常耀光
副教授，工学博士
出生年月

1985.05



联系方式

中国海洋大学

食品科学与工程学院

山东省青岛市鱼山路5号六二楼

Email: changyg@ouc.edu.cn

Tel: **



教育及工作经历

2001.09-2005.07工学学士，食品科学与工程专业，中国海洋大学.

2005.09-2010.07 工学博士，水产品加工及贮藏专业，中国海洋大学

2006.11-2006.12研修生，日本水产株式会社中央研究所，东京，日本

2010.07-2013.12讲师，食品科学与工程学院，中国海洋大学

2014.01-副教授，食品科学与工程学院，中国海洋大学

2014.10-2015.10访问学者，麻州大学，麻萨诸塞州，美国

目前担任的教学工作

硕士研究生导师 - 欢迎对海洋食品多糖研究与产品开发具有浓厚兴趣，且具备一定化学、生物学或计算科学功底的考生报考

营养基础（食品本科专业选修，2 学分）- 系统讲述食品营养、人体营养及社区营养的基本知识

饮食与健康（全校本科公选）- 介绍食品营养、饮食健康、饮食文化等方面的科普知识

研究兴趣

围绕海洋食品多糖展开研究，尤其在岩藻聚糖硫酸酯类的研究方面取得了较为丰富的研究成果。研究的目标在于丰富对海洋食品多糖的认识，推动海洋食品多糖的应用及产品开发，最终贡献于海洋食品资源的高效化与高值化利用。

本人入选首批“中国科协青年人才托举工程项目”，先后主持国家自然科学基金青年项目1项（已结题）及面上项目1项，主持教育部博士点基金1项（已结题），并作为骨干成员参与了山东省“泰山学者”团队、教育部“****创新团队”、863计划、国家科技支撑计划等十余项高层次人才项目及科研计划。获得山东省科学技术奖一等奖1项。

目前的研究主要包括：

1）海洋食品多糖的制备 - 针对海洋食品原料（如低值海参、海胆、贝类、海洋植物）及其加工废弃物中多糖类物质的提取，进行技术开发及中试级试验，为海洋食品多糖的制备提供高效、工业化可行且绿色环保的方案。目前已开发了微生物法脱蛋白、双水相法萃取分离海参多糖、高压水蒸气降解海洋硫酸多糖等多项专利技术。

2）海洋食品多糖糖苷酶的筛选及克隆表达 - 综合运用产酶菌株筛选、蛋白质生化分离、分子生物学、基因组学、转录组学、生物信息学等经典及前沿技术，获得能够特异性降解特定海洋食品多糖的糖苷酶，当前主要集中在岩藻聚糖硫酸酯降解相关酶的研究。本方向研究的目的在于为低聚糖及寡糖制备提供高效的工具酶，以实现海洋食品多糖系列降解产物的可控酶解制备。

3）海洋食品多糖结构的解析及物化性质研究 -多层次表征海洋食品多糖的分子特征，采用1D&2D NMR、MS/MS、LC-MS、HPSEC-MALLS-Vis-RI、 IR、X-ray、AFM、TEM、计算机模拟（MD）等技术阐明海洋食品多糖的一级结构、链构象及晶体结构，同时分析海洋食品多糖的流变、热学、电学等物化特性。本部分研究的成果可为从分子水平揭示海洋食品多糖的功能特性提供基础。

4）结构-生物活性间构效关系的研究 – 着眼于海洋食品多糖对生活方式相关疾病（如酒精性胃溃疡、胰岛素抵抗等）的预防作用，评价海洋食品多糖作用的量-效关系及分子机制，并结合分子特征信息，推断功能与分子各级结构信息之间的关系，尝试建立定量模型。本部分研究旨在为以海洋食品多糖为基料理性开发功能食品提供指导。

5）海洋食品多糖与食品基质中其他组分的相互作用 – 目前主要聚焦于海洋食品多糖与纳米级食品乳液之间的相互作用，如特定海洋食品多糖在纳米乳液颗粒表面的吸附、竞争、置换等行为，特定海洋食品多糖对纳米乳液稳定性、消化吸收特性的影响等；同时，基于海洋食品多糖与其他成分的相互作用，开发新型纳米输送体系。此部分研究方面，已与食品乳液及纳米颗粒领域国际著名权威-美国麻州大学食品科学系McClements教授建立了长期的合作关系。

发表文章总数（2010至今）: 48

以第一作者及通讯作者发表SCI/EI论文数：14

其中影响因子高于3.0的一、二区SCI论文数：10

获得授权国家发明专利（2010至今）：14

近期代表成果

1.Yaoguang Chang, David Julian McClements (2016). Characterization of mucin – lipid droplet interactions: Influence on potential fate of fish oil-in-water emulsions under simulated gastrointestinal conditions. Food Hydrocolloids, 56, 425-433. (SCI, IF 4.090)

2.Yaoguang Chang, Yanfang Hu, Long Yu, David Julian McClements, Xiaoqi Xu, Guanchen Liu, Changhu Xue (2016). Primary structure and chain conformation of fucoidan extracted fromsea cucumber Holothuria tubulosa. Carbohydrate Polymers, 136, 1091–1097.(SCI, IF 4.074)

3.Yaoguang Chang, Yanfang Hu, David Julian McClements (2016). Competitive adsorption and displacement of anionic polysaccharides (fucoidan and gum arabic) on the surface of protein-coated lipid droplets. Food Hydrocolloids, 52, 820-826. (SCI, IF 4.090)

4.Yaoguang Chang, David Julian McClements (2015). Interfacial deposition of an anionic polysaccharide (fucoidan) on protein-coated lipid droplets: Impact on the stability of fish oil-in-water emulsions. Food Hydrocolloids, 51, 252-260. (SCI, IF 4.090)

5.Long Yu, Changhu Xue, Yaoguang Chang, Yanfang Hu, Xiaoqi Xu, Lei Ge, Guanchen Liu (2015). Structure and rheological characteristics of fucoidan from sea cucumber Apostichopus japonicas. Food Chemistry, 180, 71-76. (SCI, IF 3.391)

6.Long Yu, Lei Ge, Changhu Xue, Yaoguang Chang*, Cuiyu Zhang, Xiaoqi Xu, Yanchao Wang (2014). Structural study of fucoidan from sea cucumber Acaudina molpadioides: A fucoidan containing novel tetrafucose repeating unit. Food Chemistry, 142, 197-200. (SCI, IF 3.391)

7.Long Yu, Changhu Xue, Yaoguang Chang*, Xiaoqi Xu, Lei Ge, Guanchen Liu, Yanchao Wang (2014). Structure elucidation of fucoidan composed of a novel tetrafucose repeating unit from sea cucumber Thelenota ananas. Food Chemistry, 146, 113-119. (SCI, IF 3.391)

8.Shiwei Hu, Yaoguang Chang¹, Min He, Jingfeng Wang, Yuming Wang, and Changhu Xue (2014).Fucosylated Chondroitin Sulfate from Sea Cucumber Improves Insulin Sensitivity via Activation of PI3K/PKB Pathway. Journal of Food Science, 79 (7), H1424-1429. (SCI, IF 1.791)

9.Long Yu, Xiaoqi Xu, Changhu Xue, Yaoguang Chang*, Lei Ge, Yanchao Wang, Cuiyu Zhang, Guanchen Liu, Chen He. Enzymatic preparation and structural determination of oligosaccharides derived from sea cucumber (Acaudina molpadioides) fucoidan. Food chemistry, 2013, 139: 702-709. (SCI，IF 3.259)

10.Yanchao Wang, Yaoguang Chang¹, Long Yu, Cuiyu Zhang, Xiaoqi Xu, Yong Xue, Zhaojie Li,Changhu Xue. Crystalline structure and thermal property characterization of chitin from Antarctic krill (Euphausia superba). Carbohydrate Polymers, 2013, 92: 90-97. (SCI，IF 3.479)

11.Yanchao Wang, Wei Su, Cuiyu Zhang, Changhu Xue, Yaoguang Chang*, Xiaolin Wu, Qingjuan Tang, Jingfeng Wang. Protective effect of sea cucumber (Acaudina molpadioides) fucoidan against ethanol-induced gastric damage. Food Chemistry, 2012, 133:1414-1419. (SCI ，IF 3.334)

12.Y. Chang, C. Xue, Q. Tang, D. Li, X. Wu and J. Wang. Isolation and characterization of a sea cucumber fucoidan utilizing marine bacterium. Letters in Applied Microbiology, 2010, 50: 301–307. (SCI，IF 1.647)

13.宿玮, 崔宏博, 薛长湖, 张翠玉, 于龙, 常耀光*. 海地瓜酶解液中混浊物的性质研究及其消除. 中国食品学报, 2013, 13(7): 130-134.（EI收录）

14.张翠玉，薛长湖，于龙，王彦超，续晓琪，常耀光*. 基于pHBH法的岩藻聚糖硫酸酯酶酶活测定方法的建立. 中国食品学报, 2013, 13(7): 200-206. （EI收录）

15.常耀光, 薛长湖, 薛勇, 宿玮, 徐杰, 李兆杰, 王玉明, 唐庆娟. 海参多糖中蛋白的生物脱除方法. 2010, ZL **8.1 授权2012.08（国家发明专利）

16.常耀光, 薛长湖, 王彦超, 武晓琳, 徐杰, 王静凤. 海洋硫酸多糖的高压水蒸气降解法. 2010, ZL **6.6授权2012.08（国家发明专利）

17.常耀光, 宿玮, 薛长湖, 续晓琪, 于龙, 李兆杰, 薛勇, 徐杰, 王玉明, 王静凤. 海参多糖的分离纯化方法及双水相萃取方法在其中的应用. 2012, ZL **2.1授权2013.12（国家发明专利）

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