姓名
袁超
学历学位
研究生/博士

职称
教授
职务
研究所所长
党支部书记

联系方式
**
邮箱地址
yuan-chao@163.com

研究方向

1、碳水化合物资源开发利用：淀粉深加工，环糊精超分子体系，非淀粉多糖凝胶研究；
2、粮油精深加工：面制品加工，粮油副产品综合利用；
3、食品添加剂和功能性食品配料的开发和研究，食品功能成分微胶囊化。

个人简历

袁超，山东泰安人，工学博士，博士后，教授，博士生导师，河南省学术技术带头人，山东省重点区域引进急需紧缺人才，生物基材料及绿色造纸国家重点实验室专用变性淀粉及功能性材料方向学术带头人，济南市食品行业产学研合作创新发展带头人，江苏省双创人才科技副总，齐鲁工业大学粮油生化工程技术研究所所长，省级青年骨干教师。兼任中国粮油学会食品分会常务理事，山东省食品科学技术学会常务理事、青年工作委员会副主任。先后在河南工业大学粮油食品学院、江南大学食品学院、食品科学与技术国家重点实验室等学习深造。2008年至2016年在安阳工学院工作，任食品科学教研室主任。2012年挂职浚县粮油精深加工园区，任副主任。2015年受澳大利亚政府Endeavor Research Fellowship资助赴澳大利亚新南威尔士大学进行博士后研究，任客座讲师。2017年起任教于齐鲁工业大食品科学与工程学院。担任本科生《食品工程原理》和研究生《碳水化合物化学》、《食品物性学》等课程的主讲工作。
主持参加国家及省市科研项目19项，其中主持国家自然科学基金2项，省重点科技攻关项目3项，企业合作课题3项；申请国家发明专利9项，已授权4项；获中国商业联合会科技进步一等奖等省市级奖励8项；发表论文71篇，其中SCI收录22篇（高被引/热点论文1篇）；主参编论著6部，其中2部为英文著作。

近三年科研成果

发表文章：
[1]Ning, Yuejia, Cui, Bo, Yuan, Chao^*. Decreasing the digestibility of debranched corn starch by encapsulation with konjac glucomannan. Food Hydrocolloids, 2020, 107, 105966.（SCI一区收录）
[2]Ning, Yuejia, Cui, Bo^*, Yuan, Chao^*, Zou, Yiyuan, Liu, Weizhen, & Pan, Ying. Effects of konjac glucomannan on the rheological, microstructure and digestibility properties of debranched corn starch. Food Hydrocolloids, 2020, 100, 105342.（SCI一区收录）
[3]Chao Yuan, Donald S. Thomas, James M. Hook, Guangyong Qin, Kun Qi, Jian Zhao^*. Molecular Encapsulation of Eucalyptus staigeriana Essential Oil by Forming Inclusion Complexes with Hydroxypropyl-β-Cyclodextrin[J]. Food and Bioprocess Technology, 2019, 12(8): 1264–1272.（SCI二区收录）
[4]Chao Yuan^*, Yanli Wang, Yawei Liu, Bo Cui. Physicochemical characterization and antibacterial activity assessment of lavender essential oil encapsulated in hydroxypropyl-beta-cyclodextrin. Industrial Crops and Products, 2019, 130: 104-110.（SCI一区收录）
[5]Yanli Wang, Chao Yuan^*, Yawei Liu, DongyanXu, Bo Cui. The influence of a hydroxypropyl-beta-cyclodextrin composite on the gelation of kappa-carrageenan. Food Hydrocolloids, 2019, 90: 276-284.（SCI一区收录）
[6]Zhang Guangjie, Gu Lingbiao, Lu Zhifang, Yuan Chao^*,Sun Yonghai^*, Browning control of fresh-cut Chinese yam by edible coatings enriched with an inclusion complex containing star anise essential oil. RSC Advances 2019, 9(9): 52-58（SCI三区收录）
[7]Yanli Wang, Chao Yuan^*, Bo Cui, Yawei Liu. Influence of cations on texture, compressive elastic modulus, sol-gel transition and freeze-thaw properties of kappa-carrageenan gel. Carbohydrate Polymers, 2018, 202, 530-535.（SCI一区收录）
[8]Chao Yuan^*, Dongyan Xu, Bo Cui, Yanli Wang. Gelation of κ-carrageenan/Konjac glucommanan compound gel: Effect of cyclodextrins. Food Hydrocolloids, 2019, 87, 158-164.（SCI一区收录）
[9]Chao Yuan^*, Luyuan Sang, Yanli Wang, Bo Cui^*. Influence of cyclodextrins on the gel properties of kappa-carrageenan, Food Chemistry, 2018, 266: 545-550.（SCI一区收录）
[10]Guangjie Zhang, Chao Yuan^*, Yonghai Sun. Effect of selective encapsulation of hydroxypropyl-β-cyclodextrin on components and antibacterial properties of star anise essential oil. Molecules, 2018, 23(5): 1126. （SCI三区收录）
[11]袁超^*,刘亚伟.环糊精在食品工业中的新应用[J].中国食品添加剂,2017(11): 128-131. （全国中文核心）
[12]袁超^*, 祁鲲, 朱新亮, 陈凯, 秦广雍. 茉莉精油/羟丙基-beta-环糊精包合物的制备及表征[J]. 中国粮油学报, 2017, 32(10): 85-89.（全国中文核心）
著作：
[1]Chao Yuan, Wangyang Shen, Bo Yu, Xing Zhou. Application in foods[M]// Cyclodextrins: Preparation and Application In Industry[M]. World Scientific, 2018: 51-82.（英文），2017.3（主编第三章）
授权专利：
[1]一种新型早餐食品（ZL8.X，第一名，2018.7.10）
[2]V6-型结晶结构马铃薯淀粉-脂肪酸复合物的制备方法（ZL6.9，第三名，2019.9.27）
[3]一种酸奶稳定剂、含其的发酵酸奶及该发酵酸奶的制备方法（ZL3.9，第三名，2019.6.28）
[4]一种乳酸菌增菌培养基及其制作方法（ZL5.1，第二名，2016.10）
在研项目：
[1]环糊精对к-卡拉胶热可逆凝胶过程影响及流变特性调控，2015.8国家自然科学基金面上项目（主持，经费78万，No.**）
[2]分子级缓控释功能性微胶囊研制及在精准营养健康管理中的应用，2019.5山东省重点区域引进急需紧缺人才项目（主持，100万）
[3]基于糖尿病人群的碳水化合物组件制备关键技术，2017.12山东省重点研发计划（医用食品专项）（技术主持，80万，项目编号：2017YYSP024）
[4]专用型与功能性变性淀粉开发关键技术研究，2018.12济南市高校科技创新团队支持计划，（第二位，在研，150万，项目编号：2018GXRC004）
[5]齐鲁工业大学人才引进科研启动基金2017.3（主持，25万，No. ）
[6]系列变性淀粉开发项目，2017.4山东保龄宝生物股份有限公司
[7]食盐控释技术及魔芋制品综合开发，2020.7山东民安食品饮料有限公司，（主持，15万，No. **）
成果奖励：
[1]新型环糊精衍生物创制关键技术与高效应用，2018.12年度中国商业联合会科技进步奖一等奖（第一名）
[2]变性淀粉精准加工关键技术与示范，2019.3内蒙古自治区科技进步三等奖（第六名）
[3]齐鲁工业大学干事创业好团队，2019.7（带头人）