姜泽东
职称：教授
性别：男
毕业院校：日本长崎大学
学历：博士研究生
学位：博士学位
所在单位：食品与生物工程学院
入职时间：2014年6月
职务：食品科学与工程系副主任
学科：食品科学与工程
办公地点：灿英楼508
通讯地址：福建省厦门市集美区印斗路43号
E-mail: zdjiang@jmu.edu.cn
个人简介
2008年10月起在日本长崎大学大学院生产科学研究科海洋生产科学专攻攻读博士学位，2012年3月获得水产学博士学位。同年1月，申请并获得日本学术振兴会（JSPS）的科研基金资助在长崎大学水产与环境科学综合研究科进行博士后研究工作。2014年4月归国，进入到集美大学食品与生物工程学院工作。目前，教学方面主要承担本科生的“生物化学”、“生物化学实验”、“食品生物化学实验”等课程的教学；科研方面主要从事食品生物技术、海藻精深加工等领域基础性和应用性研究。主持国家自然科学基金项目2项，国家重点研发计划“蓝色粮仓科技创新”专项子课题1项，福建省自然科学基金项目2项等科研课题。入选“福建省高等学校新世纪优秀人才支持计划”、“福建省高校****科研人才培育计划”、“集美大学青年拔尖人才支持计划”。
教育经历
[1] 2009.4-2012.3
日本长崎大学，海洋生产科学专业，博士研究生，博士学位
[2] 2008.10-2009.3
日本长崎大学，水产学部，研究生教育（博士预科）
[3] 2005.9-2008.7
大连海洋大学，海洋生物学专业，硕士研究生，硕士学位
[4] 2001.9-2005.7
山东农业大学，生物技术专业，大学本科，学士学位
工作经历
[1] 2016.9-至今
集美大学，食品与生物工程学院，副教授、教授
[2] 2014.6-2016.8
集美大学，食品与生物工程学院，讲师
[3] 2021.3-2021.12
日本长崎大学，水产与环境科学综合研究科，2020年度日本学术振兴会(JSPS)外籍聘用研究员(访问****)项目
[4] 2012.4-2014.3
日本长崎大学，水产与环境科学综合研究科，2012年度日本学术振兴会(JSPS)外籍特别研究员(博士后)项目
社会兼职
[1] 2020.10-至今
福建省食品科学技术学会第六届理事会理事
[2] 2020.10-至今
福建省食品科学技术学会第六届理事会青年工作委员会副主任
研究方向
[1]食品生物技术
[2]海藻精深加工与贮藏
代表性科研项目
[1]国家重点研发计划“蓝色粮仓科技创新”专项子课题：海藻活性产品清洁加工技术研发（2020/10-2022/12），资助经费：87万元，主持，在研。
[2]国家自然科学基金面上项目：基于组学和体外模型研究红毛藻多糖在肠道中酵解动态及对肠道细胞屏障的影响（2020/1-2023/12），资助经费：58万元，主持，在研。
[3]福建省自然科学基金面上项目：红毛藻多糖体外模拟消化、酵解、吸收及基于调控肠道菌群降血脂活性研究（2019/5-2022/4），资助经费：7万元，主持，在研。
[4]国家自然科学基金青年基金项目：泡叶藻聚糖强免疫刺激活性低分子量降解片段结构和分子修饰的研究（2016/1-2018/12）资助经费：24万元，主持，已结题。
[5]福建省自然科学基金面上项目：红毛藻多糖组分的纯化、结构解析及其降血脂、降血压活性分析（2015/4-2018/4），资助经费：4万元，主持，已结题。
代表性科研论文
2018年至今：
[1] Zheng, M., Liu, X., Chuai, P., Jiang, Z.,* Zhu, Y., Zhang B.,* Ni H., & Li Q. (2021). Effects of crude fucoidan on physicochemical properties, antioxidation and bacteriostasis of surimi products[J]. Food Control, 122, 107806. doi:10.1016/j.foodcont.2020.107806
[2] 何萍萍,郑雅君,郑明静,姜泽东*,杜希萍,朱艳冰,倪辉,李清彪.(2020). 红毛藻多糖对H2O2诱导的Caco-2细胞氧化损伤的保护作用[J/OL].食品科学:1-12. doi:10.7506/spkx1002-6-004
[3] 詹慧,宋田源,余刚,姜泽东*,杜希萍,朱艳冰,倪辉,李清彪.(2020).基于酶活力分析模型和细胞模型的红毛藻多糖降血脂活性[J/OL].食品科学:1-11. doi:10.7506/spkx1002-6-024
[4] Jiang, Z., Zhang, X., Wu, L., Li, H., Chen, Y., Li, L., Ni, H., Li, Q., &Zhu, Y.* (2021). Exolytic products of alginate by the immobilized alginate lyase confer antioxidant and antiapoptotic bioactivities in human umbilical vein endothelial cells[J]. Carbohydrate Polymers, 251, 116976. doi:10.1016/j.carbpol.2020.116976
[5] Du, X., Wang, X., Yan, X., Yang, Y., Li, Z., Jiang, Z.,*& Ni, H. (2020). Hypoglycaemic effect of all-trans astaxanthin through inhibiting α-glucosidase[J]. Journal of Functional Foods, 74, 104168. doi:10.1016/j.jff.2020.104168
[6] Du, X., Wang, C., Wu, L., Li, Z., Sadiq, F.A., Jiang,Z.,* Chen, F., Ni, H., &Li Q. (2020). Two-dimensional liquid chromatography analysis of all-trans-, 9-cis-, and 13-cis-astaxanthin in raw extracts fromPhaffiarhodozyma[J]. Journal of Separation Science, 43(16), 3206-3215. doi:10.1002/jssc.
[7] Okimura, T., Jiang, Z., Komatsubara, H., Hirasaka, K., & Oda, T.* (2020).Therapeutic effects of an orally administered edible seaweed-derived polysaccharide preparation, ascophyllan HS, on a Streptococcus pneumoniae infection mouse model[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 154, 1116-1122.doi:10.1016/j.ijbiomac.2019.11.053
[8] Zhu. Y., Liang, M., Li, H., Ni, H., Li, L., Li, Q., & Jiang, Z.* (2020). A mutant of Pseudoalteromonascarrageenovora arylsulfatase with enhanced enzyme activity and its potential application in improvement of the agar quality[J]. Food Chemistry, 320, 126652. doi:10.1016/j.foodchem.2020.126652
[9] Yu, G., Chen, Y., Bao, Q., Jiang, Z.,* Zhu, Y., Ni, H., Li, Q., & Oda, T. (2020). A low-molecular-weight ascophyllan prepared from Ascophyllum nodosum: Optimization, analysis and biological activities[J]. International Journal of Biological Macromolecules,153, 107-117. doi:10.1016/j.ijbiomac.2020.02.334
[10] Jiang, Z., Yu, G., Bao, Q., Xu, X., Zhu, Y., Ni, H.,* Li, Q., & Oda, T. * (2020). Macrophage-stimulating activities of a novel low molecular weight saccharide fragment prepared from ascophyllan with alginate lyase[J]. Journal of Functional Foods, 67, 103839. doi:10.1016/j.jff.2020.103839
[11] Li, L., Gong, J., Li, W., Wu, Z., Jiang, Z.,* Ni, H., & Li, Q. (2020).Enhancement in affinity of Aspergillus niger JMU-TS528 α-L-rhamnosidase (r-Rha1) by semiconservative site-directed mutagenesis of (α/α)₆ catalytic domain[J].International Journal of Biological Macromolecules,151, 845-854. doi:10.1016/j.ijbiomac.2020.02.157
[12] Yang, Y., Sun, X., Ni, H., Du, X., Chen, F., Jiang, Z.,*& Li Q. (2019). Identification and characterization of the tyrosinase inhibitory activity of caffeine from camellia pollen[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry,67(46), 12741-12751. doi:10.1021/acs.jafc.9b04929
[13] Jiang, Z., Yu, G., Liang, Y., Song, T., Zhu, Y., Ni, H., Yamaguchi, K., & Oda, T.* (2019). Inhibitory effects of a sulfated polysaccharide isolated from edible red alga Bangiafusco-purpurea on α-amylase and α-glucosidase[J]. Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry, 83(11), 2065-2074. doi:10.1080/**.2019.**
[14] Jiang, Z., Guo, Y., Wang, X., Li, H., Ni, H., Li, L., Xiao, A., & Zhu, Y.* (2019). Molecular cloning and characterization of AlgL17, a new exo-oligoalginate lyase from Microbulbifer sp. ALW1[J]. Protein Expression and Purification, 161, 17-27. doi:10.1016/j.pep.2019.03.015
[15] Okimura, T., Jiang, Z., Liang, Y., Yamaguchi, K., & Oda, T.* (2019). Suppressive effect of ascophyllan HS on postprandial blood sugar level through the inhibition of α-glucosidase and stimulation of glucagon-like peptide-1 (GLP-1) secretion[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 125, 453-458. doi:10.1016/j.ijbiomac.2018.12.084
[16] 何萍萍,韦敬柳乙,姜泽东*,朱艳冰,倪辉,李清彪.(2019).泡叶藻聚糖低分子质量降解片段组成特征及其体外免疫诱导活性[J].食品科学,40(11):139-145.doi:10.7506/spkx1002-6-122
[17] Li, L., Gong, J., Wang, S., Li, G., Gao, T., Jiang, Z., Cheng, Y.S., Ni, H.,*& Li, Q. (2019). Heterologous expression and characterization of a new clade of Aspergillus α-L-Rhamnosidase suitable for citrus juice processing[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 67(10), 2926-2935. doi:10.1021/acs.jafc.8b06932
[18] Du, X., Bai, M., Huang, Y., Jiang, Z.,* Chen, F., Ni, H., & Li, Q. (2018). Inhibitory effect of astaxanthin on pancreatic lipase with inhibition kinetics integrating molecular docking simulation. Journal of Functional Foods, 48, 551–557. doi:10.1016/j.jff.2018.07.045
[19] Yanagido, A., Ueno, M., Jiang, Z., Cho, K., Yamaguchi, K., Kim, D.,*& Oda,T.* (2018). Increase in anti-inflammatory activities of radical-degraded porphyrans isolated from discolored nori (Pyropiayezoensis) [J]. International Journal of Biological Macromolecules, 117, 78-86. doi:10.1016/j.ijbiomac.2018.05.146
[20] Li, L., Hong, P., Jiang, Z., Yang, Y, Du, X., Sun, H., Wu, L., Ni, H.,*& Chen, F. (2018). Water accelerated transformation of d-limonene induced by ultraviolet irradiation and air exposure[J]. Food Chemistry, 239, 434-441. doi:10.1016/j.foodchem.2017.06.075
[21] Li, L., Liao, H., Yang, Y., Gong, J., Liu, J., Jiang, Z., Zhu, Y., Xiao, A., & Ni, H.* (2018). Improving the thermostability by introduction of arginines on the surface of α-L-rhamnosidase (r-Rha1) from Aspergillus niger[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 112, 14-21. doi:10.1016/j.ijbiomac.2018.01.078
[22] Zhu, Y., Qiao, C., Li, H., Li, L., Xiao, A., Ni, H., & Jiang, Z.* (2018). Improvement thermostability of Pseudoalteromonascarrageenovora arylsulfatase by rational design[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 108, 953-959. doi:10.1016/j.ijbiomac.2017.11.014
代表性专利
[1]姜泽东,鲍青云,倪辉,肖安风,朱艳冰,杜希萍,黄高凌,陈艳红,杨远帆,李利君,蔡慧农.一种酶法辅助制备泡叶藻多糖的方法[P].中国发明专利授权号:ZL1.2,申请日:2017.6.12,授权公告日:2020.11.6.
[2]姜泽东,鲍青云,倪辉,朱艳冰,肖安风,黄高凌,杜希萍,陈艳红,杨远帆,李利君,蔡慧农.一种低分子量泡叶藻聚糖的制备方法及应用[P].中国发明专利授权号:ZL6.5,申请日:2017.7.7,授权公告日:2020.7.10.
[3]姜泽东,杨远帆,王萍萍,伍菱,陈艳红,杜希萍,肖安风,李利君,黄高凌,蔡慧农,倪辉.一种低硫酸根含量琼脂的制备方法[P].中国发明专利授权号:ZL3.5,申请日:2016.1.19,授权公告日:2018.4.24.
代表性获奖成果
[1]姜泽东,肖安风,洪清林,陈艳红,嵇海峰,朱艳冰,胡阳,伍菱,杨秋明,杨远帆,倪辉.经济海藻多糖功能化高值利用技术研发与示范.中国商业联合会,全国商业科技进步奖,一等奖,2019.
[2]倪辉,杨远帆,肖安风,姜泽东,陈申如,胡阳,张其标,朱艳冰.琼脂精准提取及高值产品开发.厦门市人民政府,厦门市科学技术进步奖,二等奖,2018.
[3]肖安风,姜泽东,洪清林,郭东旭,林坤城.海藻经济多糖改性酶的发酵生产及应用技术开发.福建省人民政府,福建省科技进步奖,三等奖,2017.



最后更新时间：2021.01.07