陈志炎 硕士、副教授、中式烹调师高级技师、高级公共营养师、中国烹饪名师
联系方式
地址：扬州市华扬西路196号扬州大学旅游烹饪学院（食品科学与工程学院）
邮编: 225127
电话：
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个人简要经历与学历
2000.09-2004.07扬州大学旅游烹饪学院 烹饪与营养教育专业 本科
2005.07-2010.05扬州大学旅游烹饪学院 食品科学（烹饪方向）硕士
2004.07-2010.08安徽工商职业学院助教、讲师
2016.11-2017.08安徽工商职业学院副教授
2017.08-至今扬州大学旅游烹饪学院（食品科学与工程学院） 副教授
主要研究方向
1.烹饪工艺
2.食品加工
主要讲授课程
1.烹饪基本功
2.江苏名菜
3.中国名菜
教科研项目、主要成果
1.安徽省优秀青年人才基金重点项目——《餐饮食品安全监管体系的研究—以合肥市餐饮市场为例》（2013SQRL105ZD），主持，已结题；
2.安徽省专业综合改革试点课题《烹饪工艺与营养专业综合改革试点》（2012zy115），参与，已结题；
3.安徽省创新发展行动计划《高职教育现代学徒制人才培养模式研究——以烹饪工艺与营养专业为例》（XM-15_S34），主持；
4.安徽省省级特色专业《烹饪工艺与营养》（2015tszy078），参与；
5.安徽省创新发展行动计划《徽菜传承与创新研究”示范点建设》，参与；
6.安徽省创新发展行动计划《烹调工艺与营养骨干专业建设》，参与。
发表论文
1.陈志炎,孙长花,孙健.银杏白兰地催陈的研究[J].食品工业科技,2012,33(18):282-285.
2.陈志炎,任俊.酱鹅加工工艺优化[J].江苏农业科学,2013,41(12):274-276.
3.陈志炎,孙长花, 张素华.人工催陈玫瑰酒香气变化的研究[J].安徽农业科学,2011,
39(35):21793-21794.
4.陈志炎.蔓越莓曲奇的研制[J].宜宾学院学报, 2016, 16(6):23-26.
5.陈志炎.餐饮业食品安全问题分析及应对措施[J].绍兴文理学院学报,2015(10):62-65.
6.陈志炎.2种烹饪方法对青菜中毒死蜱残留降解率的影响[J].长江大学学报(自科版), 2015(9):63-66.
7.陈志炎.“5S”管理模式在餐饮食品安全中的应用研究[J].贵阳学院学报(自然科学版), 2014, 9(4):44-46.
8.陈志炎,毛恒杰.天然色素稳定性的研究[J].新乡学院学报,2013,30(6):426-429.
9.陈志炎. 玫瑰花味美思研制[J]. 新乡学院学报, 2014, 31(6):12-15.
10.陈志炎.银杏白兰地酿制工艺的研究[J].湖南农业科学,2013(5):87-90.
专利
1.2016年，获得国家实用新型专利授权：一种多功能食品模具（ZL 2015 2 **.3）
2.2016年，获得国家实用新型专利授权：一种新型饼干模具（ZL 2015 2 **.2）
获奖
1.《技能大赛对高职烹饪教学改革的影响》获安徽省教学成果一等奖，（2015cgj667-3），2015；
2.基于技能大赛，烹饪校企合作模式的研究和探讨》获安徽省省级教学成果一等奖，（2012cgj402-3），2012；
3.安徽省省级教坛新秀（2015jtxx182），2015；
4.2012年指导学生获得全国职业院校技能大赛高职组烹饪赛项宴席设计一等奖、中餐热菜一等奖；中餐热菜二等奖、中餐热菜三等奖（两次）、优秀指导老师（两个）；
5.2014年指导陈宇飞、袁林夕分别获得全国职业院校技能大赛高职组烹饪赛项中餐热菜一等奖（两个）、宴席设计二等奖、中餐冷拼二等奖；
6.2015年指导学生获得全国职业院校技能大赛高职组烹饪赛项中餐热菜优秀指导教师、中餐热菜一等奖、中餐热菜二等奖；
7.2012年指导学生获得安徽省技能大赛高职组烹饪赛项宴席设计三等奖；
8.2014年指导学生获得安徽省职业院校技能大赛高职组烹饪赛项中餐面点一等奖、中餐面点二等奖、中餐冷拼一等奖、中餐冷拼二等奖、宴席设计二等奖（第二）、宴席设计二等奖（第一）、中餐热菜二等奖；
9.2015年指导学生获得安徽省职业院校技能大赛高职组烹饪赛项宴席设计与制作一等奖和三等奖、中餐热菜一等奖和二等奖、中餐冷拼一等奖和二等奖、中餐面点二等奖和三等奖；
10.2016年指导学生获得安徽省职业院校技能大赛高职组烹饪赛项中餐冷拼一等奖（第一）、中餐热菜二等奖（第一和第二）、宴席设计与制作二等奖。
社会兼职
2014.04-2017.04受聘为全省职业技能鉴定专家委员会公共营养专业委员会委员；
2011、2013年担任安徽省职业院校技能大赛中职烹饪赛项评委；