倪辉
职称：教授
性别：男
毕业院校：浙江大学
学历：研究生
学位：博士
所在单位：集美大学
入职时间：1998.08
职务：副院长
学科：食品科学与工程
办公地点：灿英508
通讯地址：集美大学食品与生物工程学院
E-mail：nihui@jmu.edu.cn
个人简介
性格开朗、乐观积极。
承担食品发酵与酿造工艺学（本科课程）”、发酵工程（本科课程）、食品加工储运专题（研究生课程）等课程。
开展食品酶学基础理论及应用技术研究，运用酶工程和发酵工程技术提高食品风味与营养品质，开发高质量食品；主要研究对象是琯溪蜜柚和海藻。此外，还涉及茶叶、花粉、大黄鱼、鲈鱼等风味及品质改良方面。
熟悉食品酶工程、发酵工程等现代食品生物技术方法，熟练掌握气质联用、液质联用、NMR等分析技术手段，熟悉现代食品产业发展趋势。
主持国家自然科学基金项目、科技部重点研发计划“蓝色粮仓”子课题、海洋公益性行业科研项目、福建省高校产学合作项目等相关课题。
琯溪蜜柚和海藻加工成果产业化应用，累计实现产值9亿多元。
获福建省科技进步二等奖2项。
教育经历
[1]. 2001.9- 2005.3
浙江大学 |食品科学 |研究生教育 |博士
[2]. 1995.9- 1998.7
福建农业大学 |农产品贮藏与加工 |研究生教育 |硕士
[3]. 1991.9- 1995.7
福建农业大学 |蜂学 |本科 |学士
工作经历
1998.8-至今：集美大学 |生物工程学院 |教师 |从事食品生物技术、食品风味方面的教学科研工作
2010.08-2012.02：美国Clemson University |食品科学与营养系 |访问**** |从事食品化学研究
社会兼职
[1] 福建食品科技学会理事
[2]福建化工学会理事
研究方向
[1].食品风味化学
[2].食品酶学基础
[3].食品加工中的酶及发酵技术工艺
[4].琯溪蜜柚、海藻、茶叶、蜂产品加工、大黄鱼、鲈鱼加工。
代表性科研项目
[1]福建特色柑橘类水果琯溪蜜柚有效成分的确定及增值利用途径探索, 2018/12/05-2022/12/31,在研,国家自然科学基金联合基金重点项目
[2]海藻活性产品智能化制造产业示范, 2020/10/01-2022/12/31,在研,科技部重点研发计划子课题
[3]水产品发酵过程中风味形成的分子机制, 2018/11/05-2022/12/31,在研,科技部重点研发计划子课题
[4]大型红藻栽培与资源高值利用技术开发及示范推广, 2017/05/09-2018/12/01，结题，国家海洋局
[5]黑曲霉α-L-鼠李糖苷酶的热稳定性、酶活性和底物适应性协同分子进化研究, 2017/05/09-2017/12/01，结题，国家自然科学基金面上项目
[6]黑曲霉胞外酶对琯溪蜜柚柠檬苦素脱苦作用的机理研究, 2017/05/09-2014/12/01，结题，国家自然科学基金面上项目
[7]利用海藻多糖替代明胶生产乳饮料稳定剂的关键技术开发及产业化应用, 2017/05/09-2015/12/01
代表性科研论文
[1] Li, LJ; Wu, ZY; Yu, Y; Zhang, LJ; Zhu, YB; Ni, H*; Chen, F, Development and characterization of an alpha-L-rhamnosidase mutant with improved thermostability and a higher efficiency for debittering orange juice[J]. Food Chemistry, 2018, 245:1070-1078.
[2] Li, LJ; Hong, P; Jiang, ZD; Yang, YF; Du, XP; Sun; H; Wu, LM; Ni, H; Chen, F, Water accelerated transformation of d-limonene induced by ultraviolet irradiation and air exposure[J], Food Chemistry, 2018,239: 434-441.
[3] Li, LJ; Yu, Y; Zhang, X; Jiang, ZD; Zhu, YB; Xiao, AF; Ni, H*, Expression and biochemical characterization of recombinant alpha-l-rhamnosidase r-Rha1 from Aspergillus niger JMU-TS528[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2016, 85: 391-399.
[4] Yang, YF; Zhang, LZ; Du, XP; Zhang, SF; Li, LJ; Jiang, ZD; Wu, LM; Ni, H*; Recovery and purification of limonin from pummelo [Citrus grandis] peel using water extraction, ammonium sulfate precipitation and resin adsorption[J], Journal of Chromatography B-analytical Technologies in the Biomedical and Life Sciences, 2017, 1060: 150-157.
[5] Zhu, YB; Liu, H; Qiao, CC; Li, LJ; Jiang, ZD; Xiao, AF; Ni, H*, Characterization of an arylsulfatase from a mutant library of Pseudoalteromonascarrageenovora arylsulfatase[J], International Journal of Biological Macromolecules, 2017, 96: 370–376.
代表性专利
[1]Limonin Extraction Method
[2]一种增加柑橘果汁中挥发性成分的方法
[3]一种高粘度低熔点琼脂糖的制备方法
[4]生产海鲜风味调味料的生产工艺
[5]鳗鱼全营养饮料及其制备方法
[6]可高效水解淡水鱼及鱼类下脚料的蛋白酶生产方法
[7]蜜柚果汁脱苦酶的发酵生产方法
代表性获奖成果
[1]琼脂精准提取及高值产品开发,厦门市科技进步奖二等奖,2018
[2]柚苷酶的发酵生产及蜜柚整果综合深加工技术,福建省科技进步奖二等奖, 2015



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