李利君
职称：教授
性别：女
毕业院校：香港理工大学
学历：研究生
学位：博士
所在单位：食品与生物工程学院
入职时间：1999.07.07
学科：生物学、食品科学
办公地点：灿英楼504
通讯地址：福建省厦门市集美区
印斗路43号
E-mail: ljli@jmu.edu.cn
个人简介


教授，博士生（硕士生）导师，香港理工大学应用生物学博士。
主讲《分子生物学与基因工程》（双语）、《蛋白质工程》、《微生物学》和 《食品微生物》等本科生课程及硕士研究生《专业英语》等课程。
以食品酶学为核心，研究食品风味成分与酶的相互作用和构效关系。先后主持国家自然科学基金面上项目、福建省科技重点项目、福建省自然科学基金项目、福建省自然科学青年基金项目、福建省教育厅和厦门市科技局科技项目；负责多项企业合作和服务项目。在Journal of Agricultural and Food Chemistry, Food Chemistry，International Journal of Biological Macromolecules, Journal of Analytical Chemistry, 中国食品学报等国内外期刊发表学术论文30余篇，已招生和培养硕士研究生近二十名。
教育经历
1992.09- 1999.06厦门大学微生物学大学本科
1996.09- 1999.07福建省农业大学 分子病毒学硕士研究生
2001.10- 2004.12香港理工大学 应用生物学 博士研究生
工作经历
1999.07-2001.09集美大学生物工程学院，助教、讲师
2005.01-2006.01香港理工大学应用生物与化学科技系高级研究助理
2006.02-现在集美大学食品与生物工程学院讲师、副教授、教授
研究方向
[1] 以食品酶学为核心，研究食品风味成分与酶的相互作用和构效关系。通过酶理性设计，满足酶在不同食品加工工艺中的性质要求，为实现酶法精准加工食品成分，提高食品质量提供理论和研究基础。
[2] 利用蛋白质工程技术研究酶的构效关系
[3] 功能微生物的分子育种与应用
代表性科研项目
[1] 福建省科技厅重大项目，2020N5010，白芽奇兰速溶茶粉香气品质提升的酶法新技术，2021/11-2023/11
[2] 国家自然科学基金面上项目，**，黑曲霉胞外酶定向增强速溶乌龙茶花香气味及特异性催化的机制，2019/01-2022/12
[3] 福建省科技厅重点项目，2016N0021，单宁酶的固态发酵生产及其茶叶深加工中的应用，2016/02-2019/03
代表性科研论文
Ting Zhang, Ke Fang, Hui Ni, Ting Li, Lijun Li*, Qingbiao Li, Feng Chen. Aroma Enhancement of Instant Green Tea Infusion using β-Glucosidase and β-Xylosidase. Food Chemistry, 2020, 315: 126287.
Hui Ni, Qingxiang Jiang, Ting Zhang, Gaoling Huang, Lijun Li*, Feng Chen. Characterization of the Aroma of an Instant White Tea Dried by Freeze Drying. Molecules, 2020, 25(16): 3628.
Hui Ni, Qingxiang Jiang, Qi Lin, Qiongqing Ma, Lu Wang, Shuyi Weng, Gaoling Huang, Lijun Li*, Feng Chen. Enzymatic Hydrolysis and Auto-isomerization during β-Glucosidase Treatment Improve the Aroma of Instant White Tea Infusion. Food Chemistry, 2020, 128565.
Lijun Li, Jianye Gong, Wenjing Li, Zheyu Wu, Zedong Jiang, Hui Ni, Qingbiao Li. Enhancement in af?nity of Aspergillus niger JMU-TS528 α-L-rhamnosidase (r-Rha1) by semiconservative site-directed mutagenesis of (α/α)₆ catalytic domain. International Journal of Biological Macromolecules, 2020, 151:845-854.
Lijun Li, Jianye Gong, Song Wang, Guiling Li, Ting Gao, Zedong Jiang, Yi-sheng Chen, HuiNi, Qingbiao Li, Heterologous Expression and Characterization of a New Clade of Aspergillus α-L-rhamnosidase Suitable for Citrus Juice Processing, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019, 67(10): 2926-2935.
Hui Liao, Jianye Gong, Yang Yan, Zedong Jiang, Yanbing Zhu, Lijun Li, Hui Ni, Qingbiao Li. Enhancement of the thermostability of Aspergillus niger a-L-rhamnosidase based on PoPMuSiC algorithm. Journal of food biochemistry, 2019, 43(8): e12945.
Lijun Li, Hui Liao, Yan Yang, Jianye Gong, Jianan Liu, Zedong Jiang, Yanbing Zhu, Anfeng Xiao, Hui Ni, Improving the Thermostability by Introduction of Arginines on the Surface of α-L-rhamnosidase (r-Rha1) from Aspergillus niger,International Journal of Biological Macromolecules, 2018, 112: 14-21
Lijun Li, Peng Hong, Zedong Jiang, Yuangfan Yang, Xiping Du, Hao Sun, Liming Wu, Hui Ni, Feng Chen, Water Accelerated Transformation of d-limonene Induced by Ultraviolet Irradiation and Air Exposure, Food Chemistry, 2018, 239: 434-441
Lijun Li, Zheyu Wu, Yue Yu, Lujia Zhang, Yanbing Zhu, Hui Ni^*,Feng Chen, Development and Characterization of an α-L-rhamnosidase Mutant with Improved Thermostability and a Higher Efficiency for Debittering Orange Juice, Food Chemistry, 2018, 245: 1070-1078
Lijun Li, Yue Yu, Xia Zhang, Zedong Jiang, Yanbing Zhu, Anfeng Xiao, Hui Ni^*, Feng Chen, Expression and Biochemical Characterization of Recombinant alpha-l-rhamnosidase r-Rha1 from Aspergillus niger JMU-TS528, International Journal of Biological Macromolecules, 2016, 85: 391-399
代表性专利

李利君，杨岩，杨远帆，倪辉，王玉琦，冷晓冬，于越，陈艳红，杜希萍，黄高凌，一种酶法辅助提取桂圆多糖的方法，授权号：ZL7
李利君，吴喆瑜，倪辉，杨远帆，于越，朱艳冰，姜泽东，肖安风，一种提高α-L-鼠李糖苷酶r-Rha1热稳定性的方法，授权号：ZL1.1
代表性获奖成果
“乌龙茶及速溶茶粉风味品质提升关键技术的开发与应用”2019年获福建省科技进步三等奖.



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