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氮肥施用量对机插优质晚稻产量和稻米品质的影响

本站小编 Free考研考试/2021-12-26
唐健1, 唐闯1, 郭保卫,1,*, 张诚信1, 张振振1, 王科1, 张洪程1, 陈恒2, 孙明珠31 扬州大学江苏省作物栽培生理重点实验室/江苏省粮食作物现代产业技术协同创新中心, 江苏扬州225009
2 江西省上高县农业局, 江西上高336400
3 江西省农业技术推广总站, 江西南昌330046

Effect of nitrogen application on yield and rice quality of mechanical transplanting high quality late rice

TANG Jian1, TANG Chuang1, GUO Bao-Wei,1,*, ZHANG Cheng-Xin1, ZHANG Zhen-Zhen1, WANG Ke1, ZHANG Hong-Cheng1, CHEN Heng2, SUN Ming-Zhu3 1 Jiangsu Key Laboratory of Crop Cultivation and Physiology/Jiangsu Co-Innovation Center for Modern Production Technology of Grain Crops, Yangzhou University, Yangzhou 225009, Jiangsu, China
2 Bureau of Agriculture of Shanggao County of Jiangxi Province, Shanggao 336400, Jiangxi, China
3 Jiangxi Agricultural Technology Extension Station, Nanchang 330046, Jiangxi, China

通讯作者: *郭保卫, E-mail: gbwyx@126.com

收稿日期:2019-03-5接受日期:2019-08-9网络出版日期:2019-09-01
基金资助:本研究由国家重点研发计划项目.2016YFD0300507
国家自然科学基金项目.31601246
国家现代农业产业技术体系建设专项.CARS-01-27
江苏高校优势学科建设工程项目资助


Received:2019-03-5Accepted:2019-08-9Online:2019-09-01
Fund supported: This study was supported by the Grants from the National Key Research Program.2016YFD0300507
National Natural Science Foundation of China.31601246
National Modern Agricultural Industry Technology System Construction Special.CARS-01-27
Project Funded by the Priority Academic Program Development of Jiangsu Higher Education Institutions

作者简介 About authors
E-mail:2841915943@qq.com。











摘要
本试验为筛选适合优质丰产机插晚稻的最佳氮肥用量, 以优质双季晚稻泰优398、黄华占、天优华占、美香新占4个品种为试验材料, 在机插条件下设0、135、180、255 kg hm -2四个施氮水平, 测定产量构成及稻米品质指标。结果表明, 适当增施氮肥可增加优质双季晚稻产量, 施氮量为180 kg hm -2时产量最高。除黄华占的整精米率外, 施氮量为180 kg hm -2时各品种的糙米率、精米率和整精米率最高。随施氮量的增加, 机插优质双季晚稻的垩白粒率和垩白度降低, 米粒长宽比变大, 蛋白质含量和胶稠度均增加, 直链淀粉含量减少; 峰值黏度、热浆黏度、崩解值、最终黏度逐渐下降, 消减值增加, 糊化温度呈上升趋势。适当增施氮肥可改善机插优质晚稻加工品质、外观品质、蒸煮和营养品质, 但RVA特性有变劣趋势。180 kg hm -2的施氮量可使机插优质双季晚稻优质和高产达到较好的协调统一。
关键词： 机插;优质晚稻;氮肥用量;产量;稻米品质

Abstract
The experiment was conducted by using four high quality late rice varieties, including Taiyou 398, Huanghuazhan, Tianyouhuazhan, and Meixiangxinzhan under four nitrogen treatments of 0, 135, 180, and 255 kg hm -2 to select the optimum nitrogen application rate for the coordination of high quality and high yield. The appropriate increase of nitrogen application improved the yield of high quality rice, which reached maximum under the nitrogen treatment of 180 kg hm -2. When the nitrogen application was 180 kg hm -2, the indicators such as the brown rice rate, milled rice rate and head milled rice rate for all varieties reached maximum except for the head milled rice rate of Huanghuazhan. As more nitrogen was gradually applied, there were growing length-width ratio, protein content and gel consistency of double-season high-quality late rice while in contrast reduction in chalky grain percentage, chalkiness degree and amylose content, which also brought about a steady drop in peak viscosity, trough viscosity, breakdown, final viscosity while a rise in setback and pasting temperature. To sum up, the appropriate increase of nitrogen application can improve the processing quality, appearance quality, cooking and nutritional quality while deteriorate the RVA characteristics. The nitrogen application of 180 kg hm -2 facilitates a better coordination between quality and yield in high quality double-season late rice under mechanical transplanting.
Keywords：mechanical transplanting;high quality late rice;nitrogen application;yield;rice quality


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本文引用格式
唐健, 唐闯, 郭保卫, 张诚信, 张振振, 王科, 张洪程, 陈恒, 孙明珠. 氮肥施用量对机插优质晚稻产量和稻米品质的影响[J]. 作物学报, 2020, 46(1): 117-130. doi:10.3724/SP.J.1006.2020.92010
TANG Jian, TANG Chuang, GUO Bao-Wei, ZHANG Cheng-Xin, ZHANG Zhen-Zhen, WANG Ke, ZHANG Hong-Cheng, CHEN Heng, SUN Ming-Zhu. Effect of nitrogen application on yield and rice quality of mechanical transplanting high quality late rice[J]. Acta Agronomica Sinica, 2020, 46(1): 117-130. doi:10.3724/SP.J.1006.2020.92010


我国是世界上水稻生产与消费的第一大国, 占世界上水稻种植面积的1/5[1]。随着生活水平的提高, 人们不仅仅重视水稻高产, 还越来越追求高稻米品质[2]。水稻产量和稻米品质除受自身遗传基因、栽培环境和气候条件等因素的影响外[3,4,5], 受氮肥的影响较大。氮是水稻肥料的最重要成分并且显著影响水稻生长发育[6,7], 对水稻的生理特性、产量形成有很大影响及作用[8]。氮肥施用过多不仅不能使作物产量增加, 还可能使作物产量降低, 使肥料吸收利用率和农学效率降低, 污染环境, 造成资源浪费[9]。关于氮肥施用量对水稻产量和稻米品质的影响, 前人已有较多的研究。郭保卫等[10]研究认为随着施氮量增加, 机插稻产量先增加后减少, 以施氮量为270 kg hm-2产量最高。徐新朋等[11]研究表明合理氮肥用量可以显著增加水稻有效穗数, 进而增加水稻产量。关于施氮对稻米品质的影响, 多数研究认为随着氮肥用量的增加, 改善稻米的外观品质, 提高稻米的蛋白质含量, 使稻米的蒸煮食味品质变差[12,13]。朱大伟[14]认为随施氮量增加, 稻米的加工品质有所改善, 外观品质先改善后变劣。金正勋等[15]研究表明, 随着施氮量增加会使稻米胶稠度变短, 直链淀粉含量下降, 导致米饭变得不是很软, 而是增加了一定的硬度。金军等[16]研究则指出, 在一定的施氮水平范围内, 随施氮量的增加, 胶稠度显著变长, 而施氮量再进一步增加, 则直链淀粉和胶稠度无明显变化。稻米品质受遗传及栽培措施影响较大, 加上生态环境及种植制度的不同, 众多研究还未达成一致结论。前人研究针对高产水稻的氮肥利用较多, 而有关机插条件下优质双季晚稻品种高产和优质协调的氮肥调控方面研究较少。本试验通过系统分析不同氮肥水平对机插优质晚稻产量和品质的影响, 确定其最佳氮肥施用量, 为双季稻地区机插条件下优质双季晚稻品种的氮肥合理施用提供理论依据与技术支撑。

1 材料与方法

1.1 试验地点及材料

试验地点在江西省上高县泗溪镇曾家村。该地年降水量为1630 mm, 年均日照时数1730 h, 年均温度18.5℃。试验田前茬为早稻, 土壤类型属沙壤土, 地力中上等, 土壤含有机质24.46 g kg-1、速效氮85.06 mg kg-1、速效磷47.22 mg kg-1、速效钾71.69 mg kg-1。

以杂交籼稻泰优398、天优华占与常规籼稻黄华占、美香新占4个优质双季晚籼稻品种为试验材料。

1.2 试验设计

采用裂区设计, 以施氮(纯氮)水平为主区, 设0、135、180、255 kg hm-2四个施氮水平, 分别用N0、N1、N2、N3表示, 以品种为裂区。小区面积为20 m2, 3次重复。不同施氮处理间做埂隔开, 用塑料薄膜覆盖埂体, 保证各小区单独排灌, 防止串肥。

采用模拟毯苗机插方式。播种日期分别是2017年6月28日和2018年6月27日, 采用基质育秧, 4.5叶左右移栽, 移栽期分别是2017年7月25日和2018年7月16日。栽插行株距为25 cm × 13 cm, 每穴2苗。氮肥按基肥∶蘖肥∶穗肥比例为5∶2∶3施用, 分蘖肥于移栽后7 d一次性施用, 穗肥于倒四叶时期施用, 氮(纯N)∶磷(P2O5)∶钾(K2O)比例为3∶1∶2, 磷肥一次性基施, 钾肥分别于移栽前、穗肥期等量施入。移栽至有效分蘖期, 田间保持浅水灌溉; 当群体茎蘖数达预期穗数80%时开始排水轻搁田, 待田间丰产沟不见水时再灌溉, 直到拔节期; 拔节期到成熟期湿润灌溉, 干湿交替, 周而复始直到成熟前1周。其他栽培管理措施按照优质高产要求统一实施。

1.3 测定项目与方法

1.3.1 产量测定 水稻成熟期, 从每小区选取水稻100穴, 计算有效穗数。从各处理按照平均穗数取5穴调查每穗粒数、结实率和测定千粒重, 重复3次, 计算理论产量。从每小区收割50穴, 测定水分, 去除杂质, 折算实际产量。

1.3.2 稻米品质测定 水稻收获脱粒, 晒干, 室内贮藏3个月后, 用风选机风选后, 参考国家标准《GB/T 17891-1999优质稻谷》测定稻米的加工品质、外观品质、蒸煮食味品质和营养品质等主要品质指标。采用瑞典Foss Tecator公司生产的近红外谷物分析仪(Infrared 1241 Grain Analyzer)测定精米的蛋白质含量和直链淀粉含量。

1.3.3 稻米淀粉黏滞特性 采用澳大利亚Newport Scientific仪器公司生产的Super 3型RVA仪(Rapid Viscosity-Analyzer)快速测定淀粉谱黏滞特性, 用T C W (Thermal Cycle for Windows)配套软件分析淀粉黏滞性[17]。

1.3.4 温光资料 灌浆结实期间的逐日最高温度、最低温度、平均温度和日照时数等资料取自江西省上高县气象局。

1.4 数据统计分析

采用Microsoft Excel 2016录入、整理和计算数据, 运用DPS数据处理系统进行分析, 数据间的多重比较采用LSD法。

2 结果与分析

2.1 氮肥施用量对优质晚稻产量及构成因素的影响

各优质晚稻品种两年的产量均表现为N2>N3> N1>N0, N2时产量最高(表1), N3时产量有所下降, 其中N2、N3的产量无显著差异, 但均显著高于N0、N1。4个品种中, 天优华占和黄华占的产量增幅大。从产量构成因子来看, 随着施氮量的增加, 各品种的穗数增加, 每穗粒数随施氮量先增后减, 在N2时最高, N3时有所下降, 且N2与N3处理间没有显著差异。四品种的结实率和千粒重均随施氮量的增加而降低, 除黄华占的结实率外, 其他品种的N0处理均显著或极显著高于N2、N3。泰优398、天优华占和黄华占的千粒重表现为各处理间无显著差异, 美香新占N0处理的千粒重显著高于N2、N3, 且N2和N3处理间没有显著差异。可见, 施氮量对4个品种的穗数、每穗粒数影响较大, 对结实率影响次之, 对千粒重影响较小。

Table 1
表1
表1不同氮肥施用量下优质晚稻产量及其构成因素
Table 1Yield and composition of high quality late rice under different nitrogen application rates
品种
Cultivar		处理Treatment穗数
Panicle
(×104 hm-2)		每穗粒数
Spikelets per
panicle		总颖花量
Total number
of spikelets
(×104 hm-2)		结实率
Seed-setting rate (%)		千粒重
1000-kernel
weight
(g)		理论产量
Theoretical yield
(kg hm-2)		实际产量
Actual
yield
(kg hm-2)
2017
美香新占
Meixiang- xinzhan		N0295.50 Bb127.39 Bc37643.45 Cc83.43 Aa20.35 Aa6391.11 Cc6218.51 Cc
N1347.82 ABa146.36 ABb50907.50 Bb77.79 ABb20.05 Aab7939.99 Bb7497.38 Bb
N2354.63 Aa157.26 Aa55768.68 Aa77.74 ABb19.25 Ab8345.75 Aa8204.39 Aa
N3357.92 Aa156.04 Aa55849.66 Aa77.15 Bb19.17 Aab8186.72 ABa8096.84 ABa
泰优398
Taiyou 398		N0304.88 Cc117.36 Bb35780.99 Cc82.21 Aa22.57 Aa6639.09 Bc6495.88 Bc
N1341.09 Bb129.04 Aa44014.31 Bb79.28 ABab22.41 Aa7819.87 Ab7342.58 ABb
N2367.41 ABa131.02 Aa48137.55 Aa76.83 ABbc22.35 Aa8265.94 Aa7928.13 Aa
N3377.66 Aa129.25 Aa48812.10 Aa75.02 Bc22.30 Aa8166.00 Aa7733.12 Aa
天优华占
Tianyouhua-
zhan		N0269.72 Cc111.37 Cc30039.25 Cc90.81 Aa23.57 Aa6456.85 Bc6203.33 Bc
N1285.15 BCb133.18 Bb37975.94 Bb88.43 Aab23.40 Aa7858.22 ABb7565.08 Ab
N2292.93 Bb154.12 Aa45146.24 Aa86.38 ABb23.30 Aa9086.38 Aa8608.62 Aa
N3315.88 Aa150.32 Aa47482.38 Aa82.14 Bc23.19 Aa9005.57 Aa8517.32 Aa
黄华占
Huanghuazhan		N0285.21 Bb105.05 Cc29961.58 Cc92.04 Aa22.11 Aa6097.19 Bc5941.71 Bc
N1334.41 ABa112.96 Bb37775.11 Bb91.45 ABa21.87 Aa7555.06 Ab6987.72 ABb
N2337.41 ABa121.92 Aa41137.03 Aa91.09 ABa21.75 Aa8112.63 Aa7948.39 Aa
N3354.47 Aa119.68 Aa42423.47 Aa88.09 Bb21.68 Aa8027.25 Aa7870.37 Aa
2018
美香新占
Meixiang- xinzhan		N0304.77 Bc103.30 Bb31482.50 Bc86.17 Aa21.10 Aa5724.27 Bb5602.80 Bc
N1317.08 ABbc144.50 Aa45818.28 Ab84.16 Aab20.12 Aab7750.88 Aa7326.74 Ab
N2326.32 ABb148.54 Aa48470.61 Aab83.79 Ab19.80 Ab8041.17 Aa7757.72 Aa
N3354.02 Aa142.97 Aa50615.57 Aa83.37 Ab19.75 Ab7912.05 Aa7634.58 Aab
泰优398
Taiyou 398		N0273.98 Bc97.22 Bc26637.24 Bc87.29 Aa24.25 Aa5638.66 Cc5910.65 Bc
N1338.63 Aa113.77 Ab38526.95 Ab85.69 Aab24.20 Aa7989.63 Bb7449.88 Ab
N2347.87 Aab121.08 Aa42120.79 Aa85.14 Ab23.90 Aa8571.00 Aa8127.14 Aa
N3354.02 Ab117.75 Aab41686.22 Aab84.74 Ab23.85 Aa8425.41 ABa7942.43 Aa
天优华占
Tianyouhuazhan		N0283.77 Ac97.00 Cc27525.47 Cc85.43 Aa24.80 Aa5831.91 Cc5610.65 Bc
N1306.42 Ab131.32 Bb40239.12 Bb83.09 ABab24.60 Aa8225.20 Bb7816.15 Ab
N2324.58 Aa145.83 Aa47334.81 Aa80.51 ABbc24.45 Aa9280.08 Aa8831.26 Aa
N3335.54 Aa141.50 ABa47478.53 Aa79.36 Bc24.40 Aa9156.49 Aa8646.55 Aa
黄华占
Huanghuazhan		N0286.53 Ac96.65 Bb27693.35 Cc90.65 Aa22.80 Aa5723.56 Bc5699.08 Cc
N1318.18 Ab119.71 Aa38089.35 Bb89.22 Aab22.75 Aa7731.50 Ab7345.75 Bb
N2338.32 Aa123.34 Aa41728.23 Aa88.49 Aab22.65 Aa8363.81 Aa8180.86 Aa
N3341.40 Aa120.93 Aa41284.46 Aa87.92 Ab22.60 Aa8203.12 Aa7996.15 ABa
Values followed by different letters are significantly different at the 0.01 and 0.05 probability levels, respectively. N0: no N applied; N1: 135 kg hm-2 N applied; N2: 180 kg hm-2 N applied; N3: 255 kg hm-2 N applied.
标以不同大、小写字母的值分别在0.01和0.05水平差异显著。N0: 不施氮肥; N1: 135 kg hm-2纯氮; N2: 180 kg hm-2纯氮; N3: 255 kg hm-2纯氮。

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2.2 氮肥施用量对优质晚稻稻米品质和RVA谱特性的影响

2.2.1 加工品质 随着施氮量的增加, 各品种的糙米率和精米率先增加后降低, 并在N2时达到最大(表2), 其中除2017年的美香新占和黄华占及2018年的黄华占外, N2处理的糙米率均显著高于N0处理, 除了2017年的天优华占外, N2处理的精米率也均显著高于N0处理。整精米率表现跟糙米率一样趋势, 除了黄华占外, 也在氮肥水平为N2时达到最大, 黄华占的整精米率在N3处理时达到最大, 所有品种N2处理整精米均显著或极显著高于N0处理。由此可见氮肥施用量控制在合理的范围内, 可以提高双季晚稻的加工品质。

Table 2
表2
表2不同氮肥施用量下优质晚稻加工品质
Table 2Processing quality of high quality late rice under different nitrogen application rates (%)
品种
Cultivar		处理
Treatment		20172018
糙米率
BR		精米率
MR		整精米率
HMR		糙米率
BR		精米率
MR		整精米率
HMR
美香新占
Meixiangxinzhan		N078.41 Aa68.67 Ab58.94 Ab77.01 Ab70.71 Ab53.58 Bb
N178.67 Aa69.48 Ab59.72 Aab80.98 Aa73.60 Aa55.28 ABb
N279.30 Aa70.74 Aa62.25 Aa81.20 Aa73.88 Aa58.02 Aa
N378.82 Aa70.21 Aab59.51 Aab81.10 Aa69.96 Ab54.87 ABb
泰优398
Taiyou 398		N079.70 Ab66.56 Ab53.58 Abc78.29 Ab63.58 Ab50.99 Ab
N180.63 Aab69.17 Aab55.16 Aab79.68 Aab67.91 Aab53.97 Aab
N281.98 Aa70.12 Aa57.07 Aa81.74 Aa70.23 Aa57.75 Aa
N381.00 Aab69.90 Aab52.33 Ac81.81 Aa69.68 Aa52.19 Aab
天优华占
Tianyouhuazhan		N080.10 Ab70.70 Aa63.10 Bc77.93 Ac68.99 Ab60.85 Bc
N180.14 Ab71.22 Aa65.89 ABb81.08 Aab70.25 Aab64.05 ABb
N282.71 Aa71.61 Aa68.72 Aa82.31 Aa72.98 Aa67.78 Aa
N381.51 Aab71.29 Aa61.67 Bc79.72 Abc71.89 Aa59.54 Bc
黄华占
Huanghuazhan		N081.12 Aa69.46 Ab45.15 Bc79.77 Aa68.36 Ab45.56 Cc
N181.24 Aa70.00 Aab48.99 ABbc80.56 Aa68.97 Ab48.14 BCb
N282.51 Aa70.63 Aa53.11 Aab80.68 Aa70.13 Aa52.32 ABa
N382.01 Aa69.21 Ab54.13 Aa79.44 Aa68.87 Ab54.67 Aa
Values followed by different letters are significantly different at the 0.01 and 0.05 probability levels, respectively. N0: no N applied; N1: 135 kg hm-2 N applied; N2: 180 kg hm-2 N applied; N3: 255 kg hm-2 N applied; BR: brown rice rate; MR: milled rice rate; HMR: head milled rice rate.
标以不同大、小写字母的值分别在0.01和0.05水平差异显著。N0: 不施氮肥; N1: 135 kg hm-2纯氮; N2: 180 kg hm-2纯氮; N3: 255 kg hm-2纯氮。

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2.2.2 外观品质 随氮肥量的增加, 4个品种的整精米粒长和长宽比均增加, 除2018年天优华占的粒长外, 其余品种各处理间无显著差异(表3)。各品种垩白粒率、垩白度均随氮肥量的增加而下降, N2处理的垩白粒率、垩白度显著或极显著低于N0处理。可见适当增加氮肥施用量, 可以改善稻米的外观品质。

Table 3
表3
表3不同氮肥施用量下优质晚稻外观品质
Table 3Appearance quality of high quality late rice under different nitrogen application rates
品种
Cultivar		处理
Treatment		20172018
粒长
KL (mm)		长宽比
L/W		垩白粒率
CR (%)		垩白度
CD (%)		粒长
KL (mm)		长宽比
L/W		垩白粒率
CR (%)		垩白度
CD (%)
美香新占
Meixiang xinzhan		N06.07 Aa3.12 Aa13.90 Aa2.95 Aa6.05 Aa3.18 Aa18.00 Aa5.17 Aa
N16.12 Aa3.16 Aa12.94 ABa2.63 Aa6.30 Aa3.33 Aa15.04 Bb3.64 Bb
N26.15 Aa3.17 Aa10.98 BCb2.45 ABb6.35 Aa3.35 Aa13.12 Cc3.17 Bc
N36.28 Aa3.23 Aa9.90 Cb2.30 Bb6.42 Aa3.36 Aa11.89 Cd2.59 Cd
泰优398
Taiyou 398		N05.91 Aa3.00 Aa18.94 Aa3.91 Aa6.23 Aa3.33 Ab18.62 Aa5.59 Aa
N15.99 Aa3.02 Aa17.18 Aab2.91 Bb6.59 Aa3.57 Aab17.41 Aa4.70 Bb
N26.06 Aa3.05 Aa13.90 Bc2.65 Bb6.62 Aa3.59 Aab15.68 Ab3.76 Cc
N36.13 Aa3.09 Aa10.29 Cd2.15 Bb6.69 Aa3.65 Aa11.57 Ac2.55 Dd
天优华占
Tianyouhuazhan		N06.15 Aa3.27 Ab21.05 Aa6.14 Aa5.73 Bb3.02 Aa23.76 Aa11.58 Aa
N16.19 Aa3.31 Aab18.73 ABb5.41 ABab5.93 Bb3.16 Aa19.77 Bb9.21 Bb
N26.23 Aa3.38 Aab17.25 ABbc4.95 Bb6.56 Aa3.19 Aa15.75 Cc6.56 Cc
N36.33 Aa3.45 Aa16.21 Bc4.20 Bb6.75 Aa3.24 Aa15.23 Cc6.54 Cc
黄华占
Huanghuazhan		N06.17 Aa3.02 Ab18.35 Aa7.47 Aa6.04 Aa3.04 Aa18.06 Aa5.88 Aa
N16.22 Aa3.06 Aab17.71 Aa6.70 ABa6.05 Aa3.11 Aa14.61 Bb4.43 Bb
N26.29 Aa3.18 Aab14.24 Ab5.41 Bb6.20 Aa3.20 Aa10.36 Cc2.85 Cc
N36.37 Aa3.28 Aa7.43 Bc4.97 Bb6.21 Aa3.21 Aa9.96 Cc2.72 Cc
Values followed by different letters are significantly different at the 0.01 and 0.05 probability levels, respectively. N0: no N applied; N1: 135 kg hm-2 N applied; N2: 180 kg hm-2 N applied; N3: 255 kg hm-2 N applied; KL: kernel length; L/W: ratio of length/width of kernel; CR: chalkiness rate; CD: chalkiness degree.
标以不同大、小写字母的值分别在0.01和0.05水平差异显著。N0: 不施氮肥; N1: 135 kg hm-2纯氮; N2: 180 kg hm-2纯氮; N3: 255 kg hm-2纯氮。

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2.2.3 蒸煮和营养品质 各品种的直链淀粉含量均随着施氮量增加而下降, 其中N2、N3处理与N0处理差异显著或极显著, N2与N3处理差异不显著(表4)。胶稠度和蛋白质含量均随施氮量增加而增加, 除了2017年天优华占的蛋白质含量外, 其他品种N2、N3处理的胶稠度和蛋白质含量均与N0处理差异显著或极显著。

Table 4
表4
表4不同氮肥施用量下优质晚稻蒸煮和营养品质
Table 4Cooking and nutritional quality of high quality late rice under different nitrogen application rates
品种
Cultivar		处理
Treatment		20172018
直链淀粉含量
AC (%)		胶稠度
GC (mm)		蛋白质含量
PC (%)		直链淀粉含量
AC (%)		胶稠度
GC (mm)		蛋白质含量
PC (%)
美香新占N019.34 Aa62.0 Bc6.10 Bc17.95 Aa63.2 Cc6.5 Bc
Meixiang xinzhanN118.05 ABb68.5 ABb7.90 Ab17.32 Aab69.5 Bb7.8 Ab
N217.52 Bbc76.5 Aa7.95 Ab16.19 ABbc75.9 Aa8.5 Aa
N316.90 Bc77.5 Aa8.80 Aa15.94 Bc78.3 Aa8.9 Aa
泰优398N016.46 Aa64.5 Bc6.35 Dd15.53 Aa65.9 Ac6.6 Cd
Taiyou 398N115.74 Aab68.0 ABbc8.05 Cc13.88 Bb68.6 Abc8.2 Bc
N215.26 Ab69.5 ABab8.70 Bb13.57 Bbc70.9 Aab9.3 ABb
N315.23 Ab73.0 Aa9.70 Aa12.85 Bc73.5 Aa10.1 Aa
天优华占N023.78 Aa65.8 Ab7.10 Ab22.51 Aa68.8 Ab6.7 Bc
TianyouhuazhanN122.51 ABa66.5 Ab7.25 Aab18.93 Bb71.5 Ab7.5 ABb
N219.53 BCb75.8 Aa7.35 Aab18.26 Bbc78.3 Aa8.3 Aa
N319.01 Cb76.0 Aa7.70 Aa17.68 Bc79.2 Aa8.8 Aa
黄华占N017.92 Aa49.5 Bc6.35 Cc16.11 Aa53.6 Cc7.4 Cc
HuanghuazhanN115.26 Bb56.0 ABb8.00 Bb14.02 Bb60.5 Bb8.1 BCb
N213.71 Bc58.0 Ab8.40 ABb12.36 Bbc62.6 ABb8.7 ABb
N313.41 Bbc62.0 Aa9.20 Aa11.47 Bc66.1 Aa9.6 Aa
Values followed by different letters are significantly different at the 0.01 and 0.05 probability levels, respectively. N0: no N applied; N1: 135 kg hm-2 N applied; N2: 180 kg hm-2 N applied; N3: 255 kg hm-2 N applied; AC: amylose; GC: gel consistency; PC: protein content.
标以不同大、小写字母的值分别在0.01和0.05水平差异显著。N0: 不施氮肥; N1: 135 kg hm-2纯氮; N2: 180 kg hm-2纯氮; N3: 255 kg hm-2纯氮。

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2.2.4 稻米淀粉RVA谱特征值 4个品种的峰值黏度、热浆黏度、崩解值、最终黏度均随施氮量的增加而降低, 降低的幅度随品种和施氮量而异, 其中N2与N3处理均差异不显著, 但均与N0差异显著或极显著(表5)。消减值和糊化温度均随施氮量的增加而增加, 消减值在各氮肥水平处理间均有显著或极显著差异, 各品种的糊化温度N3处理与N0处理差异显著或极显著, 除美香新占外, N2与N3处理无显著差异。可见施氮量增加使稻米RVA谱特性有变劣趋势。

Table 5
表5
表5不同氮肥施用量下优质晚稻稻米淀粉RVA谱特征值(2018)
Table 5RVA profile characteristics of high quality late rice under different nitrogen application rates (2018)
品种
Cultivar		处理
Treatment		峰值黏度
Peak viscosity
(cP)		热浆黏度
Trough viscosity
(cP)		崩解值
Breakdown
(cP)		最终黏度
Final viscosity
(cP)		消减值
Setback
(cP)		糊化温度
Pasting temperature (℃)
美香新占N03073.0 Aa1777.5 Aa1295.5 Aa3002.5 Aa-70.5 Dd75.13 Bb
Meixiang xinzhanN12860.0 ABb1691.5 ABab1168.5 ABb2865.0 ABb5.0 Cc75.70 ABb
N22727.0 Bbc1676.5 ABb1050.5 Bc2749.0 BCc22.0 Bb76.65 ABb
N32644.5 Bc1608.5 Bb1036.0 Bc2694.0 Cc49.5 Aa78.23 Aa
泰优398N03322.0 Aa2036.0 Aa1286.0 Aa3134.5 Aa-187.5 Dd75.15 Ab
Taiyou 398N13025.0 ABb1958.0 ABa1067.0 Bb2946.5 ABb-78.5 Cc75.48 Ab
N22794.0 ABbc1792.5 BCb1001.5 BCc2833.5 Bbc39.5 Bb76.35 Aab
N32641.0 Bc1657.0 Cc984.0 Cc2745.0 Bc104.0 Aa77.33 Aa
天优华占N02941.5 Aa1839.0 Aa1102.5 Aa3093.5 Aa152.0 Cd76.75 Ab
TianyouhuazhanN12862.0 ABa1838.0 Aa1024.0 ABb3022.5 Aab160.5 Cc77.13 Ab
N22722.5 ABb1782.0 Ab940.5 Bc2920.5 Ab198.0 Bb78.58 Aa
N32668.0 Bb1728.50 Ab939.5 Bc2896.5 Ab228.5 Aa78.78 Aa
黄华占N03075.5 Aa1835.0 Aa1240.5 Aa2923.5 Aa-152.0 Dd72.50 Bb
HuanghuazhanN12895.5 ABb1759.5 Aab1136.0 ABb2805.0 ABb-90.5 Cc73.65 ABb
N22785.0 Bbc1696.0 Ab1089.0 Bbc2747.5 Bb-37.5 Bb74.15 ABab
N32698.0 Bc1638.0 Ab1060.0 Bc2740.5 Bb42.5 Aa75.63 Aa
Values followed by different letters are significantly different at the 0.01 and 0.05 probability levels, respectively. N0: no N applied; N1:135 kg hm-2 N applied; N2: 180 kg hm-2 N applied; N3: 255 kg hm-2 N applied.
标以不同大、小写字母的值分别在0.01和0.05水平差异显著。N0: 不施氮肥; N1: 135 kg hm-2纯氮; N2: 180 kg hm-2纯氮; N3: 255 kg hm-2纯氮。

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2.3 产量、稻米品质和RVA谱特征值的方差分析和相关分析

2.3.1 产量及构成因素的方差分析 方差分析表明(表6), 产量及构成因素在年份、品种、氮肥用量及年份与品种互作间均差异显著或极显著, 穗数、每穗粒数、总颖花量、产量在年份与氮肥用量互作间差异显著或极显著, 在品种与氮肥用量互作间差异极显著。可见, 产量及构成因素在年度间有差异, 除受品种特性影响外, 还受氮肥施用量的明显影响。除穗数外, 产量及构成因素年份、品种和氮肥三者互作间差异不显著。可见氮肥用量、品种及年度均对优质晚稻产量及构成因素有较大影响。

Table 6
表6
表6不同氮肥施用量下优质晚稻产量及构成因素的方差分析
Table 6Variance analysis of yield and components of high quality late rice under different nitrogen application rates
变异来源
Source of variation		年份
Y		品种
C		氮肥用量
N		年份×品种
Y×C		年份×氮肥
用量
Y×N		品种×氮肥用量
C×N		年份×品种×
氮肥用量
Y×C×N
自由度 df1333399
穗数Panicle5.901*77.14**207.66**24.78**4.36*3.82**4.02**
每穗粒数Spikelets per panicle152.87**296.40**408.01**21.06**17.81**19.28**1.62
总颖花量Total number of spikelets210.24**321.75**1093.84**68.89**8.42**11.22**1.54
结实率Filled-grain percentage9.93**57.27**18.05**33.18**1.540.920.35
千粒重1000-kernel weight61.28**201.49**7.07**4.97**0.071.410.31
产量Yield4.37*32.19**713.21**9.56**14.47**7.51**0.95
F0.054.162.912.912.912.912.192.19
F0.017.534.484.484.484.483.043.04
* and ** indicate significant difference at P = 0.05 and P = 0.01, respectively. Y: year; C: cultivar; N: nitrogen application.
*和**分别表示达到0.05和0.01显著水平。

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2.3.2 稻米品质及淀粉RVA谱特征值的方差分析

稻米品质各指标和RVA谱特征值在品种、氮肥用量及年份与品种互作间差异达到显著或极显著水平。除了糙米率和精米率外, 各指标在年份间也有极显著差异(表7)。除糙米率、籽粒长宽比、糊化温度外, 稻米品质各指标与RVA谱特征值在品种与氮肥用量两因子互作间差异显著或极显著。垩白率、垩白度、直链淀粉含量、胶稠度、崩解值、消减值等在年份、品种和氮肥三者互作间差异达到极显著水平。各指标在年度间的差异, 除受品种自身遗传特性影响外, 还受氮肥施用量的显著影响。

Table 7
表7
表7不同氮肥施用量下机插优质晚稻稻米品质及淀粉RVA谱特性的方差分析
Table 7Variance analysis of rice quality and starch RVA profile characteristics of high quality late rice under different nitrogen application rates
变异来源
Source of variation		年份
Y		品种
C		氮肥用量
N		年份×品种
Y×C		年份×氮肥用量
Y×N		品种×氮肥用量
C×N		年份×品种×
氮肥用量
Y×C×N
自由度 df1333399
糙米率 BR1.854.09*10.73**5.12**1.770.580.83
精米率 MR0.467.96**11.52**4.17*0.582.24*1.14
整精米率 HMR41.85**409.36**65.81**11.92**0.7615.25**0.54
长宽比 L/W33.99**11.76**18.89**61.26**1.900.390.53
垩白粒率 CR2011.08**2241.82**1185.19**3517.08**30.86**37.38**26.37**
垩白度 CD616.49**7547.28**2116.79**8743.70**154.42**52.60**99.76**
直链淀粉含量 AC385.15**1162.91**326.03**8.88**5.38**20.13**6.28**
蛋白质含量 PC57.15**439.02**277.98**8.77**0.329.84**0.37
胶稠度 GC69.15**62.814**515.17**3.46*5.72**16.93**5.73**
峰值黏度 PKV10.43**18.63**113.98**11.16**2.136.07**0.50
热浆黏度 THV46.93**93.56**33.68**38.51**17.88**14.35**1.86
崩解值 BKD486.79**85.67**516.85**83.93**15.58**5.28**8.78**
最终黏度 FLV19.92**78.08**18.96**28.89**8.84**3.79**0.88
消减值 STB769.98**30348.16**16690.88**7333.67**1416.93**409.35**359.09**
糊化温度 PAT58.79**89.87**3.75*52.58**0.530.100.14
F0.054.162.912.912.912.912.192.19
F0.017.534.484.484.484.483.043.04
* and ** indicate significant difference at P = 0.05 and P = 0.01, respectively. Y: year; C: cultivar; N: nitrogen application; BR: brown rice rate; MR: milled rice rate; HMR: head milled rice rate; L/W: ratio of length/width of kernel; CR: chalkiness rate; CD: chalkiness degree; AC: amylose; PC: protein content; GC: gel consistency; PKV: peak viscosity; THV: trough viscosity; BKD: breakdown; FLV: final viscosity; STB: setback; PAT: pasting temperature.
*和**分别表示达到0.05和0.01显著水平。

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2.3.3 稻米品质指标的相关分析 除精米率与整精米率显著正相关外, 加工品质各指标间无显著相关性, 糙米率、精米率与峰值黏度、崩解值显著负相关, 整精米率与直链淀粉含量、胶稠度、消减值、最终黏度、糊化温度等极显著正相关, 与崩解值显著负相关。垩白度与垩白粒率间极显著正相关, 二者与直链淀粉含量、蛋白质含量极显著或显著相关, 其中垩白粒率还与峰值黏度、热浆黏度、崩解值、最终黏度极显著正相关。从蒸煮食味品质各指标、RVA谱特征值间的相关性看, 直链淀粉含量与蛋白质含量极显著负相关, 与最终黏度极显著正相关, 与胶稠度相关性不显著, 蛋白质含量与峰值黏度、热浆黏度、崩解值、最终黏度等极显著或显著负相关(表8)。

Table 8
表8
表8不同氮肥施用量下机插优质晚稻稻米品质各项指标间的相关系数
Table 8Correlation coefficients between various indexes of high quality late rice cultivars under different nitrogen application rates
指标
Index		糙米率
BR		精米率
MR		整精米率
HMR		垩白粒率
CR		垩白度
CD		直链淀含量
AC		胶稠度
GC		蛋白质含量
PC		峰值黏度PKV热浆黏度THV崩解值BKD最终黏度
FLV		消减值STB
精米率 MR0.485—
整精米率 HMR0.1780.576*—
垩白粒率 CR-0.258-0.1740.180—
垩白度 CD-0.134-0.0480.2280.819**—
直链淀粉含量AC-0.3600.2590.626**0.691**0.694**—
蛋白质含量PC0.2380.4620.720**-0.248-0.3200.216—
胶稠度 GC0.614*0.287-0.050-0.783**-0.620*-0.630**0.387—
峰值黏度PKV-0.511*-0.588*-0.1680.763**0.4320.309-0.404-0.836**—
热浆黏度THV-0.281-0.3160.3600.691**0.3440.4640.201-0.600*0.785**—
崩解值BKD-0.544*-0.604*-0.574*0.566*0.3950.093-0.812**-0.741**0.808**0.274—
最终黏度FLV-0.384-0.0190.636**0.649**0.4480.773**0.382-0.635**0.568*0.869**0.078—
消减值STB0.2000.651**0.823**-0.225-0.0470.4160.841**0.321-0.575*-0.030-0.843**0.347—
糊化温度PAT-0.2570.4670.651**-0.138-0.2590.4870.768**-0.025-0.2260.163-0.4960.502*0.755**
* and ** indicate significant correlation at P=0.05 and P=0.01, respectively. BR: brown rice rate; MR: milled rice rate; HMR: head milled rice rate; CR: chalkiness rate; CD: chalkiness degree; AC: amylose; GC: gel consistency; PC: protein content; PKV: peak viscosity; THV: trough viscosity; BKD: breakdown; FLV: final viscosity; STB: setback; PAT: pasting temperature.
*和**分别表示达到 0.05 和 0.01 显著相关。

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2.4 灌浆结实期温光资源与稻米品质

机插条件下各优质晚稻品种灌浆结实期的日平均温度、日最高温度、日最低温度、日平均温差和日平均光照时数均随氮肥施用量增加呈下降趋势(表9)。

Table 9
表9
表9各处理灌浆结实期的温光情况
Table 9Temperature and light factors during filling stage
品种
Cultivar		处理
Treatment		日平均温度
Daily mean
temperature (℃)		日最高温度
Daily maximum
temperature (℃)		日最低温度
Daily minimum
temperature (℃)		日平均温差
Daily mean
temperature
difference (℃)		日平均光照时数
Daily mean
illumination
hours (h)
2017
美香新占
Meixiangxinzhan		N020.3423.9716.817.167.14
N120.4123.1816.246.946.87
N219.5222.9816.116.876.54
N319.1422.7815.986.806.17
泰优398
Taiyou 398		N023.8725.4919.685.816.87
N123.2425.1219.375.756.69
N222.1724.4119.255.166.26
N319.9824.1919.075.125.76
天优华占
Tianyouhuazhan		N022.5625.1718.236.946.58
N121.4924.9818.256.736.12
N221.0524.5217.926.605.56
N319.8823.9117.246.675.24
黄华占
Huanghuazhan		N022.5925.7417.867.886.97
N122.1125.2417.537.716.68
N221.4724.5616.977.596.25
N320.4123.8716.547.336.16
2018
美香新占
Meixiangxinzhan		N021.0225.0617.038.037.05
N120.5624.3316.547.796.98
N219.6123.5715.697.886.57
N319.4123.1215.407.726.21
泰优398
Taiyou 398		N024.9026.5721.285.296.66
N123.4525.9820.955.036.25
N222.3524.5620.414.155.78
N322.0424.2219.884.345.52
天优华占
Tianyouhuazhan		N022.7626.3219.237.096.15
N122.4626.1218.847.285.57
N221.1525.7418.357.395.68
N320.9425.1618.027.145.21
黄华占
Huanghuazhan		N022.7526.6318.917.726.72
N122.1325.9318.467.476.34
N221.5825.1218.176.955.97
N320.9724.9517.767.196.04
N0: no N applied; N1: 135 kg hm-2 N applied; N2: 180 kg hm-2 N applied; N3: 255 kg hm-2 N applied.
N0: 不施氮肥; N1: 135 kg hm-2纯氮; N2: 180 kg hm-2纯氮; N3: 255 kg hm-2纯氮。

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从加工品质看, 精米率与日平均温度和日最低温度极显著或显著负相关, 整精米率与日平均光照时数显著负相关(表10)。从外观品质看, 垩白粒率与日平均温度和日最高温度极显著或显著正相关, 粒长、长宽比与日平均温差显著或极显著负相关。从RVA谱特征值看, 峰值黏度、热浆黏度及最终黏度与日平均温度和日最高温度极显著正相关, 崩解值与日平均日照时数极显著正相关, 而消减值、糊化温度与日平均日照时数极显著或显著负相关。

Table 10
表10
表10稻米品质特征与灌浆结实期温光因子间的相关系数
Table 10Correlation coefficients between rice quality characters and temperature and light factors during grain-filling period
指标
Index		日平均温度
Daily mean
temperature (°C)		日最高温度
Daily maximum
temperature (°C)		日最低温度
Daily minimum
temperature (°C)		日平均温差
Daily mean
temperature
difference (°C)		日平均光照时数
Daily mean
illumination
hours (h)
糙米率 BR-0.328-0.451-0.120-0.207-0.473
精米率 MR-0.712**-0.470-0.593*0.406-0.116
整精米率 HMR-0.246-0.075-0.1190.097-0.505*
粒长 KL-0.202-0.4580.095-0.498*-0.449
长宽比 L/W0.031-0.4930.277-0.768**-0.202
垩白率 CR0.554*0.668**0.3970.0160.178
垩白度 CD0.3980.664**0.2800.167-0.159
直链淀粉含量 AC-0.0560.229-0.2000.4510.099
蛋白质含量 PC-0.457-0.541*-0.259-0.095-0.540*
胶稠度 GC-0.400-0.596*-0.096-0.357-0.588*
峰值黏度 PKV0.737**0.685**0.486-0.0890.614*
热浆黏度THV0.869**0.793**0.749**-0.3500.169
崩解值 BKD0.3530.3430.0550.2060.861**
最终黏度 FLV0.680**0.758**0.506*-0.0570.187
消减值 STB-0.401-0.236-0.2120.077-0.747**
糊化温度 PAT-0.394-0.422-0.202-0.075-0.609*
* and ** indicate significant correlation at P = 0.05 and P = 0.01, respectively. BR: brown rice rate; MR: milled rice rate; HMR: head milled rice rate; KL: kernel length; L/W: ratio of length/width of kernel; CR: chalkiness rate; CD: chalkiness degree; AC: amylose; PC: protein content; GC: gel consistency; PKV: peak viscosity; THV: trough viscosity; BKD: breakdown; FLV: final viscosity; STB: setback; PAT: pasting temperature.
*和**分别表示达到0.05和0.01显著相关。

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3 讨论

3.1 氮肥施用量对机插优质晚稻产量及构成因素的影响

水稻产量受遗传基因与环境互作的影响, 还与水稻生长发育过程中的栽培技术条件有很大关系, 其中氮肥对水稻产量及构成因素影响很大。适宜的施氮量是水稻高产、稳产的重要保障[18]。魏海燕等[19]研究表明, 随氮肥用量的增加, 超级粳稻的产量先增加后下降, 增加产量的主要原因是在适当的氮肥施用量下, 超级粳稻有较高的群体颖花量。成臣等[20]研究认为, 随施氮量增加, 南方晚粳稻产量先增加后下降, 其中有效穗数、每穗粒数与产量呈极显著正相关, 与结实率呈极显著负相关, 而与千粒重无显著相关。徐新朋等[11]研究发现, 在施氮水平达到180 kg hm-2时, 早稻和晚稻的产量达到最大, 施氮量与水稻产量呈抛物线关系, 增施氮肥提高早稻和晚稻的单位面积有效穗数, 但当施氮量超180 kg hm-2时, 穗粒数开始降低。本研究中, 在施氮量为0~180 kg hm-2的范围内, 机插优质双季晚稻的群体颖花量、每穗粒数和产量随施氮量增加而增加, 这可能是因为适量的增施氮肥能提高水稻光合作用, 更好地促进水稻成长和形成较多的同化产物, 促进颖花分化, 增加颖果内容量, 利于提高水稻产量。但当施氮量增加到255 kg hm-2时, 因群体过大导致个体优势削弱, 每穗粒数下降, 产量也出现下降趋势, 这与施氮量过多导致水稻营养过剩, 贪青晚熟有关[21]。对于机插优质双季晚稻, 因穗数不足或抗性差导致产量不高, 常优质不高产。氮肥对水稻的有效穗数和穗粒数影响较大[22], 本研究中适量增施氮肥能增加水稻的有效穗数、每穗粒数, 增加群体颖花量和有效颖花量, 进而增加优质晚稻产量。氮肥过多会降低每穗粒数、结实率和千粒重, 导致产量降低。过多施用氮肥造成优质高产不协调, 多数优质稻因抗性不如一般高产水稻, 在高氮下容易倒伏, 既影响产量, 也不利于优质。优质稻黄华占在长江中下游一般作单季晚稻种植, 当机插双季晚稻种植时, 播期适当推迟也能正常成熟。

双季晚稻的机械化种植方式除了机插秧外, 还有机直播。王春雨等[23]研究表明, 在同一施氮水平下, 机插产量高, 而直播稻平均减产10%以上。机插水稻有利于增加成穗率和单穗重, 而直播则主要通过增加穗数来实现高产[24], 汪和廷等[25]进一步研究发现直播下水稻有效穗数高于机插方式, 但其穗粒数和千粒重低, 导致低产。直播稻因生育期较短, 虽群体较大, 但个体生长不够健壮, 抽穗前后单株物质积累量较低, 而机插种植方式在施氮量相对少的条件下, 水稻能实现高产, 减氮优化施肥产量没有显著降低。机插优质晚稻较机直播能更稳靠地实现产量和氮素利用效率的提高。

3.2 氮肥施用量对机插优质晚稻稻米品质的影响

稻米品质不仅取决于水稻的基因型, 也取决于生长时的肥料条件、土壤类型、气候条件及种植方式[26,27]。万靓军等[28]研究表明, 增施氮肥显著改善稻米外观品质, 增加稻米蛋白质含量, 降低直链淀粉含量, 改善稻米营养品质。殷春渊等[29]研究认为, 增加氮肥施用量使水稻垩白粒率和垩白度呈增加趋势, 直链淀粉和蛋白质含量也基本表现上升趋势。本研究中, 施氮量在0~180 kg hm-2的范围内, 机插优质双季晚稻的糙米率、精米率及整精米率随着施氮的增加而增加, 垩白粒率、垩白度均随施氮量的增加而减小, 可见适当增施氮改善了稻米的加工和外观品质。这可能因为适当增施氮肥提高群体和个体优势, 延长了灌浆结实期时间, 使灌浆缓慢, 籽粒内物分配合理, 致密性增强[30]。本研究中机插优质双季晚稻蛋白质含量随着施氮量增加而提高, 这可能是由于氮肥的施用促进了氨基酸和蛋白质的合成。有关施氮量对稻米直链淀粉含量和胶稠度的影响, 前人的研究结果不尽相同。张洪程等[31]和从夕汉等[32]研究表明, 随施氮量的增加, 稻米的直链淀粉含量和胶稠度变大。高辉等[33]认为, 随施氮量的增加, 各生育期类型水稻的直链淀粉含量均降低, 胶稠度略有缩短。张自常等[34]结果表明, 施氮量的增加使稻米直链淀粉含量降低, 胶稠度变长。本研究中随着施氮量的增加, 机插优质双季晚稻品种的直链淀粉含量减少, 胶稠度增加, 这可能是蛋白质含量与直链淀粉含量的互补效应有关, 即蛋白质含量高, 直链淀粉含量低。以上研究结果存在差异, 可能是各地品种对肥料的反应不同造成, 另外各试验所处温光环境不同, 也影响品种对氮肥的响应效应。根据优质籼稻谷质量标准, 施氮量从0增至180 kg hm-2, 美香新占的出糙率、垩白粒率和胶稠度等从国家二级提高到一级, 泰优398的垩白度和胶稠度从国家二级提高到一级, 黄华占的整精米率从等外提高到三级, 胶稠度从三级提高到二级, 天优华占垩白度由等外提高到国家三级, 胶稠度从二级提高到一级。可见适当增施氮肥能改善机插优质晚稻的稻米品质。本研究发现优质稻黄华占作为机插双季晚稻的胶稠度偏低, 这可能生育期推迟降低胶稠度有关[35], 黄华占作为机插双季晚稻的播期较作为一季中稻或一季晚稻的播期推迟, 抽穗灌浆期相应推迟, 全生育缩短5~10 d。

稻米RVA谱特征值是评价稻米食味品质的一个重要理化指标[36]。优质食味稻米的RVA谱参数值, 通常表现为崩解值大、最终黏度小、消减值小和糊化温度低的基本特性[37]。关于氮肥施用对稻米淀粉RVA谱特性的影响, 前人研究结果不尽一致。张国生等[38]认为, 随氮肥施用量的增加, 稻米淀粉RVA谱的峰值黏度、热浆黏度和崩解值上升, 而消减值和糊化温度下降, 但胡雅杰等[39]等研究表明, 稻米淀粉RVA谱的峰值黏度和崩解值随氮肥施用量增加有所降低, 而热浆黏度和消减值则呈上升趋势。本文中机插栽培条件下, 随施氮量的增加, 机插优质双季晚稻品种的峰值黏度、热浆黏度、崩解值、最终黏度逐渐下降, 而消减值和糊化温度逐渐增加。说明施氮量对优质晚稻稻米淀粉黏滞性存在一定负效应, 增施氮肥一定程度上不利于优质晚稻淀粉黏滞性的形成。这可能是增施氮肥使稻米蛋白质含量增加所致, 因为填塞在淀粉颗粒间的蛋白质对淀粉粒的糊化和膨胀起抑制作用, 使淀粉粒间空隙减小, 吸水速率变慢, 使米饭黏度低、较为松散、硬度大[40], 从而影响口感, 食味品质变劣。本研究也发现, 黄华占和泰优398的峰值黏度较美香新占和天优华占高, 消减值、糊化温度以及直链淀粉含量较美香新占和天优华占低, 说明黄华占和泰优398的食味品质较美香新占和天优华占有一定优势。

4 结论

随着氮肥施用量增加, 机插优质晚稻的穗数增加、每穗粒数先增后减, 结实率降低, 千粒重有所下降, 产量先增后减并在180 kg hm-2施氮量时最高。适量增施氮肥, 机插优质晚稻的加工品质、外观品质、蒸煮和营养品质得到改善, 但RVA谱特征值有变劣趋势。180 kg hm-2施氮量是机插优质双季晚稻实现优质高产协调的最适施氮量。

参考文献 原文顺序
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被引期刊影响因子

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The effects of different nitrogen application levels on nutrient uptake and ammonia volatilization were studied with the rice cultivar Zheyou 12 as a material. The accumulative amounts of nitrogen, phosphorus and potassium in rice plants across all growth stages showed a trend to increase with increasing nitrogen application levels from 0 to 270 kg/hm2, but decreased at nitrogen application levels exceeding 270 kg/hm2. Moreover, the accumulative uptake of nitrogen, phosphorus and potassium by the rice plants was increased by application of organic manure in combination with 150 kg/hm2 nitrogen. The nitrogen uptake was high during the jointing to heading stages. Correlation analysis showed that rice yield was positively correlated with the accumulative uptake of nitrogen, phosphorus and potassium by the rice plants. The highest correlation coefficient observed was between the amount of nitrogen uptake and rice yield. The rate and accumulative amounts of ammonia volatilization increased with increasing nitrogen fertilizer application level. Compared with other stages, the rate and accumulative amount of ammonia volatilization were higher after base fertilizer application. The ammonia volatilization rates in response to the nitrogen application levels of 270 kg/hm2 and 330 kg/hm2 were much higher than those in the other treatments. The loss of nitrogen through ammonia volatilization accounted for 23.9% of the total applied nitrogen at the nitrogen application level of 330 kg/hm2.

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The physicochemical properties of starches isolated from 14 rice cultivars produced in China were investigated. These rice starches showed a non-random combination of AAC and GT. Rice starches showed a typical A-type diffraction pattern with the degree of crystallinity ranging from 32.3% (a high AAC rice) to 45.5% (a waxy rice). AAC was significantly correlated with the pasting, thermal and textural properties. The positive correlations were found with PV, HPV, CPV, SB and HD (p<0.05), while the negative corrections were found with SP, ADH, COH, T(o), T(p), T(c) and ΔH (p<0.05). However, AAC had no correlations with BD, PTime and percentage of retrogradation (R%). The degree of crystallinity and GT had a positive correlation with the retrogradation properties. It could be concluded that although AAC was the major factor affecting the physicochemical properties of rice starch, the retrogradation property of rice starch was mainly determined by the degree of crystallinity and GT.

程方民, 刘正辉, 张嵩午 . 稻米品质形成的气候生态条件评价及我国地域分布规律
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在多品种、多试点的田间分期播种和人工气候箱控温、遮光处理等试验的基础上 ,通过对影响稻米品质诸气候生态因子的相对重要程度及稻米品质形成与水稻灌浆结实期前 30 d的日均温度、日均太阳辐射间的关系进行分析 ,首先建立了稻米品质的温度评价函数 ,然后用分段法构建了稻米品质的日均太阳辐射量订正函数 ,将上述两式结合 ,则可得某一地稻米品质气候生态条件的综合评价函数。利用该公式 ,在全国选若干代表点计算其稻米品质的评价指标值 ,并以此为基础 ,分双季早籼、双季晚籼、单季粳稻与双季早粳、双季晚粳 4大类型描绘出我国不同气候生态条件下稻米品质的地域分布框架图。
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试验采用田间小区试验，设置7个氮肥用量(N 0、 60、 120、 180、 240、 300和360 kg/hm2)，研究了江西省高产田、 中产田和低产田双季稻最佳施氮量，以及不同施氮水平对水稻产量、 氮肥贡献率、 土壤氮素依存率和氮肥利用率的影响。结果表明，低产田、 中产田和高产田分别在施氮量为120、 180和240 kg/hm2处理取得高产； 氮肥贡献率在低产田和中产田上大于高产田，且分别在施氮处理为N 120、 180和240 kg/hm2达到最大；土壤氮素依存率为高产田>中产田>低产田，且在一定范围内随着施氮量的增加，土壤氮素依存率逐渐降低； 氮肥吸收利用率为低产田>中产田>高产田，氮肥农学效率、 氮肥生理利用率和氮肥偏生产力低、 中、 高产田间差异不大。高、 中、 低产田氮肥农学利用率、 氮肥吸收利用率和氮肥偏生产力随氮肥用量增加而降低，而氮肥生理利用率各施氮处理间变化不大。综合产量和氮肥利用率得出，低产田、 中产田和高产田双季稻适宜施氮量分别为N 120、 180和240 kg/hm2。
Wang X B, Xu X M, Sun G, Sun J W, Liang G Q, Liu G R, Zhou W . Effects of nitrogen fertilization on grain yield and nitrogen use efficiency of double cropping rice
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为探明秸秆还田条件下机插稻适宜施氮量，阐明机插稻产量和高质量群体形成对氮肥响应的特点，在大田秸秆全量还田条件下，以优质食味水稻南粳9108为材料，设置0、135.0、202.5、270.0、337.5、405.0 kg/hm2等6种施氮水平，研究氮肥用量对机插稻产量及其构成和群体质量的影响。结果表明，随着施氮量增加，机插稻产量先增加后减少，以施氮量为270 kg/hm2产量最高。产量提高的主要原因是较高的群体颖花量，在施氮量为270 kg/hm2 条件下，机插稻群体颖花量达最大值。机插稻单位面积穗数随着施氮量增加而增加，每穗粒数先增后减，而结实率和千粒重表现为递减趋势。随着氮肥用量增加，机插稻分蘖中期、拔节期、抽穗期和成熟期的茎蘖数、叶面积指数、光合势和干物质积累量均呈递增趋势，而抽穗后干物质积累量、成穗率、有效叶面积率、高效叶面积率和粒叶比呈先增后降的趋势。因此，秸秆还田后适当增加施氮量利于提高机插稻产量，优化群体质量。
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【目的】 高量化肥投入不仅不能使作物产量进一步增加,相反还会造成肥料资源的浪费并威胁到生态环境安全,同时导致肥料吸收利用率、农学效率等不断降低。为了明确氮肥用量和移栽密度的相互作用,在田间试验条件下研究了不同氮肥用量和移栽密度组合对江西双季稻产量、产量构成要素及氮肥利用率的影响,以期为双季稻的高产高效栽培技术提供理论基础。【方法】 采用裂区试验设计,以氮肥施用量为主区,密度为副区,设4个施氮水平(N 0、135、180和225 kg/hm2,以N0、N135、N180和N225表示)和4种移栽密度(21×104、27×104、33×104、39×104 hole/hm2,以D21、D27、D33和D39表示)组合,在水稻成熟期对产量以及产量构成要素进行测定,并分析其吸氮量和氮肥利用率、氮收获指数等指标。【结果】 施氮水平和移栽密度对水稻产量具有显著影响;增加移栽密度有助于提高单位面积水稻的有效穗数、稻谷产量和地上部吸氮量;在高施氮量下,水稻氮素积累总量增加,而氮素吸收利用率(REN)、氮素偏生产力(PFPN)、氮素生理利用率(PEN)、氮素内在养分效率(IEN)和氮素收获指数(NHI)降低;氮素农学效率(AEN)则是先升高后降低,而产量并未增加。与其它处理组合相比,施氮量为180 kg/hm2 和39×104 hole/hm2密度的组合产量最高,早稻和晚稻分别为9823.0和11354.7 kg/hm2,此时早稻和晚稻的氮素吸收率分别为42.4%和47.5%。当施氮量超过180 kg/hm2时产量则不再增加,但产量随着移栽密度的增加而显著增加。【结论】 合理氮肥用量和移栽密度可以显著增加水稻单位面积的有效穗数和氮累积量,进而增加水稻产量和氮肥利用率,建议在江西双季稻栽培中采用施氮量为N 180 kg/hm2,栽培密度39×104 hole/hm2的组合。
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以长江中下游地区3种生育类型中有代表性的46个常规粳稻品种为试材，采用大田条件下的裂区试验，研究了4种施氮水平下稻米RVA谱特征值的差异及其与蒸煮食味品质的关系。结果表明：(1)随着氮肥水平升高，峰值黏度、崩解值逐渐下降，消减值、糊化温度逐渐升高，而热浆黏度、最终黏度和回复值变化无明显规律。(2)随着生育期的延长，峰值黏度、崩解值逐渐下降，回复值、消减值和糊化温度逐渐升高，热浆黏度和最终黏度均先升后降。(3)随着生育期的延长，氮肥水平对稻米RVA谱特性的影响分别由优化调控至调控钝感到调控失效。(4)相关分析表明，胶稠度和食味值与峰值黏度、热浆黏度相关性均不显著，而与最终黏度、崩解值、回复值、消减值、糊化温度相关性达显著或极显著水平，利用食味值与崩解值、最终黏度、糊化温度所建立的回归方程能较好地预测稻米食味值，使RVA对稻米食味的评价定量化。
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Acta Agron Sin, 2012,38:293-300 (in Chinese with English abstract).
DOI:10.3724/SP.J.1006.2012.00293URL [本文引用: 1]
以长江中下游地区3种生育类型中有代表性的46个常规粳稻品种为试材，采用大田条件下的裂区试验，研究了4种施氮水平下稻米RVA谱特征值的差异及其与蒸煮食味品质的关系。结果表明：(1)随着氮肥水平升高，峰值黏度、崩解值逐渐下降，消减值、糊化温度逐渐升高，而热浆黏度、最终黏度和回复值变化无明显规律。(2)随着生育期的延长，峰值黏度、崩解值逐渐下降，回复值、消减值和糊化温度逐渐升高，热浆黏度和最终黏度均先升后降。(3)随着生育期的延长，氮肥水平对稻米RVA谱特性的影响分别由优化调控至调控钝感到调控失效。(4)相关分析表明，胶稠度和食味值与峰值黏度、热浆黏度相关性均不显著，而与最终黏度、崩解值、回复值、消减值、糊化温度相关性达显著或极显著水平，利用食味值与崩解值、最终黏度、糊化温度所建立的回归方程能较好地预测稻米食味值，使RVA对稻米食味的评价定量化。

马群, 张洪程, 戴其根, 魏海燕, 霍中洋, 许轲, 殷春渊, 杭杰, 张胜飞, 张庆 . 生育类型与施氮水平对粳稻加工品质的影响
作物学报, 2009,35:1282-1289.
DOI:10.3724/SP.J.1006.2009.01282URL [本文引用: 1]
以长江中下游地区5种生育类型中有代表性的57个粳稻品种为试材，研究了空白，低(150 kg hm-2)、中(225 kg hm-2)、高(300 kg hm-2) 4种氮素水平下粳稻加工品质的变化规律，探讨了粳稻加工品质各项指标在不同氮肥水平和生育类型下的差异以及整精米率对氮素响应的品种差异及其分类。结果表明: (1)所有类型品种，糙米率、精米率和整精米率均随氮肥水平的增加而增加，但增加幅度逐渐减小，其中整精米率在高肥与中肥水平下的差异不显著。(2)总体上各类型品种间生育期越长，加工品质越好：晚粳类型的糙米率、精米率和整精米率高于中粳类型，各类型内迟熟品种高于早熟品种，其中晚粳品种的平均整精米率比中粳品种高出19.07%。(3)根据水稻整精米率对氮肥响应的敏感程度，把所有品种分为迟钝型、中间型和敏感型3种。并据此推荐了利于生产实践中提高加工品质的两类品种，一类是整精米率较高且在各氮肥水平下均表现比较稳定，另一类在低氮肥水平下整精米率较低，但通过增施氮肥，可把整精米率提高到较高水平。
Ma Q, Zhang H C, Dai Q G, Wei H Y, Huo Z Y, Xu K, Yin C Y, Hang J, Zhang S F, Zhang Q . Effects of nitrogen application rate and growth-development type on milling quality in japonica rice
Acta Agron Sin, 2009,35:1282-1289 (in Chinese with English abstract).
DOI:10.3724/SP.J.1006.2009.01282URL [本文引用: 1]
以长江中下游地区5种生育类型中有代表性的57个粳稻品种为试材，研究了空白，低(150 kg hm-2)、中(225 kg hm-2)、高(300 kg hm-2) 4种氮素水平下粳稻加工品质的变化规律，探讨了粳稻加工品质各项指标在不同氮肥水平和生育类型下的差异以及整精米率对氮素响应的品种差异及其分类。结果表明: (1)所有类型品种，糙米率、精米率和整精米率均随氮肥水平的增加而增加，但增加幅度逐渐减小，其中整精米率在高肥与中肥水平下的差异不显著。(2)总体上各类型品种间生育期越长，加工品质越好：晚粳类型的糙米率、精米率和整精米率高于中粳类型，各类型内迟熟品种高于早熟品种，其中晚粳品种的平均整精米率比中粳品种高出19.07%。(3)根据水稻整精米率对氮肥响应的敏感程度，把所有品种分为迟钝型、中间型和敏感型3种。并据此推荐了利于生产实践中提高加工品质的两类品种，一类是整精米率较高且在各氮肥水平下均表现比较稳定，另一类在低氮肥水平下整精米率较低，但通过增施氮肥，可把整精米率提高到较高水平。

朱大伟 . 三种关键栽培措施对软米粳稻产量与品质的影响
扬州大学博士学位论文, 江苏扬州, 2018.
[本文引用: 1]

Zhu D W . Effects of Three Key Cultivation Measures on Yield and Quality of Soft Rice Japonica Rice
PhD Dissertation of Yangzhou University, Yangzhou, Jiangsu, China, 2018 (in Chinese with English abstract).
[本文引用: 1]

金正勋, 秋太权, 孙艳丽, 赵久明, 金学泳 . 氮肥对稻米垩白及蒸煮食味品质特性的影响
植物营养与肥料学报, 2001,7:31-35.
DOI:10.11674/zwyf.2001.0105URL [本文引用: 1]
利用稻米品质特性不同的 7个粳稻品种 ,研究了氮肥对稻米垩白率、理化特性及淀粉谱特性的影响。结果表明 ,随着氮肥施用量的增加 ,稻米垩白率和直链淀粉含量逐渐降低 ,胶稠度变短 ,蛋白质含量提高 ,而在稻米淀粉谱特性中除糊化开始温度略提高外 ,其余特性均降低或变小 ;在水稻全生育期施同等量的氮肥时 ,与生育前期追施氮肥相比 ,抽穗期追施氮肥 ,其稻米的垩白率和直链淀粉含量降低 ,胶稠度变短 ,蛋白质含量提高 ,但对稻米淀粉谱特性的影响很小。品质特性对氮肥的反应敏感程度品种间有差异。
Jin Z X, Qiu T Q, Sun Y L, Zhao J M, Jin X Y . Effects of nitrogen fertilizer on chalkness ratio and cooking and eating quality properties of rice grain
Plant Nutr Fert Sci, 2001,7:31-35 (in Chinese with English abstract).
DOI:10.11674/zwyf.2001.0105URL [本文引用: 1]
利用稻米品质特性不同的 7个粳稻品种 ,研究了氮肥对稻米垩白率、理化特性及淀粉谱特性的影响。结果表明 ,随着氮肥施用量的增加 ,稻米垩白率和直链淀粉含量逐渐降低 ,胶稠度变短 ,蛋白质含量提高 ,而在稻米淀粉谱特性中除糊化开始温度略提高外 ,其余特性均降低或变小 ;在水稻全生育期施同等量的氮肥时 ,与生育前期追施氮肥相比 ,抽穗期追施氮肥 ,其稻米的垩白率和直链淀粉含量降低 ,胶稠度变短 ,蛋白质含量提高 ,但对稻米淀粉谱特性的影响很小。品质特性对氮肥的反应敏感程度品种间有差异。

金军, 徐大勇, 蔡一霞, 胡署云, 葛敏, 朱庆森 . 施氮量对水稻主要米质性状及RVA谱特征参数的影响
作物学报, 2004,30:154-158.
URL [本文引用: 1]
在盆栽试验条件下，以汕优63、武育粳3号为试验材料，研究水稻移栽后的施氮量对主要米质性状和RVA谱特征参数的影响。结果表明：整精米率、粗蛋白含量均随施氮量的增加而提高；垩白粒率、垩白度对供氮水平的反应因品种而异；胶稠度随施氮量的提高两者都变软；直链淀粉含量、糊化温度对氮素反应不敏感，处理间无显著差异。稻米
Jin J, Xu D Y, Cai Y X, Hu S Y, Ge M, Zhu Q S . Effect of N-fertilizer on main quality characters of rice and RVA profile parameters
Acta Agron Sin, 2004,30:154-158 (in Chinese with English abstract).
URL [本文引用: 1]
在盆栽试验条件下，以汕优63、武育粳3号为试验材料，研究水稻移栽后的施氮量对主要米质性状和RVA谱特征参数的影响。结果表明：整精米率、粗蛋白含量均随施氮量的增加而提高；垩白粒率、垩白度对供氮水平的反应因品种而异；胶稠度随施氮量的提高两者都变软；直链淀粉含量、糊化温度对氮素反应不敏感，处理间无显著差异。稻米

郭保卫, 朱大伟, 朱聪聪, 许轲, 周兴涛, 张洪程, 陈厚存, 张军, 陈京都, 戴其根, 霍中洋, 魏海燕, 曹利强, 李明银 . 有序摆抛栽对粳型超级稻稻米品质的影响
作物学报, 2015,41:487-498.
DOI:10.3724/SP.J.1006.2015.00487URL [本文引用: 1]
抛秧是一项轻简和高产高效的水稻栽培技术，有序化抛栽不仅利于进一步挖掘抛秧高产潜力，还对稻米品质有重要影响，本文研究粳型超级稻有序抛栽的稻米品质特征，为超级稻优质米生产提供理论和实践依据。结果表明，不同栽插方式间稻米的糙米率、精米率和整精密率表现为摆栽>点抛>撒抛、机插，以及二连孔>三连孔>单孔，稀植有序摆抛栽利于加工品质的改善；稻米的垩白率、垩白大小和垩白度呈现摆栽>点抛>撒抛、机插的趋势，以及二连孔、三连孔>单孔，三连孔、二连孔穴内分蘖多且竞争大，一定程度削弱了穴间空间大的优势，所以其外观品质较单孔稍差；胶稠度、峰值黏度、热浆黏度和崩解值均表现为摆栽>点抛>撒抛、机插，而蛋白质含量呈现相反趋势。不同连孔处理间直链淀粉和蛋白质含量变化较小，峰值黏度、崩解值表现为二连孔>三连孔、单孔，最终黏度和回复值则为三连孔、二连孔<单孔。有序摆抛栽能改善稻米加工品质、外观品质和蒸煮食味品质，特别是二连孔、三连孔有序摆抛栽对稻米品质有明显改善作用。
Guo B W, Zhu D W, Zhu C C, Xu K, Zhou X T, Zhang H C, Chen H C, Zhang J, Chen J D, Dai Q G, Huo Z Y, Wei H Y, Cao L Q, Li M Y . Effect of ordered transplanting and optimized broadcasting on japonica super rice quality
Acta Agron Sin, 2015,41:487-498 (in Chinese with English abstract).
DOI:10.3724/SP.J.1006.2015.00487URL [本文引用: 1]
抛秧是一项轻简和高产高效的水稻栽培技术，有序化抛栽不仅利于进一步挖掘抛秧高产潜力，还对稻米品质有重要影响，本文研究粳型超级稻有序抛栽的稻米品质特征，为超级稻优质米生产提供理论和实践依据。结果表明，不同栽插方式间稻米的糙米率、精米率和整精密率表现为摆栽>点抛>撒抛、机插，以及二连孔>三连孔>单孔，稀植有序摆抛栽利于加工品质的改善；稻米的垩白率、垩白大小和垩白度呈现摆栽>点抛>撒抛、机插的趋势，以及二连孔、三连孔>单孔，三连孔、二连孔穴内分蘖多且竞争大，一定程度削弱了穴间空间大的优势，所以其外观品质较单孔稍差；胶稠度、峰值黏度、热浆黏度和崩解值均表现为摆栽>点抛>撒抛、机插，而蛋白质含量呈现相反趋势。不同连孔处理间直链淀粉和蛋白质含量变化较小，峰值黏度、崩解值表现为二连孔>三连孔、单孔，最终黏度和回复值则为三连孔、二连孔<单孔。有序摆抛栽能改善稻米加工品质、外观品质和蒸煮食味品质，特别是二连孔、三连孔有序摆抛栽对稻米品质有明显改善作用。

Zhou W, Lyu T F, Zhang P P . Regular nitrogen application increases nitrogen utilization efficiency and grain yield inindica hybrid rice
Agron J, 2016,108:1951-1961.
DOI:10.2134/agronj2016.03.0137URL [本文引用: 1]

魏海燕, 王亚江, 孟天瑶, 葛梦婕, 张洪程, 戴其根, 霍中洋, 许轲 . 机插超级粳稻产量、品质及氮肥利用率对氮肥的响应
应用生态学报, 2014,25:488-496.
URL [本文引用: 1]
在大田机插条件下，以5个超级粳稻品种为材料，设置0、150、187.5、225、262.5、300、337.5 kg·hm-2等7种施氮水平，研究氮肥用量对超级粳稻产量、品质及氮肥利用率的影响，并比较机插条件下各超级粳稻最高产施氮量与经济最佳施氮量的差异.结果表明： 随氮肥用量的增加，超级粳稻产量均先增加后下降，5个超级稻品种均在300 kg·hm-2施氮条件下获得最高产量，达10.33～10.60 t·hm-2.产量的增加主要取决于较高的群体颖花量，在300 kg·hm-2施氮条件下，各超级粳稻品种的群体颖花量均达到最大值.随氮肥用量的增加，5个超级粳稻品种的糙米率、精米率、整精米率及蛋白质含量均增加，337.5 kg·hm-2氮肥处理比不施氮处理分别高3.3%～4.2%、2.9%～6.0%、4.4%～33.7%和23.8%～44.3%；直链淀粉含量、胶稠度和食味值均下降，337.5 kg·hm-2氮肥处理比不施氮处理分别低12.4%～389%、10.3%～28.5%和20.3%～29.7%；垩白度呈现先增加后下降的趋势，而垩白率的变化因品种不同略有差异.随氮肥用量的增加，5个超级粳稻品种的氮肥吸收利用率、氮肥农学利用率和氮肥生理利用率下降，而籽粒吸氮量显著增加.根据水稻产量与氮肥用量的效应方程，5个超级稻的理论最高产量为9.99 t·hm-2，对应的施氮量为299 kg·hm-2；如果考虑氮肥的投入成本，则经济最佳施氮量为275.68 kg·hm-2，对应的产量为9.97 t·hm-2.因此，对于现有的超级水稻生产，可根据高产、优质、高效和低投入等不同目标分类进行氮肥的综合管理.
Wei H Y, Wang Y J, Meng T Y, Ge M J, Zhang H C, Dai Q G, Huo Z Y, Xu K . Response of yield, quality and nitrogen use efficiency to nitrogen fertilizer from mechanical transplanting super japonica rice
Chin J Appl Ecol, 2014,25:488-496 (in Chinese with English abstract).
URL [本文引用: 1]
在大田机插条件下，以5个超级粳稻品种为材料，设置0、150、187.5、225、262.5、300、337.5 kg·hm-2等7种施氮水平，研究氮肥用量对超级粳稻产量、品质及氮肥利用率的影响，并比较机插条件下各超级粳稻最高产施氮量与经济最佳施氮量的差异.结果表明： 随氮肥用量的增加，超级粳稻产量均先增加后下降，5个超级稻品种均在300 kg·hm-2施氮条件下获得最高产量，达10.33～10.60 t·hm-2.产量的增加主要取决于较高的群体颖花量，在300 kg·hm-2施氮条件下，各超级粳稻品种的群体颖花量均达到最大值.随氮肥用量的增加，5个超级粳稻品种的糙米率、精米率、整精米率及蛋白质含量均增加，337.5 kg·hm-2氮肥处理比不施氮处理分别高3.3%～4.2%、2.9%～6.0%、4.4%～33.7%和23.8%～44.3%；直链淀粉含量、胶稠度和食味值均下降，337.5 kg·hm-2氮肥处理比不施氮处理分别低12.4%～389%、10.3%～28.5%和20.3%～29.7%；垩白度呈现先增加后下降的趋势，而垩白率的变化因品种不同略有差异.随氮肥用量的增加，5个超级粳稻品种的氮肥吸收利用率、氮肥农学利用率和氮肥生理利用率下降，而籽粒吸氮量显著增加.根据水稻产量与氮肥用量的效应方程，5个超级稻的理论最高产量为9.99 t·hm-2，对应的施氮量为299 kg·hm-2；如果考虑氮肥的投入成本，则经济最佳施氮量为275.68 kg·hm-2，对应的产量为9.97 t·hm-2.因此，对于现有的超级水稻生产，可根据高产、优质、高效和低投入等不同目标分类进行氮肥的综合管理.

成臣, 曾勇军, 王祺, 谭雪明, 商庆银, 曾研华, 石庆华 . 施氮量对晚粳稻甬优1538产量、品质及氮素吸收利用的影响
水土保持学报, 2018,32:222-228.
[本文引用: 1]

Cheng C, Zeng Y J, Wang Q, Tan X M, Shang Q H, Zeng Y H, Shi Q H . Effects of nitrogen application rates on japonica rice yield, quality, and nitrogen uptake and utilization during the late-rice cropping seasons in southern China
J Soil & Water Conserv, 2018,32:222-228 (in Chinese with English abstract).
[本文引用: 1]

张建军, 贾哲, 涂强, 张党省, 张效瑕 . 不同施氮量对汉中稻区晚熟稻产量及稻米品质的影响
西北农业学报, 2014,23(8):60-65.
[本文引用: 1]

Zhang J J, Jia Z, Tu Q, Zhang D S, Zhang X J . Effects of different rates of nitrogen application on the yield and quality of late-maturing rice in Hanzhong
Acta Agric Boreali-Occident Sin, 2014,23(8):60-65 (in Chinese with English abstract).
[本文引用: 1]

韩宝吉, 曾祥明, 卓光毅, 徐芳森, 姚忠清, 肖习明, 石磊 . 施用措施对湖北中稻产量、品质和氮肥利用率的影响
中国农业科学, 2011,44:842-850.
URL [本文引用: 1]
【目的】以湖北省大面积推广的4个中稻品种(珞优8号、国豪杂优1号、丰优22和巨风优72)为试验材料,研究氮肥不同施用对湖北省中稻产量、品质和氮肥利用率的影响。【方法】田间试验设计了5个处理,,分别为不施氮处理(CK)、农民习惯施肥法(FFP)、FFP优化、增氮处理(SHY)和SHY优化,4次重复于2008和2009年分别在湖北赤壁和荆门进行。【结果】湖北赤壁CK处理两年试验的水稻产量均低于湖北荆门,表明荆门的基础地力好于赤壁。两年试验中,与农民习惯施肥法(FFP)相比,赤壁FFP优化、增氮处理(SHY)和SHY优化3个处理都有增产作用,其中2008年增产率分别为10.0%、2.3%和23.2%,2009年增产率分别为16.6%、11.8%和22.6%;荆门FFP优化、SHY、SHY优化3个处理,在2008年略有减产,在2009年增产作用也不显著,仅为2.0%、6.7%和1.7%。与农民习惯施肥法(FFP)相比,赤壁FFP优化和SHY优化,氮肥农学利用率和偏生产力都有显著提高;荆门FFP优化和SHY优化氮肥偏生产力显著提高,而氮肥农学利用率仅略有提高;两年两地SHY处理的氮素利用率各个指标的值均较小。【结论】两个优化处理(FFP优化和SHY优化)的产量和氮肥利用率都达到较高水平,即在当前农民习惯施肥条件下,将氮肥减少20%左右,不仅不会减产反而还会增产增效;在高氮的投入下,高产田水稻增产不明显甚至减产。此外,氮肥优化施用还可以改善稻米的营养品质。



Han B J, Zeng X M, Zhuo G Y, Xu F S, Yao Z Q, Xiao X M, Shi L . Effects of fertilization measures of nitrogen (N) on grain yield, grain quality and N-use efficiency of midseason rice in Hubei province
Sci Agric Sin, 2011,44:842-850 (in Chinese with English abstract).
URL [本文引用: 1]
【目的】以湖北省大面积推广的4个中稻品种(珞优8号、国豪杂优1号、丰优22和巨风优72)为试验材料,研究氮肥不同施用对湖北省中稻产量、品质和氮肥利用率的影响。【方法】田间试验设计了5个处理,,分别为不施氮处理(CK)、农民习惯施肥法(FFP)、FFP优化、增氮处理(SHY)和SHY优化,4次重复于2008和2009年分别在湖北赤壁和荆门进行。【结果】湖北赤壁CK处理两年试验的水稻产量均低于湖北荆门,表明荆门的基础地力好于赤壁。两年试验中,与农民习惯施肥法(FFP)相比,赤壁FFP优化、增氮处理(SHY)和SHY优化3个处理都有增产作用,其中2008年增产率分别为10.0%、2.3%和23.2%,2009年增产率分别为16.6%、11.8%和22.6%;荆门FFP优化、SHY、SHY优化3个处理,在2008年略有减产,在2009年增产作用也不显著,仅为2.0%、6.7%和1.7%。与农民习惯施肥法(FFP)相比,赤壁FFP优化和SHY优化,氮肥农学利用率和偏生产力都有显著提高;荆门FFP优化和SHY优化氮肥偏生产力显著提高,而氮肥农学利用率仅略有提高;两年两地SHY处理的氮素利用率各个指标的值均较小。【结论】两个优化处理(FFP优化和SHY优化)的产量和氮肥利用率都达到较高水平,即在当前农民习惯施肥条件下,将氮肥减少20%左右,不仅不会减产反而还会增产增效;在高氮的投入下,高产田水稻增产不明显甚至减产。此外,氮肥优化施用还可以改善稻米的营养品质。



王春雨, 余华清, 何艳, 郭长春, 张绍文, 杨志远, 马均 . 播栽方式与施氮量对杂交籼稻氮肥利用特征及产量的影响
中国生态农业学报, 2017,25:1792-1801.
[本文引用: 1]

Wang C Y, Yu H Q, He Y, Guo C C, Zhang S W, Yang Z Y, Ma J . Characteristics of nitrogen accumulation and utilization in indica hybrid rice under different planting methods and nitrogen rates
Chin J Eco-Agric, 2017,25:1792-1801 (in Chinese with English abstract).
[本文引用: 1]

伍丹丹, 谢小兵, 陈佳娜, 邹应斌 . 种植方式对水稻生长发育和产量的影响
作物研究, 2014,28(1):92-96.
[本文引用: 1]

Wu D D, Xie X B, Chen J N, Zou Y B . Effects of planting methods on rice growth and yield
Crop Res, 2014,28(1):92-96 (in Chinese with English abstract).
[本文引用: 1]

汪和廷, 董慧, 齐龙昌, 李学松, 王腾, 宋贺, 陈松, 董召荣, 章秀福 . 种植方式及施氮量对水稻灌浆初期氮代谢关键酶活性和产量性状的影响
中国生态农业学报, 2015,23:1210-1214.
URL [本文引用: 1]

Wang H Y, Dong H, Qi L C, Li X S, Wang T, Song H, Chen S, Dong Z R, Zhang X F . Effects of cultivation method and nitrogen application rate on key enzyme activities of nitrogen metabolism at early milky stage and grain yield of rice
Chin J Eco-Agric, 2015,23:1210-1214 (in Chinese with English abstract).
URL [本文引用: 1]

Falade K O, Semon M, Fadairo O S, Oladunjoye A O, Orou K K . Functional and physico-chemical properties of flours and starches of African rice cultivars
Food Hydrocolloids, 2014,39:41-50.
DOI:10.1016/j.foodhyd.2013.11.002URL [本文引用: 1]
Functional, physico-chemical properties and FTIR analysis of flours and starches of two African rice cultivars (Transgressive Segregants TGS 3 and TGS 25) were investigated. The TGS 3 showed higher 1000 kernel grain weight (29.55 g), dockage (1.00 g), immature grain (1.97 g), thickness (2.10 mm), chalkiness (11.17%) and damaged grain (0.70%). However, the TGS 25 showed higher head rice yield (51.11%), milling degree (9.60%), length (6.88 mm) and elongation ratio (3.64). Also, the TGS 25 showed higher alkaline spread value (6.67), amylose content (30.81%), uncooked (7.15 mm) and cooked (10.17 mm) rice length. The WAC (2.77 g/mL) and OAC (1.08 g/mL) of TGS 25 flours were higher than TGS 3. The L value of TGS 25 flour (92.13) and starch (97.88) were higher than those of TGS 3. The TGS 3 flour and starch showed higher peak, breakdown and peak times of 4308 and 3531 cP, 2200 and 1947 cP, 5.43 and 4.60 min, respectively. The TGS 25 (85.67 degrees C) starch showed significantly higher boiling point than the TGS 3 (81.33 degrees C). Pasting temperatures of TGS 3 and TGS 25 starches were 78.65 and 78.75 degrees C, respectively. Cyclodextrin (A and B) and L (-) glucose were detected in the starch and flour of TGS 25 but were present in TGS 3 starch but absent in its flour. (C) 2013 Elsevier Ltd.

Wu F F, Chen H Y, Na Y, Wang J P, Duan X, Jin Z Y, Xu X M . Effect of germination time on physicochemical properties of brown rice flour and starch from different rice cultivars
J Cereal Sci, 2013,58:263-271.
DOI:10.1016/j.jcs.2013.06.008URL [本文引用: 1]
The present work was designed to obtain information on the effect of germination time on the selected physicochemical properties of brown rice flour and starch prepared from three different rice cultivars. Changes in total starch, amylose and amylopectin contents of flour, amylopectin/amylose ratio and molecular weight of starch, gelatinization, pasting, rheological, and morphological properties of flour and starch during 5 days of germination were investigated. Significant changes of pasting and rheological properties of brown rice flour were found during germination, but only small changes of these properties could be found in isolated starch. Scanning electron micrographs of flour showed that the continuous matrix structure of flour was highly destroyed after germination and scanning electron micrographs of isolated starch showed that after three days of germination, pits and holes were discovered on the surface of some starch granules. Germination had little effect on the average molecular weight of starch, but the polydispersity value in germinated brown rice (2-5 days germination) was higher than that in non-germinated brown rice. The changes observed in physicochemical properties of brown rice flour and starch after germination provided a crucial basis for understanding flour and starch modification mechanisms with potential applications for an industrial scale. (C) 2013 Elsevier Ltd.

万靓军, 张洪程, 霍中洋, 林忠成, 戴其根, 许轲, 张军 . 氮肥运筹对超级杂交粳稻产量、品质及氮素利用率的影响
作物学报, 2007,33:175-182.
URL [本文引用: 1]
在高产施氮量条件下（225 kg hm-2），按基蘖肥、穗肥不同施氮比例且穗肥依不同叶龄期追氮共设计了20种施氮模式，研究了其对超级杂交粳稻常优1号产量、氮素利用率及主要米质性状的影响。结果表明：氮肥运筹对常优1号产量影响极大，基蘖肥与穗肥施氮比例为58.34∶41.66，穗肥以叶龄余数4、2叶等量施氮时，产量最高；产量与总吸氮量、氮肥农学利用率、氮肥表观利用率、生理利用率呈极显著正相关关系，氮收获指数和百千克籽粒需氮量与产量呈二次曲线关系；随着穗肥施氮比例的下降，稻米整精米率、蛋白质含量、垩白率、垩白度逐渐下降；胶稠度、直链淀粉含量呈直线上升趋势；穗肥随追肥叶龄期推迟，整精米率、蛋白质含量提高，而直链淀粉含量下降。胶稠度、外观品质因基蘖肥施氮比例的不同而异。综合来看，基蘖肥、穗肥施氮比例为6∶4，穗肥以倒4、2叶期追肥可使该品种超高产、优质、高效得到较好的协调统一。

Wan J J, Zhang H C, Huo Z Y, Lin Z C, Dai Q G, Xu K, Zhang J . Effects of nitrogen application regimes on yield, quality, and nitrogen use efficiency of super japonica hybrid rice
Acta Agron Sin, 2007,33:175-182 (in Chinese with English abstract).
URL [本文引用: 1]
在高产施氮量条件下（225 kg hm-2），按基蘖肥、穗肥不同施氮比例且穗肥依不同叶龄期追氮共设计了20种施氮模式，研究了其对超级杂交粳稻常优1号产量、氮素利用率及主要米质性状的影响。结果表明：氮肥运筹对常优1号产量影响极大，基蘖肥与穗肥施氮比例为58.34∶41.66，穗肥以叶龄余数4、2叶等量施氮时，产量最高；产量与总吸氮量、氮肥农学利用率、氮肥表观利用率、生理利用率呈极显著正相关关系，氮收获指数和百千克籽粒需氮量与产量呈二次曲线关系；随着穗肥施氮比例的下降，稻米整精米率、蛋白质含量、垩白率、垩白度逐渐下降；胶稠度、直链淀粉含量呈直线上升趋势；穗肥随追肥叶龄期推迟，整精米率、蛋白质含量提高，而直链淀粉含量下降。胶稠度、外观品质因基蘖肥施氮比例的不同而异。综合来看，基蘖肥、穗肥施氮比例为6∶4，穗肥以倒4、2叶期追肥可使该品种超高产、优质、高效得到较好的协调统一。

殷春渊, 王书玉, 刘贺梅, 孙建权, 胡秀明, 薛应征, 王和乐, 范永胜 . 不同密度和施氮量对稻米品质特性的影响
河南农业科学, 2015,44(9):15-18.
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以河南省新培育的优质粳稻新稻22为材料，设置0、240、262.5、285、307.5、330 kg/hm2纯氮6个施氮水平， 22.2万、27.75万、33.3万穴/hm2 3种栽插密度，研究了施氮水平和栽插密度对水稻垩白和食味品质特性的影响。结果表明，随着栽插密度的增加，稻米垩白度和垩白粒率先减小后增大，即27.75万穴/hm2种植密度下，稻米外观品质较好；其食味品质在低密度和中密度下较好，高密度下明显下降，直链淀粉和蛋白质含量不同栽插密度间差异较小。随着氮肥施用量的增加，水稻垩白粒率和垩白度呈增加趋势（低密度下不施氮处理除外）；食味值、直链淀粉和蛋白质含量各施肥处理间差异达显著或极显著水平。综合密度和氮肥二因素可知，栽插密度27.75万穴/hm2（行株距30 cm×12 cm）、施氮量为262.5 kg/hm2时水稻外观和食味品质最好。

Yin C Y, Wang S Y, Liu H M, Sun J Q, Hu X M, Xue Y Z, Wang H L, Fan Y S . Effects of different planting density and amount of nitrogen fertilizer on rice quality characteristics
J Henan Agric Sci, 2015,44(9):15-18 (in Chinese with English abstract).
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以河南省新培育的优质粳稻新稻22为材料，设置0、240、262.5、285、307.5、330 kg/hm2纯氮6个施氮水平， 22.2万、27.75万、33.3万穴/hm2 3种栽插密度，研究了施氮水平和栽插密度对水稻垩白和食味品质特性的影响。结果表明，随着栽插密度的增加，稻米垩白度和垩白粒率先减小后增大，即27.75万穴/hm2种植密度下，稻米外观品质较好；其食味品质在低密度和中密度下较好，高密度下明显下降，直链淀粉和蛋白质含量不同栽插密度间差异较小。随着氮肥施用量的增加，水稻垩白粒率和垩白度呈增加趋势（低密度下不施氮处理除外）；食味值、直链淀粉和蛋白质含量各施肥处理间差异达显著或极显著水平。综合密度和氮肥二因素可知，栽插密度27.75万穴/hm2（行株距30 cm×12 cm）、施氮量为262.5 kg/hm2时水稻外观和食味品质最好。

龚金龙, 张洪程, 胡雅杰, 龙厚元, 常勇, 王艳, 邢志鹏, 霍中洋 . 灌浆结实期温度对水稻产量和品质形成的影响
生态学杂志, 2013,32:482-491.
URL [本文引用: 1]
灌浆结实期是水稻产量和品质形成的关键时期，该时期温度对水稻籽粒灌浆具有显著的影响。随着全球气候趋暖以及极端天气频发，温度胁迫下籽粒灌浆和稻米品质的响应特征及其生理生化机制是目前稻作研究的热点之一。本文以灌浆结实期温度为切入点，对水稻产量和品质形成的适宜温度与温度影响时段以及温度胁迫下水稻生理生化特征等方面进行了梳理。灌浆初期（齐穗后20 d）是温度影响水稻产量和品质形成的关键时期，适温（21～26 ℃）有利于水稻灌浆和淀粉的充实与沉积，过高或过低温度均不利于提高水稻产量和品质。温度胁迫下，水稻生理生化活性下降，光合功能降低，抗逆性减弱，干物质积累和运转受抑，从而造成产量下降及品质变劣。这些可能为水稻优质高产栽培和灌浆结实期温度研究提供一定的参考。
Gong J L, Zhang H C, Hu Y J, Long H Y, Chang Y, Wang Y, Xing Z P, Huo Z Y . Effects of air temperature during rice grain filling period on the formation of rice grain yield and its quality
Chin J Ecol, 2013,32:482-491 (in Chinese with English abstract).
URL [本文引用: 1]
灌浆结实期是水稻产量和品质形成的关键时期，该时期温度对水稻籽粒灌浆具有显著的影响。随着全球气候趋暖以及极端天气频发，温度胁迫下籽粒灌浆和稻米品质的响应特征及其生理生化机制是目前稻作研究的热点之一。本文以灌浆结实期温度为切入点，对水稻产量和品质形成的适宜温度与温度影响时段以及温度胁迫下水稻生理生化特征等方面进行了梳理。灌浆初期（齐穗后20 d）是温度影响水稻产量和品质形成的关键时期，适温（21～26 ℃）有利于水稻灌浆和淀粉的充实与沉积，过高或过低温度均不利于提高水稻产量和品质。温度胁迫下，水稻生理生化活性下降，光合功能降低，抗逆性减弱，干物质积累和运转受抑，从而造成产量下降及品质变劣。这些可能为水稻优质高产栽培和灌浆结实期温度研究提供一定的参考。

张洪程, 王秀芹, 戴其根, 霍中洋, 许轲 . 施氮量对杂交稻两优培九产量、品质及吸氮特性的影响
中国农业科学, 2003,36:800-806.
URL [本文引用: 1]
在大田条件下 ,以汕优 6 3为对照 ,研究不同施氮量对杂交稻两优培九的影响。结果表明 ,随施氮量的增加 ,两优培九的吸氮量、干物质累积量、百公斤籽粒需氮量均增加 ;产量以及氮肥利用率均随施氮量的增加而增加 ,至中肥处理达最大值 ,而高肥处理则显著降低 ;相同施氮水平 ,两优培九的产量、吸氮量、干物质累积量以及肥料利用率均高于汕优 6 3;在 90 0 0～ 10 5 0 0kg·ha-1的产量水平下 ,百公斤籽粒需氮量为 2 .0～ 2 .2kg ,氮肥利用率在 40 %左右 ;适当增施氮肥有利于营养品质、加工品质、蒸煮食味品质的提高 ,而高肥不利于外观品质的提高。在品种间产量和品质均存在显著差异 ,4个氮肥处理水平下 ,两优培九的产量均高于汕优 6 3、品质优于汕优 6 3。
Zhang H C, Wang X Q, Dai Q G, Huo Z Y, Xu K . Effects of N-application rate on yield, quality and characters of nitrogen uptake of hybrid rice variety Liangyoupeijiu
Sci Agric Sin, 2003,36:800-806 (in Chinese with English abstract).
URL [本文引用: 1]
在大田条件下 ,以汕优 6 3为对照 ,研究不同施氮量对杂交稻两优培九的影响。结果表明 ,随施氮量的增加 ,两优培九的吸氮量、干物质累积量、百公斤籽粒需氮量均增加 ;产量以及氮肥利用率均随施氮量的增加而增加 ,至中肥处理达最大值 ,而高肥处理则显著降低 ;相同施氮水平 ,两优培九的产量、吸氮量、干物质累积量以及肥料利用率均高于汕优 6 3;在 90 0 0～ 10 5 0 0kg·ha-1的产量水平下 ,百公斤籽粒需氮量为 2 .0～ 2 .2kg ,氮肥利用率在 40 %左右 ;适当增施氮肥有利于营养品质、加工品质、蒸煮食味品质的提高 ,而高肥不利于外观品质的提高。在品种间产量和品质均存在显著差异 ,4个氮肥处理水平下 ,两优培九的产量均高于汕优 6 3、品质优于汕优 6 3。

从夕汉, 施伏芝, 阮新民, 罗玉祥, 马廷臣, 罗志祥 . 氮肥水平对不同基因型水稻氮素利用率、产量和品质的影响
生态学报, 2017,28:1219-1226.
[本文引用: 1]

Cong X H, Shi F Z, Ruan X M, Luo Y X, Ma Z C, Luo Z X . Effects of nitrogen fertilizer application rate on nitrogen use efficiency and grain yield and quality of different rice varieties
Chin J Appl Ecol, 2017,28:1219-1226 (in Chinese with English abstract).
[本文引用: 1]

高辉, 马群, 李国业, 杨雄, 李雪侨, 殷春渊, 李敏, 张庆, 张洪程, 戴其根, 魏海燕 . 氮肥水平对不同生育类型粳稻稻米蒸煮食味品质的影响
中国农业科学, 2010,43:4543-4552.
URL [本文引用: 1]
【目的】研究4种氮肥水平下粳稻蒸煮食味品质的变化规律。【方法】以长江中下游地区3种生育类型中有代表性的50个常规粳稻品种为供试材料,研究4种施氮水平下稻米蒸煮食味品质指标的差异以及各指标与食味值的关系,并对食味值的氮素敏感性及其品种类型特征进行聚类分析和评价。【结果】(1)在施氮量0—300 kg?hm-2范围内,直链淀粉含量、胶稠度和食味值随施氮量增加而有所下降。(2)生育类型间,胶稠度随着生育期的延迟而略有下降;直链淀粉含量和食味值随生育期的延迟呈上升趋势。(3)根据食味值对氮肥响应的敏感程度,供试品种可分为迟钝型、中间型和敏感型3种。并据此推荐了利于生产实践中改善蒸煮食味品质的两类品种：一类是食味值较高且在各氮肥水平下表现比较稳定的品种,另一类在高氮肥水平下食味值较低,但其对氮肥响应较为敏感,通过适当减少施氮量也能改善其食味。【结论】在施氮量0—300 kg?hm-2范围内,3个生育期类型水稻品种胶稠度和直链淀粉含量均随着氮肥水平的增加而呈下降趋势;稻米食味值对氮肥的敏感性因品种而异。


Gao H, Ma Q, Li G Y, Yang X, Li X Q, Yin C Y, Li M, Zhang Q, Zhang H C, Dai Q G, Wei H Y . Effect of nitrogen application rate on cooking and eating qualities of different growth-development types of japonica rice
Sci Agric Sin, 2010,43:4543-4552 (in Chinese with English abstract).
URL [本文引用: 1]
【目的】研究4种氮肥水平下粳稻蒸煮食味品质的变化规律。【方法】以长江中下游地区3种生育类型中有代表性的50个常规粳稻品种为供试材料,研究4种施氮水平下稻米蒸煮食味品质指标的差异以及各指标与食味值的关系,并对食味值的氮素敏感性及其品种类型特征进行聚类分析和评价。【结果】(1)在施氮量0—300 kg?hm-2范围内,直链淀粉含量、胶稠度和食味值随施氮量增加而有所下降。(2)生育类型间,胶稠度随着生育期的延迟而略有下降;直链淀粉含量和食味值随生育期的延迟呈上升趋势。(3)根据食味值对氮肥响应的敏感程度,供试品种可分为迟钝型、中间型和敏感型3种。并据此推荐了利于生产实践中改善蒸煮食味品质的两类品种：一类是食味值较高且在各氮肥水平下表现比较稳定的品种,另一类在高氮肥水平下食味值较低,但其对氮肥响应较为敏感,通过适当减少施氮量也能改善其食味。【结论】在施氮量0—300 kg?hm-2范围内,3个生育期类型水稻品种胶稠度和直链淀粉含量均随着氮肥水平的增加而呈下降趋势;稻米食味值对氮肥的敏感性因品种而异。


张自常, 李鸿伟, 曹转勤, 王志琴, 杨建昌 . 施氮量和灌溉方式的交互作用对水稻产量和品质影响
作物学报, 2013,39:84-92.
DOI:10.3724/SP.J.1006.2013.00084URL [本文引用: 1]
本研究旨在探讨氮肥和灌溉方式对水稻产量和品质的的影响及其互作效应, 这对指导水稻高产、优质和高效栽培有重要意义。将两优培九(籼稻)和扬粳4038 (粳稻)种植于土培池, 设置常规灌溉(CI)、轻干湿交替灌溉(WMD)和重干湿交替灌溉(WSD) 3种灌溉方式及0氮(0N, 0 kg hm-2)、中氮(MN, 240 kg hm-2)和高氮(HN, 360 kg hm-2) 3种氮素水平, 观察其对产量和稻米品质的影响。结果表明, 在中氮和高氮水平下, 产量、稻米的整精米率、外观品质和崩解值, 以轻干湿交替灌溉显著高于或优于常规灌溉。在中氮水平下, 重干湿交替灌溉的产量和稻米品质显著低于或劣于常规灌溉; 在高氮水平下, 重干湿交替灌溉的产量高于常规灌溉, 稻米品质在这两种灌溉方式间差异不显著。轻干湿交替灌溉显著提高了灌浆期剑叶光合速率、籽粒中ATP酶活性及根系中吲哚-3-乙酸、玉米素+玉米素核苷和脱落酸含量。说明灌溉方式和氮肥对产量和稻米品质具明显互作效应。在轻干湿交替灌溉和中氮水平下根系、叶片和籽粒生理活性增强是水稻产量提高和稻米品质改善的重要生理原因。

Zhang Z C, Li H W, Cao Z Q, Wang Z Q, Yang J C . Effect of interaction between nitrogen rate and irrigation regime on grain yield and quality of rice
Acta Agron Sin, 2013,39:84-92 (in Chinese with English abstract).
DOI:10.3724/SP.J.1006.2013.00084URL [本文引用: 1]
本研究旨在探讨氮肥和灌溉方式对水稻产量和品质的的影响及其互作效应, 这对指导水稻高产、优质和高效栽培有重要意义。将两优培九(籼稻)和扬粳4038 (粳稻)种植于土培池, 设置常规灌溉(CI)、轻干湿交替灌溉(WMD)和重干湿交替灌溉(WSD) 3种灌溉方式及0氮(0N, 0 kg hm-2)、中氮(MN, 240 kg hm-2)和高氮(HN, 360 kg hm-2) 3种氮素水平, 观察其对产量和稻米品质的影响。结果表明, 在中氮和高氮水平下, 产量、稻米的整精米率、外观品质和崩解值, 以轻干湿交替灌溉显著高于或优于常规灌溉。在中氮水平下, 重干湿交替灌溉的产量和稻米品质显著低于或劣于常规灌溉; 在高氮水平下, 重干湿交替灌溉的产量高于常规灌溉, 稻米品质在这两种灌溉方式间差异不显著。轻干湿交替灌溉显著提高了灌浆期剑叶光合速率、籽粒中ATP酶活性及根系中吲哚-3-乙酸、玉米素+玉米素核苷和脱落酸含量。说明灌溉方式和氮肥对产量和稻米品质具明显互作效应。在轻干湿交替灌溉和中氮水平下根系、叶片和籽粒生理活性增强是水稻产量提高和稻米品质改善的重要生理原因。

成臣, 曾勇军, 吕伟生, 谭雪明, 商庆银, 曾研华, 石庆华 . 南方稻区优质晚粳稻产量和品质调优的播期效应
核农学报, 2018,32:2019-2030.
[本文引用: 1]

Cheng C, Zeng Y J, Lyu W S, Tan X M, Shang Q Y, Zeng Y H, Shi Q H . Effect of sowing date on rice yield and quality of high-quality japonica rice during the late-rice cropping seasons in southern china
J Nucl Agric Sci, 2018,32:2019-2030 (in Chinese with English abstract).
[本文引用: 1]

叶全宝, 张洪程, 李华, 霍中洋, 魏海燕, 夏科, 戴其根, 许轲 . 施氮水平和栽插密度对粳稻淀粉RVA谱特性的影响
作物学报, 2005,31:124-130.
URL [本文引用: 1]
以杂交粳稻常优1号和常规粳稻武运粳7号为材料，研究了不同施氮量和栽插密度对粳稻稻米淀粉RVA谱特性的影响。结果表明：(1)两供试品种的RVA谱特性存在品种间差异，常优1号的峰值黏度和崩解值较大，冷胶黏度、消减值、回复值和糊化起始温度较低。(2)施氮量和栽插密度对RVA谱特性均有不同程度的影响，而施氮量的影响更大。(3)
Ye Q B, Zhang H C, Li H, Huo Z Y, Wei H Y, Xia K, Dai Q G, Xu K . Effects of amount of nitrogen applied and planting density on RVA profile characteristic of japonica rice
Acta Agron Sin, 2005,31:124-130 (in Chinese with English abstract).
URL [本文引用: 1]
以杂交粳稻常优1号和常规粳稻武运粳7号为材料，研究了不同施氮量和栽插密度对粳稻稻米淀粉RVA谱特性的影响。结果表明：(1)两供试品种的RVA谱特性存在品种间差异，常优1号的峰值黏度和崩解值较大，冷胶黏度、消减值、回复值和糊化起始温度较低。(2)施氮量和栽插密度对RVA谱特性均有不同程度的影响，而施氮量的影响更大。(3)

闫影, 张丽霞, 万常照, 曹黎明, 吴书俊 . 稻米淀粉RVA谱特征值及理化指标与食味值的相关性
植物生理学报, 2016,52:1884-1890.
[本文引用: 1]

Yan Y, Zhang L X, Wan C Z, Cao L M, Wu S J . Correlation analysis between taste value and RVA profile characteristics as well as physical/chemical indicator in rice
Plant Physiol J, 2016,52:1884-1890 (in Chinese with English abstract).
[本文引用: 1]

李国生, 张耗, 王志琴, 刘立军, 杨建昌 . 氮素水平对水稻产量与品质的影响
扬州大学学报(农业与生命科学版), 2007,28(4):66-70.
[本文引用: 1]

Li G S, Zhang H, Wang Z Q, Liu L J, Yang J C . Effects of nitrogen levels on grain yield and quality of rice
J Yangzhou Univ(Agric & Life Sci Edn), 2007,28(4):66-70 (in Chinese with English abstract).
[本文引用: 1]

胡雅杰, 钱海军, 吴培, 朱明, 邢志鹏, 戴其根, 霍中洋, 魏海燕, 许轲, 张洪程 . 秸秆还田条件下氮磷钾用量对软米粳稻产量和品质的影响
植物营养与肥料学报, 2018,24:817-824.
[本文引用: 1]

Hu Y J, Qian H J, Wu P, Zhu M, Xing Z P, Dai Q G, Huo Z Y, Wei H Y, Xu K, Zhang H C . Effects of nitrogen, phosphorus and potassium fertilizer rates on yield and grain quality of soft japonica rice under straw returning condition
J Plant Nutr Fert, 2018,24:817-824 (in Chinese with English abstract).
[本文引用: 1]

Zhu D W, Zhang H C, Guo B W, Xu K, Dai Q G, Wei C X, Wei H Y, Gao H, Hu Y J, Cui P Y, Huo Z Y . Effect of nitrogen management on the structure and physicochemical properties of rice starch
J Agric Food Chem, 2016,64:8019-8025.
DOI:10.1021/acs.jafc.6b03173URLPMID:27715058 [本文引用: 1]
Nitrogen management (nitrogen application ratio at transplanting, tillering, and panicle initiation growth stages) is an important parameter in crop cultivation and is closely associated with rice yield and grain quality. The physicochemical and structural properties of starches separated from two rice varieties grown under three different nitrogen management ratios (9:1; 7:3; 6:4) were investigated. As the percentage of nitrogen used in the panicle initiation stage increased, the content of small starch granules improved, whereas the content of large granules decreased. Amylose content decreased with increasing nitrogen ratio at the panicle initiation stage, thereby resulting in high swelling power, water solubility, gelatinization enthalpy, and low retrogradation. The X-ray diffraction patterns of the starches were found to be A type. The present study indicated that the best nitrogen management ratio for the cultivation of rice with the highest yield, desirable starch physicochemical properties for high quality cooked rice, and a moderate protein level is 7:3.
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