刘光明教授


博士生导师 硕士生导师
主要任职：中国食品科学技术学会理事
曾获荣誉：国家百千****才，国家有突出贡献中青年专家
性别：男
毕业院校：厦门大学

学历：博士研究生
学位：博士

所在单位：食品与生物工程学院
入职时间：2005-08-01

职务：研究生处处长
学科：食品科学与工程 生物学
办公地点：灿英楼303室
通讯地址：厦门集美区印斗路43号集美大学食品与生物工程学院
E-mail：gmliu@jmu.edu.cn


个人简介


集美大学食品科学学术带头人，主持完成包括6项国家自然科学基金项目在内的各类课题25项，获得省部级科技奖7项（其中第一获奖人4项）；授予发明专利权41项（其中第一发明人11项）；发表论文309篇（其中第一作者或通讯作者155篇），包括在Molecular Nutrition & Food Research、Journal of Agriculture Food Chemistry、Food Chemistry等SCI期刊上发表研究论文143篇（其中第一作者或通讯作者72篇）。
教育经历


[1] 2000.9-2003.12
厦门大学|动物学专业|博士|博士研究生
[2] 1994.9-1997.6
厦门大学|微生物学专业|硕士|硕士研究生
[3] 1990.9-1994.6
湖南科技大学|生物学专业|学士|大学本科
工作经历


[1] 2005.8-至今
集美大学|食品与生物工程学院|教授（2010年）
[2] 2018.7-2018.9
香港中文大学|生命科学学院|高级访问****-荣誉副研究员
[3] 1997.7-2005.7
厦门出入境检验检疫局|技术中心|高级工程师（2004年）
[4] 2014.5-2014.7
英国诺丁汉大学|食品营养学系|高级访问****
[5] 2011.1-2011.3
台湾大学|生化科技学系|高级访问****
[6] 2008.9-2009.3
美国农业部|南方农业研究中心食品化学研究室| 访问****
[7] 2004.6-2006.5
汕头大学|基础医学博士后科研流动站|博士后
社会兼职
[1] 2017.1-2021.12中国食品科学技术学会理事
研究方向


[1] 水产食品加工与安全的应用基础研究
代表性科研项目


[1] 甲壳类水产品肌浆蛋白中过敏原致敏性消减的分子机理（国家自然科学基金面上项目，**）
[2] 蟹类食品加工中过敏性消减的生物学基础及安全检测（国家自然科学基金重点项目，U**）
[3] 蟹类精氨酸激酶的过敏性及其构效关系研究（国家自然科学基金面上项目，**）
[4] 蟹类过敏原的免疫识别与酶法降解（国家自然科学基金面上项目，**）
[5] 抗过敏高纯度海藻寡糖和藻蓝蛋白的研究开发（国家对台科技合作与交流基地项目，3502Z**）
[6] 抗过敏高纯度海藻功能产品的研发（福建省科技计划重点项目，2014N0014）
[7] 蟹类过敏原的糖基化改性研究（福建省****科学基金项目，2010J06012）
[8] 水产食物过敏原的体外免疫检测技术（福建省高校新世纪优秀人才支持计划项目，NCETFJ-2007）
[9] 鱼虾类水产食品主要过敏原的免疫检测与加工脱敏技术开发（福建省科技计划重点项目，2006I0023）
[10] 海藻寡糖应用关键技术研究与农用系列产品（国家海洋公益性行业科研专项子课题，-03）
[11] 龙须菜寡糖的安全性检测及其在水产品加工质量方面的功效研究（厦门南方海洋研究中心项目，1）
代表性科研论文


[1] Yang, Y., G. Y. Liu, H. Yang, M. J. Hu, M. J. Cao, W. J. Su, T. Jin and G. M. Liu. Crystal structure determination of Scylla paramamosain arginine kinase, an allergen that may cause cross-reactivity among invertebrates. Food Chem, 271:597-605
[2] Yang, Y., M. J. Hu, T. C. Jin, Y. X. Zhang, G. Y. Liu, Y. B. Li, M. L. Zhang, M. J. Cao, W. J. Su and G. M. Liu. A comprehensive analysis of the allergenicity and IgE epitopes of myosinogen allergens in Scylla paramamosain. Clin Exp Allergy,
[3] Rao, S., X. Han, M. Shi, C. O. Siu, M. M. Y. Waye, G. Liu and Y. K. Wing. Associations of the serotonin transporter promoter polymorphism (5-HTTLPR) with bipolar disorder and treatment response: A systematic review and meta-analysis. Prog Neuropsychopharmacol Biol Psychiatry, 89:214-226
[4] Liu, M., G.-Y. Liu, Y. Yang, X.-J. Mei, H. Yang, Y. Li, M.-J. Cao and G.-M. Liu. Thermal processing influences the digestibility and immunoreactivity of muscle proteins of Scylla paramamosain. Lwt, 98:559-567
[5] Liu, G. Y., X. J. Mei, M. J. Hu, Y. Yang, M. Liu, M. S. Li, M. L. Zhang, M. J. Cao and G. M. Liu. Analysis of the Allergenic Epitopes of Tropomyosin from Mud Crab Using Phage Display and Site-Directed Mutagenesis. J Agric Food Chem, 66(34):9127-9137
[6] Han, X. Y., H. Yang, S. T. Rao, G. Y. Liu, M. J. Hu, B. C. Zeng, M. J. Cao and G. M. Liu. The Maillard Reaction Reduced the Sensitization of Tropomyosin and Arginine Kinase from Scylla paramamosain, Simultaneously. J Agric Food Chem, 2018, 66(11):2934-2943
[7] Yuan-yuan Gao, Qing-mei Liu, Bo Liu, Chun-lan Xie, Min-jie Cao, Xian-wen Yang, Guang-ming Liu. Inhibitory Activities of Compounds from the Marine Actinomycete Williamsia sp. MCCC 1A11233 Variant on IgE-Mediated Mast Cells and Passive Cutaneous Anaphylaxis. J Agric Food Chem, 2017, 65:10749-10756
[8] Liu Y, Liu M, Zhang X, Chen Q, Chen H, Sun L, Liu G*. Protective_Effect_of_Fucoxanthin_Isolated_from_Laminaria_japonica_against_Visible_Light-Induced_Reti. J Agric Food Chem, 2016, 64: 416-424, 2017,
[9] Sha-Sha Xu, Qing-Mei Liu, An-Feng Xiao, Soheila J. Maleki, Marcos Alcocer, Yuan-Yuan Gao, Min-Jie Cao, Guang-Ming Liu*. Eucheuma cottonii sulfated oligosaccharides decrease food allergic responses in animal models by up-regulating Treg cells. J Agric Food Chem. 2017, 65 (15): 3212-3222,
[10] Guang-Yu Liu, Meng-Jun Hu, Le-Chang Sun, Xin-Yu Han, Qing-Mei Liu, Marcos Alcocer, Dan-Xia Fei, Min-Jie Cao, Guang-Ming Liu*. Allergenicity and oral tolerance of wnzymatic cross-linked tropomyosin evaluated using cell and mouse models. J Agric Food Chem. 2017, 65(10): 2205-2213,
[11] Qing-mei Liu, Sha-sha Xu, Long Li, Tzu-ming Pan, Chao-lan Shi, Hong Liu, Min-jie Cao, Wen-jin Su, Guang-ming Liu*. In vitro and in vivo immunomodulatory activity of sulfated polysaccharide from Porphyra haitanensis. Carbohydrate Polymers, 2017, 165(1): 189-196,
[12] Yang Yang, Yong-Xia Zhang, Meng Liu, Soheila J. Maleki, Ming-Li Zhang, Qing-Mei Liu, Min-jie Cao, Wen-jin Su, Guang-ming Liu*. Triosephosphate isomerase and filamin C share common epitopes as novel allergens of Procambarus clarkii. J Agric Food Chem. 2017, 65(4): 950-963,
[13] Dan-Xia Fei, Qing-Mei Liu, Feng Chen, Yang Yang, Zhong-Wei Chen, Min-Jie Cao, Guang-Ming Liu*. Assessment of the sensitizing capacity and allergenicity of enzymatic cross-linked arginine kinase, the crab allergen. Molecular Nutrition & Food Research, 2016, 60(7): 1707-1708,
[14] Liu QM, Yang Y, Maleki SJ, Alcocer M, Xu SS, Shi CL, Cao MJ, Liu GM*. Anti-food allergic activity of sulfated polysaccharide from Gracilaria lemaneiformis is dependent on immunosuppression and inhibition of p38 MAPK. J Agric Food Chem, 2016, 64(22): 4536-4544,
[15] Yan-Yun Liu, Xiao-Feng Chen, Jia-Wei Hu, Zhong-Wei Chen, Ling-Jing Zhang, Min-Jie Cao, Guang-Ming Liu*. Purification and characterization of protamine and its components, the allergen from the milt of large yellow croaker (Pseudosciaena crocea). J Agric Food Chem, 2016, 64(9): 1999-2011,
[16] Yong-Xia Zhang, Heng-Li Chen, Soheila J. Maleki, Min-Jie Cao, Ling-Jing Zhang, Wen-Jin Su, Guang-Ming Liu*. Purification, characterization, and analysis of the allergenic properties of myosin light chain in Procambarus clarkii. J Agric Food Chem. 2015, 63(27): 6271-6282,
[17] Yan-Yun Liu, Min-Jie Cao, Ming-Li Zhang, Jia-Wei Hu, Yong-Xia Zhang, Ling-Jing Zhang, Guang-Ming Liu*. Purification, characterization and immunoreactivity of β'-component, a major allergen from the roe of large yellow croaker (Pseudosciaena crocea). Food and Chemical Toxicology, 2014,72:111-121
[18] Heng-Li Chen, Hai-Yan Mao, Min-Jie Cao, Qiu-Feng Cai, Wen-Jin Su, Guang-Ming Liu*. Purification, physicochemical and immunological characterization of arginine kinase, an allergen of crayfish (Procambarus clarkii). Food and Chemical Toxicology, 2013, 62:475-484
[19] Hai-Yan Mao, Min-Jie Cao, Soheila J Maleki, Qiu-Feng Cai, Wen-Jin Su, Yang Yang, Guang-Ming Liu*. Structural characterization and IgE epitope analysis of arginine kinase from Scylla paramamosain. Molecular Immunology, 2013, 56(4):463-470
[20] Wei-Wei Ruan, Min-Jie Cao, Feng Chen, Qiu-Feng Cai, Wen-Jin Su, You-Zhao Wang, Guang-Ming Liu*. Tropomyosin contains IgE-binding epitopes sensitive to periodate but not to enzymatic deglycosylation. J Food Science, 2013, 78(8):1116-1121
[21] Heng-Li Chen, Min-Jie Cao, Qiu-Feng Cai, Wen-Jin Su, Hai-Yan Mao, Guang-Ming Liu*. Purification and characterization of sarcoplasmic calcium-binding protein, a novel allergen of red swamp crayfish (Procambarus clarkii). Food Chemistry, 2013, 139(1-4):213-223
[22] Hai-Wang Shen, Min-Jie Cao, Qiu-Feng Cai, Mi-Mi Ruan, Hai-Yan Mao, Wen-Jin Su, Guang-Ming Liu*. Purification, cloning and immunological characterization of arginine kinase, a novel allergen of Octopus fangsiao. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2012, 60(9):2190-2199
[23] Bin-Qing Pan, Wen-Jin Su, Min-Jie Cao, Qiu-Feng Cai, Wu-Yin Weng, Guang-Ming Liu*. IgE reactivity to type I collagen and its subunits from tilapia (Tilapia zillii). Food Chemistry, 2012, 130(1):177-183
[24] Hui-Lin Yu, Min-Jie Cao, Qiu-Feng Cai, Wu-Yin Weng, Wen-Jin Su, Guang-Ming Liu*. Effects of different processing methods on digestibility of Scylla paramamosain allergen (tropomyosin). Food and Chemical Toxicology, 2011, 49(4):791-798
[25] Guang-Ming Liu, Bing Li, Hui-Lin Yu, Min-Jie Cao, Qiu-Feng Cai, Jiang-Wei Lin, Wen-Jin Su. Induction of mud crab (Scylla paramamosain) tropomyosin and arginine kinase specific hypersensitivity in BALB/c mice. J Sci Food Agri, 2012, 92(2): 232-238,
[26] Guang-Ming Liu, Hsiaopo Cheng, Jacqueline B Nesbit, Wen-Jin Su, Min-Jie Cao, Soheila J Maleki. Effects of boiling on the allergenic properties of tropomyosin of shrimp (Litopenaeus vannamei). J Food Science, 2010, 75(1):T1-T5
[27] Yin-Long Liang, Min-Jie Cao, Wen-Jin Su, Ling-Jing Zhang, Yuan-Yuan Huang, Guang-Ming Liu*. Identification and characterization of the major allergen of the Chinese mitten crab (Eriocheir sinensis). Food Chemistry, 2008, 111(4):998-1003


代表性专利


[1] 一种抗过敏高纯度R-藻蓝蛋白的制备方法, 第一发明人
[2] 一种降低鲭鱼罐头中组胺的加工方法, 第一发明人
[3] 一种果味杏仁夹饼及其加工方法, 第一发明人
[4] 一种海蛎饼及其加工方法, 第一发明人
[5] 一种低过敏性蟹肉罐头的加工方法, 第一发明人
[6] 一种低致敏糖渍鱼糜制品的加工方法, 第一发明人
[7] 一种抗过敏紫菜多糖的制备方法, 第一发明人
[8] 一种低致敏性熟制章鱼的加工方法, 第一发明人
[9] 一种蓝圆鲹罐头的加工方法, 第一发明人
[10] 一种抗过敏高纯度R-藻蓝蛋白的制备方法, 第一发明人
代表性获奖成果


[1] 食品安全专业方向核心课程体系的建设与改革实践, 2014年福建省第七届高等教育教学成果奖, 第一完成人
[2] 水产食品过敏原的基础研究, 2014年福建省自然科学奖, 第一完成人
[3] 鱼虾类水产食品主要过敏原的免疫检测与加工脱敏技术开发, 2009年福建省科技进步奖, 第一完成人
[4] 食品过敏原检测和脱敏新技术研究及产品开发, 2014年度中国食品科学技术学会技术进步奖, 第二完成人
[5] 海产鱼类罐头食品加工技术的集成创新与应用，2016年福建省科技进步奖, 第一完成人





最后更新时间：**