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2004年毕业于南昌大学大学医学院药学专业，2007年获得南昌大学医学院药理学专业硕士学位，同年考取南昌大学食品学院食品科学与工程攻读博士学位，并于2011年博士毕业留校任教；攻读博士期间曾多次获得研究生特等奖学金 “中兴发展”奖学金、“益海嘉里”奖学金、 “大盈”奖学金、 “王氏”奖学金与三好学生等荣誉。博士期间研究成果获2009年度第二届中国食品科学技术学会科技创新奖----优秀论文奖----“二等奖，2011年获南昌大学优秀博士毕业生。博士论文获2012年度获江西省优秀博士学位论文。本人于2011年7月就职于南昌大学食品学院，从事教学与科研工作，研究方向为食品安全与分子营养学、食源性活性组分结构鉴定与活性功能作用机理等；2013年晋升副教授，2019年晋升教授。近年来，一直围绕膳食与健康，开展食品碳水化合物研究，完善了食品复杂碳水化合物结构解析技术体系，研究了鱼腥草多糖、白扁豆多糖和黑灵芝多糖等多糖的纯化、结构表征，活性功能及构效关系研究，初步揭示了多糖的体内酵解模式。基于创新性成果，第一作者或通讯作者发表论文近50篇（其中20篇被SCI收录），研究成果获2015年度江西省自然科学奖一等奖。主讲本科生课程多门，本科课程《食品安全风险评估》教学获江西省高等学校教学改革项目1项（No：JXJG），参编著作1部；2017年作为第一指导老师带领本科生参加第十五届“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛《甘露糖受体介导黑灵芝多糖调控巨噬细胞极化模式研究》获江西赛区“特等奖”。此外，积极参加江西省科技特派团婺源茶叶团（No：），与企业合作，积极推动产学研相关研究。

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李文娟
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女
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博士
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硕导
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食品科学与工程，食品营养与安全
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教授
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yanjiufangxiang
食品科学与工程，食品安全与分子营养学，食源性活性组分提取、结构鉴定，活性功能作用机理与产业开发应用等。

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2004年毕业于南昌大学大学医学院药学专业，2007年获得南昌大学医学院药理学专业硕士学位，同年考取南昌大学食品学院食品科学与工程攻读博士学位，并于2011年博士毕业留校任教\u**.2-2019.2美国普渡大学（Purdue university）访学

jiangshoukecheng
《食品安全风险评估》、《科学饮食与健康》、《食品物性学》、《细胞生物学》、《蛋白质组学》、《微生物学》

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第一作者发表论文近50篇（其中20篇被SCI收录），研究成果获2015年度江西省自然科学奖一等奖。主讲本科生课程多门，本科课程《食品安全风险评估》教学获江西省高等学校教学改革项目1项（No：JXJG），参编著作1部；2017年作为第一指导老师带领本科生参加第十五届“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛《甘露糖受体介导黑灵芝多糖调控巨噬细胞极化模式研究》获江西赛区“特等奖”，全国三等奖。此外，积极参加江西省科技特派团婺源茶叶团（No：），与企业合作，积极推动产学研相关研究。
十五届“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛《甘露糖受体介导黑灵芝多糖调控巨噬细胞极化模式研究》获江西赛区“特等奖”。（指导老师）
十五届“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛《甘露糖受体介导黑灵芝多糖调控巨噬细胞极化模式研究》获全国三等奖。（指导老师）
谢明勇，聂少平，陈奕，李文娟. “灵芝质量控制模式及黑灵芝多糖的结构表征与活性功能”获2015年江西省自然科学奖一等奖

chengdanketi
主持科研项目与项目经费情况：
1、国家自然科学基金面上项目，白扁豆多糖通过“小肠-大脑对话”控制葡萄糖吸收及其代谢通路研究，项目编号：**\u**\/1-2022\/12、60万、在研、主持。
2、国家自然科学基金地区项目，黑灵芝多糖通过甘露糖受体（MR）调控单核巨噬细胞抗动脉粥样硬化的作用研究，项目编号：**\u**\/1-2022\/12、30万、在研、主持。
3、国家自然科学基金青年项目，基于β-葡聚糖受体Dectin-1 的黑灵芝多糖免疫调节作用机制，项目编号：**\u**\/1-2015\/12、26万、在研、主持。
4、国家自然科学基金地区项目，黑灵芝多糖通过Notch信号通路调控巨噬细胞极化及其作用机制，项目编号;**\u**\/1-2019\/12、38万、在研、主持。
5、江西省自然科学基金重点项目，钙敏感受体（CaSR）在黑灵芝多糖保护高糖损伤血管内皮细胞中的作用及其机制研究，项目编号：20171ACB21016 ，2017\/1-2019\/12， 20万，在研、主持。
6、江西省自然科学基金：黑灵芝多糖介导的肿瘤相关巨噬细胞极化在肿瘤微环境中的作用及其机制，项目编号;20151BAB204038， 2015\/1-2017\/12， 5万，在研、主持。

lunwenzhuanzhu
发表的主要学术论文有：
[1] Lu Li, Rui-Cheng Li, Ye-Hao Song, Wen-Ying Wu, Shu-Hua Yi, Wang-Wei Fu, Rui-Ting Wu, Wen-juan Li（通讯）* Effect of Ganoderma atrum polysaccharide against pancreatic damage in streptozotocin-induced diabetic mice. Function food, Food & Function 2019,10.(11) : 7227-7238.(SCI一区，IF：3.9)
[2] Wen-Juan Li （李文娟） Xian-Yi Zhang Rui-Ting Wu Ye-Hao Song Ming-YongXie Ganoderma atrum polysaccharide improves doxorubicin-induced cardiotoxicity in mice by regulation of apoptotic pathway in mitochondria[J]. Carbohydrate polymers, 2018, 202: 581-590.(SCI一区，IF：6.044)
[3] Li, Wen-Juan, Shao-Ping Nie, Ming-Yong Xie. Mannose receptor mediates the immune response to Ganoderma atrum polysaccharides in macrophages. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2017, 65, 348\u**. (SCI一区，IF：2.857)
[4] Wen-Juan Li, Lu Li, Weng-Ya Zhen, Le-Feng Wang, Meng Pan, Jia-Qian Lv, Fan Wang Yu-Fei Yao, Shao-Ping Nie, Ming-Yong Xie. Ganoderma atrum polysaccharide ameliorates ROS generation and apoptosis in spleen and thymus of immunosuppressed mice. Food and Chemical Toxicology. 2017, 99:199-208. (SCI一区，IF：3.584)
[5] Wen-Juan Li, Shao-Ping Nie, Ming-Yong Xie. Ganoderma atrum polysaccharide ameliorates hyperglycemia-induced endothelial cell death via a mitochondria-ROS pathway. Journal of agricultural and food chemistry. 2015;63(37):8182-91. (SCI一区，IF：2.857)
[6] Wen-Juan Li, Shao-Ping Nie, Xiao-Ping Peng, Xiao-Zhen Liu, Chang Li, Yi Chen, Jing-En Li,Wan-Rui Song, and Ming-Yong Xie*. Ganoderma atrum Polysaccharide Improves Age-Related Oxidative Stress and Immune Impairment in Mice. Journal of agricultural and food chemistry. 2012; 60(6):1413\u**. (SCI一区，IF：2.857)
[7] Wen-Juan Li, Shao-Ping Nie, Xiao-Zhen Liu, Hui Zhang, Ying Yang, Qiang Yu, Ming-Yong Xie*. Antimicrobial properties, antioxidant activity and cytotoxicity of ethanol-soluble acidic components from Ganoderma atrum. Food and Chemical Toxicology. 2012; 50 (3-4):689-694. (SCI一区，IF：3.584)
[8] Wen-juan Li, Shao-ping Nie, Yi Chen, Yuan-Xing Wang, Chang Li, Ming-Yong Xie. Enhancement of Cyclophosphamide-induced Antitumor Effect by a Novel Polysaccharide from Ganoderma atrum in Sarcoma 180-bearing Mice. Journal of agricultural and food chemistry. 2011; 59(8):3707-16. (SCI一区，IF：2.857)
[9] Wen-juan Li, Yi Chen Shao-ping Nie, Ming-yong Xie, Ming He, Shen-Shen Zhang, Ke-Xue Zhu. Ganoderma atrum polysaccharide induces anti-tumor activity via the mitochondrial apoptotic pathway related to activation of host immune response. Journal of cellular biochemistry. 2011; 112 (3): 860-871. (SCI三区，IF：3.446)
[10] Wen-Juan Li, Shao Ping Nie, Qiang Yu, Yi Chen, Ming He, Ming Yong Xie. Ganoderma atrum polysaccharide attenuates oxidative stress induced by d-galactose in mouse brain. Life Sciences. 2011; 88(15-16), 713-718. (SCI三区，IF：2.685)
[11] Wen-Juan Li, Shao-Ping Nie, Yi Chen, Ming-Yong Xie, Ming He, Qiang Yu and Yan, Yan. Ganoderma atrum polysaccharide protects cardiomyocytes against anoxia\/reoxygenation- induced oxidative stress by mitochondrial pathway. Journal of cellular biochemistry. 2010; 110(1):191-200. (SCI三区，IF：3.446)
[12] Wen-juan Li, Shao-ping Nie, Yan Yan, Shang-bin Zhu, Ming-yong Xie. The protective effect of Ganoderma atrum polysaccharide against anoxia\/reoxygenation injury in neonatal rat cardiomyocytes. Life Sciences. 2009; 85(17-18): 634\u**. (SCI三区，IF：2.685)
[13] Wen-juan Li, Shao-ping Nie, Ming-Yong Xie, Yi Chen, Chang Li, Hui Zhang. A Major Green Tea Component, (-)-Epigallocatechin-3-gallate, Ameliorates Doxorubicin-Mediated Cardiotoxicity in Cardiomyocytes of Neonatal Rats. Journal of agricultural and food chemistry 2010; 58(16), 8977-8982. (SCI一区，IF：2.857)
[14] Wen-Juan Li, Shao Ping Nie, Qiang Yu, Ming Yong Xie. (-)-Epigallocatechin-3-gallate Induces Apoptosis of Human Hepatoma Cells by Mitochondrial Pathways Related to Reactive Oxygen Species. Journal of agricultural and food chemistry. 2009; 57(15): 6685\u**. (SCI一区，IF：2.857)
[15] Yan-Song Zhang, Wen-Juan Li（共同一作），Xian-Yi Zhang, Yu-Xin Yan, Shao-Ping Nie, De-Ming Gong, Xiao-Fang Tang, Ming He, Ming-Yong Xie*. Ganoderma atrum polysaccharide ameliorates anoxia\/reoxygenation-mediated oxidative stress and apoptosis in human umbilical vein endothelial cells [J]. International journal of biological macromolecules. 2017; 98: 398-406.（IF：3.138，SCI二区）
[16] 吴琼, 王乐锋, 张妍淞, 汤小芳, 张贤益, 李露, 舒瑶, 黄成, 廖金珠, 王富龙, 李文娟*. 表没食子儿茶素没食子酸酯通过 NF-κB 通路抑制脂多糖诱导的巨噬细胞向 M1 表型极化[J]. 食品科学, 2018, 39(01):142-148.
[17] 刘想, 付王威, 牛晓琴, 颜雨新, 张贤益, 李文娟*. 黑灵芝多糖对脂多糖诱导巨噬细胞M1\/M2表型转化的影响[J]. 食品科学, 2018, 39(19):141-146.
[18] 宁佳鸣, 张妍淞, 姚于飞, 王喆, 李露, 陈家俊, 李文娟*. 表没食子儿茶素没食子酸酯对抗肿瘤所致心肌损伤的保护作用. 食品科学, 2016, 37(11):180-184.
[19] 李露, 吕佳倩, 江承佳, 陈家俊, 李文娟, 张妍淞, 姚于飞. 茶多酚对心血管保护作用的研究进展. 食品科学, 2016, 37(19):283-288
[20] 宁佳鸣, 张妍淞, 姚于飞, 王喆, 李露, 陈家俊, 李文娟*. 表没食子儿茶素没食子酸酯对抗肿瘤所致心肌损伤的保护作用. 食品科学, 2016, 37(11):180-184.
[21] 张贤益, 李文娟, 钟亮, 汤小芳, 姚于飞*. 白扁豆多糖对神经细胞缺氧性凋亡的保护机制研究[J]. 食品科学, 2018, 39(3): 222-228.
[22] 汤小芳, 刘想, 胡美华, 张贤益, 李文娟*. 多糖对免疫系统调控的研究进展[J]. 食品工业科技, 2018, 39(9):325-331.
[23] 张贤益, 宋也好, 李露, 尹术华, 付王威, 吴睿婷, 潘猛, 吴文英, 小芳, 李文娟*. 白藜芦醇对衰老小鼠脑神经细胞的保护机制[J]. 食品科学, 2019, 40(15):162-168.
[24]Lu Li, Wang-wei Fu, Rui-ting Wu, Ye-hao Song, Wen-ying Wu, Wen-juan Li（李文娟通讯）*, Ming-yong Xie. Protective effect of Ganoderma atrum polysaccharides in acute lung injury rats and its metabolomics[J]. International journal of biological macromolecules , 2019. 140(1):693-704.（SCI二区，IF：3.138）
[25]李露,张贤益, 汤小芳, 吴文英, 李文娟*. 膳食中碳水化合物与代谢综合征的研究进展[J].食品科学,2019,40(07):268-273.
专利：
[1]一种含鱼腥草多糖蛋白的珍珠粉圆及其制备方法(CN5.5)
[2]一种抗氧化速溶泡腾茶的制备方法(CN1.8)
[3]一种白扁豆非淀粉多糖膏及其制备方法(CN2.2)
[4]一种以黄金茶为原料的凉茶饮料的制备方法(CN7.5)
[5]一种柔性自拍杆(CNA)


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