李健
教授、福建省引进人才、厦门市高级引进人才
毕业院校：厦门大学
学历： 研究生
学位： 博士

所在单位： 食品与生物工程学院
入职时间：2012年12月

职务： 副院长
学科：食品科学与工程 微生物学
办公地点： 08A502
通讯地址：厦门市集美区印斗路43号
E-mail：**@qq.com
个人简介
主要从事食品科学的基础与应用研究，围绕食品化学成分的组成与功能，采用体外及体内模型对其安全性进行评估，并对其营养功能及作用机制进行系统研究。
教育经历
2003年-2008年 厦门大学生命科学学院 微生物专业 获理学博士学位
1999年-2003年 聊城大学生命科学学院 生物工程专业 获工学学士学位
工作经历
2012年至今集美大学食品与生物工程学院
2009年-2012年 Stony Brook University，School of Medicine, Postdoctoral
社会兼职
福建省海洋功能食品工程技术研究中心 副主任
研究方向
食品营养、天然活性物质、食品生物技术等
代表性科研项目
1.余甘子功能食品规模化加工关键技术研究，福建省科技引导性项目，2020N0015，2020-2023
2. 山东省重要土传病害生防微生态制剂的研制与应用，山东省农业重大应用技术创新项目，2019-2021
3.燕窝、鱼胶及其他高值产品的技术开发，厦门市科技局，3502Z**，2020-2021
4.微生物活性物质研究及微生态菌剂技术开发，企业委托技术开发，2020-2022
5.棘胸蛙深加工及产业化技术，企业委托技术开发，2019-2021
6.福建省“十四五”海洋战略性新兴产业发展专项规划，H**，福建省海洋与渔业局，2020-2021
代表性科研论文
1. Jian Li, Shi-Ying Huang, Qianying Deng, Guiling Li, GuochengSu, Jingwen Liu, Hui-Min David Wang*. Extraction and characterization of phenolic compounds with antioxidant and antimicrobial activities from pickled radish. Food and Chemical Toxicology, 2020, 136: 111050.
2.Jian Li, Yi-Ru Lu, I-Fan Lin, Wenyi Kang, Hong-bin Chen, Hsu-Feng Lu*, Hui-Min David Wang*. Reversing UVB‐induced photoaging withHibiscus sabdariffacalyx aqueous extract. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2020, 100(2): 672-681.
3. Xinling Song, Jianjun Zhang, Jian Li*, Le Jia*. Acetylated Polysaccharides fromPleurotusgeesteranus Alleviate Lung Injury via Regulating NF-κB Signal Pathway. International Journal of Molecular Sciences, 2020, 21: 2810.
4.赵雪, 卢珍华,曾荣急, 苏国成,李桂玲, 李健*.不同产地腌渍萝卜化学成分分析及抑菌活性比较.中国酿造, 2019, 38(5): 141-145.
5. 邓茜莹, 李缓缓,曾荣急, 李桂玲,刘静雯, 李健*.紫菜发酵提取物的体外降血脂功能分析.食品与发酵工业, 2019, 45(12): 109-113.
6. 张红林, 李桂玲,苏国成, 刘静雯,李健*. 古田红曲米抗氧化活性物质的分离纯化.现代食品科技, 2018, 34(5):136-142.
7.Ashleigh E, Jian Li, Carolina Zheng, Yiyi Li, Nengtai Ouyang, Basil Rigas, Stanley Zucker, and Jian Cao*. Repurposing the Anti-psychotic Trifluoperazine as an Anti-metastasis Agent. Molecular Pharmacology. 2015, 87(3):501-512.
8.Antoine Dufour, Nicole S. Sampson, Jian Li, CemKuscu, Robert C. Rizzo, Jennifer L. DeLeon, JizuZhi, Nadia Jaber, Eric Liu, Stanley Zucker, and Jian Cao*. Small-Molecule Anticancer Compounds Selectively Target the Hemopexin Domain of Matrix Metalloproteinase-9. Cancer Research. 2011, 71(14): 4977-4988.
9.Kevin Zarrabi, Antoine Dufour, Jian Li, CemKuscu, Ashleigh Pulkoski-Gross, JizuZhi, Youjun Hu, Nicole S. Sampson, Stanley Zucker, and Jian Cao*. Inhibition of matrix metalloproteinase 14 (MMP-14)-mediated cancer cell migration.J Biol Chem. 2011, 286(38): 33167-33177.
10.Jian Li, Chunhua Lu, and Yuemao Shen*. Macrolides of the bafilomycin family produced by Streptomyces sp. CS. The Journal of Antibiotics.2010,63(10):595–599.
11.Jian Li, Chunhua Lu, Baobing Zhao, Zhonghui Zheng*, and Yuemao Shen. Three New Polyketide Metabolites from Streptomyces sp. DSS-18. Beilstein Journal of Organic Chemistry. 2008, 4, No. 46.
12.Jian Li, Chunhua Lu, Yuemao Shen*. Novel polyketides isolated from Streptomyces sp. CS. Helvetica Chimica Acta. 2008, 91:741-745.
代表性专利
1. 一种凡纳滨对虾组蛋白抗菌肽及其应用, ZL5.5
2. 一种高效提取海洋球石藻细胞总脂的方法, ZL2.6
3. 一种螺旋藻中的多酚提取物作为酪氨酸酶抑制剂的用途, ZL0.X.
4.一种霍利斯格里蒙特氏菌的快速检测方法,ZL 4 .0
5.一种从中华鲎尾中制备犬尿酸的方法, ZL3.1
6.一种从盐渍萝卜中制备松脂素的方法, ZL1.1
7. 一种从盐渍萝卜中制备对羟基苯甲醛的方法, ZL7.8
代表性获奖成果
1.集美大学教学竞赛一等奖，2019年
2.集美大学南顺奖，2019年

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