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罗舜菁，南昌大学食品学院骨干教师，硕士生导师，主讲食品工程原理，食品工程原理实验，食品工程原理课程设计等课程。主编《食品工程原理》国家十二五规划教材；获江西省教学成果二等奖，南昌大学教学成果一等奖，授课质量优秀奖六次、提名奖三次，获中兴发展奖教金；获2014年南昌大学十大教学标兵称号。
主要致力于食品加工技术和新资源综合利用方面研究及有关技术的应用推广。主持国家“十三五”重点研发计划“新兴全谷物糙米制品营养保全及品质改良关键技术装备研发与示范”子课题，国家自然基金项目“聚乙二醇定点修饰β-乳球蛋白的结合位点、构象变化与致敏性间关系研究。
作为项目执行负责人负责重大企业项目“大米淀粉产品的研发项目”,“御澜集系列天然产品研发合作”，“广西桂柳‘富硒、无抗、绿色’营养健康中高端鸭蛋鸭肉及相关产品研发”，“江西丹霞天然色素产品研究开发”，“南昌大学-崇仁麻鸡产业产学研合作”等项目。 技术成果在广西桂柳牧业集团、江西丹霞生物科技有限公司，江西齐云山食品有限公司，大北农集团，双胞胎集团等龙头和高新技术企业实现了产业化应用和示范。
在国内外发表科技论\u**余篇，授权发明专利10余项，作为第一完成人获江西省科技\u**技术发明奖二等奖一项（F-12-2-02-R01），第一完成人获2012中国商业联合会科学技术奖二等奖一项（2012-2-11-R01），作为第四完成人获2017中国商业联合会科学技术奖二等奖一项（2017-2-29-R04）。



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罗舜菁
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女
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硕士
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硕导
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食品科学与工程、食品营养与卫生学、食品加工与安全、食品工程、生物工程
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教授
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yanjiufangxiang
食品加工新技术，食品大分子改性，天然产物与功能食品。


招生专业：（涵盖食品学院所有专业）：
博士：食品科学与工程、营养与食品卫生学
学术硕士：食品科学与工程、营养与食品卫生学、发酵工程
专业硕士：食品工程、食品加工与安全、生物与医、生物工程


gerenjingli
2000年12月-至今，南昌大学食品学院教师，食物资源综合利用、食品加工高新技术，功能食品等领域研究。


jiangshoukecheng
食品工程原理、食品工程原理实验，食品工程原理课程设计


xueshuchengjiu
1. 刘成梅、罗舜菁、张国文、刘军平、阮征，基于大思政于国际工程教育理念相融合的新理念的食品专业卓越人才培养模式，江西省高校省级教学成果奖，二等奖，2019年
2. 刘成梅、罗舜菁、张国文、刘军平、阮征，食品科学与工程专业国际实质等效卓越人才培养模式构建与实践，南昌大学教学成果奖，一等奖，2019年
3. 刘成梅、陈 军、涂宗财、罗舜菁、刘志高、刘继延、刘 伟、凌华山、李 俶、梁瑞红、万 婕、胡秀婷、陈周海、陈后荣、黄忠明，南酸枣优质品种选育和现代化加工关键装备和技术研发，中国商业联合会，全国商业科技进步奖，二等奖，2017
4. 罗舜菁、邹常春、刘成梅、万婕、肖智勇，绿色环保无氰化钾血细胞分析仪试剂及其生产方法的研究，江西省科技厅，江西省技术发明奖，二等奖，2012
5. 罗舜菁、万婕、邹常春、李俶、刘伟、刘成梅、钟业俊、钟俊桢、李南华、肖智勇，绿色环保三分群血细胞分析仪成套试剂的生产技术，中国商业联合会，全国商业科技进步奖，二等奖，2012


chengdanketi
1. “十三五”国家重点研发计划项目“大宗米制品适度加工关键技术装备研发及示范”子项目“新兴全谷物糙米制品营养保全及品质改良关键技术装备研发与示范”，（2017YFD**，经费93万元，2017.7-2020.12），主持人；
2. 地区自然科学基金“聚乙二醇定点修饰β-乳球蛋白的结合位点、构象变化与致敏性间关系研究”，（项目编号：**，经费47.9万元，2016.1-2019.12），排名第一；
3. 横向项目“御澜集系列天然产品研发合作”，（经费50万元），主持人；
4. 江西省科技支撑项目“青霉素类抗生素胶体金免疫层析快速检测卡的研发”（项目编号：S00339，经费2万元，2007.1-2009.12，赣科鉴字\u**】第37号），排名第一；
5. 江西省科技支撑计划项目“重金属铅酶联免疫快速检测试剂盒的研发”（项目编号：2010BNA09500，经费4万元，2010.1-2011.12，赣科鉴字\u**】第38号），排名第一；
6. 江西省教改项目“网络辅助教学对食品工程原理教学模式改革的研究”，（项目编号：JXJG-09-1-40，2009-2011，2014年结题），第一主持人；
7. 稻谷及副产物深加工国家工程实验室开放基金重点项目“改良挤压法营养强化大米的研发及其食用品质和贮藏性能的评价”，（项目编号：2012KF2020，经费20万元，2013.1-2014.12，2014年结题），主持人；
8. 江西省教育厅科研项目“氯霉素化学发光免疫技术快速检测试剂的研究与开发”，(项目编号GJJ09062，2009-2011，2011年结题)，第一主持人；
9. 重大横向项目“大米淀粉和大米蛋白产品研发”，（合同金额200万，2014）主持人；
10. 国家“十二五”支撑计划“稻米方便营养食品与米淀粉开发与产业化示范”子课题“方便米粉关键技术研究与产业化示范”，（项目编号2006BAD05A10-2，2012-2015），排名第二；
11. 地区自然科学基金“不同构象下DHPM改性β-乳球蛋白的体外模拟消化酶解稳态动力学与过敏性关系”，（项目编号：**，经费50万，2014.01.01-2017.12.31），排名第二；


lunwenzhuanzhu
1. 《食品工程原理》“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材主编
2. Luo Shunjing, Ji Li, Zhou Lei, Chen Tingting, Zhong Junzhen*, Liu Wei, Liu Chengmei*. A new site-specific monoPEGylated β-lactoglobulin at the N-terminal: Effect of different molecular weights of mPEG on its conformation and antigenicity[J]. Food Chemistry, 2020(prepublish).
3. Shunjing Luo, Zhilu Zeng, Yaxin Mei, Kechou Huang, Jianyong Wu, Chengmei Liu, Xiuting Hu*. Improving ordered arrangement of the short-chain amylose-lipid complex by narrowing molecular weight distribution of short-chain amylose[J]. Carbohydrate Polymers, 2020, 240.
4. Baozhong Guo, Yiting Wang, Min Pang, Jianyong Wu, Xiuting Hu, Zhaohua Huang, Haoqiang Wang, Shunqian Xu, Shunjing Luo*, Chengmei Liu*. Annealing treatment of amylose and amylopectin extracted from rice starch[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2020, 164: 3496-3500.
5. Er Sheng Gong, Chengmei Liu, Bin Li, Wei Zhou, Hongyu Chen, Tong Li, Jianyong Wu, Zicong Zeng, Yuehua Wang, Xu Si, Yuxi Lang, Ye Zhang, Weijia Zhang, Guowen Zhang, Shunjing Luo*, Rui Hai Liu*. Phytochemical profiles of rice and their cellular antioxidant activity against ABAP induced oxidative stress in human hepatocellular carcinoma HepG2 cells[J]. Food Chemistry, 2020, 318.
6. Xiuting Hu, Zhaohua Huang, Zhilu Zeng, Chong Deng, Shunjing Luo*, Chengmei Liu*. Improving resistance of crystallized starch by narrowing molecular weight distribution[J]. Food Hydrocolloids, 2020, 103.
7. Xudong Yan, Chengmei Liu, Ao Huang, Ruiyun Chen, Jun Chen*, Shunjing Luo*. The nutritional components and physicochemical properties of brown rice flour ground by a novel low temperature impact mill[J]. Journal of Cereal Science, 2020, 92.
8. Shunjing Luo, Xuli Lu, Chengmei Liu, Junzhen Zhong*, Lei Zhou, Tingting Chen. Site specific PEGylation of β-lactoglobulin at glutamine residues and its influence on conformation and antigenicity[J]. Food Research International, 2019, 123: 623-630.
9. Zicong Zeng, Kechou Huang, David J. McClements, Xiuting Hu, Shunjing Luo*, Chengmei Liu*. Phenolics, Antioxidant Activity, and In Vitro Starch Digestibility of Extruded Brown Rice Influenced by Choerospondias axillaris Fruit Peels Addition[J]. Starch‐St?rke, 2019, 71(9-10).
10. Zicong Zeng, Xiuting Hu, David Julian McClements, Shunjing Luo*, Chengmei Liu, Ersheng Gong, Kechou Huang. Hydrothermal stability of phenolic extracts of brown rice[J]. Food Chemistry, 2019, 271: 114-121.
11. Shun-jing Luo, Rui-yun Chen, Li Huang, Rui-hong Liang, Cheng-mei Liu, Jun Chen*. Investigation on the influence of pectin structures on the pasting properties of rice starch by multiple regression[J]. Food Hydrocolloids, 2017, 63: 580-584.
12. Jiangping Ye, Xiuting Hu, Fang Zhang, Chong Fang, Chengmei Liu*, Shunjing Luo*. Freeze-thaw stability of rice starch modified by Improved Extrusion Cooking Technology[J]. Carbohydrate Polymers, 2016, 151: 113-118.
13. Zicong Zeng, Chengmei Liu, Shunjing Luo*, Jun Chen, Ersheng Gong. The Profile and Bioaccessibility of Phenolic Compounds in Cereals Influenced by Improved Extrusion Cooking Treatment[J]. PLOS ONE, 2016, 11(8).
14. Zhen Fu, Shun‐Jing Luo*, Wei Liu, Cheng‐Mei Liu*, Liu‐jing Zhan. Structural changes induced by high speed jet on in vitro digestibility and hydroxypropylation of rice starch[J]. International Journal of Food Science & Technology, 2016, 51(4): 1034-1040.
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16. Wen Xia, Chengmei Liu, Shunjing Luo*, Xingfeng Xu, Guiming Fu. Effect of low temperature on the retrogradation behavior of rice gels with different milling degrees[J]. Starch‐St?rke, 2015, 67(11-12): 1044-1052.
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18. Jun Chen, Rui-hong Liang*, Wei Liu, Shun-jing Luo*, Cheng-mei Liu, Shuang-shuang Wu, Zhao-jun Wang. Extraction of pectin from Premna microphylla turcz leaves and its physicochemical properties[J]. Carbohydrate Polymers, 2014, 102: 376-384.
19. Junzhen Zhong, Shunjing Luo*, Chengmei Liu, Wei Liu. Steady-state kinetics of tryptic hydrolysis of β-lactoglobulin after dynamic high-pressure microfluidization treatment in relation to antigenicity[J]. European Food Research and Technology, 2014, 239(3): 525-531.
20. J.Z. Zhong, Y.J. Xu, W. Liu, C.M. Liu*, S.J. Luo*, Z.C. Tu. Antigenicity and functional properties of β-lactoglobulin conjugated with fructo-oligosaccharides in relation to conformational changes[J]. Journal of Dairy Science, 2013, 96(5): 2808-2815.
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22. 罗舜菁, 胡迪, 黄克愁, 吴建永, 胡秀婷, 郭宝忠, 刘成梅*. 过热蒸汽处理对米糠营养性质和储藏稳定性的影响[J]. 中国食品学报, 2020, 20(05): 213-221.
23. 刘成梅, 方冲, 刘云飞, 吴建永, 胡秀婷, 叶江平, 罗舜菁*. 不同添加物对挤压重组米血糖生成指数和理化性质的影响[J]. 中国食品学报, 2020, 20(03): 96-102.
24. 罗舜菁, 甘克明, 陆旭丽, 成娜娜, 刘成梅*. 聚乙二醇定点修饰β-乳球蛋白谷氨酰胺残基条件优化及其对蛋白抗原性的影响[J]. 食品与机械, 2019, 35(06): 12-17+164.
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27. 罗舜菁, 李燕, 杨榕, 胡秀婷, 刘云飞, 刘成梅*. 氨基酸对大米淀粉糊化和流变性质的影响[J]. 食品科学, 2017, 38(15): 178-182.
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32. 罗舜菁, 汪志宇, 刘成梅*, 万婕, 钟业俊, 龚二生, 徐欣源. 动态高压微射流改性可溶性大豆多糖对大米淀粉理化性质的影响[J]. 高压物理学报, 2014, 28(05): 617-624.
33. 刘成梅, 吴頔, 罗舜菁*, 刘云飞, 刘伟, 钟业俊. 羟丙基交联木薯淀粉对籼米淀粉老化特性的影响[J]. 食品工业科技, 2014, 35(15): 58-62.
34. 曾子聪, 刘成梅, 罗舜菁*, 陈军, 符珍, 龚二生. 动态高压微射流改性可溶性大豆多糖对大米淀粉老化特性的影响[J]. 食品科学, 2014, 35(21): 40-44.
35. 龚二生, 熊玉峰, 罗舜菁*, 刘成梅, 汪志宇, 万婕, 钟俊桢, 符珍. DHPM改性纤维对大米淀粉理化性质的影响[J]. 食品与机械, 2013, 29(05): 22-25.
36. 张潜, 刘成梅, 罗舜菁*, 刘伟, 万婕, 张莉莉. 添加抗性淀粉对质构米理化性质及食用品质的影响[J]. 食品工业科技, 2013, 34(13): 49-52.
37. 刘云飞, 刘成梅, 罗舜菁*, 付桂明, 刘伟, 吴頔. 改良挤压法制备铁营养强化大米的研究[J]. 食品工业科技, 2012, 33(23): 244-248+252.
38. 罗舜菁, 汪志宇, 刘成梅*, 陈臣, 王文飞, 姚景宇, 高江宇. 烟酸对人脐内皮细胞损伤的保护作用[J]. 南昌大学学报(工科版), 2011, 33(04): 352-354.
39. 罗舜菁, 陈发荣, 刘成梅*, 邹常春, 邱声艳, 洪太凤, 高鹏, 陈婷婷. 胶体金粒径对氯霉素胶体金试纸条性能的影响[J]. 食品科学, 2011, 32(12): 120-124.
40. 罗舜菁, 严杰琳, 刘成梅*, 邹常春, 陈臣, 邱声艳, 陈发荣. 重金属铅抗原的制备方法比较[J]. 食品科技, 2011, 36(06): 297-301.
41. 罗舜菁, 陈婷婷, 刘成梅*, 邹常春, 严杰琳, 陈臣, 高鹏. 对甲基苯甲酸连接的氯霉素全抗原合成与鉴定[J]. 食品工业科技, 2011, 32(03): 200-203+207.
42. 罗舜菁, 钟寒燕, 刘成梅*, 陈婷婷, 陈发荣, 严杰琳. 氯霉素免疫抗原及包被抗原的制备[J]. 食品科学, 2010, 31(10): 91-94.
43. 罗舜菁, 刘成梅*, 黄丽, 邹常春, 钟寒燕. 真假百合粉的鉴别及掺假率测定方法的研究[J]. 食品科技, 2009, 34(06): 267-270.
44. 罗舜菁, 刘成梅*, 邱声艳, 黄丽, 陈臣. 表面活性剂对中性粒细胞的影响[J]. 中国生物工程杂志, 2006(09): 72-75.
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46. 罗舜芬, 邹常春, 罗舜菁*. 图书馆与大学信息素质教育[J]. 江西图书馆学刊, 2001(04): 41-42.
47. 罗舜菁, 邹常春*. 纳滤膜技术及其在食品业的应用[J]. 江西食品工业, 2001(04): 23-25.
授权专利
1. 罗舜菁、刘成梅、钟俊桢、陈军、符珍、占柳菁，一种功能性鲜米粉包装袋，中国，ZL 1.1，2014-12-10
2. 罗舜菁、刘成梅、刘伟、万婕、占柳菁、叶江平，一种鲜湿米粉的加工方法，中国，ZL1.8，2014-12-10
3. 罗舜菁、刘成梅、涂宗财、陈发荣、黄丽、陈臣，一种复水萝卜干酱菜加工方法，中国，ZL 6.8，2011-8-17
4. 罗舜菁、刘成梅、邹常春、涂宗财，一种三分群血细胞分析仪稀释液的生产方法，中国，ZL7.5，2007-8-22
5. 罗舜菁、刘成梅、邹常春、涂宗财，无氰化钾溶血剂的生产方法，中国，ZL6.0，2007-8-22
6. 刘成梅、罗舜菁、刘伟、钟业峻、符珍、叶江平，一种鲜湿米粉的生产方法，中国，ZL 5.1，2014-12-10
7. 邹成蹊、刘成梅、罗舜菁、占柳菁、高连明、颜小燕、黎紫含、胡楚雄、黄思琪、汪文成、廖敏，一种方便粥包装盒，中国，ZL 4.1，2016-8-3
8. 刘成梅、钟业俊、钟俊桢、罗舜菁、刘伟、胡旭涛，一种速溶腰果粉的制备方法，中国，ZL 6.1，2015-5-20
9. 陈军、刘成梅、李俶、梁瑞红、刘伟、罗舜菁，一种紫外单效降膜式灭菌装置，中国，ZL 2.9，2014-9-3
10. 刘成梅、罗舜菁、胡迪、陈军、胡秀婷、吴建永、谢靓，一种连续式过热蒸汽干燥装置，中国，ZL 7.3，2019-1-15
11. 刘成梅、钟业俊、罗舜菁、伍立新、陈林、刘伟、钟俊桢、陈军、胡旭涛，一种大米淀粉高效冷杀菌方法，中国，ZL 9.5，2015-7-8
12. 胡秀婷、刘成梅、刘伟、付桂明、罗舜菁、钟业俊、陈军、邹立强，一种分级糊精的方法，中国，ZL 9.3，2016-3-23
13. 刘成梅、钟业俊、钟俊桢、罗舜菁、刘伟、胡旭涛，一种澳洲坚果油粉末油脂的制备方法，中国，ZL 8.0，2015-5-20
14. 刘成梅、钟业俊、钟俊桢、罗舜菁、刘伟、胡旭涛，一种腰果油粉末油脂的制备方法，中国，ZL 7.8，2015-5-13
15. 刘成梅、陈军、李俶、梁瑞红、刘伟、罗舜菁，一种富含多酚的南酸枣皮营养软糖及其制备方法，中国，ZL 2.4，2014-8-6
16. 陈军、刘成梅、李俶、梁瑞红、刘伟、罗舜菁，一种富含多酚的南酸枣汁饮料的生产方法，中国，ZL 0.2，2014-9-3
17. 陈军、戴涛涛、刘成梅、李俶、梁瑞红、刘伟、罗舜菁，一种南昌炒粉的制备方法，中国，ZL 5.X，2019.02.05


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