钱和

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学　　位：
博士

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研究中心：
食品安全与质量控制

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研究领域：
食品质量安全控制与管理；新食品原料与功能食品研究与开发；食源性污染物快速检测技术研发

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联系电话：

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手　　机：
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Email：
amtf168@126.com

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通讯地址：
江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号

个人简介 ?个人简介
　　钱和，江南大学食品学院教授、博士生导师。
兴趣广泛，喜欢阅读，喜欢思考；性格乐观，工作努力。目前的研究兴趣点：健康食品研发，如，各类豆制品创新研发，红酵母及其油脂的功能研究，药食同源食品产业化研究，食品质量安全控制与管理，等等。
曾任中国质量认证集团（CQC）HACCP高级审核员、ISO9001审核员、食品安全管理体系审核员培训教师；无锡市食品标准专业技术委员会专家，江苏省食品安全标准评委专家；中华预防医学会 自由基预防医学专业委员会副主任委员。


?教育背景
　　1979.09～1983.07 南京大学化学系，学士学位
1987.09～1990.07 无锡轻工大学食品科学与工程系，硕士学位
1991.09～1994.07 无锡轻工大学粮油系，博士学位
1996.10～1997.12 罗马尼亚加拉茨大学食品学院，博士后研究

?研究方向
　　食品质量安全控制与管理；新食品原料与功能食品研究与开发；食源性污染物快速检测技术研发。






科研项目 研究项目：
1.乳与乳制品加工靶向物质危害控制技术集成应用示范：国家重点研发计划课题.（2018YFC**）2018-2021
2.现代茶制品加工与贮藏品质控制关键技术及装备研发：国家重点研发计划子课题.（2017YFD**）2017-2020
3.脱毒银杏果休闲食品的研究和产业化：江苏省林业局重大项目（LYKJ[2017]26）2017-2018
4.食品供应链食品安全控制体系研究和监管平台建设：江苏省科技项目.（BN**）2016-2018
5.世界经济、国际贸易与食品安全发展现状研究:中国工程院重大咨询项目，（2017-ZD-05-06-01)2017-2018
6.中国食品安全第三方检测机构发展战略研究：中国工程院院级咨询项目，（2016-xy-27）2016-2017
7.中国食品安全现状、问题与对策战略研究：中国工程院重大咨询项目，（2012-ZD-03）2012-2015
8.区域特产资源生态高值加工技术与产品：“十二五”国家科技支撑计划子课题，（2012BAD36B02）2012-2015
9.食品致敏原分子检测技术研究：“十二五”国家科技支撑计划课题，（2011BAK10B030）2011-2014
10.茶叶质量安全控制关键技术研究与示范：“十二五”国家科技支撑计划课题子课题，（2011BAD01B02）2011-2013
11. L-缬氨酸高效清洁发酵生产关键技术的研究：国家863导向项目子课题，（2008AA02Z212）2008-2010
12.超市食品安全供应关键控制点质量监控体系及其标准化的研究与开发:“十一五”国家科技支撑计划子课题（2006BAK02A28）2006-2008
13.食品安全关键技术：食品污染溯源技术研究的子课题：“十一五”国家科技支撑计划（2006BAK02A16）2006-2008
14. 茶食品绿色加工核心技术研究与产品创新：国家十三五重点研发计划（2017YFD**）2017-2021
15.基于GAP芦荟种植与加工技术的质量安全控制研究与示范，“十二五”国家科技支撑计划（2012BAD36B00-02）2012-2015
16.碧螺春茶常温保鲜技术的研究和产业化开发，苏州市科技支撑计划，（SN201033）2010-2012
17.可追溯系统与物联网技术在碧螺春茶安全保障中的应用研究与示范：苏州市科技支撑计划（SS201125）2011-2012
18. 金属食品包装容器中有害物的迁移规律及安全性评价研究：“十一五”国家科技支撑计划，（2009BADB9B04-06）2009-2011
19.婴幼儿米粉关键生产技术和质量安全保障体系的研究与产业化：广东省教育部产学研结合项目（2009B）2009-2011
20. 大城市现代营养配餐技术及关键共性技术研究：“十一五”国家科技支撑计划（2008BAD91B04-1）2009～2010





学术论文 ?出版教材
1、《食品卫生学：原理与实践》第一版/第二版，主编，化学工业出版社，2010/2015
2、《食品安全法律法规与标准》，主编，化学工业出版社，2015/2019
3、《中国食品安全发展报告》，副主编，北京大学出版社，2012
4、《百姓食品安全指南》，主编，中国轻工出版社，2012
5、《食品加工和流通领域的可追溯性》，主译，中国轻工业出版社，2009
6、《HACCP体系内部审核的策划与实施》，副主编，化工出版社，2006
7、《食品安全指南》，副主编，中国轻工业出版社，2005
8、《食品加工中的安全控制》，副主编，中国轻工业出版社，2005
9、《餐饮业HACCP实用教程》，副主编，中国轻工业出版社，2005
10、《食品分析》，副主编，中国轻工业出版社，2004
11、《HACCP原理与实施》，主编，中国轻工出版社，2003
?代表性文章
1. Yahui Guo, Yao Zhang, Renjun Pei, Yuliang Cheng, Yunfei Xie, Hang Yu, Weirong Yao, Hung-Wing Li, He Qian^*, Detecting the adulteration of antihypertensive health food using G-insertion enhanced fluorescent DNA-AgNCs,Sensors and Actuators B: Chemical, 2019, 281: 493-498.
2. Yahui Guo, Fumiao Shen, Yuliang Cheng, Yunfei Xie, Hang Yu, Weirong Yao, Hung-Wing Li, He Qian^*, Renjun Pei, The light-up fluorescence of AgNCs in a "DNA bulb",Nanoscale, 2018, 10: 11517-11523.
3. Yuliang Cheng, Yao Zhang, Renjun Pei, Yunfei Xie, Weirong Yao, Yahui Guo, He Qian^*, Fast Detection of Bismerthiazol in Cabbage Based on Fluorescence Quenching of Protein-Capping Gold Nanoclusters,Analytical Sciences, 2018, 34: 415-419.
4. Yuliang Cheng, Wenhan Kang, Yahui Guo, Chao Du, Yunfei Xie, Yi Chen, Weirong Yao, He Qian*, Visual detection of Cu²⁺based on fluorescence quenching of green-synthesized gold nanoclusters using soy protein as template,Food and Agricultural Immunology, 2017, 28: 848-858.
5.C. Du, Y. Li, Y. Guo, M. Han, W. Zhang, H. Qian. The suppression of torulene and torularhodin treatment on the growth of PC-3 xenograft prostate tumors[J].Biochemical and Biophysical Research Communications2016, 469: 1146-1152.
6. M. Zaitoun, M. Ghanem, C. Liu, S. Wu, Y. Cheng, W. Yao, Y. Guo,He Qian^*. Study the Effect of Total Carotenoids from Sporidiobolus pararoseus on Acute Lung Inflammation in Mice Exposed to Cigarette Smoke[J].Journal of Food and Nutrition Research2018, 6: 740-747.
7. X. Shen, Y. Cui, Y. Pang, H. Qian. Pre-concentration and in situ electrochemical sensing of 1-hydroxypyrene on an electrodeposited poly(3-methylthiophene) film modified electrode[J].Journal of Electroanalytical Chemistry2012, 667: 1-6.
8. C. Du, Y. Li, Y. Guo, M. Han, W. Zhang,He Qian^*. The suppression of torulene and torularhodin treatment on the growth of PC-3 xenograft prostate tumors[J].Biochemical and Biophysical Research Communications2016, 469: 1146-1152.
9.Y. Xie, T. Chen, Y. Guo, Y. Cheng, H. Qian, W. Yao. Rapid SERS detection of acid orange II and brilliant blue in food by using Fe3O4@Au core-shell substrate[J].Food Chemistry2019, 270: 173-180.
10.J. Feng, W. Yao, Y. Guo, Y. Cheng, H. Qian, Y. Xie. Incorporation of Heavy Water for Rapid Detection of Salmonella typhimurium by Raman Microspectroscopy[J].Food Analytical Methods2018, 11: 3551-3557.





获奖 奖励：
1.中国石油和化学工业联合会优秀出版物奖（教材奖）2等奖（钱和，林琳，于瑞莲）：《食品安全法律法规与标准》
2.中国轻工业联合会中国轻工业优秀教材2等奖（钱和、于田、张添）：《食品卫生学—原理与实践》
3.中国石油和化学工业联合会优秀出版物奖（教材奖）2等奖（钱和、于田、张添）：《食品卫生学—原理与实践》





专利


承担教学


研究生培养

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