许慧卿 博士、教授
联系方式
地址：扬州市华扬西路196号扬州大学旅游烹饪（食品科学与工程）学院
邮编: 225127
电话：
E-mail：yzuxhq@126.com
个人简要经历与学历
1990.9-1994.7 扬州大学农学院植物保护系农化专业本科
2005.9-2008.7 扬州大学生命科学学院生物化学与分子生物学专业硕士
2008.9-2013.12 扬州大学兽医学院动物性食品安全专业博士
1994.8—2001.2江苏太仓市陆渡镇农技站技术员
2001.2-2009.6扬州大学旅游烹饪学院（食品学院）实验师
2009.7-2014.6扬州大学旅游烹饪学院（食品学院）高级实验师
2014.7- 扬州大学旅游烹饪学院（食品学院）副教授
主要研究方向
1.肉制品加工
2.肠道微生物与免疫
3.微生物与食品安全
主要讲授课程
1.微生物学
2.免疫学原理与应用
3.生物化学
科研项目、主要成果
1．《米酒乳杆菌风味调控基因的筛选及对发酵肉风味调控研究》（2012－2014）国家自然科学基金（主持）
2．《一株产脂肪酶米酒乳杆菌风味调控基因的遗传筛选》（2010－2012）江苏省自然科学基金（主持）
3．如皋火腿生境微生物多样性研究（2009－2011）江苏省教委自然科学基金（主持）
4．益生乳酸杆菌免疫活性研究（2014-2015）扬州大学高层次人才科研启动基金（主持）
发表论文
1．黄宏轶，黄玲艳，彭 景，刘冀婕，孙霁寒，许慧卿*. 细胞外膜蛋白酶编码基因prtP对干酪乳杆菌粘附性的影响.食品工业科技, 2017, 05(16): 83-87.
2．刘昭, 于小番, 张宇, 陈忠琴, 龚威龙, 许慧卿*, 崔桂友.丝氨酸蛋白酶编码基因prtP对副干酪乳杆菌黏附特性的影响.江苏农业学报,2017,06(03): 683-689.
3．Hui-qing Xu*, Lu Gao, Yun-shen Jiang, Ying Tian, Jin Peng, Yu Chen. Transcriptome response of Lactobacillus sakei to olive oil and tributyrin environments . Ann Microbiol, 2016, 66:867-873.
4．许慧卿*, 高璐, 田颖, 蒋云升, 彭景, 陈玉. 添加肉类蛋白对米酒乳杆菌生境适应相关基因表达的影响. 现代食品科技. 2015, 31(6): 44-40.
5．许慧卿*, 高璐, 田颖, 蒋云升, 彭景, 陈玉. 添加脂类物质对米酒乳杆菌生境适应相关基因表达的影响. 江苏农业学报, 2014, 30(6): 1490-1494.
6. Hui-qing Xu*, Lu Gao, Yunshen Jiang, Ying Tian, Jin Peng, Yu Chen. Transcriptome response of Lactobacillus sakei to meat protein environment. Journal of Basic Microbioloby, 2014, 54: 1-10.
7．Huiqing Xu, Jielu Ling, Qingqing Gao, Hongbo He, Xiaohui Mu, Zhen Yan, Song Gao*, Xiufan Liu . Role of the lpxM lipid A biosynthesis pathway gene in pathogenicity of avian pathogenic Escherichia coli strain E058 in a chicken infection model. Veterinary Microbiology, 2013, 166: 516-526.
8．许慧卿*, 袁星露, 蒋云升, 于海, 王萧. 米酒乳杆菌对发酵香肠挥发性物质的影响. 扬州大学烹饪学报, 2013, 30(01): 20-26.
9．许慧卿, 王畏畏, 汪志君*, 于海, 蒋云升, 夏启泉. 复合微生物发酵剂对风鸭品质特性的影响. 食品科技, 2010, 07: 167-170.
10． Qingqing Gao, Huiqing Xu, Xiaobo Wang, Debao Zhang, Zhengqin Ye, Song Gao*, Xiufan Liu. RfaH promotes the ability of an avian pathogenic Escherichia coli O2 strain E058 to cause avian colibacillosis. Journal of Bacteriology, 2013, 195(11): 2474-2480.
11． Xiaohui Mu, Haixia Huan, Huiqing Xu, Qingqing Gao, Liping Xiong, Ruxia Gao, Song Gao*, Xiufan Liu. The Transfer-Messenger RNA-Small Protein B System Plays a Role in Avian Pathogenic Escherichia coli Pathogenicity Journal of bacteriology. 2013, 195(22): 5064-5071.
12． Qingqing Gao, Xiaobo Wang, Huiqing Xu, Yaya Xu, Jielu Ling, Debao Zhang, Song Gao*, Xiufan Liu. Roles of iron acquisition systems in virulence of extraintestinal pathogenic Escherichia coli: salmochelin and aerobactin contribute more to virulence than heme in a chicken infection model. BMC Microbiology, 2012, 12(143): 1-12.
13． 许慧卿, 汪志君*, 于海, 蒋云升, 王畏畏, 焦玉. 几种微生物发酵剂对风鸭挥发性风味化合物的影响. 中国农业科学,2008, 41(11): 37 46 -3753.
14． 许慧卿, 蒋云升, 王畏畏, 汪志君*, 董杰. 米酒乳杆菌对风鸭肌肉蛋白质降解的影响. 食品与发酵工业, 2008, 34(2): 145-148.
15．许慧卿, 汪志君*, 王畏畏, 方维明, 蒋云升. 德汉逊氏酵母对发酵风鸭蛋白降解的影响. 扬州大学学报-农业与生命科学版, 2008, 29(2):82-86.
16． 许慧卿, 汪志君*, 蒋云升, 王畏畏. 木糖葡萄球菌对发酵风鸭蛋白降解的影响. 食品工业科技, 2008, 29(11): 153-162.
17．许慧卿, 汪志君*, 于海, 蒋云升, 王畏畏. 微生物发酵剂对发酵风鸭中脂类物质的影响. 食品科技, 2008, 33(12): 136-140.
18． 许慧卿, 王畏畏, 蒋云升, 汪志君*. 分离自传统发酵肉制品乳酸菌发酵特性研究. 食品工业科技,2008, 29( 1): 88-92.
获奖
1．《餐饮业高品质低风险生鲜食品控制技术研究与开发》中国烹饪协会（2013）中餐科技进步二等奖（参加）
2．《发酵风鸭的研究与开发》中国商业联合会（2008）全国商业科技进步二等奖（参加）
3．《如皋火腿复合发酵剂的研究与开发》中国商业联合会（2007）全国商业科技进步二等奖（参加）