苏省农业科技自主创新资金项目“扬州鹅产业链技术创新与集成成用”（CX(16)1007，2016-2018，子课题），在研
6. 主持：科技部国家星火计划 “优质出口肠衣加工关键技术研究与产业化开发”（2012GA690256，2012-2014），结项
7. 主持：江苏省科技型企业创新项目“微波热风耦合干燥特种经济蔬菜关键技术开发与应用”（BC**，2013-2015），结项
8. 主持：科技部农业科技成果转化资金“天然肠衣及其高附加值产品加工技术中试与示范”（2010GB2C100166，2010-2012），结项
9. 主持：扬州市农业科技攻关项目“夏秋茶制备高茶多糖乌龙茶关键技术研究与新产品开发”（**, 2013-2015），结项
承担的部分横向项目
1. 天然肠衣精深加工关键技术研究
2. 肝素钠高效制备关键技术研究
发表论文

[1] Ge, Q., Chen, S., Liu, R., Chen, L., Yang, B., Yu, H., Wu, M., Zhang, W. * & Zhou, G. (2019).Effects of Lactobacillus plantarum NJAU-01 on the protein oxidation of fermented sausage [J]. Food Chemistry, 295, 361-367（IF=5.399）
[2] Ge, Q., Pei, H., Liu, R., Chen, L., Gao, X., Gu, Y., Hou, Q., Yin, Y., Yu, H., Wu, M., Zhang, W. *, & Zhou, G. (2019). Effects of Lactobacillus plantarum NJAU-01 from Jinhua ham on the quality of dry-cured fermented sausage[J]. LWT, 101, 513-518.（IF=3.714）
[3] Ge, Q., Ge, P., Jiang, D., Du, N., Chen, J., Yuan, L., Yu, H., Xu, X., Wu, M., Zhang, W. *, & Zhou, G. (2018). A novel and simple cell-based electrochemical biosensor for evaluating the antioxidant capacity of Lactobacillus plantarum strains isolated from Chinese dry-cured ham[J]. Biosensors and Bioelectronics, 99, 555-563.（IF=8.173）
[4] Ge, Q., Gu, Y., Zhang, W., Yin, Y., Yu, H., Wu, M., Wang, Z. *, & Zhou, G. (2017). Comparison of microbial communities from different Jinhua ham factories[J]. AMB Express, 7(1), 37.（IF=1.825）
[5] Xing, L., Ge, Q., Jiang, D., Gao, X., Liu, R., Cao, S., Zhuang, X., Zhou, G., & Zhang, W. * (2018). Caco-2 cell-based electrochemical biosensor for evaluating the antioxidant capacity of Asp-Leu-Glu-Glu isolated from dry-cured Xuanwei ham[J]. Biosensors and Bioelectronics,105:81-89（IF=8.173）
[6] Fu, Q. Q., Ge, Q. F., Liu, R., Wang, H. O., Zhou, G. H., and Zhang, W. G.* (2017). Influence of modified atmosphere packaging on protein oxidation, calpain activation and desmin degradation of beef muscles[J]. Journal of the Science of Food and Agriculture, 97, 4508-4514.（IF=2.463）
[7] Kang, D. C., Gao, X. Q., Ge, Q. F., Zhou, G. H., and Zhang, W. G.*. (2017). Effects of ultrasound on the beef structure and water distribution during curing through protein degradation and modification[J]. Ultrasonics Sonochemistry, 38, 317-325.（IF=4.218）
[8]Xing, L. J., Hu, Y. Y., Hu, H. Y., Ge, Q. F., Zhou, G. H., and Zhang, W. G. * (2016). Purification and identification of antioxidative peptides from dry-cured Xuanwei ham[J]. Food Chemistry, 194, 951-958.（IF=4.529）
[9] Gao, X. Q., Hao, X. Z., Xiong, G. H., Ge, Q. F., Zhang, W. G.*,Zhou, G. H., and Yue, X. B. (2016). Interaction between carrageenan/soy protein isolates and salt-soluble meat protein[J]. Food and Bioproducts Processing, 100, 47-53.（IF=1.970）
[10]葛庆丰, 丁祺祺, 陈胜, 杨祥凡, 尹永祺, 贾铁平,于海*. (2018).酶解制备猪小肠粘膜蛋白粉工艺条件优化[J]. 食品工业科技, 1-10.
[11]葛庆丰, 丁琪琪, 崔保威, 尹永祺, 顾永军, 吴满刚, & 于海*. (2017). 脂肪含量和脂肪氧化对肠衣色泽的影响[J]. 食品与机械(04), 176-179.
[12]葛庆丰, 顾于滨, 陈胜, 裴慧洁, 王艳, 尹永祺,于海*. (2017). 紫色蔬菜汁对中式香肠品质特性的影响[J]. 安徽农业科学(36), 58-62.
[13]葛庆丰, 丁琪琪, 崔保威, 尹永祺, 顾永军, 吴满刚, & 于海*. (2016). 超声波联合臭氧降解天然肠衣中氯霉素条件优化[J]. 扬州大学学报(农业与生命科学版)(04), 113-118.
[14]葛庆丰, 崔保威, 于海, 吴满刚, 王捷, & 汪志君*. (2011). 不同抗氧化剂及其复配对天然肠衣色泽品质的影响[J]. 食品与发酵工业(11), 81-85+90.
[15]葛庆丰, 崔保威, 于海, 吴满刚, & 汪志君*. (2011). 盐渍肠衣红变菌的分离与初步鉴定[J]. 扬州大学学报(农业与生命科学版)(03), 74-77.
[16]葛庆丰, 宋明军, & 顾林*. (2010). 顺磁共振测定姜油树脂的DPPH自由基清除率[J]. 食品科学(15), 121-125.
[17] 葛庆丰, 周雷, 于海, 王捷, & 汪志君. (2011). D208大孔径树脂对肝素钠动态吸附与解吸特性研究[J]. 扬州大学学报(农业与生命科学版)(04), 78-81+94.
[18] 葛庆丰, 周雷, 于海, 王捷, & 汪志君*. (2010). 分离肝素钠的树脂筛选及其吸附工艺优化[J]. 扬州大学学报(农业与生命科学版)(02), 68-71.
[19] 蒋栋磊, 顾于滨, 裴慧洁, 练良晋, 葛庆丰*, 于海,汪志君. (2017). 桂皮提取物对中式香肠脂质、蛋白氧化和品质的影响[J]. 食品与发酵工业(12), 81-87.
[20] 汪淼, 于海, 吴满刚, 徐铮铮, 郭明亮, & 葛庆丰*. (2014). 发酵肉制品风味形成研究进展[J]. 食品工业(09), 221-226.

发明专利
专利 名 称
专利号
专利类型
授权情况
授权日期
发明人

一种高茶多糖乌龙茶的加工方法
ZL 0.5
发明，授权
2017.08
葛庆丰,张聪,汪淼等

一种肠衣还原护色剂及其配制方法和应用
ZL 0.8
发明，授权
2012.12
汪志君,葛庆丰,于海等

一种肠衣生物保鲜剂及其应用
ZL 8.1
发明，授权
2013.03
汪志君,葛庆丰,崔保威等

一种肝素钠的高效提取工艺
ZL 0.8
发明，授权
2013.06
汪志君,葛庆丰,于海等

一种针对绿茶的微波、热风联合杀青方法
ZL 5.9
发明，授权
2012.01
汪志君,葛庆丰,张聪等

一种含脂带皮肉制品抗氧化腌制工艺
ZL 5.5
发明，授权
2016.02
张万刚,葛庆丰,周光宏

一种绿茶香肠的加工方法
ZL 5.7
发明，授权
2016.07
张万刚,葛庆丰,周光宏

一种植物乳杆菌及其在中式猪肉发酵香肠制备中的应用
CN0.1
发明，受理
2017.09
张万刚,葛庆丰,顾于滨等

一种天然肠衣的超高压生产工艺
CN0.7
发明，受理
2017.04
葛庆丰,丁祺祺,尹永祺等

一种富含黄酮类物质蔬菜的速冻工艺方法
CN5.5
发明，受理
2016.01
葛庆丰,于海,庄涛等

一种提高干制蔬菜品质的方法
CN1.3
发明，受理
2015.10
葛庆丰,于海,庄涛等

获奖
2010年获江苏省科技进步二等奖
2011年获全国商业科技进步一等奖
2011年荣获扬州大学“本科论文优秀指导教师”称号
出版教材
食品生物工艺技术与应用—生物工艺分册, 江苏教育出版社 , ISBN978-7-5499-0993-3, 副主编,2012.09
食品生物工艺专业教师教学能力标准、培训方案、培训质量评价指标体系, 江苏教育出版社, ISBN978－7－5499－0994－0, 主编,2012.09
畜产品加工, 中国轻工业出版社 , ISBN978-7-5184-1279-2, 副主编,2018.01
社会兼职
江苏省家畜废弃物综合利用产业创新技术战略联盟 秘书长
江苏省肠衣商会副会长
MaterialsScience&EngineeringC、《食品科学》、《肉类研究》等期刊审稿人