曹敏杰
教授博士生导师 硕士生导师


曾获荣誉：国务院特殊津贴获得者，福建省百千****才工程，福建省优秀教师，厦门市优秀留学回国人员，厦门市劳动模范



性别：男


毕业院校：日本长崎大学



学历：博士研究生


学位：博士


所在单位：食品与生物工程学院


入职时间：2003-01-01


职务：副校长


学科：生物学


E-mail： mjcao@jmu.edu.cn


通讯地址： 福建省厦门集美区印斗路43号集美大学食品与生物工程学院

个人简介
曹敏杰，男，集美大学副校长，海洋生物化学博士，教授，博士生导师，水产品深加工技术国家地方联合工程研究中心主任，享受国务院政府特殊津贴。荣获福建省“优秀教师”，福建省“百千****才工程”厦门市“优秀留学回国人员”，厦门市“劳动模范”等荣誉称号。
长期从事蛋白质化学、酶学、水产品等方向的研究。已先后主持国家自然科学基金面上项目5项、国家“十一五”、“十二五”科技支撑计划子课题3项、国家海洋局公益性项目子课题等省部级科研项目30余项，在国内外学术刊物发表论文180余篇，其中，国际刊物90余篇。获福建省自然科学奖2次，获国家授权发明专利9项。中国水产学会水产加工与综合利用专业委员会委员，《食品科学》、《食品工业科技》等刊物编委，《集美大学学报》（自然科学版）主编。J. Agri. Food Chem., Food Chem.等30余家国际刊物审稿专家。
教育经历
[1] 1981.9-1985.7
上海水产学院（现上海海洋大学） | 水产加工系（现食品学院） | 学士
[2] 1994.2-1997.3
日本长崎大学 | 水产学部 | 硕士 | 硕士研究生
[3] 1997.4-2000.3
日本长崎大学 | 海洋生产研究科 | 博士 | 博士研究生
工作经历
[1] 1985.8-1994.2
厦门水产学院(现集美大学) | 食品工程系 (现生物工程学院)
[2] 2000.4-2002.12
新加坡国立大学 | 分子农业生物学院(现淡马锡生命科学研究所) | 博士后
[3] 2003.1-至今
集美大学 | 食品与生物工程学院 | 教授
社会兼职
[1] 《集美大学学报（自然科学版）》主编
[2] 山东省海洋食品工程技术研究中心专家指导委员会委员
[3] 中国生物化学与分子生物学会海洋生物化学与分子生物学分会理事
[4] 《食品工业科技》杂志编委
[5] 《食品科学》杂志编委
[6] 《Food Science and Human Wellness》杂志编委
主要研究方向
主要从事海洋生物资源高效利用、蛋白质化学及食品生物技术等领域的研究，特别关注基于福建海洋资源的产品开发与应用。
1，海洋动物内源酶的研究。针对鱼类、贝类、甲壳类等海洋生物的酶类开展基础理论研究与产品开发利用研究，重点解决产业开发应用中遇到的难点问题。利用基因工程技术，体外高效表达新型酶类及其应用。
2，海洋生物活性物质的开发与应用。以贝类、鱼类加工副产物为原料，高效制备牛磺酸、低分子量功能小肽等；以福建特产的坛紫菜、红毛藻为原料，制备藻红蛋白作为抗体标记物或功能性食品。
3，天然蛋白酶抑制剂的开发与利用。采用现代生化分离手段从豆科植物中高效分离提取具有抗蛋白降解功能的蛋白质，作为不同保鲜剂的有效成分应用于水产品（如对虾、海参、鱼糜制品等），以提高水产食品添加 剂的安全性和保鲜效果。
4，水产动物呈味物质及其形成机理研究。重点研究贝类、甲壳类等主要呈味成分以及中国传统调味品（鱼露、蚝油、酱油等）的现代化改造。
代表性科研项目
[1] 水产品加工过程中主要组分的变化规律及对营养品质的影响机制（科技部国家重点研发计划“蓝色粮仓科技创新”重点专项，2018YFD**）
[2] 贝类副产物综合利用（农业部国家贝类产业技术体系岗位科学家，CARS-49）
[3] 鱼类脯氨酰内肽酶的结构、功能及其对胶原肽的降解机理（国家自然科学基金面上项目，**）
[4] 利用鱼类加工副产物制备新型调味品的研究与产业化示范（福建省科技计划高校产学合作项目，2017N5011）
[5] 鲍鱼肌肉质构与呈味变化相关蛋白酶的鉴定、分离与分子克隆（国家自然科学基金，**）
[6] 海参体壁自溶关键蛋白酶及其作用机理研究（国家自然科学基金，**）
[7] 水产品加工副产物的高值化利用——生物活性物质的酶解制备（国家海洋局公益性项目子课题，-3）
[8] 年产万吨罗非鱼胶原蛋白的多元化利用技术及产业化示范（厦门市海洋经济创新发展区域示范项目，13CZP005SF21）
[9] 海洋动物蛋白质加工键技术及装备的研发和产业化示范（省科技厅重大专项项目子课题，2011NZ0002-1）
[10] 基质金属蛋白酶对鱼类肌肉胶原蛋白的作用机理研究（国家自然科学基金，**）
[11] 鲢鱼肌肉内源性丝氨酸蛋白酶抑制剂的特性研究（国家自然科学基金，**）
[12] 藻类高值产品开发技术研究与应用（福建省重大科技专项专题项目，2010NZ0001-3）
[13] 水产品深加工国家地方联合工程研究中心建设（国家发改委项目，发改高技[2015]3173号）
[14] 利用对虾加工副产物制备天然蛋白酶及重组蛋白酶的高效表达与产业化应用（厦门南方海洋研究中心，14CZP030HJ04）
代表性科研论文
[1] Li W.Y., Li Y., Chen Y.L., Hu J.J., Cao M.J.*. Characterization and Crystal Structure of Prolyl Endopeptidase from Abalone (Haliotis discus hannai). Food Chemistry.2020, 333: 127452.
[2] Sun L.C., Lin Y.C., Liu W.F., Qiu X. J., Cao K.Y., Liu G.M., Cao M.J.*. Effect of pH shifting on conformation and gelation properties of myosin from skeletal muscle of blue round scads (Decapterus maruadsi). Food Hydrocolloids, 2019,
[3] Chen Y.L., Li W.Y., Hu J.J., Li Y., Liu G.M., Jin T.C. *, Cao M.J*.. Nuclei translocated matrix metalloprotease 1 regulates innate immune response in Pacific abalone (Haliotis discus hannai).. Fish and Shellfish Immunology, 2019, 84(2):290-298
[4] Yang R.Q., Chen Y.L., Chen F., Wang H., Zhang Q., Liu G.M., Jin T.C., Cao M.J.*. Purification, Characterization, and Crystal Structure of Parvalbumins, the Major Allergens in Mustelus griseus. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2018, 66:8150-8159
[5] Yan L.J., Jin T.C., Chen Y.L., Zhan C.L., Zhang L.J., Weng L., Liu G.M., Cao M.J.*. Characterization of a recombinant matrix metalloproteinase-2 from sea cucumber (Stichopus japonicas) and its application to prepare bioactive collagen hydrolysate.. Process Biochemistry, 2018, 72(63-70)
[6] Hu J.J.#., Chen Y.L.#., Duan X.K., Jin T.C., Li Y., Zhang L.J., Liu G.M., Cao M.J.*. Involvement of clip-domain serine protease in the anti-Vibrio immune response of abalone (Haliotis discus hannai) –Molecular cloning, characterization and functional analysis.. Fish and Shellfish Immunology, 2018, 72:210-219
[7] Zhong C., Sun L.C., Yan L.J., Lin Y.C., Liu G.M., Cao M.J.*. Production, optimisation and characterisation of angiotensin converting enzyme inhibitory peptides from sea cucumber (Stichopus japonicus) gonad.. Food & Function, 2018, 9:594-603
[8] Zhao Y.J., Cai Q.F., Jin T.C., Zhang L.J., Fei D.X., Liu G.M., Cao M.J.*. Effect of maillard reaction on the structural and immunological properties of recombinant silver carp parvalbumin. LWT-Food Science and Technology, 2017, 75:25-33
[9] Tao Z.P., Sun L.C., Qiu X.J., Cai Q.F., Liu G.M., Su W.J., Cao M.J.*. Preparation, characterization and use for antioxidant oligosaccharides of a cellulase from abalone Haliotis discus hannai viscera. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2016, 96(9):3088-3097
[10] Shen J.D.; Cai Q.F. Yan L.J., Du C.H., Liu G.M., Su W.J., Ke C., Cao M.J.*. Cathepsin L is an immune-related protein in Pacific abalone (Haliotis discus hannai)------- Purification and characterization. Fish and Shellfish Immunology, 2015, 47(2):986-995
[11] Xu C., Wang C., Zhang Q., Cai Q.F., Weng L., Liu G.M., Su W.J., Cao M.J.*. MMP-2 plays a critical role in the softening of fish muscle during chilled storage by degradation of type I and V collagens. J. Agri. Food Chem., 2015, 63(51):10948-10956
[12] Jiang T.L., Cai Q.F., Shen J.D., Huang M.J., Zhang L.J., Liu G.M., Cao M.J.*. Establishment of immunological methods for determination of soybean proteins in surimi products. LWT-Food Science and Technology, 2015, 64:344-349
[13] Wu Q., Cai Q.F., Tao Z.P., Sun L.C., Shen J.D., Zhang L.J., Liu G.M., Cao M.J.*. Purification and characterization of a novel angiotensin I-converting enzyme inhibitory peptide derived from enzymatic hydrolysate of abalone (Haliotis discus hannai Ino) gonads. European Food Research and Technology, 2015, 240:137-145
[14] Yan L.J., Zhan C.L., Cai Q.F., Weng L., Du C.H., Liu G.M., Su W.J., Cao M.J.*. Purification, characterization, cDNA cloning and in vitro expression of a serine proteinase from the intestinal tract of sea cucumber (Stichopus japonicus) with collagen degradation activity. J. Agri. Food Chem., 2014, 62:4769-4777
[15] Wang C., Zhan C.L., Cai Q.F., Du C.H., Liu G.M., Su W.J., Cao M.J.*. Expression and characterization of common carp (Cyprinus carpio) matrix metalloproteinase-2 and its activity against type I collagen. J. Biotech., 2014, 177:45-52
[16] Wu H.L., Hu Y.Q., ShenJ.D., Cai Q.F., Liu G.M., Su W.J., Cao M.J.*. Identification of a novel gelatinolytic metalloproteinase (GMP) in the body wall of sea cucumber (Stichopus japonicus) and its involvement in collagen degradation. Process Biochemistry, 2013, 48(5-6):871-877
[17] Cai Q.F., Wang X.C., Liu G.M., Zhang L., Ruan M.M., Liu Y., Cao M.J.*. Development of a monoclonal antibody-based competitive enzyme linked-immunosorbent assay (c-ELISA) for quantification of freshwater fish parvalbumin. Food Control, 2013, 29:241-47
[18] Wang M.X., Zhong C., Cai Q.F., Liu G.M., Zhang L., Hara K., Su W.J., Cao M.J.*. Study on a prolyl endopeptidase from the skeletal muscle of common carp (Cyprinus carpio). Process Biochemistry, 2012, 47:2211-2218
[19] Zhong C., Cai Q.F., Liu G.M., Sun L.C., Hara K., Su W.J., Cao M.J.*. Purification and characterization of cathepsin L from the skeletal muscle of blue scad (Decapterus maruadsi) and comparison of its role with myofibril-bound serine proteinase in the degradation of myofibrillar proteins. Food Chemistry, 2012, 133:1560-1568
[20] Zhou L.Z, Ruan M.M., Cai Q.F., Liu G.M., Sun L.C., Su W.J., Cao M.J.*. Purification, characterization and cDNA cloning of a trypsin from the hepatopancreas of snakehead (Channa argus). Comp. Biochem. Physiol. B, 2012, 161:247-254
[21] Chen X., Wu G.P., Cai Q.F., Liu G.M., Osatomi K., Su W.J., Cao M.J.*. Biochemical characterisation of an aminopeptidase with highest preference for lysine from Japanese flounder skeletal muscle. Food Chemistry, 2012, 130:679-686
[22] Cao M.J., Chen W.Q., Du C.H., Yoshida A., Lan W.G., Liu G.M., Su W.J.. Study on pepsinogens and pepsins from Japanese sea bass (Lateolabrax japonicus). Comp. Biochem. Physiol., 2011, 158:259-265
[23] Cai Q.F., Liu G.M., Li T., Hara K., Wang X.C., Su W.J., Cao M.J.*. Purification and characterization of parvalbumins, the major allergens in red stingray (Dasyatis akajei). Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2010, 58:12964-12969
[24] Sun L.C., Yoshida A., Cai Q.F., Liu G.M., Weng L., Tachibana K., Su W.J., Cao M.J.*. Mung bean trypsin inhibitor is effective in suppressing the degradation of myofibrillar proteins in the skeletal muscle of blue scad (Decapterus maruadsi). Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2010, 58:12986-12992
[25] Jiang Y.K., Sun L.C., Cai Q.F., Liu G.M., Yoshida A., Osatomi K.,Cao M.J.*. Biochemical characterization of chymotrypsins from the hepatopancreas of Japanese sea bass (Lateolabrax japonicus). Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2010, 58(13):8069-8076
[26] Huang Y.Y., Liu G.M., Cai Q.F., Weng W.Y., Maleki S.J., Su W.J., Cao M.J*. Stability of major allergen tropomyosin and other proteins of mud crab (Scylla serrata) by in vitro gastrointestinal digestion. Food and Chemical Toxicology, 2010, 48:1196-1201
[27] Wu G.P., Chen S.H., Liu G.M., Zhang L.J., Su W.J., Cao M.J.*. Purification and characterization of a collagenolytic serine proteinase from the skeletal muscle of red sea bream (Pagrus major). Comparative Biochemistry and Physiology, 2010, 155B:281-287
代表性专利
[1] 一种低盐牡蛎多肽及低聚糖营养粉的生产方法。中国发明专利 （ZL 3.4）,排名第一
[2] 一种藻红蛋白ACE抑制肽的制备方法。中国发明专利（ZL 2.2）,排名第一
[3] 一种天然牛磺酸制备方法。中国发明专利（ZL 2015 1 **.1），排名第一
[4] 一种藻红蛋白ACE抑制肽的制备方法。中国发明专利（ZL 2014 1 **.2），排名第一
[5] 一种提取天然牛磺酸的简易方法。中国发明专利（ZL 2013 1 **.2），排名第一
[6] 一种从鲍鱼内脏中提取天然牛磺酸的简易方法。中国发明专利（ZL 2013 1 **.5），排名第一
[7] 一种藻红蛋白标记抗STI抗体、制备方法及其用途。中国发明专利（ZL 2013 1 **.2），排名第一
[8] 一种利用对虾加工下脚料生产低分子量胶原蛋白肽的方法。中国发明专利（ZL 2012 1 **.X），排名第一
[9] 一种回收鱼糜漂洗水中水溶性蛋白的方法。中国发明专利（ZL 2012 1 **.2），排名第一
[10] 绿豆胰蛋白酶抑制剂的分离纯化方法及在鱼糜制品生产中的应用。中国发明专利（ZL 2011 1 **.5），排名第一
[11] 低盐鱼酱油的生产方法。中国发明专利（ZL 2010 1 **.8），排名第一


代表性获奖成果
[1] 2015年获厦门市科技进步奖三等奖，排名第一
[2] 2010年获福建省自然科学三等奖，排名第一
[3] 2016年获福建省科技进步奖二等奖，排名第二
[4] 2014年获福建省自然科学奖三等奖，排名第二
[5] 2009年获厦门市科技进步奖三等奖，排名第二



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