薛勇，男，1976年11月生，副教授，硕士研究生导师。联系电话：**；E-mail：xueyong@ouc.edu.cn。一、个人简历1996/09－2000/06，河南工业大学，食品学院，学士2000/09－2003/06，河南工业大学，食品学院，硕士2003/09－2006/06，中国海洋大学，食品学院，博士2006/07年－至今年，中国海洋大学，食品科学与工程学院，讲师，副教授二、教学情况主讲食品科学与工程专业本科生课程：水产品加工与利用参编教材一部：《水产化学》，副主编，化学工业出版社，2007年三、科研情况1、主要研究方向：水产食品加工技术；水产化学2、主要科研课题[1]主持：“革皮氏海参中单体皂苷化合物规模化制备、结构解析及吸收代谢的研究”（**）国家自然基金项目，2011-2013[2]主持：“鱼糜、鱼粉清洁高值化生产关键技术研发与产业化示范” （**）海洋公益性行业科研专项经费项目，2013-2016[3]主持：“南极磷虾快速分离与深加工关键技术” （2011AA090801）国家“863”项目子课题，2011-20153、主要学术论文① Lili Zhang+, Yong Xue+, Jie Xu, Zhaojie Li*, Changhu Xue., Effects of high-temperature treatment (≥100°C) on Alaska Pollock (Theragra chalcogramma) surimi gels[J], Journal of Food Engineering, 115 (1): 115–120, 2013② Chao Wang, Changhu Xue, Yong Xue*, Zhaojie Li, Yingchun Lv and Hao Zhang. Quality changes in sea urchin (Strongylocentrotusnudus) during storage in artificial seawater saturated with oxygen,nitrogen and air. Journal of the science of food and agriculture, 92:191-196 ,2012③ Yong Xue , Xin Liu , Lili Zhang , Dan Lin, Jiachao Xu , Changhu Xue. Effects of Alginate Gel on Rheological Properties of Hair-tail(Trichiuruslepturus) Surimi, Journal of ocean university of china, 10 (2): 191-196，2011④张莉莉, 张涛, 姜晓明, 薛勇*, 徐杰, 薛长湖，水分状态对鱼糜凝胶高温处理热稳定性的影响[J], 食品与发酵工业，2013⑤张涛, 张莉莉, 张金昂, 姜晓明, 薛勇*, 薛长湖，保水剂及冷风干燥对鱼糜溶胶水分状态的影响研究[J], 食品工业科技, 2013⑥夏培浩，薛勇*，王超，崔宏博，张莉莉，四种非肌肉蛋白对冷冻竹荚鱼鱼糜凝胶能力的影响研究[J], 食品工业科技,33（5）：123-123，2012⑦刘鑫，薛勇，王超，李兆杰，薛长湖，褐藻胶凝聚体系对带鱼鱼糜流变和凝聚特性的影响，食品工业科技，32（4）:129-136，2011⑧贾敏，薛长湖*，丛海花，薛勇，王兆琪，张文杰，频率和温度对鲍鱼介电特性的影响，食品工业科技, 2013⑨薛勇*，王超，于刚，黄万成，王玉明，李兆杰，徐杰，鳙鱼鱼肉土腥味物质测定方法的研究薛长湖,中国水产科学, 17（5）：24-27，2010⑩崔宏博，薛勇* ，宿玮，李兆杰，薛长湖，即食南美白对虾贮藏过程中水分状态的变化研究[J], 中国食品学报，12（6）：198-203，2012?韩晓银，张莉莉，田鑫，姜晓明，薛勇*，薛长湖，不同成分裹浆的流变学特性及其对裹面虾品质的影响，食品工业科技，33（18）:135-142，2012?薛勇，赵明明，王超，任艳，薛长湖，响应面法优化南极磷虾蛋白自溶工艺研究，[J], 食品工业科技, 4：346-373,2012?林丹，薛勇*，崔宏博，王超，薛长湖，秘鲁鱿鱼丝褐变抑制剂的筛选，食品工业科技，3:292-296,2012?辛学倩，薛长湖，薛勇，李丰，李兆杰，王玉明，秘鲁鱿鱼丝加工中回潮工艺的作用机理研究, 食品工业科技，（3）：84-86，2010?辛学倩，薛勇，薛长湖，李兆杰，王玉明，鱿鱼丝贮藏过程中甲醛含量变化动力学研究，食品研究与开发，32（9）：12-14，2010?徐伟，于刚，薛勇，鳀鱼自溶水解过程的生化变化，食品科技， 35（4）：136-139，2010