侯虎，男，博士，副教授，硕士研究生导师。

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邮箱：houhu@ouc.edu.cn；houhuouc@163.com

一、个人简历

2006-2011，中国海洋大学，食品科学与工程学院(硕博连读)，博士；

2011-2014，中国海洋大学，食品科学与工程学院，讲师；

2011-2015，中国海洋大学，医药学院，药物化学，博士后；

2015-至今，中国海洋大学，食品科学与工程学院，副教授；

担任国际著名期刊Food Chemistry、International Journal ofFood Properties、Academia Journal of Food Research等审稿专家。

二、教学情况

目前主讲《食品工程原理》、《海洋生物资源加工机械》等本科生课程；指导大学生研究发展计划(SRDP)课题8项；指导本科生参加全国水产品加工大赛，并获全国三等奖；获第十五、第十六届中国海洋大学大学生科技成果表彰“优秀指导教师”奖。

三、科研情况

1、主要研究方向

主要研究方向为“海洋功能蛋白(肽)的基础理论与加工”、“海洋生物活性物质”、“胶原物理化学特性及应用”等。围绕海洋生物蛋白，研究其组织结构特征、加工体系的变异性及热稳机制、目标蛋白（肽）的获取、结构解析与功能基因定位、生物活性及构效评价等。

2、主要科研课题

近五年作为负责人先后承担8项课题，其中国家级及省部级课题5项；另外作为项目骨干参与国家863计划课题、支撑计划、海洋局公益性行业专项等多项课题研究。

1. 教育部博士点基金：基于MAPK 通路的大马哈鱼皮活性肽抗皮肤光老化机制(负责人)

2. 山东省自然科学基金：海参体壁热敏凝胶的自裂解特征及阻断机制研究(负责人)

3. 国家自然科学基金：鳕鱼皮肽对光老化皮肤基质胶原降解的拮抗机制及活性中心结构解析(负责人)

4. 山东省海洋经济创新发展区域示范项目子课题：海洋活性蛋白及其功能制品的开发与产业化(负责人)

5.青岛市科技计划应用基础研究项目：高温高压海参体壁非酶凝胶劣化的干预途径及作用机理研究(负责人)

6.中央高校基本科研业务费专项资金：鳕鱼免疫活性肽的制备及免疫机理研究(负责人)

7. 中国博士后面上基金：刺参胶原蛋白的聚集态表征及热稳性能研究(负责人)

8. 中央高校青年教师科研专项基金项目：大马哈鱼皮BIO-ANNs靶向活性肽对光老化皮肤MMPs拮抗机制研究(负责人)

9. 国家高技术研究发展计划(863计划)：高活性鱼骨钙肽螯合物制备关键技术研究与开发(参与)

10. 国家科技支撑计划：神经细胞功能调节食品成分的制备关键技术、活性评价及其应用(参与)


3、主要学术论文

共发表学术文章40余篇，其中以第一或通讯作者发表SCI/EI文章10余篇；出版专著一部。部分代表性学术文章如下：

1. Hu Hou, Bafang Li, Xue Zhao,Yongliang Zhuang, Guoyan Ren, Mingyan Yan, Yangpeng Cai, Xiukun Zhang, Li Chen.The effect of pacific cod (Gadus macrocephalus) skin gelatin polypeptides on UVradiation-induced skin photoaging in ICR mice. Food Chemistry, 2009, 115,945–950.

2. Hu Hou*, Yan Fan, Bafang Li*,Changhu Xue, Guangli Yu, Zhaohui Zhang, Xue Zhao. Purification andidentification of immunomodulating peptides from enzymatic hydrolysates ofAlaska pollock frame. Food Chemistry, 2012, 134(2), 821–828.

3. Hu Hou, Bafang Li, ZhaohuiZhang, Changhu Xue, Guangli Yu, Jingfeng Wang, Yuming Bao, Lin Bu, Jiang Sun,Zhe Peng, Shiwei Su. Moisture absorption and retention properties, and activityin alleviating skin photodamage of collagen polypeptide from marine fish skin.Food Chemistry, 2012, 135(3), 1432-1439.

4. Hu Hou, Bafang Li, Xue Zhao,Zhaohui Zhang, Pinglin Li. Optimization of enzymatic hydrolysis of Alaskapollock frame for preparing protein hydrolysates with low-bitterness. LWT-FoodScience and Technology, 2011, 44, 421-428.

5. Hu Hou, Yan Fan, Bafang Li,Changhu Xue, Guangli Yu. Preparation of immunomodulatory hydrolysates fromAlaska pollock frame. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2012，92(15)，3029–3038.

6. Hu Hou, Xue Zhao, Bafang Li,Pinglin Li, Zhaohui Zhang, Xiaomin Shao, Weijian Pang, Xin Qu. Solid-phasemicroextraction method for the determination of volatile compounds inhydrolysates of Alaska pollock frame. International Journal of Food Properties,2013, 16, 790-802.

7. Hu Hou, Xue Zhao, Bafang Li,Zhaohui Zhang, Yongliang Zhuang. Inhibition of melanogenic activity by gelatinand polypeptides from pacific cod skin in B16 melanoma cells. Journal of FoodBiochemistry, 2011, 35, 1099–1116.

8. Hu Hou and Bafang Li.Response Surface Optimization of Enzymatic Hydrolysis of Silver Sillago(Sillago sihama) with Low Bitter Taste. International Journal of FoodEngineering, 2011, 7, Article 2.

9. Zhe Peng, Hu Hou*,Lin Bu, Bafang Li, Zhaohui Zhang, Changhu Xue. Non-Enzymatic softening mechanismof collagen gel of sea cucumber (Apostichopus Japonicus). Journal of FoodProcessing and Preservation. 2015, Accepted.

10. Hu Hou, Bafang Li, and Xue Zhao. Enzymatic hydrolysis ofdefatted mackerel protein with low bitter taste. Journal of Ocean University ofChina, 2011, 10, 85-92

11. Hu Hou, Bafang Li, Xue Zhao, Xiaomin Shao, Zhijuan Liu, YuxiaYan, Zhicong Wang, Yu Tao, Xia Yang. Proteins characteristics and lipidprofiles of silver sillago (Sillago sihama). IEEE, 2011, 7738-7741.

12. 侯虎, 孙江, 毛家楠, 李倩倩, 薛长湖. 海参胶原纤维形态及胶原蛋白理化性质研究. 现代食品科技, 2013, 29 (7), 1491-1495.

13. 侯虎, 彭喆, 苏世伟, 陆姣含, 李八方. 基于特征粘度的鳕鱼骨胶原蛋白酶解预测模型. 农业机械学报, 2014, 45 (3), 218-223.

14. 侯虎*，陈铁军, 彭喆, 张朝辉, 薛长湖, 李八方. 超高压处理对海参体壁凝胶稳定性及其劣化的影响. 农业工程学报, 2014, 30 (22),316-322.

15. 侯虎, 赵雪, 张朝辉, 李平林, 李八方. 大孔聚苯乙烯吸附树脂对鳕鱼排免疫活性肽的脱盐. 过程工程学报, 2010, 10, 899-904.

16. 陈艳艳, 侯虎*, 陈铁军, 彭喆, 李八方. 基于酶传感器-人工神经网络的胶原蛋白酶解监控模型. 中国食品学报，已接受.

17. 彭喆，侯虎*，冯雁临，蔡诗娴，黄萌，张朝辉，薛长湖，赵雪，李八方. 磷酸化与钙交联处理对刺参胶原聚集体凝胶特性的影响, 现代食品科技, 已接受.

18. 彭喆，侯虎*,陆姣含，律海伦，陈铁军，李八方. 刺参胶原蛋白的结构特征与流变学及凝聚特性的耦合性研究. 中国食品学报. 已接受.

19. 庄永亮，侯虎，林琳 (著). 鱼皮鱼骨胶原肽制备及生物活性研究. 北京：科学出版社，2015.

20. Lidong Guo, Hu Hou, Bafang Li, , Zhaohui Zhang,Shanshan Wang, Xue Zhao. Preparation, isolation and identification ofiron-chelating peptides derived from Alaska pollock skin. Process Biochemistry,2013, 48, 988-993.

21. Yongliang Zhuang, Hu Hou, Xue Zhao, Zhaohui Zhang, BafangLi. Effects of collagen and collagen hydrolysate from jellyfish (Rhopilemaesculentum) on mice skin photoaging induced by UV irradiation. Journal of FoodScience, 2009, 74: 183-188.

22. Shanshan Wang, Hu Hou, Jie Hou, Yu Tao, Yukun Lu, XiaYang, and Bafang Li. Characterization of acid-soluble collagen from bone ofpacific cod (Gadus Macrocephalus). Journal of Aquatic Food Product Technology,2013, 22, 407-420.

23. Yongliang Zhuang,Liping Sun, Xue Zhao, Hu Hou, BafangLi. Investigation of Gelatin Polypeptides of Jellyfish (Rhopilema esculentum)for Their Antioxidant Activity in vitro. Food Technology and Biotechnology.2010, 48(2): 222-228.

24. Guo, L., Harnedy, P.A., Li, B., Hou, H., Zhang, Z.,Zhao, X., FitzGerald, R. J. Food protein-derived chelating peptides:Biofunctional ingredients for dietary mineral bioavailability enhancement.Trends in Food Science & Technology, 2014, 37(2), 92-105.

25. Guo, L., Harnedy, P.A., Zhang, L., Li, B., Zhang, Z., Hou,H., FitzGerald, R. J. (2014). In vitro assessment of the multifunctionalbioactive potential of Alaska pollock skin collagen following simulatedgastrointestinal digestion. Journal of the Science of Food and Agriculture.

26. Yongliang Zhuang,Liping Sun, Xue Zhao, JingfengWang, HuHou, Bafang Li. Antioxidant and melanogenesis-inhibitory activities ofcollagen peptide from jellyfish (Rhopilema esculentum). Journal of the Scienceof Food and Agriculture, 2009, 89, 1722–1727.

4. 获奖情况

1. 海洋科学技术奖二等奖(位次: 6/10), 2014.

2. 山东省优秀博士论文(位次: 1/1), 2012.