男，1968年3月生，副教授，硕士研究生导师。联系电话：**；E-mail：zhangzhh@ouc.edu.cn。

一、个人简历：

1987.9-1991.6，本科，青岛海洋大学食品科学与工程系

1991.9-1994.6，硕士，青岛海洋大学食品科学与工程系

2002.3--2005.3，博士，东京水产大学食品生产学科

1994.7-至今，中国海洋大学食品科学与工程学院

二、教学情况：

1994年留校任教以来，主讲过生物化学、果蔬与饮料工艺学、食品工艺学、食品化学酿造酒工艺学、食品原料学等课程。目前讲授的课程主要有：食品化学、酿酒工艺学、中国饮食文化概论和食品风味化学（硕士生课程）。

三、科研方向与科研课题：

研究方向：水产化学、海洋生物活性成分及水产品加工。

主要科研项目:

1. 国家自然科学基金面上项目：“海藻中黄酮类化合物的分离鉴定及活性研究”（项目批准号**，2013.1-2016.12，主持人）

2. 青岛市南区科技发展基金项目：海参加工制品质量控制体系及检测方法研究（编号：2011-5-028-QT，2012.1-2013.8,主持人）

3. 国家自然科学基金面上项目：“海藻中紫外线屏蔽物质的制备及性质的研究”（项目批准号**，2008.1-2010.12，主持人）

4. 教育部科学技术研究重点项目：“海藻中类菌孢素氨基酸-MAAs化合物的制备及应用研究’’(项目编号：109099，2009.1-2010.12，主持人)

5. 山东省科技发展计划项目：新型天然植物褐藻酸缓释硬质胶囊制备（2008GG**；2009.1-2011.12，主持人）

6. 农业部948项目：淡水鱼糜制品组织重组及凝胶增强核心技术（编号：2011-Z26，2011.1-2011.12，子课题负责人）

7. 国家高技术研究发展计划（863计划）课题：“计算机辅助控制鱼皮胶原活性肽定向制备技术研究” （2006AA09Z438；2007.1-2008.12，第三完成人）。

8. （国家质检总局科研项目）质检公益性行业科研专项：海参加工制品质量控制体系及检测方法研究（No.2007GYB147 (2008.1-2008.12，第2位）

9. 国家科技支撑计划：“海洋食品生物活性物质高效制备关键技术研究与产业化示范 ”（2008BAD94B07，2008.1-2010.12，第三位）

10. 国家自然科学基金：“鱼鳞蛋白肽-钙螯合物的有效制备、结构表征及其促钙吸收效果与机制研究 ”（**, 2012.1-2014.12，第二位）

11. 山东省科技攻关项目：“海蜇活性化合物的利用及新型食品制造技术开发 ”（2011GHY11523，2011.1-2015.12，第二位）

12. 山东省科技攻关项目：鱼皮胶原蛋白与梯级肽制备技术及开发应用，（2006GG**, 2006.12-2008.12，第四位）

发表主要论文：

1.多糖对中国对虾免疫功能的影响，中国水产科学，6（1）：66-68（1999）。第三作者。

2.海洋生物样品中硒的氢化物发生-原子荧光分析（HG-AFS），青岛海洋大学学报，31（3）：375-381（2001）。第一作者。

3. Research on the stability of Porphyra-334 solution and its influence factors. Journal of OceanUniversity of China (English Edition), 3(2): 166-170 (2004). 第一作者。

4. Molecular species composition of glycolipids from Sprirulina platensis, Food Chemistry, 77(1): 9-13 (2002). 第四作者。(SCI收录学术刊物)

5. Rheological properties and structural changes in different sections of boiled abalone meat. Journal of OceanUniversity of Qingdao (English Edition), 2(1): 44-48 (2003). 第三作者。

6. The relationships between rheological properties and structural changes of chilled abalone meat. Journal of OceanUniversity of Qingdao (English Edition), 2(2):117-123 (2003). 第二作者。

7. Determination of trace germanium in marine sediments by hydride generation-atomic fluorescence spectrometry (HG-AFS). Journal of OceanUniversity of China (English Edition), 3(2):179-182 (2004). 第三作者。

8. Rheological and structural properties of sea cucumber Stichopus japonicus during heat treatment. Journal of OceanUniversity of China (English Edition), 4(3):244-247(2005). 第三作者。

9. Determination of selenium in marine aquatic products by Hydride generation-atomic fluorescence spectrometry (HG-AFS). Journal of OceanUniversity of China (English Edition). 4(3):252-256(2005). 第一作者。

10. The Isolation of Prophyra-334 from marine algae and its UV-absorbing behavior. Chinese Journal of Oceanology and Limnology. 23(4): 400-405. (2005).第一作者。

11. Influence of pH and temperature on the UV-absorbing properties of porphyra-334. Fisheries Science. 71(6): 1382-1384. (2005). 第一作者。(SCI收录学术刊物)

12.污水的可生化性及其影响因素研究，中国海洋大学学报。35(6): 1029-1032(2005).第二作者。

13. Chitosan oligomers preparation by non-specific hydrolases in continuous ultrafiltration flow system. 第三次世界渔业大会论文集,2000. 第三作者。

14．The hydrolyzation of collagen by fucoidan oligosaccharide’s complex with CeIV. Journal of Ocean university of China (English Edition). 5(2): 151-156. (2006). 第三作者。

15. 汪东风，马洪明，徐玮，张朝辉，薛长湖，林洪，“食品化学”精品课程的建设实践，山东交通学院学报14:5-7(2006).

16．贺庆梅、高昕、张朝辉、许加超、张丽，几种海藻中紫外吸收物质性质的研究，食品工业科技，29（1）：63-65（2008）

17. 高昕，贺庆梅，张朝辉＊，许加超，张丽。两种海藻中MAAs抗氧化活性的研究。海洋环境科学，29（1）：76-79（2010）.

18. 陈丽，李八方，赵雪，张朝辉，任国艳，庄永亮，闫鸣艳，可食性狭鳕鱼皮明胶-壳聚糖复合膜的制备与性质，水产学报， 33（4）：685-691（2009）

19. 张秀坤，李八方，张朝辉，庄永亮，侯虎，陈丽，岩藻聚糖硫酸酯的生物活性及作用机理研究进展，安徽农业科学，37（27）：12924-12926，（2009）

20. 陈丽，李八方，赵雪，张朝晖，庄永亮，闫鸣艳。可食性狭鳕鱼皮明胶-褐藻胶复合膜的性质和结构表征。食品工业科技，2009，30（10）：275-278（通讯作者）

21. 闫鸣艳,李八方,赵　雪,张朝辉。芘荧光探针法研究狭鳕鱼皮胶原蛋白临界聚集质量浓度，精细化工，2009，26（2），182-186

22. 孟飞，张朝辉，赵雪，陈伯虎，高昕，李八方，加热条件下沙蜇组织结构和流变学特性的变化，水产学报，2010；34（10）：1605-1609.

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