翁武银
教授 博士生导师 硕士生导师
曾获荣誉：厦门市重点引进人才
2016年度厦门市科技进步奖三等奖
2016年度福建省科技进步奖三等奖

性别：男
毕业院校：东京海洋大学

学历：博士研究生
学位：博士

所在单位：食品与生物工程学院
入职时间：2008-11-20

办公地点：厦门市集美区印斗路43号
集美大学食品与生物工程学院
灿英214

Email：wwymail@jmu.edu.cn

个人简介
教授，博士生导师，从事水产品深加工及其副产物的高效综合利用研究。主持国家自然科学基金面上项目2项，福建省****基金项目1项，福建省科技厅重点项目2项等多项科研项目，并参与10余项国家级和省部级项目。发表学术研究论文60多篇，其中SCI收录有30多篇，获得18项国家发明专利授权，其中4项得到转让，获福建省科学技术进步奖三等奖1项（排名第1）和厦门市科学技术进步奖三等奖1项（排名第1）。
教育经历
[1] 2005.10-2008.9
东京海洋大学工学博士 | 博士研究生
[2] 2003.4-2005.9
东京水产大学工学硕士 | 硕士研究生
工作经历
[1] 2008.11-至今
集美大学 | 食品与生物工程学院
社会兼职
[1] 福建省食品科学技术学会理事
[2] Fisheries Science 编委
研究方向
[1] 生物高分子材料
[2] 水产加工副产物综合利用
[3] 水产品加工
代表性科研项目
[1] 鲍鱼肌肉蛋白特性及其变化对产品品质影响机制的研究（国家自然科学基金；**）
[2] 鱼类明胶蛋白基可食性包装膜的基础研究（国家自然科学基金；**）
[3] 鱼胶原的热特性、成膜特性及其应用研究（福建省****科学基金项目；2014J06013）
[4] 化妆品级鱼胶原肽的制备与应用（国家对台科技合作与交流基地项目；3502Z**）
[5] 鲍鱼加工及其副产物高值化利用的产业化示范（厦门南方海洋研究中心项目；13CZP003HJ05）
[6] 绿色胶原蛋白膜制备关键技术研究开发与示范（厦门南方海洋研究中心项目；14CZP031HJ05）
[7] 利用鱼类下脚料生产食品级包装膜关键技术研究（福建省区域发展项目；2017N3004）
[8] 利用鱼类下脚料制备低盐鱼酱油（福建省科技厅重点项目；2010I0010）
[9] 鲍鱼蛋白肽生产新技术研发及其产业化应用（厦门市科技计划项目；3502Z**）
[10] 利用鱼类加工下脚料制备蛋白膜及蛋白添加剂的产业化开发（厦门市科技计划项目 ；3502Z**）
代表性科研论文
[1] Jun Chen, Wenqi Cao, Peixiao Wei, Ting Li, Wuyin Weng. Speciation transformation of arsenic in abalone viscera hydrolysate fraction: In vitro digestion and in vivo metabolism. Food Research International, 2019,
[2] Peishan Zheng, Gengxin Hao, Wuyin Weng, Huifeng Ren. Antioxidant activities of hydrolysates from abalone viscera using subcritical water assisted enzymatic hydrolysis. Food and Bioprocess Technology, 2019,
[3] Gengxin Hao, Wenqi Cao, Ting Li, Jun Chen, Jinli Zhang, Wuyin Weng, Kazufumi Osako, Huifeng Ren. Effect of temperature on chemical properties and antioxidant activities of abalone viscera subcritical water extract. The Journal of Supercritical Fluids, 2019, 147:17-23
[4] Wuyin Weng, Jieyu Li, Ting Li, Yanjun Ye. Antioxidant properties and arsenic speciation of ultrafiltration and nanofiltration derived abalone viscera hydrolysate fraction. Journal of Aquatic Food Product Technology, 2019, 28:64-73
[5] Weng, W.* and Wang, Y.. Partial characterization and primary structure of collagen subunits from golden pompano skins. Process Biochemistry, 2018, 70:98-103
[6] Le, H., Ting, L., Jun, C. and Weng, W.*. Gelling properties of myofibrillar protein from abalone (Haliotis Discus Hannai Ino) muscle. International Journal of Food Properties, 2018, 21(1):277-288
[7] Wang, Y., Wei, P. and Weng, W.*. Characteristics and select functional properties of collagen from golden pompano (Trachinotus ovatus) skins. Journal of Aquatic Food Product Technology, 2017, 26:892-902
[8] Chen, J., Qiu, X., Hao, G., Zhang, M. and Weng, W.*. Preparation and bioavailability of calcium-chelating peptide complex from tilapia skin hydrolysates. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2017, 97:4898–4903
[9] Chen, S., Tang, L., Hao, G., Weng, W.*, Osako, K. and Tanaka, M.. Effects of α1/α2 ratios and drying temperatures on the properties of gelatin films prepared from tilapia (Tilapia zillii) skins. Food Hydrocolloids, 2016, 52:573-580
[10] Chen, S., Tang, L., Su, W., Weng, W.*, Osako, K. and Tanaka, M.. Separation and characterization of alpha-chain subunits from tilapia (Tilapia zillii) skin gelatin using ultrafiltration. Food Chemistry, 2015, 188:350-356
[11] Tao, Z., Weng, W.Y.*, Cao, M.J., Liu, G.M., Su, W.J., Osako, K. and Tanaka M.. Effect of blend ratio and pH on the physical properties of edible composite films prepared from silver carp surimi and skin gelatin. Journal of Food Science and Technology, 2015, 52:1618-1625
[12] Tang, L., Chen, S., Su, W., Weng, W.*, Osako, K. and Tanaka, M.. Physicochemical properties and ?lm-forming ability of fish skin collagen extracted from different freshwater species.. Process Biochemistry, 2015, 50:148-155
[13] Weng, W. and Zheng, W.. Effect of setting temperature on glucono-δ-lactone-induced gelation of silver carp surimi. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2015, 95:1528-1534
[14] Weng, W. and Zheng, W.. Silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) surimi acid-induced gel extract characteristics: a comparison with heat-induced gel. International Journal of Food Properties, 2015, 18:821-832
[15] Weng, W. and Wu, F.. Water resistance and mechanical property improvement of tilapia (Tilapia zillii) scale gelatin films by dehydrated thermal treatment. Journal of Food Science and Technology, 2015, 52:3358-3366
[16] Weng, W. and Zheng, H.. Effect of transglutaminase on properties of tilapia scale gelatin films incorporated with soy protein isolate. Food Chemistry, 2016, 169:255-260
[17] Weng, W., Tang, L., Wang, B., Chen, J., Su, W., Osako, K. and Tanaka, M.. Antioxidant properties of fractions isolated from blue shark (Prionace glauca) skin gelatin hydrolysates. Journal of Functional Foods, 2014, 11:342-351
[18] Weng, W., Zheng, H. and Su, W.. Characterization of edible films based on tilapia (Tilapia zillii) scale gelatin with different extraction pH. Food Hydrocolloids, 2014, 41:19-26
[19] Weng, W.Y., Tao, Z., Liu, G.M., Su, W.J., Osako, K., Tanaka, M. and Cao, M.J.. Mechanical, Barrier, Optical Properties and Antimicrobial Activity of Edible Films Prepared from Silver Carp Surimi Incorporated with ε‐Polylysine. Packaging Technology and Science, 2014, 27:37-47
[20] Weng, W.Y., Wu, T., Chen, W.Q., Liu, G.M., Su, W.J. and Cao M.J.. Purification and characterization of pepsinogens and pepsins from the stomach of rice field eel. Fish Physiology and Biochemistry, 2011, 37:543-552
[21] 张琳琳, 陈俊, 翁武银*. 热处理对罗非鱼皮酸溶性胶原性质的影响. 食品科学, 2017, 38:85-88
[22] 唐兰兰，陈书霖，郝更新，苏文金，翁武银*. 三种淡水鱼皮胶原蛋白膜机械性能和α1 链一级结构的相关性研究. 现代食品科技, 2015, 31:59-66
[23] 翁武银，吴菲菲，大迫一史，苏文金. 蛋白浓度对罗非鱼皮明胶高温干燥成膜的影响. 农业机械学报, 2014, 45:209-215
[24] 翁武银， 吴菲菲，大迫一史，苏文金. 脱水热处理改善鱼皮明胶可食膜的性能. 农业工程学报, 2013, 29:284-291
代表性专利
[1] 翁武银, 魏配晓：鱼皮明胶的制备方法. 专利授权号：ZL 9.3
[2] 翁武银: 鲍鱼加工方法. 专利授权号：ZL .8
[3] 翁武银：鱼罐头的制备方法. 专利授权号：ZL 8.2；已转让
[4] 翁武银：一种鱼胶原抗氧化肽的制备方法. 专利授权号：ZL 4.4；已转让
[5] 翁武银：鲍鱼多糖、脂质和蛋白肽的联产制备方法. 专利授权号：ZL 20**；已转让
[6] 翁武银， 王宝周 ， 曹敏杰， 刘光明 ， 苏文金：小分子鱼皮胶原蛋白肽的提取制备方法. 专利授权号：ZL 94；已转让
[7] 翁武银，唐兰兰：鱼类休闲食品的生产方法. 专利授权号：ZL 4.2
[8] 翁武银：一种鱼类明胶高分子材料的制备方法. 专利授权号：ZL 0.7
[9] 翁武银：工业化生产胶原蛋白膜的方法. 专利授权号：ZL 3.8
[10] 翁武银，郑温翔：一种鱼糜制品的生产方法. 专利授权号：ZL 4.7
[11] 翁武银，郑温翔：鱼糜制品的制备方法. 专利授权号： ZL 6.X
[12] 翁武银，曹敏杰：深海鱼类胶原肽的脱色脱腥方法. 专利授权号：ZL 2.X

最后更新时间：2018.7.5