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南昌大学食品学院教授，食品科学与技术国家重点实验室固定成员，江西省双千计划人才，江西省青年井冈学者，江西省优博，江西省杰出青年人才，南昌大学赣江特聘教授。南昌大学国际食品创新研究院副院长，食品营养与安全系副主任。江西省微量元素与健康研究会常务理事，中国抗癌协会肿瘤营养专业委员会营养预防组委员，江西省食品科学技术学会理事，江西省营养学会理事，教育部学位中心学位论文通讯评审专家。

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李红艳
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女
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博士
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硕导
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食品营养、功能性食品
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教授
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yanjiufangxiang
食品营养与化学、功能性产品开发、天然产物活性成分相互作用

gerenjingli
2012年9月-至 今 南昌大学食品学院
2010年5月-2012年4月 加拿大农业部 Guelph食品研究中心访学
2012年11月-2015年5月 南昌大学食品科学与工程博士后流动站

jiangshoukecheng
食品营养学、食品卫生学、食源性流行病学、食品毒理与卫生学、动物营养学、毒理学、舌尖上的营养与健康、生物统计学、现代营养学、食品与营养卫生学

xueshuchengjiu
先后主持了十余项国家自然科学基金、中国博士后科学基金特别资助、面上一等资助、省博士后资助、江西省青年科学基金、国家重点实验室青年基金等。获霍英东青年教师二等奖、江西省技术发明二等奖、江西省科技进步二等奖、江西省教学成果二等奖、首届江西省创新争先奖等。以第一作者\/通讯作者在J Agri Food Chem, Food Chem, Journal of Functional Food等SCI收录40余篇，EI收录11篇，2篇ESI高被引论文，2篇通讯作者文章入选Journal of Agriculture and Food Chemistry 封面文章，2篇通讯作者文章为食品Top期刊Food and Function 封面文章。

chengdanketi
代表性课题：1.类胡萝卜素和花色苷（素）细胞内抗氧化协同\/拮抗的分子作用机制\u**-2023，国家自然科学基金面上项目（编号：**），58万，主持。
2.四种深色农产品抗氧化协同作用及其分子生物学协同机制的研究\u**-2016，国家自然青年科学基金（编号：**），24万，主持。
3.天然简单酚类化合物既可相互比较又能反映细胞内抗氧化能力化学评价方法的构建\u**-2023，国家自然科学基金地区项目（编号：**），41万，主持。
4.基于计算机模拟和实验研究探索类胡萝卜素和酚类化合物的抗氧化协同作用机理\u**-2021，国家自然科学基金地区项目（编号：**），38万，主持。
5.四种深色农产品植物化学物协同抗氧化的分子动力学研究\u**-2016，中国博士后科学基金项目第7批特别资助（编号：2014T70618），15万，主持。
6.深色农产品抗氧化协同作用的评价及其作用机制的研究\u**-2015，中国博士后科学基金项目第53批面上一等资助（编号：2013M530306），8万，主持。





lunwenzhuanzhu
代表性文章：1. Yao Pan, Zeyuan Deng, Shilian Zheng, Xuan Chen, Bing Zhang, Hongyan Li*. Daily dietary antioxidant interactions are due to not only the quantity but also the ratios of hydrophilic and lipophilic phytochemicals. Journal of Agriculture and Food Chemistry, 2018, 66(34): 9107-9120. (通讯作者，一区SCIE, IF=3.412)
2. Jialing Cao, Xiuliang Yu, Zeyuan Deng, Yao Pan, Bing Zhang, Rong Tsao, Hongyan Li*. The chemical compositions, anti-obesity and antioxidant effects of proanthocyanidins from lotus seed epicarp and lotus seed pot. Journal of Agriculture and Food Chemistry, 2018, 66(51): 13492-13502. (通讯作者，一区SCIE, IF=3.412)
3. Yong Sun, Rong Tsao, Fang Chen, Hongyan Li*, Han Peng, Li Jiang, Yuhuan Chen, Zeyuan Deng*. The phenolic profiles of Radix Tetrastigma after solid phase extraction (SPE) and their antitumor effects and antioxidant activities in H22 tumor-bearing mice. Food and Function, 2017, 8(11): 4014-4027. (通讯作者，一区SCIE, IF=3.278)
4.Hongyan Li, Zeyuan Deng*, Rong Tsao*. Microwave-assisted extraction of phenolics with maximal antioxidant activities in tomatoes. Food Chemistry, 2012, 130(4): 928-936. (第一作者，二区SCIE, 高被引文章，IF=3.334，高被引)
5.Hongyan Li, Ze-Yuan Deng*, Honghui Zhu, Chanli Hu, Ronghua Liu, J Christopher Young, Rong Tsao*. Highly pigmented vegetables: Anthocyanin compositions and their role in antioxidant activities. Food Research International, 2012, 46(1): 250-259. (第一作者，高被引文章，二区SCIE, IF=3.005)
6. Yao Pan, Hongyan Li*, Shilian Zheng, Bing Zhang, Zeyuan Deng*. Implication on the significance of the dietary compatibility: Based on the antioxidant and anti-inflammatory interactions with different ratios of hydrophilic and lipophilic antioxidants among four daily agricultural crops. Journal of Agriculture and Food Chemistry, 2018, 66(28): 7461-7474. (通讯作者，一区SCIE, IF=3.412)
7. Yong Sun#, Qianru Hui#, Ran Chen, Hongyan Li*, Han Peng, Fang Chen, Zeyuan Deng*. Apoptosis in human hepatoma HepG2 cells induced by the phenolics of Tetrastigma hemsleyanum leaves and their antitumor effects in H22 tumor-bearing mice. Journal of Functional Foods, 2018, 40: 349-364. (通讯作者，一区SCIE, IF=3.47)
8. Yong Sun, Rong Tsao, Fang Chen, Hongyan Li*, Han Peng, Ke Zhang, Zeyuan Deng*. The phytochemical composition, metabolites, bioavailability and in vivo antioxidant activity of Tetrastigma hemsleyanum leaves in rats. Journal of Functional Foods, 2017, 30(1): 179-193. (通讯作者，一区SCIE, IF=3.47)
9. Yong Sun, Yan Qin, Hongyan Li*, Han Peng, Hongbing Chen, Hairong Xie, Zeyuan Deng*. Rapid characterization of chemical constituents in Radix Tetrastigma, a functional herbal mixture, before and after metabolism and their antioxidant\/antiproliferative activities. Journal of Functional Foods, 2015, 18(1): 300-318. (通讯作者，一区SCIE, IF=3.574)
10. Tingting Yang, Hongyan Li*, Jiangning Hu, Rong Liu, Zeyuan Deng*. Effects of fertilizing with N, P, Se and Zn regulating the element and functional component contents and antioxidant activity of tea leaves planted in red soil. Journal of Agriculture and Food Chemistry, 2014, 62(17): 3823-3830. (通讯作者，一区SCIE, IF=2.912)



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