钮成拓
职称：副研究员
学历/学位：研究生/博士
电话：
电子邮箱：chengtuoniu@jiangnan.edu.cn/chengtuoniu@hotmail.com


简介
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长期从事传统/功能发酵食品、酶工程以及啤酒/果酒产品的研究，承担《酿酒工业分析（含实验）》、《食品发酵技术》、《酿酒工厂课程设计》等8门课程的讲授。近5年以第一作者发表论文18篇（其中SCI论文15篇），参与论文发表20余篇，申请专利30余项，其中授权6项，主持和骨干参与了国家自然科学基金青年基金、国家自然科学基金面上项目、国家重点研发计划子任务、江南大学教改项目、企业横向课题等8项，获中国商业联合会全国商业科技进步奖一等奖和江南大学教学成果二等奖，目前担任Appl Microbiol Biotechnol、J Am Soc Brew Chem和《食品与发酵工业》等国内外期刊审稿专家。


学习工作经历
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2006-2010 南京农业大学，生物科学专业，理学学士
2010-2016 江南大学，发酵工程专业，工学博士（硕博连读）
2015-2016 英国赫瑞瓦特大学国际酿酒与蒸馏酒研究中心（ICBD），博士联合培养
2017-2020 江南大学，助理研究员
2020-至今 江南大学，副研究员

主要成果
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一、论文（论著）发表情况
部分代表性论文如下：
[1] Chengtuo Niu^#, Yue Xue, Chunfeng Liu, et al. Identification of gas-forming spoilage bacteria in chili sauce and its control using nisin and salt[J]. LWT, 2020, 118: 108658.
[2] Chengtuo Niu^#, Yue Xue, Yun Jia, et al. Analysis of bacterial community dynamics in the manufacture process oflajiaojiang(red chili paste) [J]. LWT, 2020, 122: 108976.
[3] Yun Jia^#, Chengtuo Niu^#, Zhenming Lu, et al. A bottom-up approach to develop a synthetic microbial community model: application for efficient reduced-salt broad bean paste fermentation[J]. Applied and Environmental Microbiology, 2020, 86(12): e00306-20.
[4] Min Bao^#, Chengtuo Niu^#, Xin Xu, et al. Identification, soluble expression, and characterization of a novel endo-inulinase from Lipomyces starkeyi NRRL Y-11557[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2019, 137: 537-544.
[5] 钮成拓^#, 李昕玥, 许鑫等. 微生物1,3-1,4-β-葡聚糖酶蛋白质改造及工业应用研究进展[J]. 生物工程学报, 2019, 35(7):1234-1246.
[6] Chengtuo Niu^#, Shihao Min , Yun Jia, et al. Adaptive evolution of Aspergillus oryzae 3.042 strain and process optimization to reduce the formation of tyrosine crystals in broad bean paste. Journal of Food Biochemistry, 2019, 43(2): e12716.
[7] Chengtuo Niu^#, Zihao Fan, Feiyun Zheng, et al. Isolation and identification of gas-producing spoilage microbes in fermented broad bean paste. Food Control, 2018, 84: 8-16
[8] Chengtuo Niu^#, Chunfeng Liu, Yongxian Li, et al. Production of a thermostable 1,3-1,4-β-glucanase mutant in Bacillus subtilis WB600 at a high fermentation capacity and its potential application in the brewing industry[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2018, 107: 28-34.
[9] Chengtuo Niu^#, Yupeng Han, Jinjing Wang, et al. Comparative analysis of the effect of protein Z 4 from barley malt and recombinant Pichia pastoris on beer foam stability: role of N-glycosylation and glycation[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2018, 106:241-247.
[10] Chengtuo Niu^#, Yupeng Han, Jinjing Wang, et al. Malt derived proteins: Effect of protein Z on beer foam stability[J]. Food Bioscience, 2018, 25: 21-27.
[11] Chengtuo Niu^#, Linjiang Zhu, Xin Xu, et al. Rational design of thermostability in bacterial 1,3-1,4-β-glucanases through spatial compartmentalization of mutational hotspots[J]. Applied Microbiology & Biotechnology, 2017, 101: 1085-1097.
[12] Chengtuo Niu^#, Linjiang Zhu, Annie Hill, et al. Construction of a highly thermostable 1,3-1,4-β-glucanase by combinational mutagenesis and its potential application in the brewing industry. Biotechnology Letters, 2017, 39(1): 113-122.
二、专利情况
[1] 钮成拓, 赵帅, 杜姝颖, 贾云, 刘春凤, 王金晶, 郑飞云, 李崎. 一株产高蛋白酶活的米曲霉及其在豆酱发酵中的应用[P]. 申请专利号：CN3.X
[2] 李崎, 贾云, 钮成拓, 陆震鸣, 刘春凤, 王金晶, 郑飞云. 一种低盐豆瓣酱发酵方法[P]. 申请专利号：CN4.3
[3] 李崎, 刘春凤, 朱天傲, 郑飞云, 李永仙, 王金晶, 钮成拓. 一株降低生物胺的枯草芽孢杆菌及其应用[P]. 授权专利号：ZL6.1
[4] 李崎, 钮成拓, 朱林江, 王金晶, 李永仙, 郑飞云, 刘春凤. 一种1,3-1,4-β-葡聚糖酶突变体[P]. 授权专利号：ZL9.4
三、承担教学科研项目情况
[1] 国家自然科学基金青年基金，**， 2020.1-2022.12，主持，在研
[2] 泸州老窖国家固态酿造工程技术研究中心开放课题，主持，结题
[3] 国家重点研发计划子任务，2018YFD**，2018.6-2020.12，骨干参与，在研
[4] 江南大学本科教育教学改革研究项目，JG**，2017年，骨干参与，结题
四、获奖情况（含指导学生获奖）
[1] 基于生物转化和膜谱技术制备植物源氨糖关键技术及产业化 全国商业联合会-全国商业科技进步奖一等奖，4/7，2017
[2] 注重实践能力培养的《啤酒工艺学》课程建设与实践，江南大学教学成果奖二等奖，4/5，2019