陈玉 硕士、副教授
联系方式
地址：扬州市华扬西路196号扬州大学旅游烹饪学院
邮编: 225127
电话：
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个人简要经历与学历
1980.9-1985.7 南京医科大学 预防医学专业 学士
1985.7-至今扬州大学旅游烹饪学院 副教授
1997.9-2000.7 南京医科大学 流行病与卫生统计学专业 硕士
主要研究方向
（1）饮食营养学
（2）营养与人体健康
主要讲授课程
1.烹饪营养学学
2.临床营养学
3.营养学基础
4.食品营养与人体健康
科研项目
1. 《重水测定膳食赖氨酸摄入量对肌肉蛋白、血液蛋白代谢动力学的影响》（2015-2018）国家自然科学基金（参加）。
2. 《中国健康成年男性赖氨酸需要量的研究》（2010-2012）国家自然科学基金（参加）。
发表论文与著作
1. 田颖, 戴倩倩, 孟婵芳, 孙翌, 彭景, 陈玉. 重水标记法测定大鼠骨骼肌蛋白合成动力学相关参数.生理学报, 2017, 69(3):311-315.
2. 许慧卿，高璐，田颖，蒋云升，彭景，陈玉 添加猪肉蛋白对米酒乳杆菌蛋白质代谢相关基因表达的影响.食品科技，2016 (4) :29-34.
3. 许慧卿，高璐，田颖，蒋云升，彭景，陈玉 添加肉类蛋白对米酒乳杆菌生境适应相关基因表达的影响.现代食品科技，2015,31 (4) :44-49.
4. 田颖, 彭景, 陈玉 人体赖氨酸需要量的研究进展. 现代预防医学, 2014,41(1):22-24.
5. 许慧卿，高璐，田颖，蒋云升，彭景，陈玉 添加脂类物质对米酒乳杆菌生境适应相关基因表达的影响. 江苏农业学报, 2014,60(6):1490-1494.
6. Ying Tian, Jing Peng, Yu Chen, Junjun Gong, Huiqing Xu. Examination of lysine requirement of healthy young male adults on Chinese habitual diet by the modified indicator amino acid oxidation method. Nutr Res Prac, 2014,8(1):59-65.
7. 田颖，彭景，陈玉，吴婷婷，顾小危，彭成娣. 扬州大学营养系学生膳食营养状况.中国学校卫生, 2011, 32 (4) :472-473.
8. 田颖，彭景，陈玉，龚君俊，周洁，耿曼 进食状态下口服13C-苯丙氨酸呼出气稳态研究.营养学报, 2011, 33 (5): 518-520.
9. 注册中国烹饪大师名师培训教程，参编，中国轻工业出版社，2017.4 出版
10. 烹饪营养学，副主编，中国纺织出版社，2008年7月
11．养卫生与保健，主编，中国商业出版社，2008年3 月
12. 中式烹饪师（基础知识），参编，中国劳动社会保障出版社，2007年7月
13. 烹饪营养学，参编，北京大学出版社，2007年12月
社会兼职
1、扬州市营养学会 秘书长
2、扬州大学评估中心 教学督导员