姓名
王存芳
学历学位
博士

职称
教授
职务
无

联系方式
**
邮箱地址
cunfangwang@163.com

研究方向

（1）乳源性组分的功能特性提升与作用机制；（2）特色功能性乳制品安全加工关键技术研究与开发；（3）乳品加工的生物学基础研究。

个人简历

王存芳，女，汉族，1977年9月生，博士，教授，硕士生导师。2005年7月毕业于中国农业大学，获博士学位。自2005年至今一直从事食品科学与工程专业的教学科研工作，研究方向：（1）乳源性组分的功能特性提升与作用机制；（2）特色功能性乳制品的安全加工关键技术研究与开发；（3）乳品加工的生物学基础研究。团队成员紧密围绕乳品品质、乳品营养与安全开展研究工作，研究内容包括乳源性生物活性肽的分离纯化与促进人体健康的分子机制、乳成分在加工贮藏过程中的变化与相互作用机制、乳品品质劣变标志物与品质调控的生物学机制以及特色功能性乳制品的活性成分保持及安全性，深入探讨乳源性活性成分的功能性、作用机制以及乳品品质提升的生物学机制。
主持承担国家自然科学基金、山东省自然科学基金、山东省重点研发计划、山东省科技发展计划、山东省博士后创新项目、国家级大学生创新项目等十余项。以通讯作者发表SCI、EI等论文六十多篇，主要发表在《Food Chemistry》、《Journal of Dairy Science》、《InternationalJournalofFoodScienceandTechnology》、《Animal Science Journal》、《Journal of the Science of Food and Agriculture》、《食品科学》、《中国食品学报》。已授权国家发明专利7项，正在实质性审查的国家发明专利8项。制定国家农业行业标准1项和山东省地方标准2项（均已颁布实施）。
现兼任《乳业科学与技术》编委、美国乳品科学协会（ADSA）、中国奶业协会奶山羊专业委员会委员、山东省食品科学技术学会理事。曾获山东省科技进步三等奖，山东省研究生优秀成果奖三等奖、校级研究生优秀成果奖三等奖，曾获优秀创新导师、优秀研究生指导老师。指导的研究生在山东省大学生科技节获第十届研究生组三等奖、第十一届研究生组一等奖和三等奖，主编高等院校十二五规划教材两部《食品化学》和《食品营养学》。承担本科生双语课程：《食品化学》、《食品营养与安全》以及研究生课程《高级食品化学》。






近三年科研成果

主持项目：
1.2019年1月-2021年12月，项目编号：2019YYSP025，《特医食品体系中优质蛋白、脂肪酸高效精准检测技术与质量评价体系研究及应用》，山东省重点研发计划医用食品专项，项目负责人。
2.2016年1月-2018年12月，项目编号：**，《羊乳蛋白质组的差异性及其对乳热稳定性的影响机制》，国家自然科学基金，项目负责人。
3.2019.9月-2020年8月，项目编号：2，乳清高F值寡肽的制备及其饮料的开发与功能性研究，国家级大学生创新创业训练计划项目。
4.2014年12-2017年12，项目编号：ZR2014JL019，《热处理羊乳蛋白质组的稳定性机理研究》，山东省自然科学基金，项目负责人。
5.2014年1月-2015年12月，项目编号：，《奶山羊乳蛋白品质形成及稳定性控制的机制研究》，山东省博士后创新项目，项目负责人。
6.2013年1月-2015年12月，项目编号：2013GNC11306，《羊乳的生物学活性及其加工稳定性控制的关键技术研究》，山东省科技发展计划，项目负责人。
发表论文（*为通讯作者）：
1.Yusi Qin, Ming Cheng, Linlin Wang, Mengyao Huang, Jianmin Wang,Cunfang Wang.Comparative Study on the Microstructure and Functional Properties of Casein in Goat Milk Processed by Different Methods, InternationalJournalofFoodScienceandTechnology, 2020,, DOI: 10.1111/ijfs.14789
2.X Zhao, M Cheng, X. X. Zhang, X. Y. Li, D. Chen, Y.S. Q, J. M. Wang, C.F. Wang*. The effect of heat treatment on the microstructure and functional properties of whey protein from goat milk, Journal of Dairy Science, 2020,103 (2):1289–1302
3.X. Y. Li, M Cheng, J Li, X Zhao, D. Chen, Y.S. Q, J. M. Wang, C.F. Wang*.Change in the structural and functional properties of goat milk protein due to pH and heat, Journal of Dairy Science, 2020,103 (2):1337–1351
4.D. Chen, X. Y. Li, X. Zhao, Y. S. Qin, X. X. Z, J. Li, J.M. Wang, C.F. Wang*, Proteomics and microstructure profiling of goat milk protein after homogenization, Journal of Dairy Science, 2019, 102(5): 3839~3850 doi.org/10.3168/jds.2018-15363
5.Di Chen, Xiangying Li, Xuan Zhao, Yusi Qin, Jianmin Wang, Cunfang Wang*. Comparative proteomics of goat milk during heated processing. Food Chemistry, 2019,275, 504-514.
6.Xinman Lou, Jing Li, Xuexi Zhang, Jianmin Wang, Cunfang Wang*. Variations in fatty acid composition of Laoshan goat milk from partum to 135 days postpartum. Anim Sci J,2018, 89(11): 1628~1638.
7.Chen D, Zhao X, Li X, Wang J, Wang C*.Milk compositional changes of Laoshan goat milk from partum up to 261 days postpartum. Anim Sci J, 2018, 89(9):1355-1363.
8.Yu Li, Di Chen, Jing Li, Xue-Xi Zhang,Cun-Fang Wang*,Jian-Min Wang. Changes in superoxide dismutase activity postpartum from Laoshan goat milk and factors influencing its stability during processing. Italian Journal of Animal Science, 2018, 17(4): 835~844
9.Zhu Y, Wang J, Wang C*. Research on the preparation, uniformity and stability of mixed standard substance for rapid detection of goat milk composition. Anim Sci J, 2018,89(5), 794-801.
10.Cunfang Wang*, Xinman Lou, Jianmin Wang. Fatty Acid Composition and Fat Stability of Raw Milk and Pasteurized Milk from Laoshan Goats. Journal of Agricultural Science, 2016, 8(6):149~158
11.Cunfang Wang*, Yuying Zhu. Investigation of transgenic soybean components in soybean from an area of China. J Sci Food Agric, 2016 Jul;96(9):3169-3172.
12.Cunfang Wang*,Yuying Zhu, Jianmin Wang. Comparative study on the heat stability of goat milk and cow milk. Indian J. Anim. Res,2016,50(4): 610-613.
13.Cunfang Wang*, Cunzhong Yuan. Analyze Association of BRCA2 Arg 372 His Polymorphism With Ovarian Cancer Risk. International Journal of Gynecological Cancer, 2015,25(8):1338-1344
14.Sheng Q, Cao D, Zhou Y, Lei Q, Han H, Li F, Lu Y*, Wang C*: Detection of SNPs in the Cathepsin D Gene and Their Association with Yolk Traits in Chickens. PLoS One 2013, 8(2):e56656.
15.Yuan C, Wang C*,Liu X, Kong B. Analyze association of the progesterone receptor gene polymorphism PROGINS with ovarian cancer risk. Mol Biol Rep. 2013 Oct;40(10):6001-6010.
16.陈笛，王存芳*。乳清蛋白及与其他乳成分的热聚合作用机制研究进展。中国食品学报，2020，20（3）：298-306 （EI）
17.李向莹#，赵烜，秦于思，陈笛，王存芳，钙与乳蛋白的相互作用机制及对其功能特性的影响研究进展，食品科学，2019,40(19):340-345（EI）
18.赵烜，李向莹，秦于思，陈笛，王存芳。热处理对α-乳白蛋白及其与其他乳蛋白相互作用的研究进展，食品科学，2019,40(21):260-265（EI)
19.王存芳*，娄新曼，王建民。超高压及加热处理对羊乳脂肪酸组成的影响。农业工程学报，2015,Vol.31（23）：308~314（EI)
20.王存芳*，史永翠，李钰，娄新曼。羊乳蛋白质稳定性的影响因素研究[J]. 现代食品科技,2015,31（3）：207-212（EI）
授权和申报专利：
1.王存芳，朱玉英，王建民。一种粗粮型保健羊乳制品及其制备方法，发明专利，专利号：ZL8.8，授权日：2018.11.27
2.王存芳，李钰，王建民。一种高SOD清体排毒羊奶果蔬汁及其制备方法，发明专利，专利号：ZL6.6，授权日：2018.7.17
3.王存芳，李钰，王建民。一种提高免疫力和抗衰老的美颜护肤羊奶乳清粉，发明专利，专利号：ZL1.7，授权日：2018.7.17
4.王存芳，朱玉英。一种可食性羊奶果蔬纸及其制备工艺，发明专利，专利号：ZL2.8，授权日：2017.8.8
5.王存芳，李钰，朱玉英。一种葡萄杏仁高钙酸羊奶发酵乳及其制备方法，发明专利，专利号：ZL2.X，授权日：2016.8.24
6.王存芳，娄新曼，朱玉英。一种红枣羊奶啤及其制备工艺，发明专利，专利号：ZL0.5，授权日：2016.5.11
7.王存芳，许晓丹，刘畅，史永翠。适于转基因检测的大豆干叶子中高质量DNA的提取方法，发明专利，专利号：ZL3.2，授权日：2014.11.5
8.王存芳，陈笛，赵烜，李向莹。一种寿司羊奶酪及其制备方法，发明专利，申请号：20**，申请日：2017.10.31
9.王存芳，张雪喜，李晶，陈笛。一种基于微量液体样品加热的模拟UHT处理系统及其应用，发明专利，专利号：3.9，申请日：2017.5.31
10.王存芳，张雪喜，陈笛。一种补血养颜的花香型阿胶羊奶膏及其制备工艺，发明专利，专利号：.7，受理日：2016.10.26
11.王存芳，李晶，陈笛。一种有助于催乳和产后恢复的保健乳制品及其制备方法，发明专利，专利号：6.4，受理日：2016.10.26
12.王存芳，朱玉英，王建民，刘园峰。一种基于快速检测羊乳乳成分的混合标准品及其制备工艺，发明专利，专利号：20**，受理日：2016.8.11
13.王存芳，李向莹，秦于思。一种玉米南瓜酸羊乳及其制备方法，发明专利，专利号：1.1，受理日：2018.4.9
14.王存芳，赵烜，李向莹。一种桑葚果粒蓝莓发酵羊乳及其制备方法，发明专利，专利号：0.3，受理日：2018.5.3
15.王存芳，秦于思，范小雪。一种羊乳乳清高F值寡肽的制备方法，发明专利，专利号：7.7，受理日：2020.3.16
制定标准
1)王建民，王存芳，王桂芝，曲绪仙，李培培，纪志宾，秦孜娟，陈晓英，杨景晁，奶山羊生乳质量管理规范，DB37/T 2812—2016，山东省地方标准，2016.7.29
2)王建民，王桂芝，曲绪仙，赵金山，程明，李培培，褚建刚，战汪涛，秦孜娟，侯磊，王存芳奶山羊饲养技术管理规范，NY/T-2835-2015，中华人民共和国农业行业标准，2015.10.9
3)王建民，王桂芝，程明，李培培，赵金山，王存芳，奶山羊泌乳期饲养管理技术规程，DB37/T 2713—2015，山东省地方标准，2015.12.14