钱海峰

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学　　位：
博士

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研究中心：
谷物及淀粉工程研究中心

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研究领域：
谷物健康食品开发

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联系电话：

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手　　机：
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Email：
qianhaifeng@jiangnan.edu.cn

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通讯地址：
江苏省无锡市蠡湖大道1800号 江南大学食品学院D619

个人简介 ?个人简介
钱海峰，博士，江南大学食品学院教授，中国粮油学会食品分会理事。
?教育背景
2008-2009，加拿大农业食品研究中心（AFFC,Canada,Guelph,ON），访问****
2002-2003，科技部中国农村技术开发中心，借调
1996-2000，江南大学食品学院，粮食、油脂及植物蛋白工程，博士
1993-1996，江南大学食品学院，粮食、油脂及植物蛋白工程，硕士
1989-1993，大连工业大学，食品工程，学士




科研项目 食品中重点危害物质高效识别和确证关键技术研究：未知组分的光谱识别技术开发，“十三五”国家科技支撑计划子课题（2018-2020，主持）
现代杂粮食品加工关键技术研究与示范：现代杂粮营养功能饮品加工关键技术研究开发与产业化示范，“十二五”国家科技支撑计划子课题（2012-2014，主持）
蛋白质乙酰化修饰改性技术研究，“十二五”863计划子课题（2013-2017，参与）
食品加工关键技术研究与产业化：高水分米面制品的抗回生技术研究，“十一五”国家科技支撑计划子课题（2006-2008，主持）
全麦粉对油炸面制食品脂肪含量的调控及其作用机制，国家自然科学基金项目（2015-2018，参与）





学术论文 1.Peng Li, Yan Li, Li Wang, Hui Zhang, Xiguang Qi, Haifeng Qian*.Study on water absorption kinetics of black beans during soaking. Journal of Food Engineering, 2020, 283:110030.
2.Haifeng Qian*, Rong Ye, Li Wang, Yan Li, Hui Zhang, GangchengWu, Xiguang Qi. In vitro digestibility and quality attributes of white salted noodles supplemented with pullulanase treated flour. International Journal of Biological Macromolecules, 2019,123:1157-1164.
3.Li Wang,Wei Duan, Sumei Zhou, Haifeng Qian,* Hui Zhang& Xiguang Qi. Effect of rice bran fibre on the quality of rice pasta,International Journal of Food Science and Technology 2018, 53:81-87.
4.Haifeng Qian, Yan Li, Li Wang*.Vaccinium bracteatum Thunb. Leaves’ polysaccharide alleviates hepatic gluconeogenesis via the downregulation of miR-137. Biomedicine & Pharmacotherapy, 2017, 95: 1397-1403.
5.Li Wang, Yuan Xu, Sumei Zhou, Haifeng Qian*, Hui Zhang, Xiguang Qi, Meihua Fan. Interaction between Vaccinium bracteatum Thunb. leaf pigment and rice proteins. Food Chemistry, 2016,194:272-278.
6.Haifeng Qian, Hui Zhang, handbook of food powder: Rice flour and related products, woodhead publishing limited, 2013: 553-575.
7.H.F. Qian, S.W. Cui*, Q. Wang, C. Wang, H.M. Zhou. Fractionation and physicochemical characterization of peach gum polysaccharides. Food Hydrocolloids, 2011,25:1285-1290.
8.尹孝超,钱海峰*,王立,张晖.齐希光米糠固态发酵工艺优化及其氨基酸变化.食品与机械, 2017, 33(03): 42-46+65.
9.奚宽鹏,钱海峰*,张晖,王立,齐希光.小麦面筋蛋白酶解物对酵母增殖的影响.食品与生物技术学报, 2016,35(06):597-603.
10.钱海峰*,黄冬云,苑华宁,张晖,王立.纤维素酶对米糠可溶性膳食纤维含量及抗氧化性的影响.食品工业科技,2014,35(15):112-115+120.
11.许亚翠,钱海峰*,张晖.高温型α-淀粉酶对膨化米粉冲调性的影响.食品与发酵工业, 2012, 38(08):73-77.
12.陈世超,钱海峰*.燕麦蛋白-葡聚糖湿热反应产物的功能性质研究.食品工业科技, 2012, 33(03):132-135.
13.王克钧,钱海峰*,朱科学,周惠明.湿面老化动力学研究.食品工业科技, 2010, 31(02): 89-92.
14.陶颜娟,钱海峰*,朱科学,周惠明.麦麸膳食纤维对面团流变学性质的影响.中国粮油学报, 2008,23(06):28-32.
15.钱海峰*,周惠明,顾瑾芳.不同种类大豆蛋白粉对面包加工特性的影响.农业工程学报, 2006(10):233-236.





获奖 1.功能性杂粮方便食品生产关键技术与产业化,轻工业联合会,科技进步三等奖(2/6), 2015.
2.新型液态谷物食品的开发及应用,中国商业联合会,科技进步一等奖(2/8), 2012.
3.谷物系列饮料的产业化技术开发与应用,中国粮油学会,科学技术二等奖(1/8), 2012.
4.小麦加工副产品转化增值技术,中国粮油学会,科学技术一等奖(3/12), 2009.
5.小麦加工副产品的高效增值关键技术及应用,轻工业联合会,科技进步三等奖(3/6), 2009.





专利


承担教学


研究生培养

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