金征宇

---

学　　位：
博士

---

研究中心：
食品组分与物性中心

---

研究领域：
碳水化合物资源开发与利用

---

联系电话：

---

手　　机：

---

Email：
zjin@jiangnan.edu.cn

---

通讯地址：
无锡市蠡湖大道1800号江南大学食品学院

个人简介 ?个人简介
金征宇，江南大学食品学院教授、博士生导师，食品科学与技术国家重点实验室主任，教育部食品科学与工程类专业教学指导委员会主任委员，中国食品科学技术学会副理事长。长期从事食品科学与工程领域的教学和研究工作，在功能性碳水化合物、食品加工高新技术等领域成果显著，提出了淀粉结晶功能调控与糊精化利用的新理论、新方法，创建了高附加值淀粉衍生物加工新技术，开发出系列高附加值和绿色环保淀粉基产品。先后主持和承担包括国家自然科学基金重点项目及面上项目、国家863计划、国家科技支撑计划等在内的国家级和省部级项目25项。以第一或责任作者发表SCI论文186篇，他引4534次，2014-2018连续五年入围Elsevier农业与生物科学领域中国高被引****；作为主编在Springer等出版集团出版英文专著3本，其它专著教材7本；授权发明专利60件，其中美国发明专利3件。作为第一完成人获国家科技进步二等奖2项（2007、2011）、获国家技术发明二等奖1项（2014）；获何梁何利基金科学与技术创新奖（2017）；所指导的博士生2010年获全国百篇优秀博士学位论文奖。
?教育背景
博士，食品工程系，无锡轻工业学院
硕士，粮食工程系，无锡轻工业学院
学士，粮食工程系，无锡轻工业学院




科研项目 研究项目：
1.食品生产经营质量安全智能化应用技术研究：国家重点研发计划项目. (2017YFC**) 2017– 2020
2.淀粉基材料制品产业链技术创新与集成应用：江苏省农业科技自主创新项目.（CX(17)2022）2017– 2020
3.特纤特膳类食品绿色加工关键技术研究及应用：现代农业重点及面上项目.(BE**) 2018–2021
4.安徽省农产品加工产业现状、存在问题及其对策:国家工程院咨询项目.（1024**0）2019–2021
5.食品碳水化合物结构修饰与功能调控:国家自然科学基金重点项目.(**)2013–2017
6.主食工业化关键技术与装备及其产业化示范：“十二五”国家科技支撑项目。（2012BAD37B00）2012 - 2015





学术论文 ?代表性文章
1.Xu E, Wu Z, Long J, Jiao A, Jin Z. Porous starch-based material prepared by bioextrusion in the presence of zinc and amylase–magnesium complex [J]. ACS Sustainable Chemistry & Engineering, 2018, 6(8): 9572-9578.
2.Qiu C, Wang J, Qin Y, Xu X, Jin Z. Characterization and mechanisms of novel emulsions and nanoemulsion gels stabilized by edible cyclodextrin-based metal–organic frameworks and glycyrrhizic acid [J]. Journal of agricultural and food chemistry, 2018, 67(1): 391-398.
3.Long J, Zhang B, Li X, Zhan X, Xu X, Xie Z, Jin Z. Effective production of resistant starch using pullulanase immobilized onto magnetic chitosan/Fe3O4 nanoparticles [J]. Food chemistry, 2018, 239: 276-286.
4.Li J, Jiao A, Chen S, Wu Z, Xu E, Jin Z. Application of the small-angle X-ray scattering technique for structural analysis studies: A review [J]. Journal of Molecular Structure, 2018, 1165: 391-400.
5.Chen L, Tian Y, Sun B, Cai C, Ma R, Jin Z. Measurement and characterization of external oil in the fried waxy maize starch granules using ATR-FTIR and XRD [J]. Food chemistry, 2018, 242: 131-138.（ESI热点、ESI高被引论文）
6.Xu E, Wu Z, Jin Z, Campanella O H. Bioextrusion of broken rice in the presence of divalent metal salts: effects on starch microstructure and phenolics compounds [J]. ACS Sustainable Chemistry & Engineering, 2017, 6(1): 1162-1171.
7.Tian, Y., Li, Y., Xu, X., Jin, Z. (2011). Starch retrogradation studied by thermogravimetric analysis (TGA). Carbohydrate Polymers, 84(3), 1165-1168.
8.Xie, Z., Huang, J., Xu, X., Jin, Z. (2008). Antioxidant activity of peptides isolated from alfalfa leaf protein hydrolysate. Food Chemistry, 111(2), 370-376.（ESI高被引论文）





获奖 奖励
1.何梁何利基金科学与技术创新奖产业创新奖，2017年
2.国家技术发明奖二等奖（第1完成人）：新型淀粉衍生物的创制与传统淀粉衍生物的绿色制造，2014年
3.国家科技进步奖二等奖（第1完成人）：农产品高值化挤压加工与装备关键技术研究及应用，2011年
4.国家科技进步奖二等奖（第1完成人）：益生制剂及其增效技术研究与应用，2007年





专利


承担教学


研究生培养

---