章海风
博士、副教授、硕士生导师、中式面点高级技师、营养药膳大师
联系方式
地址：扬州市华扬西路196号扬州大学旅游烹饪学院
邮编: 225127
电话：
E-mail：zhanghf@yzu.edu.cn
个人简要经历与学历
1998.9-2002.7 扬州大学旅游烹饪学院 烹饪与营养教育专业 本科
2004.9-2007.6 扬州大学体育学院 运动人体科学专业硕士
2009.3-2016.6东南大学 卫生毒理学（营养与健康）博士
主要研究方向
1.膳食营养与健康
2.烹饪与营养教育
主要讲授课程
1.中医饮食保健学
2.面点工艺学
主持的部分项目
1.教育部“蓝火计划”德州专项，全鸡宴特色菜肴的标准化生产与品质控制（2018-2020，主持）
2.《驴肉不同部分理化特性及加工特性分析》（2017-2018），横向（项目负责人）
　　2.《中医养生药膳研究》（2017-2018），横向（项目负责人）
　　3.《驴肉火烧标准化加工工艺研究》（2018-2019），横向（项目负责人）
　　4.《 “重大慢性非传染性疾病防控研究”中“中国心脏健康膳食”的开发》（2016-2020）国家重点研发计划（参与人）
　　5.职业师资教师素质提高计划本科专业职教师资培养资源开发——营养与食品卫生”的子项目“培养方案的制定等”（2014-2016）国家教育部、财政部“十二五”规划项目（子项目负责人）
　　6.高等院校“中医饮食保健学”“面点工艺学”课程在线试题库建设，化学工业出版社（项目负责人）
　　7.《扬州淮扬点心的现状调查与品种升级》（2015），扬州软科学（项目负责人）
　　8.江苏省农业科技自主创新资金重点项目，江苏特色黄羽鸡加工重大关键技术研发与产业化示范（2018-2021，主要参与人）
发表论文
　　1.章海风.中医药膳减肥的研究现状[J].扬州大学烹饪学报. 2006:3-5.
　　2. 章海风、陆红梅、孙建波。高校教师的健康状况调查及改善措施[J]。扬州大学烹饪学报，2010,27（98）：37-39。
　　3. 章海风、陆红梅，路新国. 《中医方剂大辞典精选本》中治疗视疲劳方用药特点探析[J].中国中医基础医学杂志，2011，17（12）：1368-1370
　　4. 章海风,陈敏,路新国,燕宪涛,丁连翠,吴志嵩.枸杞菊花水提液对老年大鼠晶状体抗氧化能力的影响[J].中国老年学杂志，2012，32（8）：1628-1630.
5. 章海风.研究性教学法在烹饪高等教育实践教学中的应用.扬州大学烹饪学报，2012，29（4）:48-50.
6. 章海风，李辉，周晓燕，李想，张铁英，姜元荣.三种食用油在鸡排煎制中的品质变化[J].扬州大学烹饪学报，2013,30（1）：27-30.
　　6. 章海风，陈敏，路新国，陆红梅. 杞菊提取液对老年大鼠视皮层γ-氨基丁酸含量的影响[J]. 中国老年学杂志.2013，33（14）:3377-3379.
　　7. 章海风，周晓燕，李 辉，李 想. 3种食用油在油条煎炸过程中的品质变化比较[J].食品科学.2013,34(22):160-164.
　　8. 章海风，姜明霞，程音，叶变良，翟成凯.三膳食纤维对脂代谢紊乱大鼠糖脂代谢及氧化应激的作用[J]. 东南大学学报: 医学版， 2016,35( 1) :83-88
　　9. 章海风，姜明霞，程音，叶变良，翟成凯. 三种膳食纤维对Caco-2细胞胆固醇转运的影响[J]. 中国老年学杂志，2016,36(5) :1032-1035.
　　10. 姜明霞，章海风，叶变良，翟成凯.葡萄糖对HK-2细胞的糖毒性及ALA/LA的干预作用[J].营养学报，2017，39（1）：41-45.
　　11. 许志诚，吴鹏，徐艳，钱翔宇，章海风(通讯作者).D-最优混料设计优化水油面团基础配方[J].美食研究,2017(3):42-44.
　　12. Mingxia Jiang1,2, Haifen Zhang1,3, Lijie Zhai4, Bianliang Ye1, Yin Cheng1 and Chengkai Zhai1*ALA/LA ameliorates glucose toxicity on HK-2 cells by attenuating oxidative stress and apoptosis through the ROS/p38/TGF-β1pathway[J].L ipids in Health and Disease,2017(16):216-227.
　　13.李旭，章海风（通讯），周晓燕，等.驴肉4个部位挥发性物质分析比较.美食研究，2019，36（2）：28-32.
　　14. 吴丹枫，周晓燕，李旭，章海风（通讯）.响应面法优化冷鲜驴肉复合天然防腐剂配方。现代食品科技，2019,35（5）244-252.
　　15.章海风，周晓燕，等.煮制时间对驴肉不同部位食用品质的影响.美食研究，2018,35（4）：37-40.
　　16. 2005年9月，主编（2）《家常养生粥》，中国纺织出版社
17.　2006年1月，主编（2）《西点高手》，中国纺织出版社
18. 2006年6月，章海风、嵇步峰、宋雷编著《酱卤高手》，中国纺织出版社
　　19. 2008年7月，《中医饮食保健学》(国家十一五规划教材)，参编，中国纺织出版社
　　20. 2008年7月，《饮食营养卫生与保健》，副主编，中国商业出版社
　　21. 《中医饮食保健学》，主编（十三五部委级规划教材，在编）
获奖
2017年获江苏省教育厅教学成果一等奖
2017年获得扬州大学优秀教学奖一等奖
2012年获“2012土耳其中国文化年”积极贡献奖（中国驻土耳其共和国大使馆）
2018年“无私奉献，作育英才”奖（新加坡中医学院）