方维明
博士、教授、硕导
联系方式
地址：扬州市华扬西路196号扬州大学旅游烹饪学院
邮编: 225127
电话：， （传真）
E-mail：wmfang@yzu.edu.cn
个人简要经历与学历
1983.09-1987.06 南京大学 生物化学本科毕业
1987.09-1990.06 上海师范大学 真菌遗传专业 硕士研究生毕业
2000.09-2005.12 南京农业大学 微生物学 博士研究生
1990.07-1993.07 原江苏农学院现扬州大学农学院食品系助教
1993.08-2000.07 扬州大学农学院食品系讲师
2000.08-2006.06 扬州大学食品科学与工程学院 副教授
2006.07- 扬州大学食品科学与工程学院 教授
主要研究方向
1.食品发酵与酿造技术
2.发酵食品菌种资源开发利用
3.水产品加工与保鲜技术
4.新资源食品创制原理与技术
主要讲授课程
1.发酵工艺学（本科生）
2.食品试验设计与数据处理（本科生）
3.通风发酵工艺学（本科生）
4.食品生物技术（本科生）
5.高级食品生物化学（研究生）
6.食品试验设计与统计（研究生）


主持和参加的部分项目
纵向项目
1.主持：国家自然科学基金面上基金项目“我国淡水鱼低温保鲜中耐冷腐败细菌的种群与谱系以及腐败形成机制研究”（2013-2016），结项
2.主持：江苏省苏北科技专项“江苏啤麦特种麦芽生产关键技术研究及其产业化”（2018-2020），在研
3.参加：国家自然科学基金青年基金项目“Ca2+/CaM及钙离子通道对盐胁迫下发芽大豆累积GABA的介导作用”（2016-2018），在研
4.主持：十二五农村领域国家科技计划子课题“食用菌加式过程中质量安全控制关键技术研究”（2011-2015），结项
5.主持：“十一五”国家科技支撑计划子课题“低温肉制品抑菌综合保鲜技术研究”（2006-2010），结项
6.主持：江苏省科技计划项目“水生蔬菜安全加工常温贮藏技术体系研究”（2005-2007），结项
7.主持：江苏省中小企业创新基金“膜树脂混合床技术制取高纯度荷叶黄酮及开发产业化”（2013-2015），结项
8.主持：江苏省农业推广项目“利用生物转化技术研制优质啤用麦芽示范应用”（2006-2008），结项
9.主持：扬州大学自主创新“基于群体感应通路解析我国淡水鱼低温特定腐败菌致腐机制及其靶向抑制研究”（2016-2017），结项


主持承担的部分横向项目
1. 富含γ-氨基丁酸的功能性快熟面生产关键技术研究
2. 江苏沿海国产啤麦麦芽精制关键技术研究
3. 莲藕废弃物活性成分开发研究
4. 香辛料微生物及毒素控制研究


近3年通讯作者发表论文
[1]Donglei Jiang，Yan Liu，Hui Jiang，Shengqi Rao，Fang Wu，Mangang Wu，Liming Yan， Weiming Fang(*), A novel screen-printed mast cell-based electrochemical sensor for detecting spoilage bacterial quorum signaling molecules (N-acyl-homoserine-lactones) in freshwater fish [J], Biosensors & Bioelectronics. 2018, 102: 396–402.
[2]Yongqi Yin, Chao Cheng, Weiming Fang(*). Effects of the inhibitor of glutamate decarboxylase on the development and GABA accumulation in germinating fava beans under hypoxia-NaCl stress [J]. RSC Advances, 2018, 8: 20456–20461.
[3]Yongqi Yin, Fei Qi, Lu Gao, Shengqi Rao, Zhenquan Yang, Weiming Fang(*). iTRAQ-based quantitative proteomic analysis of dark-germinated soybeans in response to salt stress [J]. RSC Advances, 2018, 8: 17905–17913.
[4]Donglei Jiang，Dongdong Feng，Hui Jiang，Limin Yuan，Yongqi Yin，Xin Xu， Weiming Fang(*), Preliminary study on an innovative, simple mast cell-based electrochemical method for detecting foodborne pathogenic bacterial quorum signaling molecules (N-acyl-homoserine-lactones) [J], Biosensors & Bioelectronics. 2017, 90: 436–442.
[5]Hai Yu，Yongqi Yin，Lin Xu，Ming Yan，Weiming Fang(*), Genome Sequence of Klebsiella pneumoniae YZUSK-4, a Bacterium Proposed as a Starter Culture for Fermented Meat Products [J], Genome announcements. 2015, 3: 4–5.
[6]刘潇潇, 高莉, 海绪成, 方维明(*). 酱排骨标准化生产关键工艺优化[J]. 美食研究, 2018, (9): 43~47.
[7]尹永祺, 王金凤, 方维明(*), 衡国, 王辉. 高γ-氨基丁酸营养干面条的研制[J]. 食品工业科技, 2018, 39(03) :148-152.
[8]蒋栋磊, 刘延, 葛攀玮, 吴满刚, 葛庆丰, 方维明(*). 嗜水气单胞菌脂多糖提取及毒性研究[J]. 食品与机械, 2017, 33(11): 157-160.
[9]蒋栋磊, 葛攀玮, 朱丽, 俞程凯, 葛庆丰, 方维明(*). 花生过敏原蛋白Ara h2的分离纯化研究[J]. 扬州大学学报(农业与生命科学版), 2017, 38(03): 116-120.
[10]蒋栋磊, 葛攀玮, 俞程凯, 葛庆丰, 方维明(*). 大豆球蛋白提取纯化工艺研究[J]. 现代食品, 2017(17): 125-128.
[11]蒋栋磊, 刘延, 葛攀玮, 吴满刚, 葛庆丰, 方维明(*). 酰化高丝氨酸内酯对巨噬细胞模型影响初探[J]. 食品工业科技, 2017, 38(24): 227-230+237.
[12]尹永祺, 王淑雯, 宋吴昱, 高璐, 饶胜其, 杨振泉, 方维明(*). NaCl胁迫下Ca2+调控发芽大豆生理代谢和γ-氨基丁酸含量变化[J]. 食品科学, 2016, 37(21): 26-30.
[13]尹永祺, 李童, 王淑雯, 高璐, 饶胜其, 杨振泉, 方维明(*).钙离子通道抑制剂处理下发芽大豆主要生理生化和γ-氨基丁酸的代谢变化[J]. 食品工业科技, 2016, (16): 122~126.
[14]饶胜其, 臧祥玉, 濮瑜雯, 杨振泉, 方维明(*). 响应面试验优化广昌白莲蛋白提取工艺及其酶解多肽抗氧化活性[J]. 食品科学, 2015, 36(24): 63-69.
[15]饶胜其, 陈素雅, 高璐, 尹永祺, 杨振泉, 方维明(*). 一株黄曲霉拮抗细菌F1的筛选、鉴定及其抑菌特性[J]. 现代食品科技, 2015, 31(12): 99-105.
[16]饶胜其, 陈素雅, 魏永峰, 高璐, 尹永祺, 杨振泉, 方维明(*). 解淀粉芽孢杆菌F1对黄曲霉的拮抗条件优化及其抑霉特性研究[J]. 食品与发酵工业, 2015, 41(12): 6-12.


获奖
江苏省“青蓝工程”青年骨干教师
扬州大学优秀教师
2010年获江苏省科技进步二等奖
2009年获中国商业联合会科技进步二等奖
2008年获中国商业联合会科技进步三等奖
2007年获中国商业联合会科技进步二等奖
2005年获江苏省科技进步二等奖
2005年获扬州市科技进步一等奖
2002年获江苏省科技进步三等奖
2001年获扬州市科技进步三等奖


社会兼职
江苏省食品科学与技术学会理事
江苏省食品安全标准审评专家
食品生产许可证国家注册审查员