赵元晖，男，1979.3，博士，副教授，硕士研究生导师。

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一、科研情况

1、主要研究方向

主要研究方向：新型海洋食品研发和海洋生物活性物质研究。

以低值海洋生物资源为原料，利用其中的蛋白质及副产物，运用新型食品加工技术和生物技术手段，开发高端海洋生物制品及新型海洋食品。

2、主要科研课题

近五年来作为主要完成人先后承担20余项国家、省市级科研项目和横向课题。

1）国家自然科学基金：鳕鱼皮中流感病毒神经氨酸酶抑制活性肽的研究。

2）山东省自然科学基金：海参蛋白酶解物的 plastein反应修饰与ACE抑制活性研究。

3）农业部实验室开放基金：罗非鱼鱼鳞乳酸菌发酵物增强骨密度功能研究。

4）横向课题:一种蛤蜊夹心鱼丸及其制作方法。

5）山东省科技攻关项目: 海洋生物活性肽的研制及应用。

6）“863”项目：计算机辅助控制鳕鱼皮胶原蛋白活性肽定向制备技术研究。

7）山东省中优秀青年科学家科研奖励基金：鳕鱼皮胶原蛋白的壳聚糖与酶法复合改性研究.

8）广东省产学研合作重点项目子课题: 牡蛎系列工程化食品的研制.

9）国家自然科学基金项目: 南美白对虾腐败菌中AHLs介导的群体感应的调控.

10）国家科技支撑计划重点项目“生鲜农产品现代物流保鲜技术研究”子课题: 生鲜海水产品现代物流保鲜技术研究.

11）天津市农业科技成果转化与推广项目: 天津市主要经济鱼类超市食品的研究技术与开发。

12）国家自然科学基金项目：狹鳕鱼皮胶原蛋白分子结构与物理特性及其耦合性研究.

13）国家自然科学基金项目: Maillard反应修饰的鲢鱼寡肽抗氧化活性与结构特征研究.

3、主要学术论文

共发表学术文章40余篇，其中以第一或通讯作者发表SCI/EI文章7篇。部分代表性学术文章如下：

??1）??Yuanhui Zhao, Bafang Li, ZunyingLiu, Shiyuan Dong, Xue Zhao, Mingyong Zeng*. Antihypertensive effect andpurification of an ACE inhibitory peptide from sea cucumber gelatinhydrolysate. Process biochemistry, 2007, 42: 1586-1591.

??2）??Yuanhui Zhao, Bafang Li, ShiyuanDong, Zunying Liu, Xue Zhao, Jingfeng Wang, Mingyong Zeng*. A novel ACEinhibitory peptide isolated from Acaudinamolpadioidea hydrolysate. Peptides, 2009, 30: 1028-1033.

??3）??Zhao Yuan-hui*, LI Ba-fang,DONG Shi-yuan, LIU Zun-ying, ZENG Ming-yong*. Purification and synthesis of ACE inhibitory peptide from Acaudina molpadioidea proteinhydrolysate, Chemical Journal of Chinese Universities, 2012,33(2):308-312

??4）??Yuanhui Zhao, Mingyong Zeng* and Xia Li.Purification and biochemical characterization of trypsin inhibitor from oyster,Advanced Materials Research,2012,577:119-124.

5）WANG Hai-Tao, WANGWei, CHEN Ming, YUAN Ning, ZHAOYuan-Hui*, MAO Xiang-Zhao*.Active peptide from Acetes Chinensis with inhibitory activity onneuraminidase of influenza virus.Chemical Journal of Chinese Universities, 2013, 34(11): 2540-2545.

6）SHEN Qingqing,ZENG Mingyong, ZHAO Yuanhui*.Modification of Acaudina Molpadioides hydrolysates by plastein reaction andpreparation of ACE inhibitory peptides. Chemical Journal of Chinese Universities, 2014, 35(5): 965-970.

7）锌离子结合类蛋白反应修饰肽的稳定性研究, 现代食品科技，2015，通讯作者。（EI）

8）肠膜明串珠菌发酵草鱼骨酶解液工艺条件的优化. 中国海洋药物，2015，通讯作者。

9）食源性ACE抑制肽体外活性检测方法的改进及应用. 中国海洋药物，2009，28（4）.位次1.

10）海地瓜蛋白酶解物类蛋白反应修饰及其对ACE活性的影响。中国海洋药物，2011，30（6），位次4，通讯作者。

11）米曲霉发酵鳕鱼皮制取低分子肽条件的优化及活性的研究。食品与发酵工业，2011，37（4），位次4，通讯作者。

12）自鳕鱼皮中制备流感病毒神经氨酸酶抑制活性肽。中国海洋药物，2012，31（4），位次6，通讯作者。

13）不同水产原料中抑制流感病毒神经氨酸酶活性多肽的研究。中国海洋药物，2013，32（2），位次6，通讯作者。

14）一种低值海参蛋白酶解物降血压活性的研究。渔业现代化，2009，36（1），位次1


4. 发明专利

以主要发明人申请发明专利20项，已获授权10项。以下为授权专利：

1）一种水产品复合保鲜剂及其使用方法，2014.

2）一种海鲜果冻及其制备方法，2013.

3）一种蛤蜊夹心鱼丸及其制作方法，2012.

4）一种改性鱼皮胶原蛋白及制备方法， 2012.

5）一种半干鱼片的加工方法，2012.

6）一种生鲜水产品冰点调节剂及其使用方法， 2012.

7）一种抗冻性的淡水鱼鱼糜及其制作方法， 2012

8）一种可食性包装膜的制备方法， 2011

9）一种血管紧张素酶抑制肽体外活性的检测方法， 2011

10）一种能抑制血管紧张素酶活性的寡聚肽的制备方法，2007

5. 英文专著

英文专著《Marine Proteins and Peptides》，2013

二、教学情况

1. 课程教学

目前主讲《食品工艺学》、《食品保藏与加工工艺实验》、《食品工艺概论及实习》、《食品工艺学实习》、《海洋学实习》等本科生课程。

2. 人才培养

指导本科毕业论文31人次，指导（或协助指导）在读研究生6人，已毕业8人；指导国家创新创业训练计划 3项、SRDP7项；指导本科生参加山东省青年创业大赛并获亚军（2013）、指导挑战杯获山东省二等奖（2013）；两届食品科学专业班主任。

3. 课程建设

作为主要成员负责的《食品保藏原理与技术》被批准为国家级精品资源共享课程。

4. 教学研究

1）主持教学项目《“实验室-中试基地-企业”三位一体教学模式的构建与学生工程素质的培养》，中国海洋大学2010年度本科教育教学研究课题。

2）主持教学项目《校企结合实用型人才培养模式的构建》，中国海洋大学2012年度本科教育教学研究课题。

3）教学论文。校企结合实用型人才培养模式的构建.教育教学论坛, 2014.

4）教学论文。教学模式：“实验室-中试基地-企业”三位一体教学模式的构建.教育教学论坛, 2012.

5）教学论文。“实验室-中试基地-企业”三位一体教学模式的构建及实践初探.中国海洋大学高教研究, 2011.

5. 成果奖励

中国海洋大学第八届优秀教学成果二等奖

第十五届中国海洋大学大学生科技成果表彰优秀指导教师奖

中国海洋大学OUC-SRDP结题项目优秀指导教师

山东省青年创业大赛指导教师（亚军）

第八届“挑战杯”山东省大学生创业计划竞赛指导教师（二等奖）

6. 教材编写

副主编-精品课配套教材《食品保藏与加工工艺实验指导》，2014

正在参编《卓越工程师工程实践手册》，2014

修订了《功能性食品》教材中海洋资源章节，2014