李兆丰

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学　　位：
博士

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研究中心：
谷物与淀粉工程

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研究领域：
农产品加工与生物技术

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联系电话：

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手　　机：
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Email：
zfli@jiangnan.edu.cn

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通讯地址：
无锡市蠡湖大道1800号江南大学食品学院

个人简介 李兆丰，男，中共党员，工学博士，教授，博士生导师。国家优秀青年科学基金获得者，霍英东基金会青年教师基金获得者，江苏省高校“青蓝工程”中青年学术带头人，江苏省“双创博士”。兼任中国粮油学会玉米深加工分会秘书长。长期从事淀粉生物技术相关领域研究，主要致力于开发新型淀粉酶以提升淀粉的理化、功能特性和营养价值。近五年来，作为项目负责人，主持了“十三五”国家重点研发计划课题、国家自然科学基金等国家、省部级科研项目10余项；发表SCI论文80余篇，其中第一/通讯SCI论文40余篇；申请发明专利70余项（含国际4项），其中授权发明专利35项；完成核心技术转化20余项，取得了良好的经济和社会效益。研究成果获得国家技术发明二等奖、教育部科技进步一等奖、技术发明一等奖、中国粮油学会青年科技奖等奖项。
〖教育经历〗：
2005年9月-2009年6月 江南大学 发酵工程专业 工学博士学位
2002年9月-2005年6月 江南大学 制糖工程专业 工学硕士学位
1998年9月-2002年7月 江南大学 食品科学专业 工学学士学位
〖工作经历〗：
2016年9月-至今 江南大学食品学院 教授 博士生导师
2012年10月-2016年9月江南大学食品学院 副教授 硕士生导师
2009年9月-2010年8月 美国堪萨斯州立大学谷物科学与工业系博士后
2009年6月-2012年10月 江南大学食品学院 校聘副教授




科研项目 1.国家自然科学基金优秀青年基金，淀粉深加工的酶学基础研究，2018-2020，130万元，主持
2.国家“十三五”重点研发计划课题，水产品加工专用酶的创制关键技术，2019-2022，521万元，主持
3.国家自然科学基金面上项目，微生物来源淀粉分支酶的催化机制及其降低淀粉消化性的机理研究，2018-2021，60万元，主持
4.国家“十三五”重点研发计划子课题，食品组分高效分离关键技术及装备开发，2017-2020，58万元，主持
5.国家自然科学基金面上项目，麦芽四糖生成酶的催化机制及其产物定向合成研究，2016-2019，77.2万元，主持
6.中国博士后科学基金第九批特别资助，利用定点突变改善淀粉分支酶催化活力和热稳定性的研究，2016-2017，15万元，主持
7.江苏省科技支撑计划-农业部分，酶法制备新型生物改性淀粉的关键技术研究，2014-2016，50万元，主持
8.中国博士后科学基金面上资助，微生物来源淀粉分支酶的催化机制及其产物构效关系研究，2014-2016，8万元，主持
9.国家“十二五”科技支撑计划子课题，2012BAD34B07-06，玉米淀粉加工关键技术研究与示范，2012/01-2014/12，50万元，已完成，主持
10.霍英东教育基金会高等院校青年教师基金，131069，利用定点突变技术解析环糊精葡萄糖基转移酶的产物特异性与其一级结构的相关性，2012/05-2014/12，1.9万美元，已完成，主持
11.企业委托项目，酶法生产高品质麦芽糊精，2018-2019，60万元，主持
12.企业委托项目，米制品品质的影响规律及其机理研究，2017-2020，90万元，主持





学术论文 1.Sihui Pan, Ning Ding, Junyan Ren,Zhengbiao Gu, Caiming Li, Yan Hong, Li Cheng, Tod P. Holler,Zhaofeng Li*. Maltooligosaccharide-formingamylase: Characteristics, preparation, and application. Biotechnol. Adv. 2017,35: 619-632.（1区[Top]，IF 11.452）
2.ZhaofengLi, Sheng Chen, ZhengbiaoGu, Jian Chen, Jing Wu^*. Alpha-cyclodextrin: Enzymatic productionand food applications.Trends Food Sci.Tech., 2014, 35(2): 151-160.（1区[Top]，IF 6.609）
3.Yiting Liu, Xiaofeng Ban,Caiming Li, Zhengbiao Gu, Li Cheng, Yan Hong,Zhaofeng Li*. Met349 mutations enhance the activity of 1,4-α-glucan branchingenzyme fromGeobacillus thermoglucosidansSTB02.J. Agric. Food Chem. 2017, 165: 5674-5680（1区[Top]，IF 3.412）
4.ZhaofengLi, Caiming Li, ZhengbiaoGu, Yongcheng Shi^*.Effects of granule swelling on starch saccharification by granular starchhydrolyzing enzyme.J. Agr. Food Chem.,2014, 62(32): 8114-8119.（1区[Top]，IF 3.412）
5.Min Huang, Caiming Li, Zhengbiao Gu, LiCheng, Yan Hong,Zhaofeng Li^*.Mutations in cyclodextrin glycosyltransferase fromBacillus circulansenhance β-cyclization activity andβ-cyclodextrin production.J. Agric. FoodChem., 2014, 62(46): 11209-11214.（1区[Top]，IF 3.412）
6.Caiming Li, Xiaofeng Ban, Zhengbiao Gu^*,Zhaofeng Li^*. Calcium ion contribution tothermostability of cyclodextrin glycosyltransferase is closely related tocalcium-binding site CaIII.J. Agric. FoodChem., 2013, 61(37): 8836-8841.（1区[Top]，IF 3.412）
7.Caiming Li, Min Huang, Zhengbiao Gu^*, Yan Hong, Li Cheng,Zhaofeng Li^*. Nanosilica solleads to further increase in polyethylene glycol (PEG) 1000-enhancedthermostability of β-cyclodextrin glycosyltransferase fromBacillus circulans.J. Agric.Food Chem., 2014, 62(13): 2919-2924.（1区[Top]，IF 3.412）
8.ZhaofengLi, Wenjing Liu,Zhengbiao Gu^*, Caiming Li, Yan Hong, Li Cheng. The effect of starchconcentration on the gelatinization and liquefaction of corn starch.Food Hydrocolloid., 2015, 48: 189-196.（2区[Top]，IF 5.089）
9.Junyan Ren, Caiming Li, Zhengbiao Gu, LiCheng, Yan Hong,Zhaofeng Li^*.Digestion rate of tapioca starch was lowed through molecular rearrangementcatalyzed by 1,4-α-glucan branching enzyme.FoodHydrocolloid., 2018, 84: 117-124.（2区[Top]，IF 5.089）
10.Yang Li, Caiming Li, Zhengbiao Gu, LiCheng, Yan Hong, Zhaofeng Li. Digestion properties of corn starch modified byα-D-glucan branching enzyme and cyclodextrin glycosyltransferase.Food Hydrocolloid., 2019, 89: 534-541.（2区[Top]，IF 5.089）
11.Wenwen Li, Caiming Li, Zhengbiao Gu^*, Yijing Qiu, Li Cheng, YanHong,Zhaofeng Li^*.Relationship between structure and retrogradation properties of corn starchtreated with 1,4-α-glucan branching enzyme.FoodHydrocolloid., 2016, 52: 868-875.（2区[Top]，IF 5.089）
12.ZhaofengLi, Jian Wang, CaimingLi, Zhengbiao Gu^*, Li Cheng, Yan Hong. Effects of montmorilloniteaddition on the performance of starch-based wood adhesive.Carbohyd. Polym., 2015, 115(12): 394-400.（2区[Top]，IF 5.158）
13.ZhaofengLi, Jian Wang, Li Cheng,Zhengbiao Gu^*, Yan Hong, Agnieszka Kowalczyk. Improving theperformance of starch-based wood adhesive by using sodium dodecyl sulfate.Carbohyd. Polym., 2014, 99(1): 579-583.（2区[Top]，IF 5.158）
14.ZhaofengLi, Xiaofeng Ban,Zhengbiao Gu^*, CaimingLi, Min Huang, Yan Hong, Li Cheng. Mutations enhance β-cyclodextrin specificityof cyclodextrin glycosyltransferase fromBacilluscirculans.Carbohyd. Polym.,2014, 108(108): 112-117.（2区[Top]，IF 5.158）
15.Wenwen Li, Caiming Li, Zhengbiao Gu,Yijing Qiu, Li Cheng, Yan Hong,ZhaofengLi^*. Retrogradation behavior of corn starch treated with1,4-α-glucan branching enzyme.Food Chem.,2016, 203: 308-313.（2区[Top]，IF 4.946）
16.Caiming Li, Wenwen Li, Tod P. Holler,Zhengbiao Gu^*,Zhaofeng Li^*. Polyethyleneglycols enhance the thermostability of β-cyclodextrin glycosyltransferase fromBacillus circulans.Food Chem., 2014, 164: 17-22.（2区[Top]，IF 4.946）





获奖 1.淀粉加工关键酶制剂的创制及工业化应用技术，国家技术发明二等奖，2019 (排名2/6)
2.淀粉结构精准设计及其产品创制，教育部技术发明一等奖，2019 (排名5/6)
3.新型高效淀粉脱支酶的创制及工业化应用，全国商业科技进步特等奖，2018 (排名7/10)
4.中国粮油学会首届青年科技奖，2018
5.无锡市有突出贡献中青年专家，2018
6.改善环糊精葡萄糖基转移酶使用性能的关键技术，首届中国高校科技成果交易会成果创新奖，2017
7.江苏高校“青蓝工程”中青年学术带头人，2016
8.无锡市优秀教育工作者，2015





专利 申请人近五年授权发明专利32项(其中10项排名第1，1项国际专利)
1.Zhaofeng Li, Zhengbiao Gu, Junyan Ren, Caiming Li, Li Cheng, Yan Hong. Method for Modifying Starch to Slow down the Digestion Rate. US ** B2
2.李兆丰,顾正彪,任俊彦,李才明,程力,洪雁.一种提高淀粉中慢消化淀粉含量的方法. ZL 4.5
3.李兆丰,顾正彪,李才明,丁宁,尹健,潘思惠,程力,洪雁.一种产直链麦芽低聚糖生成酶的基因工程菌及其应用. ZL 8.2
4.李兆丰,顾正彪,刘艺婷,李才明,程力,洪雁.一种提高淀粉分支酶活力的方法. ZL 5.0
5.李兆丰,顾正彪,李才明,黄敏,洪雁,程力.具有高β-环化活力的环糊精葡萄糖基转移酶突变体. ZL 9.6
6.李兆丰,顾正彪,李才明,房丹,程力,洪雁.一种提高生淀粉的酶解效率的方法. ZL 0.X
7.李兆丰,顾正彪,李才明,程力,洪雁.一种提高酶法制备β-环糊精得率的方法. ZL 5.9
8.李兆丰,顾正彪,李才明,徐琪,洪雁,程力.一种降低环糊精葡萄糖基转移酶产物抑制的方法. ZL 4.X
9.李兆丰,顾正彪,徐琪,李才明,洪雁,程力.一种受产物抑制减弱的环糊精葡萄糖基转移酶突变体. ZL 2.4
10.李兆丰,顾正彪,曲世洋,李才明,洪雁,程力.一种提高高浓度淀粉糖化反应效率的方法. ZL 3.8





承担教学 《淀粉化学与工艺学》是面向食品科学与工程专业开设的专业课程。本课程的教学任务是，让学生了解淀粉结构与性质的关系，掌握各种不同来源淀粉结构和性质的异同点，掌握不同来源淀粉的生产工艺及各自的特点，掌握变性淀粉的制备原理、生产工艺、理化性质及其应用技术，掌握淀粉糖的生产工艺、理化性质及工业应用。通过本课程的学习，学生能够对该领域的关键技术和发展趋势有总体掌握，为从事淀粉相关方面的学习和研究奠定坚实的理论基础。





研究生培养

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