肖丽霞
工学博士、教授、硕士生导师、民革扬州大学支部副主委
联系方式
地址：扬州市华扬西路196号 扬州大学食品科学与工程学院
邮编：225127
E-mail：lxxiao@yzu.edu.cn
学习与工作经历
1985.9～1989.6：江苏农学院 农畜产品贮藏加工专业 工学学士
1995.9～1998.6：江苏农学院 生物化学专业 理学硕士
2002.9～2005.6：中国农业大学 食品科学与工程学院 工学博士
1989.7～1992.12：黑龙江八一农垦大学 食品工程系讲师
1993.1～2002.8：扬州大学 食品科学系 副教授
2002.8～至今：扬州大学 食品科学系 教授
2009.6～2009.9：加拿大圭尔夫大学 动物科学与营养学院 访问****
2015.6～2015.10：英国德蒙福特大学 生物科学与技术学院 访问****
主要研究方向
果蔬贮藏加工
植物性原料功能性成分提取
果蔬原料与加工安全性问题研究与管理
主讲的课程
基础生物（本科生）
食品安全导论（本科生）
食品安全学（本科生）
乳品质量与安全控制（本科生）
食品原料安全控制（本科生）
食品安全监督与管理（本科生）
食品安全研究进展（研究生）
食品加工高新技术（研究生）
食品质量与安全控制（研究生）
主要主持的科研项目
1、防腐保鲜新型物流包装材料开发（2015BAD16B05，2015.9-2018.12）“十二五”农村领域国家科技计划项目子课题 （已结题）
2、益生菌定向筛选与应用关键技术研究（2007AA10Z357，2007.8-2010.12）科技部“863”项目子课题 （已结题）
3、果蔬-脱脂肉复合肉制品深加工技术研究与产品开发（x**）（2007EA690033，2018.1-2010.12）国家及江苏省星火计划（已结题）
4、富硒灵芝中高生物活性水溶性蛋白分离纯化及功能研究（07KJD550248,2007.9-2009.12）江苏省教育厅 （已结题）
5、大蒜绿变机理的探讨研究（03KJB210159，2003.09-2005.12）江苏省教育厅（已结题）
主要参加的项目
1、枯草杆菌细胞密度依赖型自诱导表达系统转录调控的分子机制 (2018.01-2020.12，**) ，国家自然科学基金-青年基金，排名第2（在研）。
2、基于转录组-表型匹配的鼠李糖乳杆菌胁迫交叉适应机制研究（2019年-2021年），国家自然科学基金-青年基金，排名第2（在研）。
3、菊花系列乳产品加工关键技术研究与产品开发（BC**，2010-2012）江苏省科技厅苏北专项，排名第4（已结题）。
4、基于细胞密度的枯草杆菌自诱导表达系统的表达调控机制及适用性研究(2017.07-2020.06，SBK)，江苏省自然科学基金-青年基金，排名第2（在研）。
发表论文
1、胡萝卜片中富集植物乳杆菌的工艺优化， 食品科学，2017,38(16):183-189. 通讯作者。
2、响应面法优化胡萝卜膳食纤维酸奶工艺，中国乳品工业，2016,44(10):55-60.，通讯作者
3、鲜食糯玉米挥发性成分与感官属性相关性分析，食品科学，2016，37（16）94-97，通讯作者。
4、微波对植物乳杆菌的杀灭作用及其在莴苣泡菜中的应用，食品工业科技，2016，37（24），通讯作者。
5、紫玉米中黄曲霉毒素和富马毒素的脱毒研究，食品科学，2011,32（9），通讯作者。
6、葡萄籽中原花青素提取工艺的研究，食品科学，2011,32（20），通讯作者。
7、紫玉米成熟期以及不同干燥方式下花青素和两种毒素含量变化，食品科学，2010,31（21），通讯作者。
8、真空冷冻干燥和热干燥绿竹笋笋干品质比较研究，食品科学，2005,31（5）第一作者。
9、响应曲面优化超微粉碎法提取灵芝多糖，食品工业科技，2011,32（7），第一作者。
10、香菇多糖的树脂脱色工艺研究，食品与机械，2011,27（6），第一作者
11、福建主要乌龙茶品种 PPO 酶活特性的研究，茶叶科学，2006，26（2），通讯作者。
个人获奖
扬州大学中青年教师讲课比赛二等奖 2009
扬州大学教学质量二等奖 2007
扬州大学优秀班主任、最受学生欢迎的班主任 （2008、2012、2016、2018）
校优秀教学奖二等奖（2010年）
社会兼职
扬州市政协委员
扬州大学特约监察员
中国食品学会果蔬加工分会常务理事
中国竹产业学会常务理事
扬州市女知识分子联合会理事
扬州市公共外交协会理事