个人基本情况
女，1984年10月生，工学博士，讲师/硕士生导师
工作与学习经历
2002.09—2006.07华中农业大学 食品科技学院 食品科学与工程专业 本科
2006.09—2012.07华中农业大学食品科技学院食品科学博士研究生
2012.07—至今 中南林业科技大学 食品科学与工程学院 讲师/硕士生导师
主持和参与课题
(1)国家自然科学基金青年项目、L-精氨酸对低离子强度下鱼肌球蛋白热胶凝的促进作用及其机制、2017/01–2019/12、主持
(2)湖南省自然科学基金青年项目、2015JJ3173、钙盐部分替代钠盐对淡水鱼糜热诱导凝胶形成的影响机制、2015/01–2017/12、主持。
(3)国家自然科学基金面上项目、加工贮藏中营养成分变化对稻米主食品质影响的机理研究、2016/01–2019/12、参加
(4)湖南省重点研发计划、稻谷储藏保鲜关键技术与重要装备研究和开发、2016/01–2019/12、参加
部分发表论文
[1]Yuqin Ding, Ru Liu, Jianhua Rong, Shanbai Xiong*. Heat-induced denaturation and aggregation of actomyosin and myosin from yellowcheek carp during setting. Food Chemistry, 2014 , 149: 237–243
[2]Yuqin Ding, Ru Liu, Jianhua Rong, Youming Liu, Siming Zhao, Shanbai Xiong*. Rheological behavior of heat-induced actomyosin gels from yellowcheek carp and grass carp, European Food Research and Technology,2012, 235:245–251
[3]Yuqin Ding, Youming Liu, Hong Yang, Ru Liu, Jianhua Rong, Siming Zhao, Shanbai Xiong*. Effects of CaCl₂on chemical interactions and gel properties of surimi gels from two species of carps, European Food Research and Technology, 2011, 233:569-576
[4]胡吟，丁玉琴*，林亲录，孙术国.混料设计法优化草鱼鱼糜凝胶低钠复合盐配方的研究.食品工业科技，2016，11：201-105
[5]侯俐南，丁玉琴，杨永桢，林亲录.提取方法对脱脂薏米蛋白功能特性的影响. 粮食与油脂，2016,29（10）：28-31