姓名
孙锐
学历学位
博士

职称
副教授
职务
教师

联系方式
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邮箱地址
Sr@qlu.edu.cn

研究方向

特色浆果营养价值开发与综合加工技术研发

个人简历

孙锐，齐鲁工业大学副教授。2004年毕业于山东大学植物学专业，获硕士学位，2009-2013年在北京林业大学攻读博士学位。2004-至今，齐鲁工业大学食品科学与工程学院工作，从事果品深加工领域研究，长期致力于特色浆果营养价值开发与深加工技术创新。主要研究无花果、果桑和蓝莓等特色经济林优良品种的营养价值及开发利用，革新果品加工技术。主持和协助主持省基金项目4项，横向3项，参与国家林业行业重大科研专项等项目。发表SCI两篇，核心期刊10余篇，发明专利6项，专著2部。






近三年科研成果

主持山东省自然科学基金面上项目 “无花果快速无损伤智能品质分级应用基础研究”；合作主持山东省重点研发计划－“无花果鲜果先进加工技术研发”， 山东省农业重大创新项目－“特色浆果新产品研制及工艺研发”；主持横向项目多项，实现了技术成果转化；参与国家林业行业重大科研专项等项目－“特色小浆果良种选育及产业化技术开发与示范”。获得授权发明专利6项，包括一种无花果果实铅镉测定方法、一种基于新能源的无花果烘干设备和蓝莓泡腾片及其制备方法等；主编出版专著2部，《特色浆果良种资源研究极营养价值开发利用》(中国农业出版社)，《特色浆果栽培与贮藏加工技术》(山东人民出版社)；在《Food Analytical Methods》、《Biologia Plantarum》、《食品与机械》、《经济林研究》等期刊发表论文20余篇，其中SCI收录2篇。获梁希科技进步奖二等奖1项，“无花果、果桑优新品种选育与应用”，第五位；在社会经济效益方面，已进行了专利成果的转化，研制出的无花果和桑椹真空压差膨化加工工艺，创制出的无花果膨化脆片和桑椹果酥生产技术。